Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Kategori: Saucer

Køkken: georgisk

ingredienser
Varm rød peber 0,5 kg
Jordede korianderfrø 1 kop
Jord udskho bukkehorn frø suneli 0,5 kopper
Hvidløg 200 gr.
Salt 0,5 kopper

Madlavningsmetode

• Fjern frø fra peber. Brug handsker.
• Før peber og hvidløg gennem en kødkværn.
• Tilsæt salt, koriander og bukkehorn.
• Bland alt godt.
• Sæt i en tør krukke.
• Ingen grund til at lave mad.
• Opbevares køligt.
• Det kan bruges som krydderi, du kan smøre kød eller kylling til bagning.
• Du kan tage 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, 1 tsk adjika, 1 tsk. l sukker. Fortynd med vand. Lav tomatsauce hurtigt og billigt.

Skålen er designet til

800 g

Tid til forberedelse:

30 min

Madlavningsprogram:

kødhakker

Bemærk

Adjika er en georgisk og abkhazisk national krydderi. Den indeholder rød peber, hvidløg, salt, koriander, dild, blå bukkehorn, eddike. Solgt i form af en pasta (kan laves derhjemme). Det bruges til at smage, når man tilbereder borscht, kålsuppe, bagning, stewing og stegning af kød, fisk, grøntsager. Det bruges også med tomatjuice som et bordkrydderi. Fra en blanding af adjika (1 del) og tyttebær på dåse (3 dele) tilberedes en krydret krydderurter til kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Lignende opskrifter

Adjika fra rød peber (TATbRHA)

Adjika "erindring" (vorobyshek)

Rå gæret peber adjika (Talje)

[Gayane]

Gayane hvor længe opbevares en sådan adjika

Minimum 2 år.

[Gayane]

Gayane tak Og der er en opskrift på adjika uden hvidløg, eller du kan ikke tilføje den, ellers gjorde jeg det på en eller anden måde med hvidløg, hun stod ikke længe, ​​smed den væk

Jeg har sidste års en med hvidløg som ny. Uden hvidløg har du ikke den rigtige smag. Måske var der ikke nok salt, og derfor blev det forværret.

[Slastena]

SlastenaLena har stået med mig på en balkon med hvidløg siden sidste efterår, frost og 35 graders varme er gået.
Der er en lidt anden opskrift med peberfrø, men betydningen er den samme ...

Tak piger ,: et kys: Jeg gør det igen, måske tilføjede jeg det virkelig ikke

Gayane, tak for opskriften! Jeg lavede en lille portion, kunne ikke modstå og tilføjede nogle flere valnødder. Fremragende adjika viste sig. Ha ha! Jeg troede, jeg ville smøre kyllingen til bagning. Overalt hvor de spiste det bare med brød. Jeg vil gerne bemærke, at adjika over tid kun blev smagere.

[_Milana_]

_Milana_, Glad for, at du kunne lide det. Det er meget velsmagende at smøre på brød og smør eller røre med creme fraiche.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTak for opskriften, meget vellykket! Sandt nok gjorde jeg det med tørret halvvarm rød peber (lavsæson for frisk)) og løb det sammen med frøene. Det viste sig "den samme adjika" i aroma og skarphed og smag, som det er såååå lækkert at lave kylling i ovnen med.

[Dejligt]

Dejligt, Albina er glad for, at du kunne lide det. Det bliver endnu bedre i sæsonen.

[Gayane]

eller rør med creme fraiche

Ja Ja
Og du får en vidunderlig sauce til fyldte kålruller, dumplings, dolma. Og til alt, hvad du spiser.
GayaneTak for din påmindelse

[Lelka]

Lelka, Og jeg elsker det bare med brød.

ehh, jeg elsker adjika! og hvor lækker det er fra røget peber! tak for opskriften og en påmindelse - jeg har ikke lavet adjika i lang tid ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jeg skulle lave adjika til vinteren. I denne henseende flere spørgsmål.
Fra den del, du specificerede, hvor meget vil der være færdiglavet adjika?
Opbevarer du det, som jeg forstår det, i køleskabet? Hvordan lukker du dåser med denne adjika? Med et polyethylendæksel, jernskruet, skruet metal? Når alt kommer til alt kan du ikke spise det hele med det samme.
Krydderier tilsættes i briller. Hvad er lydstyrken på glasset? 250 ml?

Helen glas 250 ml. Det viser sig at være omkring 800 g. Jeg opbevarer det i køleskabet under det sædvanlige skruelåg. Det forværres ikke i to år. Jeg synes, det giver mening for dig at lave halvdelen af ​​serveringen. Held og lykke.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, mange tak! Jeg vil lave et par af dine adjikas, så jeg vil ikke gøre meget første gang. Ja og nej, jeg har så mange utskho-suneli. I nogle af adjikerne bliver du sandsynligvis nødt til at lægge shambhala og bukkehorn, der sælges her under navnet utskho-suneli.

Lena Shambala og Fenugreek er ikke utskho suneli. Utskho suneli blå bukkehorn, og dette er hø. Det ser ud til, at de har en lidt anden smag. Men det er svært for mig at bedømme, for vi har kun blå. Jeg synes, det er bedre at reducere mængden end at udskifte den.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja, Gayane! Jeg har allerede læst om alt dette. Men jeg vil prøve med utskho-suneli og (til sammenligning) med shambhala. Måske for vores ikke-georgiske duft og smag, føler vi ikke meget i vores Rusland i vores Rusland. Jeg vil have Ajiki! Og det er forsvundet fra salget (af normal smag) siden Sovjetunionens tider. Hvad skal jeg gøre nu, hvis sjældent nogen rejser til Georgien og endda accepterer at acceptere ordren. De bragte mig et og et halvt glas af dine krydderier en gang, og det var heldigt. Hvis det var muligt selv med guider at overføre til Moskva, ville jeg nu have fundet nogen til at bede i Moskva om at møde toget. Og vent nu, pludselig går nogen til Georgien igen.

Lenochka, vi har ikke tog til Moskva. T. til den eneste vej var gennem Abkhasien.
Nu fungerer denne vej ikke. Hvis nogen fra en brødmaskine kommer til Georgien, vil jeg helt sikkert give dig flere krydderier til dig personligt. Sidste år kom en pige fra Moskva. Hun bragte mig vakuumlåg. I sommer var der en familie fra Skt. Petersborg. Så måske kommer der en anden. Og du må hellere komme selv. Her er Irina med sin familie fra Skt. Petersborg, der ferierer i juli til søs. Vi var meget tilfredse.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, mange tak! Jeg skal huske det.

[Gayane]

Gayane, Jeg tutochki allerede interessant opskrift. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal gøre med bukkehorn. Vi sælger nogle på apoteket. Jeg kigger. Jeg ved ikke, om det passer? Måske spørger jeg rundt på markedet, jeg prøver at få et mirakel-vidunderligt

[Marysya27]

Marysya27Pigerne skrev, at usbekere solgte på markederne. Der er shambhala og bukkehorn i butikkerne. Men det er høbukke. Og du har brug for en blå-utskho suneli. Vi har det i bulk på markederne. Det er billigt. Måske vil nogen tage til Georgien og bringe det. Du kan ikke sende det via mail.

har brug for en blå-utskho suneli

Jeg kigger efter

Dette er ikke en opskrift, dette er en bombe! Dette er mig, der hopper og vinker med flag, hvis nogen ikke har set. Dette er den samme adjika, da Abkhazian fra min barndom blev solgt i banker. Jeg gjorde det igen i forgårs: det viste sig at være flere små krukker. Det koster et år i køleskabet og bruges gradvist som krydderi. Jeg har gjort det i andet år. Jeg anbefaler dig stærkt at prøve at stege kylling med det - dette er vores familieopskrift siden barndommen. Fordi der ikke var nogen krydderier i butikkerne, og denne adjika var mærkeligt nok.

Og jeg advarer dig på forhånd: forveksl ikke blå bukkehorn (utskho-suneli) med høbukke (bukkehorn, shambhala). Selvom begge er bukkehorn.

[Nata]

Nata, Fantastisk, at vi kunne lide det. Det forringes ikke i køleskabet i flere år. Det er meget velsmagende at fortynde det med tomatpuré. og tilsæt lidt sukker.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata! Lavede du den samme skål med utskho-suneli og shambhala? Ønskede at spørge. Hvordan er de trods alt i sammenligning? Om det faktum, at utskho ikke er shambhala, forklarede Gayane os alle mange gange, men hun prøvede ikke noget med shambhala.
De bragte mig utskho, men ikke det beløb, jeg gerne vil have, for alt. hvad jeg gerne vil lave mad til vinteren, er ikke engang tæt på. Så jeg tænker, er det værd at starte forberedelsen af ​​nogle adjiks og saucer ifølge Gayanes opskrifter med shambala? Eller endda tid er ikke værd at spilde?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jeg spiste det og det mange gange. De er ret anstændigt forskellige.Selvom der er ligheder. Utskho har en mild, men udtalt aroma. Shambhala er mindre lys, men det værste er bittert. Det kan smage anstændigt under hensyntagen til det beløb, der går til adjika. Derudover så jeg ikke særlig shambhala på jorden. I sin sædvanlige form er det i stykker som nødder. Og meget hårdt. Hvordan blandes det i adjika? Blødgøres naturligvis i peberpasta, men smagen? Kort sagt ville jeg ikke eksperimentere. Shambhala føjes undertiden til utskho, men meget lidt.

Utskho er på Spar-netværket, hvis du har en. Efter vægt.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata! Mange tak! Så i år laver jeg kun denne adzhika (jeg elsker netop denne), og allerede over vinteren udtrækker jeg utskho-suneli i en større mængde end i år.
Sandt nok fjernede de bare stenen fra sjælen. Og så skrabede jeg på mine majroe, hvad jeg skulle gøre. Og snart kommer vinteren. mens jeg tænker.

[Gayane]

Gayanetak for opskriften, jeg gjorde det i dag, men i år er peberen "tynd" og næsten halvdelen går til spilde, jeg fik mindre end 300 gram skrællet, så spørgsmålet er 500 gram pebervægt inden rengøring eller uden midten og frøene?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram skrællede peberfrugter. Reducer mængden af ​​alle ingredienser i halvdelen. Det vil vise sig godt.

[Gayane]

Endelig købte jeg i dag utskho suneli og malet koriander (i indiske krydderier på Sukhorevskaya) i morgen vil jeg købe peber og lave denne adjika. Kan du male havsalt eller male det? Gayanetak for opskriften

[GuGu]

GuGu, Natasha, jeg satte det sædvanlige fine salt. Selvom saltet er groft formalet, vil det helt sikkert opløses over tid.
Held og lykke.

[Gayane]

Gayane, forstået

Piger, utskho suneli og alle krydderier sælges i internet tryllekunstner. Hasselnød. ru og prisen er meget god, levering i Rusland er tilgængelig, afhentning er gratis - jeg købte mig alt der og nu med adjika også

[nød]

nød, Irina, mange tak! Der er sådan et sortiment, at bare alt og straks blev nødvendigt!)))

[nød]

nød, Irina mange tak for tipet. Endelig vil pigerne være med krydderier. Jeg ønsker at præcisere, at kamæne bukkehorn bruges, når man laver armensk basturma. Dette er hø. Og vi har brug for en blå-utskho suneli. På billedet er han noget mørk. Det er normalt lysegråt.
Vær opmærksom på sumacen (som er dyrere). Færdige kebab drysses med dem. Tag et stykke pitabrød, læg en lula på det, drys sumac, læg hakket persille og løg i halve ringe. Pak alt sammen som en pandekage og nyd det. Trækker allerede. Jeg forbereder og sender opskriften snart.

[Gayane Atabekova]

Vær opmærksom på sumy (som er dyrere)

Gayane Atabekova, Gayane, fortæl mig, hvordan det adskiller sig fra det, der er billigere! Hvorfor er der sådan en forskel i pris?

[torbochka]

torbochka, Irina, som er billigere skrevet formalet granatæble. Så det er ikke rigtigt. Du har ikke brug for meget af det. For 10 stykker vugge er 1,5 tsk nok.




Piger kan også lave adjika af tørret rød peber. Du skal bare suge det i forvejen.



Jeg bruger også berberis, som jeg lægger i lula og kupaty. Til 1 kg kød 2 spsk. l Det er muligt mere. men det er lidt dyrt.

Tak, Gayane, nu ved jeg det! skitseret)))

Gayane, så jeg forstår stadig ikke denne bukkehorn. Jeg købte det på markedet, det er så i stykker, sennepsgult, hårdt. Som jeg forstår det, er dette shambhala, hø? Og sælger de altid jorden utskho? Og det er ikke den farve? Damn, rodet med dette krydderi. Indså, at utskho er bedre? Og hvor tilføjer de hø?

Olya utskho er lysegrå. Hø sprøjtes normalt med armensk basturma. I Armenien kaldes det chaman. Men siden har hasselnød. ru er begge dele. Jeg bruger blue-utsho suneli.

Jeg ved ikke, hvilken slags utskho-suneli der er i denne hasselnød, men vi sælger også utskho-suneli i vores basar. Så vores er meget forskellig fra den, der blev bragt til mig fra Georgien i dag. Vores har en tydelig lugt af tørrede svampe. Georgisk lugter slet ikke, selvom ærlige, normale mennesker bragte det.Hvilket er bedre, hvilket er værre, forstår jeg ikke. Men hvad der er helt anderledes er helt sikkert.

[Gayane]

Gayane, men er det nødvendigt at opbevare adjika i køleskabet?

Gayane, jeg klarede det! Jeg prøvede lidt, det er den samme seje! Vi er nødt til at lave en anden portion.

[Masha Ivanova]

Det er meget ønskeligt at opbevare Tatyana i køleskabet. Det viser sig en krukke. Og altid ved hånden.
Natasha er glad for, at du kunne lide det. For dit helbred.



Masha IvanovaHelen gik og sniffede sit øre. Det lugter virkelig ikke. I morgen tager jeg et billede og viser dig. Du har en rigtig en fra Georgien. Han er ikke særlig dyr hos os. Hvad er meningen med forfalskning.

[Masha Ivanova Lenochka specielt til dig.Det sker også lettere. Jeg har et godt nytår. Måske er lugten forsvundet. Nu vil jeg snart lave satsebeli, købe friske. Jeg snuser.]

Masha Ivanova Lenochka specielt til dig.


Det sker også lettere. Jeg har et godt nytår. Måske er lugten forsvundet. Nu vil jeg snart lave satsebeli, købe friske. Jeg snuser.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! De bragte nøjagtig den samme farve som på dit foto! Og det, vi sælger, har en grønnere farve. Nå, jeg har allerede sagt om smagen.
Fra georgisk (eller georgisk?) Utskho lavede jeg endelig din adjika!
Gayane, mange tak! Du førte mig tilbage til min ungdom, da vi alle boede i Sovjetunionen, og i Rusland var det også muligt at købe en sådan adjika. Dette er det! Hun er selvfølgelig fantastisk at bruge som krydderi, men jeg går altid i køleskabet som en ræv, stjæler denne adjika fra en krukke med en teskefuld og slikker langsomt denne ske som slik!
Her er det lykke!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus er glad for, at du kunne lide det. Pigerne lagde pastroma-opskriften. Men jeg gør det lettere. Jeg belægger brysterne med adjika og lader det ligge natten over. Om morgenen i en varm ovn i 20 minutter. Derefter slukker jeg den og lader den være i ovnen i 4 timer. Det viser sig at være meget velsmagende. Eller jeg skærer pølserne 3-4 steder og belæg dem med en blanding af adjika med solsikkeolie og i ovnen på et rist i 25-30 minutter. Der er mange muligheder.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! I de gamle tider, som jeg lige huskede, var der meget af denne adjika. Og vi behandlede altid vores gæster med en kalkun marineret med sådan adjika, ristet i ovnen. Kalkunen er stor, den er ikke kylling. Stykkerne var tykke, kødfulde og utroligt velsmagende.
Næste år vil jeg gøre mere af denne adjika til at marinere alle fuglene i den næste butik.