Georgisk køkken

Ajapsandal med kartofler (Elenka) Ajep sandeltræ i en langsom komfur (ShuMakher) Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Adjika-vitamin uden madlavning (Gayane Atabekova) Adjika på georgisk i en langsom komfur (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Aubergine kaviar (Gayane Atabekova) Aubergine ruller med møtrikfyldning (barbariscka) Aubergine i tomatjuice (marika33) Aubergine på georgisk (Polaris 0305) (inka_kot) Aubergine med nødder (Gayane Atabekova) Aubergine med nødder - festligt (Gayane Atabekova) Aubergine fyldt med urter (Gayane Atabekova) Beth Stroganoff (Gayane Atabekova) Oksekød i creme fraiche med mynte (Andre) Kålruller med drueblade (Gayane Atabekova) Kålruller (Gayane Atabekova) Guruli (kylling i gurisk stil) (mærke 6051 komfur med komfur) (Vride) Dolma (Trishka) Grøn adjika (Gayane Atabekova) Grønne bønner med nødder (Gayane Atabekova) Courgette-kaviar i georgisk stil i en multikoger Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Georgisk kalkun med kartofler (Valkyr) Hvidkål med nødder (Gayane Atabekova) Georgisk surkål (Elenka) Kål syltet i gurisk stil eller mzhave combosto på en anden måde (ShuMakher) Syltet georgisk kål (DonnaRosa) Kålruller med kvede (Gayane Atabekova) Kveri - Megrelian dumplings (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rulle med rosiner og valnødder) (OlgaGera) Kirkash af røde bønner (Gayane Atabekova) Kupaty - varme georgiske pølser (Gayane Atabekova) Kyllingelever med krydderier (Gayane Atabekova) Kyllingekoteletter (Gayane Atabekova) Dampet kylling med svesker (MariS) Kuchmachi fra kyllingestik (celfh) Fjerkrækyufta med hele kartofler (multikoger Marta MT-1989) (Administrator) Kager "Lobiani" (Racha) (Hæklet) Rød bønnelobio med mchadi (dopleta) Lobio på georgisk og armensk (Gayane Atabekova) Lobio eller bønner på georgisk (med nødder) (Elenka) Lobio (multikoger Redmond RMC-02, gaspanel) (mirtatvik) Mandarin syltetøj (Zachary) Mengrelian khachapuri med ost og khachapuri "Kubdari" med kød (natapit) Gulerodssalat med nødder (Gayane Atabekova) Ægtemænd (olgea) Mkhali eller grøntsager i en nøddesauce (Elenka) Mtsvadi - shashlik i aubergine (til grill, frituregryde, airfryer, ovn) (Rada-dms) Kød a la "Chakapuli" (komfur med komfur, Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - sødt georgisk brød (Omela) Ojakhuri (V-tina) Bazhi nødder sauce (Elenka) Princip "Kharcho" fra Tamara Platonovna (fisk) (Ivanych) Phali fra grønne bønner (barbariscka) Phali med ris (milvok) Køkkenerne fra folket i Transkaukasien har meget til fælles, men hver af dem har et særpræg, smagsområde, har en særpræg. Georgiske retter - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - har fået popularitet ikke kun i vores land, men også i udlandet. Brug af fisk, kød, fjerkræ, grøntsager tilsat forskellige typer urter, krydderier skaber en unik aroma og smag af retter tilberedt i forskellige regioner i Georgien. Populære retter fra kød og fjerkræ - lam i sin egen juice med krydderier, urter, tkemali sauce, brændt på en spyt, kød, fisk, fjerkræ med tkemali, satsivi, tomatsauce, tørret skinke, helstegt diende gris, lam stegt i en gryde. Supper er udbredt i Georgien: chikhirtma - kylling, kalkun bouillon, krydret med brunet mel med æggeblomme, brunet løg, eddike; khashi - suppe lavet af arter og ben fra oksekød. Det er umuligt at forestille sig et georgisk køkkenbord uden vegetabilske retter og urter. Det er blevet en tradition at servere greener til bordet under frokost og middag.Af de vegetabilske retter er lobio (bønner) med nødder eller andre produkter og saucer de mest populære. Saucer - satsivi, tkemali, hvidløg, adjika, granatæblekrydderier osv. Indtager et vigtigt sted i madlavning i Georgien. De serveres med fisk, kød og grøntsagsretter. Brød, tortillas bagt af hvede eller majsmel er en integreret del af de fleste første retter.

	Georgisk salat (ang-kay)
	Georgisk grøn tomatsalat (Elenka)
	Kyllingesalat med nødder (kolobashka)
	Salat "My Georgian Mood" (Vild kat)
	Satsebeli - georgisk tomatsauce (opskrift på KM kenwood med en sigte) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Tyrkiet Satsivi i et multikookermærke 701 (MariS)
	Kylling Satsivi i Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Kylling satsivi (Gayane Atabekova)
	Kylling satsivi (Elenka)
	Fjerkræ satsivi i et multikookermærke 37502 (ShuMakher)
	Satsivi i Megrelian (Arka)
	Svan salt (Administrator)
	Rødbeder med valnødder (pkhali) (barbariscka)
	Svinekød stegt i granatæblejuice (Andre)
	Familiefrokost-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Puffedej med nødder og rosiner (Gayane Atabekova)
	Puff kød tærter (Gayane Atabekova)
	Lagdelt khachapuri (Gayane Atabekova)
	Saltede grønne tomater fyldt med urter (Elenka)
	Solyanka på georgisk (Gayane Atabekova)
	Georgisk solyanka i en multikoger (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Bagt tomatsauce (Gayane Atabekova)
	Tkemali sauce (Gayane Atabekova)
	"Tkemali" sauce (Elenka)
	String bønner (grøn lobio) med æg (Elenka)
	Rød bønnesuppe - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Curdled mælk suppe (matsnov suppe) (Gayane Atabekova)
	Suppe kharcho (August)
	Suppe kharcho (Gayane Atabekova)
	Ostegrød (dzykka) (Omela)
	Ostsække (ShuMakher)
	Adjarian-ost åben spinatkage (Rada-dms)
	Biprodukter med nødder-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali fra torner på en anden måde (ShuMakher)
	"Tkemali" fra torne fra Trishka (Trishka)
	Tolma - fyldte kålruller med kød og ris i drueblade (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho uden besvær (Gayane Atabekova)
	Kharcho i multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Lam kharcho i Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Oksekød kharcho (Elenka)
	Kharcho i henhold til "Sulakvelidze-princippet" ... fårekød (Ivanych)
	Kharcho med lam i en langsom komfur (mesterklasse) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Adjarian khachapuri (barbariscka)
	Khachapuri hurtigt på en anden måde i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)
	Khachapuri i Brand 701 multikooker og ovn (MariS)
	Khachapuri georgisk (Telavi) (MariV)
	Hjemmelavet khachapuri (Elenka)
	Khachapuri fra hjemmelavet dej (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Fugleskræmsel)
	Adjarian Khachapuri (mesterklasse) (August)
	Khachapuri i Tbilisi (At elske)
	Pust Khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Khinkali by (Gayane Atabekova)
	Kylling tabaka (tapaka). Mors notesbogs opskrift (mur_myau)
	Kylling taPaka (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (gøg 1054) (Omela)
	Aubergine chanakh uden kød (Elenka)
	Chanakhi i en gryde (Gayane Atabekova)
	Chanakhi i multikooker Dex (Mona1)
	Chanakhi eller Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili i multikookermærket 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili i en multikooker Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili i Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili af kyllinger (i Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Kylling chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multikoger Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Sorte bønner med valnødder (Brand 6050 trykkoger) (MariV)
	Sort kharcho (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - stegt æg fra Adjarian (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy fra kærnemælk (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti-lavash (Vride)
	Spinat med løg (Gayane Atabekova)
	Spinat med nødder (Gayane Atabekova)
	Spinat med pkhali nødder (Gayane Atabekova)

Mit georgiske køkken
Kylling - tobak - hvorfor "tobak"?

GEORGISK KUISINE

Dette køkken er særpræg og særpræg, men på grund af historiske traditioner er det ikke homogent. I Kakheti og Kartli spiser de mere fedt, hvedebrød lavet af gærdej. I de nordlige regioner i det østlige Georgien fremstilles khinkali - en slags dumplings fyldt med rigeligt pebret og krydret lam. I modsætning til dumplings serveres khinkali altid uden bouillon. I det vestlige Georgien spiser de mchadi - majsbrød. I Mingrelia og Abkhasien bruger de i stedet for brød gomi - tyk majsgrød.I Georgiens kyststrimmel er krydrede retter mest almindelige. De spiser mindre kød her og foretrækker fjerkræ.

Overalt i Georgien tilberedes kød på en spyt (shashlik).

Et træk ved georgisk køkken er overflod af urter, alle slags krydderier og krydderier, saucer. Især udbredt er tkemali - en sur sauce lavet af vilde sorter af kirsebærblomme, stærkt krydret med rød peber og hakkede urter. Det serveres med kød. Adjika er også populær, som er lavet af en blanding af rød peber, aromatiske urter, hvidløg, koriander (koriander) og dild. Der tilsættes lidt salt og vineddike til denne blanding for at få en tyk pasta. Adjika bruges som en færdiglavet krydderi til kød, grøntsager, risretter til kogte bønner (lobio).

En af de mest almindelige retter i georgisk køkken er satsivi - koldkogt fjerkræ, gennemblødt i en varm sauce med nødder og krydderier. Også populært er chikhirtma - kylling eller kalkun bouillon krydret med mel, eddike-ægblanding og løg.

Om morgenen i Georgien spiser de khashi - en bouillon stærkt krydret med hvidløg, kogt af oksekødsbiprodukter eller lam. Ost af forskellige slags er højt værdsat her.

Aubergine satsivi (opskrift af I.I.Lazerson) (gala10)

Tapamtsvari: majsgryn ostegryde (Korsika)

Pkhali fra roetoppe (ShuMakher)

Champignoner bagt med suluguni i georgisk stil (ShuMakher)

Gazapkhuli - agurk og æble salat Meget original og velsmagende, forårgrøn (gazapkhuli er forår på georgisk, på en eller anden måde fandt jeg en transkription i ordbogen), georgisk salat. Det er især godt at servere det med en fugl, jeg har ...Lerele

Flerfarvet chard blade salat "georgiske motiver" Frisk, grøn, sprød schweizisk mangesalat. I georgisk køkken er chard meget populær frisk og kombineret med rødbeder. Og også blød syltet fårost. Og blomme, syltet ...Administrator