"Tkemali" sauce

"Tkemali" sauce

Kategori: Blanke

Køkken: georgisk

ingredienser
Tkemali (kirsebærblomme, blomme, teren)	3-4 kg
hvidløg	2-3 hoveder
koriander, dild	2 bundter
bitter peber	1-2 stk.
salt sukker - efter smag

Madlavningsmetode

• Du kan tage enhver kirsebærblomme: have eller vild, gul eller blå. kan laves af torner, ungarsk. Men efter min mening er kirsebærblomme mere duftende.
• 1. Vask blommen og læg den helt i en gryde, hæld vand, så den ikke når toppen af ​​afløbet (ca. 2 glas). Der vil være nok væske til at koge. Kog over svag varme, indtil skorpen løsner og knoglerne adskilles.
• 2. Mal derefter blommer sammen med bouillon gennem en sigte (dette er i henhold til opskriften), og jeg maler gennem en stor coloslagge med en knus, så det er mere praktisk, skindene fra blommer kommer ikke ind i saucen.
• 3. Sæt massen igen på svag varme, indtil den koger, hugg koriander og dildgrøntsager, knus hvidløg og paprika (hvis du har en blender, er det bedre at male alle krydderierne i den).
• 4. Tilsæt alt, salt efter smag. Sauce er sur nok, så brug sukkeret til at justere surheden til det ønskede niveau. Mens du simrer langsomt, smag hele tiden og tilsæt lidt sukker.
• 5. Steriliser krukkerne over damp, kog lågene, hæld saucen varm og luk straks. Pak krukkerne, indtil de køler af. Det opbevares i lang tid.
• Jeg flasker det med skruetrugskrukker. Jeg steriliserer og koger alt. Det står perfekt i skabet i uendelig lang tid (hvis det dvæler).
• Sauce tilberedt derhjemme, selv i nærheden, kan ikke sammenlignes med dem, der sælges i vores supermarkeder.

Lignende opskrifter

Krydret appelsinsauce (mikrobølgeovn) (kubanochka)

Krydret grøntsagssauce (V-tina)

Skaldyrsauce (celfh)

[Elenka69]

Elenka69 , det skal være lækkert med en sådan sauce at spise kød

[Administrator]

AdministratorHØJT! Hele tiden lavede jeg en lignende sauce fra efterårets ungarske blomme (den er mindre sur). Og i år besluttede jeg at gøre det ud af kirsebærblomme. Glemt smag af barndommen! Sandt nok tilføjer de i Georgien også umbalo-ukrudt, jeg kender ikke dets europæiske navn, men selv uden det meget jævnt.
Jeg tog en lille gul blomme med røde tønder, ikke i haven, som fangede mit øje. Farven viste sig at være honning, saucen er gennemsigtig. Smuk!
Med 5,4 kg blommer fik jeg 4,8 liter sauce.

Umbalo er timian

Og tilsæt koriander

[Alexandra]

Alexandra, tak oplyst, jeg kan ikke engang huske aromaen af ​​denne urt! Jeg ved det nu!
Og jeg kan ikke rigtig lide malet koriander i denne sauce, så jeg tilføjer den ikke.

[Elenka69]

Elenka69 for krydderier har vi dette emne:

Urter-krydderier, krydderiblandinger og krydderier i verden
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0

Da jeg havde en georgisk nabo, tilføjede hun tørre grene med hele korianderfrø og kastede derefter alt væk. Prøv at tilføje hele frø, inden du presser, de forbliver sammen med skindene og frøene. Smagen vil have stor gavn. Som forberedelse til vinteren kan du ikke koble frisk koriander. kun korianderfrø og peberfrugter.

[Administrator]

Administrator, tak for afsendelsen, meget interessant!

Prøv at tilføje hele frø, inden du presser, de forbliver sammen med skindene og frøene. Smagen vil have stor gavn

Alexandratak, dette er også en mulighed.
Generelt skal der i Georgien tilsættes tørmalet krydderier til saucen:
utskho-suneli, hop-suneli osv. Jeg husker på Tbilisi-markedet, du skal bare sige, hvad krydderier er til, så vil de skabe en duftende blanding.
Næsten sådanne krydderier kan købes på vores markeder i tællerne for østlige og kaukasiske krydderier. Jeg tænker som alle andre steder. Men på en eller anden måde føler jeg mig tilbageholdende med at gå gennem hele byen for en knivspids krydderi.
Generelt, for en forbedret aroma (når der er meget greener), lægger jeg urterne i kviste, mens saucen koger.Jeg maler alt sammen og tilføjer derefter frisk hakket.

[Elenka69]

[For en forbedret smag (når der er meget greener) lægger jeg greenerne generelt i kviste, mens saucen koger. Jeg maler alt sammen og tilføjer derefter frisk hakket.

Elenka69 , og jeg gør dette - og ikke kun i Tkemali. Og i suppen og i den anden

Elenka! Jeg takkede fra mig selv og alle mine naboer. I vores landsby i år var din mest populære sauce Alychi grim af alle - havet, så vi er perverte. Æbler og pærer og abrikoser blev også tilføjet. Det viser sig stadig lækkert

[Sommerboer]

Sommerboerog tak for tak!
Jeg er glad for, at min opskrift kom godt med og smagte! Og hvad du ikke lægger i saucen, vil være lækkert. Jeg laver det også nogle gange af ål og tilføjer ofte æbler til saucer.

Jeg kan ikke lide smagen af ​​kirsebærblomme, men jeg trækkes af dens lugt. Jeg bemærkede denne opskrift tilbage om foråret. Vent, jeg begyndte at lave mad. Men uheld - der er ingen grøn koriander og ingen steder at få den. Tror du, vi kan klare os med knuste frø? eller hvilke andre krydderier at prøve at erstatte?

her er kammeraterne ovenfra skrev:

Som forberedelse til vinteren kan du ikke koble frisk koriander. kun korianderfrø og peberfrugter.

Noget jeg helt sikkert lykkedes. Jeg er en lille specialist i georgiske saucer, men det er bestemt bedre end tkemali, som jeg engang købte i en butik. Det viste sig at være moderat krydret, krydret og ret surt. Men du kan ikke gøre noget ved det, hun er sådan en kirsebærblomme. Hvis jeg tilføjede mere sukker, ville det have været marmelade.

Og det er nyttigt at læse hele emnet omhyggeligt, ja

sødmen her er selvfølgelig ikke for alle. Jeg elsker at føle sukkeret. en slags sød og sur blanding. forresten, om marmelade. hæld kirsebærsyltetøj over kødet meget comme il faut!

Er kirsebærplommen så gul, vil den være lille? Det er meget aromatisk, men sødt. Jeg laver rå syltetøj med det og sandwichkager.

Jeg tror, ​​det vil gå med et brag. Jeg havde bare en lille gul en, men ikke sød (jeg havde endnu ikke haft tid til at modne ordentligt). Hvis det var sødt, ville alt være endnu bedre

[Ru]

Men uheld - der er ingen grøn koriander og ingen steder at få den. Tror du, vi kan klare os med knuste frø? eller hvilke andre krydderier at prøve at erstatte?

Du kan tilføje humle-suneli krydderier af god kvalitet, jeg kan også godt lide at tilføje lidt knuste bukkehornfrø. Smagen og lugten er fantastisk!
Hvis du har løse krydderier på markederne, er det bedre at købe der.

På bekostning af frisk koriander til vinteren - Jeg er ikke enig. Jeg tilføjer en masse koriander til denne sauce, lad den koge inden slutningen. Jeg lægger det varmt i sterile beholdere, og det er ikke kun vinter. Jeg har et par krukker tilbage fra sidste års.
Ru, du har en smuk honning sauce! Glad for, at opskriften var praktisk!

[Ru]

Ru, du har en smuk honning sauce! Glad for, at opskriften var praktisk!

Jeg kunne godt lide farven selv. forvirrer syre. Der er allerede en idé at plukke det ud af krukkerne, tilsætte sukker og varme det op. Det er bare en skam, at alt allerede er steriliseret

Jeg kunne godt lide farven selv. forvirrer syre. Der er allerede en idé at plukke det ud af krukkerne, tilsætte sukker og varme det op. Det er bare en skam, at alt allerede er steriliseret

Intet ekstra arbejde at gøre. Du kan tilføje sukker til sovsbåden om vinteren inden servering eller sukker. pulver - opløses hurtigere.
Jeg laver en moderat sur sauce, men tilføjer meget sukker. Min mand elsker surt, jeg styres af hans smag, og så søder jeg mig selv.

[ombalo]

Umbalo er timian

Korrekt ombalo - Dette er Mentha pulegium loppe mynte. Ikke at forveksle med have og peber !!!!

Lenusya, kogte i år Tkemali fra torner, jeg så opskriften før, men blommer snurrede i mit hoved, eller rettere jeg havde denne opskrift før, og den var fra blommer, men var uigenkaldeligt tabt.
Hans farve viste sig at være sej, ligesom rødbeder, jeg gik til Caravan supermarkedet og fandt Tkemali af denne farve, kaldet Tkemali fra den vilde blomme, hvilke krypterere de er, de angiver ikke engang den fulde liste over, hvad der er inkluderet, men dette er ikke for folk som os - fordi vi ved fra hvad og med hvad han.
Igen så jeg opskriften året før, men modnede kun i år. Tak og +1!

[Vikusya]

Vikusyatak!
Butikskøbt tkemali kan ikke engang sammenlignes med hjemmelavet. Tkemali kan laves af enhver form for blomme, smagen er ikke meget anderledes. Tkemali er mere sur og kræver mere sukker (tilpass til din smag), jeg er stærkt sur, så mine kæber ikke kan lide kramper. Tilsæt igen krydderier og peber efter din smag, lavet i hånden, så der er nogle fordele.

Lena, jeg forbereder sauce, et spørgsmål er opstået. Blommer Jeg har 2 kg, stor hvidløg, læg 2 hoveder eller mindre?

[Olya]

Lena, jeg forbereder sauce, et spørgsmål er opstået. Blommer Jeg har 2 kg, stor hvidløg, læg 2 hoveder eller mindre?

Olya, kan du sikkert sætte 2 store hoveder, hvis en mere udtalt aroma ikke skræmmer dig.
Når jeg laver tkemali, prøver jeg altid længe () efter salt-sukker-peber og snuse efter aromaerne. Jeg vil sige en ting - jeg fortryder ikke krydderier og især urter.

Lena. tak
Jeg gør det, prøver jeg. Mens jeg sætter det til side (lidt travlt med andre ting), vil jeg sandsynligvis afslutte det om morgenen. Kan du derefter tilføje hvidløg og koge det igen?

Olya, selvfølgelig kan du det.

Tak for opskriften!

Det gjorde jeg, dette er noget uforligneligt. Jeg er træt af at høste grøntsager. alle slags lecho osv. (i det mindste i år) blev en krukke på 0,5 liter spist på to dage. Tak.

Det gjorde jeg, dette er noget uforligneligt. Jeg er træt af at høste grøntsager. alle slags lecho osv. (i det mindste i år) blev en krukke på 0,5 liter spist på to dage. Tak.

Elena, jeg er glad for, at du kunne lide min opskrift!

Først koger jeg kirsebærblomme i en saftpresser, fryser saften til kompotter om vinteren: den er så sur, at jeg tilsætter fire spiseskefulde i en to-liters gryde; plus farven er god. Jeg lader kirsebærplommen køle af i en saftpresser, så gnider jeg den også med en træske gennem et dørslag; fordi det blev dampet, skindene blev tynde og let og hurtigt tørres af, viser massen sig at være homogen. Nå, og så koger jeg det, tilsæt sukker og krydderier og ruller det op. Nogle gange ruller jeg kun den kogte masse uden tilsætningsstoffer, selv uden sukker, og bringer den til stand på bordet.
Jeg kan ikke lide tkemali, jeg laver flere krukker til min mand.

[Elenka]

Elenka, og hvor længe du skal koge saucen. Lavet af gul blomme, gul sauce.

[Tata]

Tata, den gule blomme sauce skal være grønlig eller gul isprosset med hakkede greener.
Du behøver ikke koge saucen i lang tid. I den første kog, indtil kirsebærplommen er godt kogt, og i den anden kog i 15 minutter med krydderier, bring efter smag.

[Elenka]

Elenka, ja saucen viste sig at være grønlig gul. tilføjet mere selleri. Under madlavningen så det ud til, at der var lidt for meget hvidløg, men da det afkøledes, var det meget velsmagende. Jeg smurte resterne i gryderne med en kotelet, kom ud alle. Den anden batch er lavet af gule og røde blommer. Peber var grøn og ikke meget varm. Tilføjet tør rødvarm peber. Brun farve. Det smager bedre med rød peber. På internettet til en købmand. en lille smule vegetabilsk olie hældes i krukken oven på saucen. Jeg forstår for bedre opbevaring. Har du prøvet det?

[Tata]

Tata, er det ikke nødvendigt at udfylde olie. Hvis du hælder den varme sauce i steriliserede krukker med kogte låg, vil den stå i lang tid, selv et par år. Bolshke blev ikke sent, og i det andet år er der en krukke, der går tabt. Rå adjika hældes normalt med olie.
Jeg er glad for, at jeg kunne lide saucen. Virkelig velsmagende og aromatisk.
Smagen er forskellig fra forskellige blommer / kirsebærblommer, jeg kan godt lide at lave lidt mad fra forskellige.

[Elena]

Elena, som du tror, ​​kan du lægge tør peber i stedet for frisk, frisk er forbi, og blommen forsvinder.

[Tata]

Tatadet er selvfølgelig muligt. Det vigtigste er mere grønt.
Jeg tilføjer også et par modne kødfulde røde paprika for skønhed og smag. Jeg koger det sammen i en blomme og maler det derefter. Smukke pletter opnås. Hot peber kan også bruges tørt. Jeg anbefaler også at tilføje nogle friskmalte korianderfrø.
Jeg tilføjer også et par teskefulde utskho-suneli, du kan købe dem i løse kryddeributikker. Jeg tilbyder muligheder, du vil måske diversificere smagen af ​​tkemali.

[Elena]

Elena, Jeg har suneli humle og koriander, men ingen paprika i dag. Jeg gør det lige nu. Men i morgen skal jeg købe lidt peber. Der er stadig mange blommer. Jeg lægger også persille og selleri i stedet for koriander (ikke plantet). Jeg plantede en petiole en i år, men den er noget tynd, og ræven er stor. Så jeg bruger det som et ark.

[Tata]

Tata, køb koriander, med den er aromaen og smagen ægte!

[Elena]

Elena, Ja, det har jeg ikke noget imod. Men nu er jeg ved dachaen. Og i den nærmeste løsning med detailforretninger så jeg ikke greener til salg. Når alt kommer til alt har alle grøntsagshaver rundt.

Jeg forstår, jeg troede, du høstede i byen.

Lavet en portion - lækker! Jeg gik på markedet for greener, der er tre spande kirsebærblommer

[Elena]

Elena, men du kan koge blommen straks uden en sten, eller det giver en smag.

[Elena]

Elena, men du kan koge blommen straks uden en sten, eller det giver en smag.

Det er selvfølgelig muligt. Det er bare, at kirsebærplommen normalt ikke adskiller knoglen. Hvis din blomme adskiller sig, så fantastisk.

Lavet en portion - lækker! Jeg gik på markedet for greener, der er tre spande kirsebærblommer

Må Gud hjælpe dig!
Godt helbred!

[Elena]

Elena, købt i dag bulgarsk peber og koriander. Jeg gør det.

[Elena]

Elena, peber viste sig at være meget varm, sæt 2 stykker. Sig, at frøene skulle være fjernet fra det.

Ja, der er meget spiciness i frøene.

[Elena]

Elena, første gang jeg satte en helhed, var det ok. Jeg købte den i dag, meget varm. En sauce lavet af 4 kg blommer. Det er en skam. Jeg ved ikke, om de spiser hjemme.

Forbered en anden sauce uden peber, bland og kog.