Khinkali by

Khinkali by

Kategori: Kødretter

ingredienser
Mel	1 kg
Æg	2 stk
Vand	400gr
Salt i dejen	2 tsk
Hakket kød	800gr
Pæreløg	400gr
Frisk koriander	1 bundt
Varm rød peber	smag
Malet sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Jeg ælter dejen med en krog i cachen 2 gange.
• Jeg satte 500 g mel.
• I en kop skal du slå 1 æg med 1 tsk salt og tilsæt 200 g vand (nøjagtigt et gram, ikke ml).
• Hvis du ælter med dine hænder, skal du tage 450 gram mel og ælte og tilsætte konstant mel indtil en sådan tilstand, at du kan rulle det ud med en kagerulle. Hvem har nu en dejblander og en dejblander.
• Sigt mel i en skål.
• Tilsæt væske og start blandingen.
• Dejen bliver først meget tør.
• Ælt i 3-4 minutter.
• Sluk ælderen, og lad melet svulme op i ca. 20 minutter.
• Fjern dejen fra krogen. Det er den vådeste der.
• Ælt igen med høj hastighed i et par minutter. Dejen er tør igen.
• Stop æltning igen i ca. 20 minutter.
• Efter 20 minutter æltes i høj hastighed i 5 minutter. Dejen begynder at danne sig.
• Tag dejen ud og rul den til en kugle. Dejen bliver tør. Men det er normalt.
• Læg dejen i en gryde og dæk. Jeg lægger det på bordet og dækker det med et bassin.
• Efter et par timer har du en blød, smidig dej, der, når den rulles, ikke kræver tilsætning af mel.
• Jeg ruller den ud på en dejrulle.
• Jeg tager et stykke dej. Med mine hænder laver jeg et rektangel med en sådan højde, at jeg kan komme ind i dejrullen. 3-4 gange i 2, derefter 3-4 gange i 5 og 2 gange i 7. Støv bordet med mel, inden det sidste rulles, hvor det rullede dejbånd sættes. Jeg skar cirklerne med en jerndåse af ghee. Dens diameter falder sammen med dejenes diameter 12 cm. Det viser sig 6 cirkler. Nu hakket kød. Jeg laver blandet oksekød og svinekød. Men mere oksekød er bedre. Oksekødet skal være meget fedtet. Det er oksekødsfedtet, der giver den gode juice. Svinekød med lidt fedt. Spring kød, løg og urter over på det mellemstore rist. Tilsæt salt, lidt varm rød peber og sort jord. Tilsæt 1 spsk koldt vand til hakket kød og begynd at ælte godt og tilsæt gradvis så meget vand som hakket kød tager. Jeg rører cachen med en spatel og tilsætter straks 1,5 kopper. Mens valsningen drejer, blandes hakket konstant. Tag en cirkel dej og læg hakket kød på den. Jeg lægger en halv spiseskefuld på. Tag kanten af ​​dejen overfor dig med din højre hånd. Hold kanten af ​​dejen mellem tommelfingeren og pegefingeren. Tommelfingeren er indeni, og indekset er udenfor. Med din venstre hånd, tag et stykke dej sammen, fold det som et harmonika og klem det mellem tommelfingeren og pegefingeren på din højre hånd. Fjern ikke din højre hånd fra dejen Gå så gradvist i en cirkel og klem i halen. Jo flere folder du får, jo bedre. Tag den færdige khinkalina forsigtigt ved halen og læg den i en lille skål med mel og læg den på en bakke. Hvis du ikke laver mad med det samme, skal du placere bakken i køleskabet, når den fyldes op. Khinkali kan fryses som dumplings. Brug en stor gryde til madlavning. Hæld koldt vand, tilsæt salt, når det koger. Cirka 2 tsk salt pr. Liter vand. Sænk khinkali med halerne ned i kogende vand med en skåret ske. Men gør det hurtigt, så khinkali koges på samme tid. Når vandet koger igen, skal du planlægge et tidspunkt. Kog i nøjagtigt 10 minutter. Efter 10 minutter, hæld et glas koldt vand i en gryde. Så holder den færdige khinkali ikke sammen. Så snart vandet koges igen, skal du placere khinkali på en stor skål eller bakke, drys med sort peber. Placer et glas kold øl ved siden af ​​det, og nyd resultatet af dit hårde arbejde. Jeg glemte at sige, hvorfor khinkali kaldes det.Dette er hvad de gør i Tbilisi. I nogle højlande tilsættes krydderier og hvidløg. Men khinkali med hvidløg er brrr.

Skålen er designet til

40-45 stk

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

kødhakker. plade

Jeg skar også dejen ud under dejrullen med en passende genstand - et låg fra en lille gryde))). Hun har lodrette vægge i bunden af ​​rustfrit stål, de skærer)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata på Amazon har smarte fræsere. Der er en cirkel med et håndtag øverst. Meget behagelig, men lille i diameter. Kun 8 cm. Jeg vil virkelig have det, men 12-13 cm. Hvis du ser dette et eller andet sted, så skriv til mig.

Sendt torsdag 15. december 2016 11:24

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg kan ikke følge med dig, kun i dag blev 2 kg peber bragt til mig med selleri og chili. Det vil bare lave din snack

[Gayane]

Gayane, tak for hemmeligheden med et glas koldt vand under madlavning!

og min mand er netop vendt tilbage fra Tbilisi. Det nahinkalitsya, jeg fik utskho, tør adjika og nødder. Alle er glade! Jeg vil gerne til Tbilisi igen, jeg elsker denne by meget, jeg føler mig godt hjemme der!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna hvordan skriver du, som du vil.

Tilføjet fredag ​​16. december 2016 08:55

Arka, Nata hvorfor der er så få krydderier. Hvis du skal igen, vil jeg skrive en liste over, hvilke du skal købe. Se i min profil efter opskriften på Abkhaz adjika. Medbring nogle krydderier og kog lidt mere.

Fantastisk opskrift! Efter min mening betyder gram eller milliliter ikke noget for vand, det samme, da tætheden af ​​vand er en.

[bibigon40]

bibigon40Maya er meget mulig, men der er ingen målekop med vilje. vejede. tak for din tilbagemelding.

[Arka]

Arka, Nata hvorfor der er så få krydderier. Hvis du skal gå igen, vil jeg skrive en liste over, hvilke du skal købe. Se i min profil efter opskriften på Abkhaz adjika. Medbring nogle krydderier og kog lidt mere.

Adjika bragte også tørre og perler af varm peber, let tørret, og utskho, både pulver og frø, tklapi ... Nå, og bare anderledes, jeg skriver ikke hele listen - du bliver træt af at læse! Frisk koriander ankommer snart fra Tasjkent.
Kort sagt, alt er normalt, Gayane, skal du ikke bekymre dig om mig.

Måske dig"?

[Arka]

Arka, Nata kan være på dig. På trods af min alder føler jeg mig stadig ung. Hvilken god fyr er din mand. Ikke alle mænd ved, hvad de skal købe. Hej til ham fra mig.

Ok, jeg giver det videre!
Og alder ... Det er mere i hovedet end i pas. Og på Internettet er alles alder næsten den samme

[Arka]

Arka, Nata fortæller alle, at jeg er 17, og resten er oplevelse.