Bazhi nødder sauce

Kategori: Saucer

Køkken: georgisk

ingredienser
Valnødder skræller.	~ 200-300 g
Hvidløg	1 lille fed
Rødvarm malet peber, salt	at smage
Hvidvineddike eller lim. saften.	1.5-2 Art. l.
Bouillon eller kogt. varmt vand	rundt regnet
Jordnøddesmør	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Nødderne skal finhakket (jeg bruger en blender). Jeg tilsætter hakket hvidløg, salt, peber til nødderne og blander grundigt, som om indtil olien adskilles fra nødderne, fortyndes sauce med vand eller bouillon indtil konsistensen af flydende creme fraiche. Jeg tilføjer eddike eller citronsaft. Sauce tykner lidt bagefter. Det viser sig, at det er lys beige.
Forskellen mellem bazhi og satsivi er også, at bazhi ikke kræver varmebehandling og ikke blander saucen med basen, men hæld det allerede udlagte produkt (fjerkræ, fisk, aubergine) på skålen, hvor vi serverer. Tilsæt eventuelt jordnøddesmør oven på saucen.
Det vil sige, du kan forberede saucen dagen før, opbevare den separat i køleskabet. Og allerede et par timer før servering opretter du forbindelse til det, du vil servere.