Chirbuli - stegt æg fra Adjarian

[Imeretisk safran (morgenfruer)]

Chirbuli - stegt æg fra Adjarian

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: georgisk

ingredienser
Æg	4 ting.
Løg	2 stk.
Hvidløg	2 tænder
Majsmel	2. l.
Ghee smør	50 g.
Imeretisk safran	1 time l.
Valnødder	1 st. l.
Tkemali sauce	1. \ 2.
Kogende vand	2-4st. l.
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Finhak løg, hug hvidløg og steg i olie indtil den er gyldenbrun - 10 minutter.
• Knus nødderne og safranen i en mørtel. Jeg brugte en helikopter.
• Hæld majsmel i en stegepande med løg, rør og brun i 2-3 minutter.
• Hæld i 2 spsk. l. kogende vand, rør, tilsæt nødder med safran. Hæld derefter tkemali-sauce i, kog og kog i 3 minutter. Spred blandingen jævnt i hele gryden. Tilsæt kogende vand, hvis det er nødvendigt.
• Bræk æg i en tallerken og hæld forsigtigt i en stegepande, krydre med salt, dæk og kog i 5-10 minutter.
• Serveres varm. Spis med gusto !!!: nyam:

Skålen er designet til

2 portioner

Bemærk

Imeretisk safran (morgenfruer)



Marigolds (Tagetes), en slægt af etårige eller flerårige græsser af Compositae-familien. Plantehøjde 70-80 cm, fjeragtige blade, gule, orange, mørkebrune blomster. Marigolds er hjemmehørende i den nye verden - mere end 35 arter vokser i Syd- og Nordamerika fra Argentina til Arizona. Den lokale befolkning i den præ-colombianske æra brugte forskellige typer morgenfruer som medicinske og rituelle råmaterialer og senere som et duftende krydderi. Blandt dem er de mest berømte og populære i dag mexicansk dragon (Tagetes lucida) og sjældne citronblomsterblade (Tagetes lemmonii) og (Tagetes nelsonii). Dværgskårne morgenfruer (Tagetes signata) med bregne-lignende finskårne greener og en citronduft er også populære. Små morgenfruer (Tagetes minuta) opdrættes som råmaterialer af æterisk olie. De findes i den vestlige del af Transkaukasien som en invasiv plante og blev introduceret i dyrkning som essentielle olieplanter i Georgien. Marigolds modtog deres latinske navn til ære for karakteren af ​​romersk mytologi, barnebarnet til guden Jupiter - Tages, berømt for sin skønhed og evne til at forudsige fremtiden. Det fejlagtige navn, der undertiden findes i kulinariske bøger - cardobenedict, refererer til en helt anden plante - den velsignede knikus Cnicus benedictas Gaertn. I det 16. århundrede kom morgenfruer sammen med de spanske erobrere til Europa og Nordafrika, og derfra spredte de sig over hele Europa og Lilleasien. I Europa bruges morgenfruer stadig hovedsageligt som prydplanter og som råmateriale til opnåelse af æteriske olier. Og på det amerikanske kontinent har morgenfruer tusind års historie som medicinske, rituelle planter og også som krydderier.

Ved madlavning bruges morgenfruer i nogle lande i Latinamerika og Europa. Dette er en af ​​de foretrukne krydderier fra det georgiske køkken, hvor det kaldes Imeretisk safran. Tørrede og formalet blomsterkurve bruges til mad.

Marigoldblomster tilsættes til appetitvækkere fra bønner og grøntsager til retter, der inkluderer valnødder. Georgisk køkken passer godt til morgenfruer: oksekød i valnød-tomatsauce, kogt gris, stegt kage med tomater. Nogle varme fiskeretter er også aromatiseret med dem. Men en særlig aroma og smag giver krydderier til varme fjerkræretter: kylling med nødder, kylling på en spyt, stegt kylling. Sammen med andre krydderier tilføjer morgenfruer en særlig pikant til den mest berømte georgiske skål - satsivi - lavet af kalkun, fisk, grøntsager.Der er mange måder at forberede denne skål på: kylling, fisk eller grøntsager koges eller / og steges indtil de er halvt kogte og derefter hældt i en sauce med revet nødder, krydderier, løg og vineddike eller narsharab. En blanding af humle-suneli, morgenfruer, rød peber bruges som krydderier til satsivi. Hver type satsivi har sine egne finesser til forberedelse, men enhver af dens sorter er en ægte dekoration af festbordet. Infusion af blomster bruges til at farve retter ved at bruge dem på samme måde som safran - blomsterne brygges med kogende vand eller mælk og tilsættes til bouillon, supper, bagværk og saucer. Du kan også prøve at bruge friske blomster, hvilket er ukonventionelt for vores køkken - til dekoration af sandwich, sandwichkager, pates og salater.

Bladene af forskellige typer morgenfruer bruges som krydderi hovedsageligt i USA og Latinamerika. Friske unge blade er en god krydret tilføjelse til salater. Grove blade er velegnede til fremstilling af vegetabilske pickles og eddike. I Chile og Argentina bruges bladene som krydderi i risretter og gryderetter. Derhjemme blomstrer planter tidligt på efteråret. De lyse gule blomster er også duftende og kan dekorere med en beroligende morgenfruete - tilsæt en håndfuld friske blade eller en spiseskefuld tørrede blade til en halv kop næsten kogende vand, lad det brygge, sødte om nødvendigt og drikke varmt eller koldt.

Både bladene og blomsterne af citronblomstrearten er spiselige og kan bruges til at tilføje en skarp citronaccent til enhver skål eller som en dekorativ sideskål. (en kilde 🔗)

opskriften er taget fra bogen "Kaukasisk hjemmelavet madlavning"

Lignende opskrifter

Røreæg med soltørrede tomater (Administrator)

Kobuleti røræg (gøg 1054) (zvezda)

Morgenmad af en forladt mand eller røræg. (Lala Toy)

Dette er ikke de morgenfruer, der kaldes Chernobryvtsy i Ukraine?

[Caprice]

Caprice , Jeg kan ikke svare, jeg ved det ikke. Måske vil pigerne fra Ukraine fortælle dig det.

De er mest.

Ja ... dette er sorte skæg

Wow! Jeg vidste ikke engang, at du kan spise dem ...

Jeg forstår, at æg ikke piskes, de er stegte æg?

[Dana]

Dana , helt rigtigt - stegte æg!