Kylling tabaka (tapaka). Mors notesbogs opskrift

[1.]

Kylling tabaka (tapaka). Mors opskrift på notesbogen

Kategori: Kødretter

Køkken: georgisk

ingredienser
kylling ca. 600 g (eller halveret kylling)	1 styk
salt	1 tsk
utskho suneli	1 tsk
adjika	1 tsk
land creme fraiche (fedt)	1 spsk. skeen
hvidløg	1 fed

Madlavningsmetode

• 1. Forbered fuglen.
• Hvis kyllingen er lille, skal du bare bruge køkken saks til at skære langs brystet og flade det ud og vride leddene. Den store slagtekylling skal skæres i to (ryggen fjernes). Halvdelene steges separat. I dette tilfælde skal mængden af ​​krydderier fordobles.
• 2. Forbered tør marinade.
• Klem hvidløg gennem en presse, bland med salt, utskho suneli, adjika, creme fraiche.
• Coat kyllingekroppen med denne blanding og lad det marinere i køleskabet i 3-4 timer, men det kan være længere - det smager kun bedre.
• 
• 3. Varm stegepanden op. Placer fuglen på den, med skinnesiden nedad, tryk ned med en skruelåg og steg på høj varme i 10 minutter.
• Råd. Ved stegning blødgøres fjerkræet, skruernes tryk svækkes, og de skal strammes lidt mere.
• 
• 4. Reducer varmen til lav og kog den øm i yderligere 15 minutter.
• Råd. For at forhindre, at kyllingen klæber fast, skal du løsne skruerne og lade den være under låget i 5-7 minutter. En masse juice frigives, hvilket gør fuglen let at flytte væk fra panden.
• 5. Vend fuglen om og steg den uden låg i yderligere 5 minutter over høj varme, så bagsiden også er brunet.
• 
• Færdig!
• 
• Resultatet er en usædvanlig blid fugl! Gentag ikke min fejl, klip den med en saks, ikke med en kniv.
• Og her tog jeg låget op til denne stegepande. Se, måske finder gården noget passende.
• 

Skålen er designet til

2-4 portioner

Madlavningstid:

10 minutters forberedelse, 30 minutters forberedelse

Madlavningsprogram:

stegning

Bemærk

Opskriften inspirerede mig til at prestere fomca
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Det forblev kun at købe en stegepande, den samme sovjetiske, med en skrue. Erhvervet af annonce. Hun lavede fuglen under streng mors vejledning. Vi havde engang sådan en stegepande, og hun huskede stadig, hvordan man skulle lave mad på den. Opskriften blev fundet i en gammel kulinarisk notesbog, betegnet som .html "Tobakshøns (Mira Mirazovna)". Tak, ukendt Mira Mirazovna, det var utroligt velsmagende!

Adjika tog en tyk, næsten sort, meget lig den sovjetiske i dåser på 250 ml. Utskho-suneli findes på markedet (dette er shambhala, bukkehorn).

Jeg tog markedsrømme, tyk, tyk, næsten som smør. Jeg smurte ikke panden med noget.

Det var svært at finde en lille kylling eller kylling, og jeg var nødt til at tage en to hundrede kilo kylling, skåret i halve. Stegt i to passager.

Da vi smagte den færdige fugl, måtte vi købe en anden stegepande til min mor på Avito.

Nyd dit måltid!

Og hvor kan du få gryden nu, den med skruen? Noget jeg ikke har set i salg ...

[barbariscka]

barbariscka,
Jeg fandt en annonce på Avito, og den er ret billig. Den ene ret i vores by, den anden blev sendt fra Skt. Petersborg.

De er forskellige. Jeg har begge duralumin, de er lettere at passe på end støbejern.

Du kan udskifte det ved at trykke på toppen med en anden stegepande og placere en gryde med vand på den (jeg så et sådant design på Internettet).

[Elena]

ElenaTak fordi du mindede mig om en sådan lækker ret! Jeg bliver nødt til at lave mad. Der er en stegepande. Gammelt støbejern med et tungt støbejernsovertræk Jeg tror, ​​hun kan klare det.

[Tashenka]

Tashenka,
Jeg tænker bare på, om jeg skal købe dette eller ej. Jeg fandt et sovjetisk støbejern, bølgepap, bundbelægning. Den vejer 6,5 kg !!!

Det er skrevet - gråt støbejern, men jeg formoder, at det er duralumin med et tyndt lag kulstof.

Jeg spekulerer på, om der er grå støbejern? Jeg har aldrig mødt hinanden.

Her har jeg en bølgepap. Tung.
Der er grå støbejern i naturen.

[Tashenka]

Tashenka,
Sandsynligvis det samme.
Dural ville være bedre. Et øje og øje bag støbejern for ikke at ruste.

Kan du lave koteletter på det?

[barbariscka]

barbariscka,
Du kan udskifte det ved at trykke ned med en anden stegepande ovenpå og placere en gryde med vand på den (jeg så et sådant design på Internettet).

Tak skal du have! Men når jeg laver sådanne strukturer, skal jeg stå på komfuret, ellers bliver det for dyrt, hvis det går ned. Vi vil kigge efter en stegepande ...

[barbariscka]

barbariscka,
Nej, alt vil være fint der, hvis kyllingens led bliver vendt ud og fladt.
Men! Det tager længere tid at lave mad, fordi vandet trækker varmen væk fra gryden. Og sådan en fantastisk skorpe opnås ikke altid. Ja, og alt fedt smelter ikke.

Jeg glemte at sige, at kyllingen ikke kommer meget fedt ud, mens den flyder i sin saft og fedt i en gryde (du kan se den på billedet). Jo hårdere du trykker på, jo bedre.

[Elena]

Bedriften blev inspireret af fomca-opskriften

Elena,
Og mange tak for denne mulighed for madlavning af kylling!

[fomca]

fomca,
Tak for at minde mig om det!
Jeg spiste denne skål sporadisk i caféen "Prag" i Moskva, da jeg gik forbi, så forsøgte jeg at fremstille en lignende derhjemme.
Jeg kunne godt lide, at du ikke kan følge og ikke brænder.

PS Der er også en idé at flade noget kød der og stege det med gremolata. Nå, eller en vagtel, hvis jeg ikke kan finde en kylling.
Piger! Jeg glemte også at sige. I princippet passer en stor kylling helt ind i denne stegepande, men så sprøjtes saften rundt om kanterne i de første 10 minutter, og hele komfuret farves.

eller du kan tage et fladt låg med en mindre diameter end en stegepande og lægge et par håndvægte på låget ... perfekt knuse kyllingen!

[elkin]

elkin,
Det kan sandsynligvis være sådan.
I emnelinjen tilbød fomca også fragt fra et tegnebræt, en gruspose og anden fragt.