Biprodukter med nødder-kuchmachi

Biprodukter med nødder-kuchmachi
Kategori: Kødretter
ingredienser
Lever 400 gr
Lys 300gr
Hjerte 300gr
Løg 1 hoved
Valnødder 100g
Frisk koriander 0,5 flok
Malede korianderfrø 1 spsk l
Malet bukkehorn 1 tsk
Imeretisk safran 1 tsk
Vineddike 9% 1 spsk. l
Hvidløg 5 fedter
Timian (timian, kondari) 5 kviste eller 1 tsk tørret
Granatæble 0,5 stykker
Varm rød peber og salt efter smag
Madlavningsmetode

Kog lever, lunge og hjerte. Fjern fra bouillon, køligt. Finhak 0,5 x 0,5 cm. Tilsæt malede nødder, knust hvidløg, eddike, hakkede urter, finhakket løg og alle krydderierne. Timian er et must i denne skål. Giver en særlig smag. Tilsæt 2 spsk. Jeg bouillon og gnid forsigtigt mellem hænderne. Hvis det er tørt, tilsæt mere bouillon. Det skulle ikke vise sig at være smuldret og ikke meget vådt. Tilsæt til sidst granatæblefrøene og rør forsigtigt. Fadet er festligt. Server på små plader. Af en eller anden grund er den tidligere opskrift ikke helt væk.

Skålen er designet til 1 kg
Tilberedningstid: 2 timer
Madlavningsprogram: Kødkværn, komfur