Svan salt (სვანური მარილი)

[Svan salt]

Svan salt (სვანური მარილი)

Kategori: Blanke

Køkken: georgisk

ingredienser
Korianderbønner	2 spsk. l. med top
Tørret grøn dild	1 spsk. l. med et dias / 1 bund tørt
Dild med frø	1 spsk. l. (tilføjet til opskriften fra mig selv)
Bukkehorn frø	1 spsk. l.
Tørrede morgenfruer	1 spsk. l.
Tørrede chili peber	1 spsk. l.
Frisk hvidløg	2 hoveder / 100 gram
Groft grå sten salt	6-8 st. l. top (læg 10 spsk. l.)

Madlavningsmetode

• Navn Svan salt (სვანური მარილი) kommer fra navnet på regionen Svaneti - det er en bjergrig region i det nordvestlige Georgien.
• Jeg hørte om dette salt mange gange og holdt endda på en eller anden måde en krukke med dette salt i butikken, men på en eller anden måde uden at stole på opskriften på etiketten, især da andelene af komponenterne ikke var angivet.
• Så ville jeg lave dette salt. Jeg klatrede ind på Internettet og stødte på mange opskrifter, forskellige opskrifter og komponenter - og hvad skulle jeg så tro på?
• Og til sidst så jeg opskriften på Svan-salt i bogen "Healing Salt" med opskriften, ingredienserne og deres mængde, princippet om forberedelse. Desuden indeholder saltet sådanne georgiske komponenter som bukkehorn, Imeretisk safran (morgenfruer).
• 
• Selvom jeg er sikker på, at efter at have sendt min opskrift på Svan-salt, vil der være kommentarer som "Jeg gør det anderledes", "i Georgien tilberedes salt sådan ..." og så videre ...
• Nå, ja, jeg vil lytte til alle ...)))
• Skræl og mal hvidløg med en pistil, en blender - så det er skrevet i opskriften.
• Jeg huggede hvidløg på et rivejern, klemte "ormene" ud - jeg lavede ikke kartoffelmos og en knus hvidløg.
• 
• Bland alle ingredienser (undtagen hvidløg). Rør mange krydderier med salt, indtil de er glatte.
• Tilsæt hvidløg til blandingen. Gnid blandingen med fingrene for at blande salt og våd hvidløg. Resultatet er en masse svarende til vådt sand. Og saltet bliver orange fra morgenfruerne.
• 
• Saltet kan sættes i en krukke og bruges.
• Men jeg tørrer saltet sammen med krydderierne, så hvidløg også tørrer.
• Læg en stor plastikpose eller kulinarisk film på bordet, læg et papirhåndklæde i 2-3 lag på det oven på kulinarisk papir eller pergament. Dette gøres således, at papiret og papirhåndklædet absorberer fugt fra urter og vådt salt godt, og filmen under papiret ikke tillader fugt at passere på bordet og ikke pletter det.
• Sæt salt på papiret. Rør massen, indtil den er glat, og lad den stå på papir, så saltet er mættet med krydderier, og krydderierne saltes af saltet - de bliver venner med hinanden.
• Jeg havde venner på bordet i tre eller fire dage, indtil saltet var helt tørt.
• Jeg tørrede bevidst ikke blandingen i tørretumbleren, det var vigtigt, at alle ingredienserne var mættet med saft og ånd fra hinanden, og det tager tid.
• Løsne saltet med jævne mellemrum, så det ikke kager.
• 
• Resultatet er et meget aromatisk salt!
• Jeg hældte det tilberedte salt i en krukke og lukkede den tæt med et låg
• 
• 
• 
• Jeg efterlod noget af saltet i en krukke i sin helhed (og lagde det på et mørkt sted) og brækkede noget af det i en blender til små krummer, lukkede det tæt med et låg og efterlod det på bordet for altid at have det ved hånden for at gøre det let at bruge.
• 
• Salt har en meget rig aroma, meget!))
• 

Bemærk

Svan krydderisalt er en uerstattelig "hjælper" i køkkenet.
Svan salt passer godt til forskellige retter.
Svan-salt serveres til bordet til drysning efter smagen af ​​retter, i stedet for det sædvanlige salt ved syltning i stedet for almindeligt salt - det tilføjer også salt til skålen og imprægneret med krydderier, giver skålen en ekstra smag.
Ved marinering af kebab fra forskellige typer kød, fjerkræ, fisk.
Til saltning og konservering af grøntsager og svampe.
Til fremstilling af saucer og marinader.
For at tilføje smag og aroma til færdige kød- og fiskeretter.

God appetit, alle sammen!

Madlavningssalt (hærdningsblanding) (Administrator)

Madlavning Citrus Rosmarin Salt (Administrator)

Madlavningssalt "tør gremolata" (Administrator)

Lignende opskrifter

Adyghe salt "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Madlavningssalt "Kosterok" (Administrator)

Sort salt torsdag (Tumanchik)

Først i dag snoede jeg en krukke med Svan-salt i mine hænder, men fandt ikke kompositionen, jeg lagde den på plads igen. Tak, Tatyana, nu kan jeg gøre det selv derhjemme. Saltet er meget interessant. Lækker.

[Administrator]

Selvfølgelig holder de deres komposition hemmelig. Selvom jeg formoder, at alt er alt det der Administrator der er, og de har også. Bukkehorn er tydeligt hørbar. Jeg købte (uden tøven, bare at lugte) dette salt og mange andre krydderier på Moskva Food Show i den georgisk-armenske (ja, en god kombination og venskab-venskab) butik. Jeg købte det til alle og tog den sidste bagatel ud. Hvad laver jeg? Ud over at lave dette salt ...

Tanyusha, hvor kan du få bukkehorn i frø?

[Piger]

Piger, TAK for kommentarerne!

Ksyusha, Bukkehorn og morgenfruer Jeg køber på markedet fra Usbekerne i kopper-skeer

Tak skal du have! Lad os se ...

[Tanechka]

Vi er nødt til at kigge efter bukkehorn og Imeretisk safran, vi bliver nødt til at dyrke morgenfruer næste år, det er "altid det bedste"
Tanechka, som altid godt! Jeg tog det til bogmærkerne, men jeg vil gøre det tættere på vinteren, når vi afslutter tehøsten.

Fantastisk opskrift! Tak skal du have. Jeg tog det til skraldespandene. Tanya, piger, jeg skriver her, fordi emnet "Jeg leder efter ..." ikke går separat, men min kommentar redigeres, og jeg kan ikke vente på et svar:
Melissa angreb mig i stort antal. såvel som timian. ud over te, hvad mere kan du rådgive om?
Tanyusha, jeg er ked af det. Skær det derefter ud.

[Piger]

Piger, for dit helbred!

Irisha, Jeg bruger mynte på forskellige måder, i små mængder sammen med andre krydderier, det går meget godt i forskellige retter
Jeg tørrer det - der er en hel krukke sammen med andre krukker.

Yderligere:

Persille og mynte gremolata (Administrator)

Madlavningssalt "tør gremolata" (Administrator)

Forfriskende drikke lavet af grøn te og mynte (Administrator)

Eller bare hæld mynteblade med olivenolie, krukken er i køleskabens nulkammer.

ud over te, hvad mere kan du rådgive om?

Denne lækre pesto er lavet af mynte. Jeg tror, ​​at citronmelisse og timian vil være godt for denne forretning ... både sammen og hver for sig.

Fantastisk pesto lavet af mynte

Og opskriften til studiet? Ophavsret! Det er ønskeligt for os at se detaljerne om hvad og med hvad vi skal krydse og gifte os for at føle den fantastiske smag på tungen

[Tanechka]

Tanechka, Jeg kan ikke følge med dig !!!

Hørt om Svan salt, nu, i dine fodspor, kan du sikkert nærme dig / tilberede det selv !!!

Fantastisk pesto lavet af mynte

Opskriften til studiet Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Jeg kan ikke følge med dig !!!

Skynd dig, men jeg har et par flere interessante og uventede opskrifter på planen

[Mint pesto med pistacienødder]

Nå, hvis det er passende her ...

Mint pesto med pistacienødder

stor flok frisk mynte (kun blade)
en håndfuld skrællede pistacienødder
Skal og saft af 1/3 citron
1 tsk honning
2 fed hvidløg
chilipulver og salt efter smag
1/3 kop raffineret vegetabilsk olie
Hak mynten fint, læg den i en blender med nødder, citron, hvidløg og honning. Mal indtil glat, tilsæt gradvist vegetabilsk olie. Sæson efter smag.

Nødder og greener kan varieres.
Efter min erfaring skal andelerne af greener og frø nødder være ca. 1: 1 i volumen, når de tælles som jorden.

Tilføjet søndag 17. juli 2016 10:40

Tatyana, Jeg ville afklare om bukkehorn. Du efterlod det fuldkorn, knuste du det ikke?
Jeg er bange for, at ikke hver mølle vil tage fuldkorn.

Det er godt!!!

[Olya]

Tatyana, jeg ville afklare om bukkehorn.Du efterlod det fuldkorn, knuste du det ikke?
Jeg er bange for, at ikke hver mølle vil tage fuldkorn.

Olyatak for mynteopskriften, skal prøve at lave mad

Jeg plantede bukkehorn med korn. Det er meget godt malet til krummer, i en kaffekværn eller lignende. Jeg har 250 ml glasudstyr. til en Kenwood mejetærsker, og der er et glas til bamiks200 - det maler godt til "støv".

Med et saltkorn forfølger jeg to muligheder:
- helt som det er, at tilføje, når man tilbereder og styk kød eller andet, det vil sige varmebehandling
- finmalet, til små korn, til tilsætning til salater eller drys noget efter smag, for eksempel kan jeg godt lide at tilføje røræg med sådant pulver.

Nå, jeg mente bare pebermøller i deres tabelversion (eller bordplade ...?). At en kaffekværn tør uden tøven er forståeligt.

[Olya]

betød peberkværne

Olya, Jeg har ikke forsøgt at male bukkehorn sådan
Ærligt talt, jeg har sådanne møller har travlt med peberkorn, jeg vil ikke hælde det ud for at prøve
Nå, jeg tror, ​​at hvis møllerne tager hele ærter og ikke kvæler følelser, så bør bukkehorn passere

Tanya og mine kære kokke. Tak for alle tipene. hvordan blinkede jeg og svarede ikke? taget går fra arbejde. Jeg tager alt i betragtning. alle urter tages i betragtning i løbet af arbejdet.

[Irisha]

Irisha, for dit helbred!

[Tatyana]

Tatyanatak for saltet! Også bare på udkig efter, hvordan man gør det, fordi den købte sluttede. Jeg tog Globus ind, deres produktion var fremragende! Forresten har de også Adyghe. Tanya, måske kan du også lave det op? Spørgsmål: kan du tage morgenfruer, bare tørre kronblade? Kan du tilføje fenegreekblade? Der skriver de om en anden bukkehorn, jeg har indianer, Shambhala, efter min mening?
R. S. Min mølle med bukkehornfrø ønskede kategorisk ikke at kommunikere! Interessant nok vil helikopteren klare mejetærskeren?

[Marina]

Marina, Tak skal du have!
Her kom jeg lige tilbage fra køkkenet, jeg malede salt sammen med bukkehornfrø i Bamiks200, brød det med knive - det viste sig helt normalt til korn.
Og lugten er rig

Jeg har en opskrift på FEDERAL FRØ.
Ikke bukkehorn eller shambhala i bladene - men frø. Jeg viste et foto af bukkehorn i det første indlæg. Meget intens lugt, når jorden

Jeg kan ikke sige noget om andre kilder, hvormed salt fremstilles - jeg angav mine

Jeg tænker på Adyghe-salt

Så hvordan kan du tørre morgenfruer? Nogle blomsterblade?

[Chionodox]

Chionodox, tør blomsten med en sepal, tag derefter nogle kronblade ud af sepal og brug kun dem. Eller hvis du har tid og ikke dovenskab, kan du straks rive kronblade af bægerbladene og tørre dem. Men det tager længere tid))))

[Irina]

Irina, Tak skal du have. I weekenden bliver du nødt til at plukke blomster. Vi har mange af dem. Desuden forventes vejret at være tørt og varmt

du kan straks rive kronblade af sepal og tørre. Men det tager længere tid))))

Og slet ikke længere. Meget let rev alt af, tørrer nu. Kun mine kronblade er citronfarvet, så saltet bliver gult.

Har du brug for at vaske dem inden tørring?

Jeg vaskede ikke. Vores landsby er miljøvenlig ...

[marinastom]

marinastomog alle mulige fluer, insekter?

Og hvad med øjnene? Jeg plukkede et dusin blomster, renset og kiggede over. Jeg tørrede det og kiggede igen. Så at sige visuel kontrol.
Men jeg insisterer ikke, du kan skylle det.

Ja, det skyldes jeg ikke engang, at der er levende væsner på lager. Men hun flyver der med jævne mellemrum og tramper på blomster med sine beskidte fødder

Ja, det skyldes jeg ikke engang, at der er levende væsner på lager. Men hun flyver der med jævne mellemrum og tramper på blomster med sine beskidte fødder

Synes du det er renere at købe krydderier i poser i butikkerne? , der er ikke kun "bugs stomping" men også "cocoa bugs" Disse krydderier kan ikke længere vaskes

IMHO
Så længe planten er i live, har den selvrensende metoder.Desuden, som i mit tilfælde, vokser i landdistrikterne.
Jeg tror, ​​at insekter gør mindre skade end kemikalier osv. Fra luften, regn.
Derudover indeholder morgenfruer selv phytoncider.

[Tatyana]

Og jeg plantede bukkehorn i år og tørrede den, lugten ...
Jeg købte frø i Adler sidste år til madlavning

Tilføjet onsdag 17. august 2016 14.37

Tatyanatak for opskriften! Slæbt væk

[Sveta]

Sveta, for dit helbred! Saltet er lækkert med tilsætningsstoffer

Piger, gider ikke fra bunden

Derudover indeholder morgenfruer selv phytoncider.

Nemlig! Jeg gider ikke! Så jeg tørrer det. Jeg gik aldrig, men så kom der noget over mig

Kan du stille 2 dumme spørgsmål
Tag almindeligt stensalt?
Og for morgenfruer, hvilke kronblade er ydre?
Endelig fandt jeg bukkehorn !! Behøver at gøre

[Dasha]

Dasha, morgenfruer ser sådan ud



Jeg bruger altid kun salt til madlavning



Emballagen kan være forskellig, men den skal være "bord, sten" salt uden tilsætningsstoffer.

[Marina]

Tanya, mens mine morgenfruer ser sådan ud:

Tilføjet fredag ​​26. august 2016 kl

Marina, og en frøkasse er også fastgjort til kronbladet. Sammen med hende eller rive af?

Tilføjet fredag ​​26. august 2016 kl. 13:45

EN! Jeg forstod allerede - uden dem. Bryde let ud. Og frøene inde i sepal forbliver

Offentliggjort den fredag ​​26. august 2016 13:53

Jeg troede morgenfruer lugtede det samme. Men det viser sig, at hundrede simpelthen rødhårede har en så hård aroma (hvilket sandsynligvis er det, der er nødvendigt til madlavning), og de brogede lugter slet ikke. Og jeg scorede mere broket, så blandingen blev lysere. Og hvad kan jeg nu gøre? Ikke at bruge plettet?

Fuh! Tørret

Olya, brugte du kronblade?
Tynde støvdragere i midten af ​​blomsten betragtes som Imeretisk safran, disse er så tynde



Du har flere kronblade end noget andet. Det færdige salt ser sådan ud



Den er gul af safran, men der er meget mindre af den i den samlede masse.

[Tatyana]

Tatyanauh! Jeg vidste ikke, at kun stammer jeg skulle gøre alt igen

Og hvorfor skriver jeg "Imeretisk safran" i opskriften og giver et foto for klarhedens skyld
Og der var nok kommentarer undervejs

[Tatyana]

Tatyana, men på en eller anden måde brugte jeg det ikke, så jeg ved ikke, hvordan det ser ud. Jeg troede, at morgenfruens blomster var så hele. Jeg satte engang hele blomster i syltede agurker. Så jeg troede, det var det samme her. Det betyder ikke noget. Samler mere

Okay! Del derefter smagen af ​​blomster helt

Her er jeg en fjols! Også med kronblade tørre morgenfruer. Selvom mistanken om, at de sælger noget uden åbenlyse kronblade, slog Tanyusha mig ikke ud af vejen, og koriander forbliver som frø eller vil den blive knust, når den gnides? Jeg fandt bukkehorn Nu gør jeg det også

Alt knuses, inklusive koriander vil være i pulver
Hvis der er brug for koriander hele frø, skal du tilsætte det til salt efter formaling af hele massen.

[Olechka.s]

Olechka.s, tørrer du morgenfruerne igen? Eller vil du lade det ligge som kronblade? Jeg kigger fortsat på mine, de er så smukke. Smid væk, hånden hæver sig ikke

Smid væk, hånden hæver sig ikke

Olya, smid det ikke væk! Lav smør https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Jeg skar også af og tørrede kronblade !!! Jeg kastede resten ud og så ... Jeg læste, at jeg havde brug for tynde kronblade fra midten. Og disse mellemste er allerede gået til skraldespanden. Nå, forstå det ikke !!! Jeg hældte olie på kronblade og opvarmede dem, jeg går til dachaen for at få nye kyllinger, og alligevel laver jeg dette salt. Jeg vil gøre det! Og jeg tørrer de store kronblade igen, du kan tilføje dem lidt til te og til brød.

[Administrator]

Jeg tørrede det også "alt sammen" ...
Nå, intet, der er stadig masser af morgenfruer, jeg tørrer mere. Kun et sted har jeg brug for at arrangere et raid, mine helt solide kronblade.
Administrator, Tatyana, hvad tror du, vil safran gå? Jeg angreb lige i butikken, købte et par poser med Kamisovsky safran.