Mengrelian khachapuri med ost og khachapuri "Kubdari" med kød

Mengrelian khachapuri med ost og khachapuri "Kubdari" med kød

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: georgisk

ingredienser
Dej til 7 khachapuri med en diameter på 18 cm:
mel	650 gr.
Tørgær	5 gr.
mælk. (det kan tage mere og mindre, alt afhænger af melets kvalitet)	200 ml. + ...
vegetabilsk olie	75 ml
salt	1 tsk
til 4 stykker georgisk syltet ost Suluguni	400 gr.
kødpåfyldning til 3 stykker:
dampet oksekød (kalvekød, svinekød, lam) i det færdige produkt (jeg kogte med kogt kød passeret gennem en kødkværn + pocheret løg)	300 gr.
utskho-suneli (bukkehorn)	at klemme
malet koriander	1/4 tsk
lidt bouillon til saftig salt, paprika efter smag

Madlavningsmetode

• Forberedelse:
• Opløs gær i 100 ml. varm mælk med 1 tsk. mel og en knivspids sukker. lad det stå for at danne en hat.
• Hæld olie og gær i en bakke mel.
• 
• Tilsæt gradvist mælk, ælt en blød og ikke sej dej (dejen til khachapuri skal ikke være sej, men den skal heller ikke sprede sig !!!)
• 
• Sæt dejen et varmt sted i 1 time.
• 
• Ælt dejen, der er kommet op, og del den i 7 lige store dele.
• Spred dejen ud med dine hænder, og læg fyldet i midten.
• 
• Saml dejen omkring fyldet for at danne en kugle og fix det godt.
• 
• Vend den med en knude nedad og med dine hænder, dann kun en tynd kage med dine hænder, og ret den lige ud fra midten til kanterne.
• 
• Pensle med æggeblomme (du kan drys med revet ost) og lav et lille hul i midten for at lade dampen komme ud.
• 
• Bages i en forvarmet 180 "ovn, indtil den er gyldenbrun.
• Smør de færdige kager med smør og lad dem "hvile" lidt under et håndklæde.
• 

Skålen er designet til

7

Tid til forberedelse:

100

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Lignende opskrifter

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (både) (Sindsro)

Khachapuri (åben version) (kava)

Koger du nye opskrifter hver dag? Uanset hvordan jeg kommer ind, er din yummy overalt, nu en kage, så en tærte, nu khachapuri!
Jeg har bogmærket 80 procent af dine opskrifter og består! Kun nu kan jeg ikke lave alt! men jeg vil helt sikkert rapportere tilbage så snart jeg gør det!

Tak for de lækre, smukke opskrifter og detaljerede mesterklasser!

Og jeg tog det med til bogmærkerne ... Kun nu også, hvornår jeg skulle lave noget? .. Men i udseende og beskrivelse er det netop disse khachaputi, der forekommer mig de mest virkelige og velsmagende. Tak, Natasha!

Hvilke skønheder !!! Skal løbe efter ost

Nu er alt fyldt i HP og dejen med tørre klumper, det kræver mere væske. For 650 mel, kun 200 mælk og 75 smør ??? Fyldt op med 100 mælk. Mel SKOVEN med højeste kvalitet.

Ja, det ser ud til, at væsken ikke er nok til noget mel .. men Natasha påpegede, at du kan fylde op.

Natasha, hvilken smart pige du er, jeg elsker dine opskrifter! Jeg tænkte efter en række ferier at tage en lille pause fra køkkenet, men hvad en nu. Jeg elsker bare Khachapuri, men jeg så dine fotos, jeg var allerede bedøvet, jeg er nødt til at udskyde resten. Jeg giver dig et plustegn og ønsker dig nye lækre ideer og inspiration

Åh, hvilke kager jeg tog til bogmærker. Jeg kan heller ikke gå forbi Natashas opskrifter. Mange tak

[at dejen til khachapuri ikke skal være hård, men også ikke skal sprede sig !!!]

Deaochki, kære, tak alle sammen for dine varme og venlige ord !!!

Nu, om væsken (mælk), skrev jeg af en grund, at det måske skulle tage mere, jeg bor i Europa og tro mig, at kvaliteten af ​​mel her er meget forskellig fra vores! supermarkedet har hårdt til blødt mel (kvalitet), bagemel, muffinmel, kagemel ... osv.
når jeg kommer hjem til Ukraine og laver mad, ser jeg straks forskellen! Hver værtinde bruger sin yndlingsmel, og jeg tror, ​​hun tager ikke fejl i mængden af ​​nødvendig væske, især da dette ikke er kiksdej, men gærdej, jeg bemærker dog at dejen til khachapuri ikke skal være hård, men også ikke skal sprede sig !!!

Natasha, bragte rapporten. I går bagte vi til middag med ost, alle kunne virkelig godt lide det, tak! Jeg tilføjede også mere mælk, ca. + 100-150 ml.

[at dejen til khachapuri ikke skal være hård, men også ikke skal sprede sig !!!]

Deaochki, kære, tak alle sammen for dine varme og venlige ord !!!

Nu, om væsken (mælk), skrev jeg af en grund, at det måske skulle tage mere, jeg bor i Europa og tro mig, at kvaliteten af ​​mel her er meget forskellig fra vores! supermarkedet har hårdt til blødt mel (kvalitet), bagemel, muffinmel, kagemel ... osv.
når jeg kommer hjem til Ukraine og laver mad, ser jeg straks forskellen! Hver værtinde bruger sin yndlingsmel, og jeg tror, ​​hun tager ikke fejl i mængden af ​​nødvendig væske, især da dette ikke er kiksdej, men gærdej, jeg bemærker dog at dejen til khachapuri ikke skal være hård, men også ikke skal sprede sig !!!

natapit , og så, for at bedre navigere, fortæl mig, hvilken slags mel brugte du til disse khachapuri? Det er bare, at også i Moskva begyndte forskellige mel at dukke op, nu bruger jeg den, der siger "Til bagning af hjemmelavet brød." Det tager efter min mening lidt mindre flydende end den sædvanlige, hvor det simpelthen var skrevet "bageri", og brødet og kiks derfra viste sig at være høje, som jeg aldrig har bagt før. Tror du, det bliver godt ud af det?

Opløs gær i 100 ml. varm mælk med 1 tsk. mel og en knivspids sukker. lad det stå for at danne en hat.

Og hvis gær, der er blandet med mel, ikke skal fortyndes med mælk?

Ikra- Jeg bruger mel, der kaldes - Til alt (υια ολεσ τισ χρυσεισ), og du prøver din, orienter dig med væsken undervejs!

I min georgiske venes opskrift var mængden af ​​mælk slet ikke angivet, piger, er det virkelig så problematisk?
: taniakrug- Jeg brugte almindelig instant gær !!!

Sveta, jeg er glad for, at I alle kunne lide det!

God dag! Min søn er en rigtig khachapurist, men uanset hvor meget jeg lavede dejen, var min dej tung, tilstoppet med mel. Og jeg vil virkelig lære. I weekenden vil jeg prøve at lave mad. At dømme efter dine opskrifter er du en vidunderlig værtinde med gyldne håndtag. Jeg ønsker dig kreativ succes!

Jeg bager i to dage, og børnene har stadig brug for det! 100 ml mere mælk bruges til batching. Jeg laver påfyldningen af ​​hytteost med mozzarella! TAK SKAL DU HAVE!

Lena, tak for ros! bare tilføj mere mælk!

Tosha, jeg er meget glad! børn er de bedste vejledere!

Natasha, tak for khachapuri. Det hele startede med at lave hjemmelavet ost, men det viste sig at være meget blødt, du kan bare smøre den. Så jeg besluttede at lave khachapuri. Jeg fandt din opskrift, i den ændrede jeg kun mælk til hjemmelavet kefir og korrigerede væsken. Ja, til vores ukrainske mel har vi brug for ca. 300 ml væske og måske mere. Du har brug for en vis dygtighed for at rulle dem ud, for jeg lavede dem for første gang i mit liv, de første brød lidt, men de viste sig stadig meget velsmagende.

Jeg kunne godt lide dejen! Jeg lægger det andet parti dej, jeg vil lave kager i en forvarmet tør stegepande på komfuret. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. Jeg kan endda forestille mig denne smag allerede.
Der bliver ikke noget foto, kameraet er uden batterier.
Tak for opskriften!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Mange tak for opskriften! Nå, meget velsmagende!
I dag tilberedte jeg din khachapuri, selvom suluguni var almindelig, og der ikke var nok af den, rasede jeg den og tilføjede fetaost. Det tog 2 glas mælk.



Jeg ville spørge, hvor kan jeg købe georgisk syltet Suluguni? Og er der en forskel med den købte Suluguni?

Godt klaret !!! Men hvad jeg skal købe, er jeg ikke rådgiver, i vores land i Grækenland sælger de i georgiske butikker!

[Natasha,]

Endelig nåede mine hænder disse khachapuriks.Lavet med ost og kød, kun tilsat lidt kartoffelmos til hver påfyldning. Det viste sig lækkert. Og i æltningsprocessen blev en håndfuld fuldkornsmel hældt, så krummen på billedet viste sig at være grå. Natasha, Tak skal du have!

skønheder !!!!

God dag. Min nabo (hun er fra Georgien) køber suluguni på markedet i Teply Stan metrostation. Kun denne ost anerkendes som suluguni. Khachapuri er simpelthen fremragende.

[Natasha!]

Natasha! Og jeg lavede igen khachapuriks, udskiftede noget af mælken med valle - sååååå glad for resultatet !!!! Lavet med to fyld - sulunguni og den anden kartoffelmos med kød.

Og jeg er sammen med mine khachapuriks! Til påfyldningen tog jeg resterne af de fyldte peberfrugter, måske er det derfor, det er lidt tørt (der er ris der)? Det er her ulemperne slutter! Lækker !!
Det tog mig også 200 gram mere mælk.

så lækkert! Tak Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, tak for rapporterne!

DaNiSa, for dit helbred!

Jeg ville virkelig gentage opskriften! Men her er sagen ... Ved nærmere eftersyn virkede den autentiske teknologi lidt forvirrende. Generelt smed jeg alle ingredienserne til dejen i HP. Ja, valle tilsatte 100-150 ml og gær pr. Teskefuld mere. Æltet på "pizza" -tilstanden i 45 minutter. I slutningen kiggede jeg ind, og der er en lille dejklump i bunden, og hvordan kan jeg opdele den i yderligere 7 dele? Men så dukkede presserende anliggender op, og jeg vendte tilbage til brødproducenten en time senere. Og der sprang dejen næppe ud af spanden. Og så er alt strengt i henhold til teksten. Dejen i arbejde er vidunderlig, og det er ikke svært at forme khachapurki. Helt op til dette øjeblik - banale tærter med kød, men sådan her - khachapuri! Deres eneste ulempe er, at de "fordamper" meget hurtigt bagefter.

PySy. Næste gang jeg laver dejen i "grundlæggende" tilstand, tror jeg, det vil være helt rigtigt.

[Evgeny]

Evgenytak for deling, lad os prøve det på din måde!