Mkhali eller grøntsager i en nøddesauce

Mkhali eller grøntsager i en nøddesauce

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: georgisk

ingredienser
Enhver af de foreslåede grøntsager	500 g-700 g
Til sauce:
Afskallede valnødder	et halvt glas
Pære	1 stor
Hvidløg	2-3 tænder
Vin eller æblecidereddike	1 spsk. l.
Cockerel greens, koriander, dild
Malet rød peber
Hmeli-suneli
Rast. olie

Madlavningsmetode

• Næsten alle grøntsager kan koges i nøddesauce - spinat, roetoppe, porrer, asparges og mere traditionelle: kål og blomkål, roer, ægplanter, grønne bønner, grønne tomater.
• Forbered grøntsagerne: kål, rødbeder, aubergine, grøn. tomater, grønne bønner skal koges, indtil de er bløde (men ikke for kogte!), presses og hakkes med en stor kniv på en træplade. Der skal være stykker, men ikke på nogen måde pasta. Efterlad bladgrøntsager og hugg også. Roer kan rives på et groft rivejern.
• Til nøddesauce hak nødderne (kødkværn eller blender), hæld hvidløg, steg den finhakket løg, indtil den er let gylden, hak urterne fint. Bland alt, salt, tilsæt rød peber og suneli humle efter smag, tilsæt eddike og bland alt godt.
• Krydder grøntsager med nøddesauce, bland godt, du kan dekorere med granatæblefrø og urter. Server kølet som en snack.
• Jeg lavede grønne tomater i jordnøddesauce. Jeg skar dem i 4 dele, fjernede saften med frø og satte dem i kogende vand i 5-7 minutter. Så er alt i henhold til opskriften.