Satsebeli - georgisk tomatsauce (opskrift på KM-kenwood med sigte-gnidning)

Satsebeli - georgisk tomatsauce (opskrift på KM-kenwood med sigte-gnidning)

Kategori: Saucer

Køkken: georgisk

ingredienser
Tomater	10 kg
Rød paprika	3-4 kg
Varm rød peber	300-500gr
Hvidløg	500gr
Jordede korianderfrø	2 briller
Blå bukkehorn (utskho suneli)	1 glas
Sukker	1 spsk. l
Salt	smag.

Madlavningsmetode

• Det er meget let at lave mad med en aftørringssigte. Du kan selvfølgelig uden det, men processen bliver mere besværlig.
• Skær 10 kg tomat i to. Du behøver ikke fjerne huden.
• Mængden af ​​peberfrugt afhænger af tomatsorten. Hvis almindelige tomater har brug for 4 kg, hvis fløde (lang) er 3 kg.
• Fjern frøstilken fra paprika. Jeg trykker bagfra og stammen løsner sig let.
• Riv halerne af den varme peber af. Mængden afhænger af din smag.
• Tag en stor aluminiumsgryde. Sæt tomaterne derinde. Klem let med dine hænder.
• Sæt hele paprika, varm peber, hele hvidløgsfed der og tilsæt koriander og bukkehorn. Kog alt i 5 timer.
• Skummet skal mørkere.
• Når alt er kogt, skal du tørre delene gennem en aftørringssigte. Hæld alt tilbage i gryden og kog. Tilsæt sukker og salt efter smag.
• Hæld kogende sauce i sterile flasker.
• Jeg har altid ønsket at lave sådan en sauce, men det gjorde jeg kun, da jeg købte en sigte.
• Med ham vil du sørge for, at du slet ikke bliver træt.

Skålen er designet til

10L

Tid til forberedelse:

klokken 7

Madlavningsprogram:

komfur, tørre sigte.

Lignende opskrifter

Vandmelonsauce (Administrator)

Saftige koteletter i mælkesauce i ovnen (Leka_s)

Cremet bacon sauce (Administrator)

[Gayane]

Gayane, sauce er super. Tak for opskriften.
Jeg har et spørgsmål. Hvor længe kan denne sauce opbevares?

Wow, wow skala!
Jeg laver det helt sikkert om efteråret, selvfølgelig kun mindre
Men jeg har ikke en sig, jeg troede overhovedet ikke, at jeg havde brug for det ... Men det viser sig, at jeg har det.
Måske bare gå korrekt gennem blenderen? Eller forbliver tomatfrø og skind stadig?

Gayane, en anden smuk sauce! Tak skal du have. Bogmærke inden sæsonen.

Eller forbliver tomatfrø og skind stadig?

Bliver ikke, blenderen maler alt. Jeg brugte en blender til tomat om sommeren - jeg malede alt. Brug det bare længere.

sammensætningen af ​​saucen er meget interessant, du skal lave

blenderen maler alt.

den kogte blanding hældes med en nedsænkningsblander (metalben) direkte i gryden, varm og straks gennem flaskeglassene til vridning, 2 gryder og gentagen kogning er ikke nødvendige

Jeg laver ketchup-saucer på den måde
........................ ...
næsten ingen har den enkleste sigte til gnidning og en rund slev, den kogte blanding gnides hurtigt, men pludselig nej - så hjælper en blender

[meget]

Sauce gennem en sigte meget blødere i konsistens. Jeg har en kraftig blender - men den bryder ikke helt igennem skind og frø. Og frøene, der er stanset med en blender, giver saucen bitterhed.
Det er blevet verificeret af mig i praksis, ikke ubegrundede konklusioner.

Bekræftet af mig i praksis, ikke ubegrundede konklusioner

Eh. du skal stadig købe en gnidning ...

Pigerne har næsten spist alt. Hvis der ikke er nogen sigte, skal du tørre den gennem et dørslag. For ikke at lide for meget skal du fjerne huden fra tomaten og frøene fra den varme peber. Skær tomaterne på tværs fra siden af ​​bunden, dypp dem i kogende vand i et minut og derefter i koldt vand. Huden trækker sig af som en handske.Sauce er lækker. Jeg købte en gnidning specielt til denne sauce.

Tilføjet onsdag 15. februar 2017 kl

Jeg hælder kogende vand i sterile flasker. Står på balkonen i varmt og koldt vejr. Der er stadig et par flasker tilbage.

Offentliggjort onsdag 15. februar 2017 kl

Brug lange flødetomater. De er kødfulde, sødere og næsten uden kerner.

Vis mig denne gnidning. Det er et så sjovt navn ... øh .. dursel .. nej .. darcel ??

dursel

anstændige mennesker

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jeg tog det med til bogmærkerne, jeg vil bestemt lave det om sommeren, min søn spiser sådanne saucer i store mængder. Tak skal du have !

[Irsha]

Irsha, Irina tak for showet. Jeg har en kenwood med en plastikskål. Men plasten er meget holdbar. Hun lavede havtorn og hindbær. Ikke en eneste knogle gled igennem. Men hvis der ikke er nogen cache, vil manuel også gøre det. Men du skal købe det med manden, ellers falder dine hænder af for at vride det.

Tilføjet onsdag 15. februar 2017 19:24

AnnutkaAnna til helbredet. Meget velsmagende selv med pasta.

Ellers falder dine hænder af for at vride det.

kogte ja varme klude ikke hårde, se mine værktøjer ovenfor
verificeret i præ-långiverens æra

så devuli, gnid igennem noget - Gayanes saucer er vidunderlige

Piger, tilgiv for Guds skyld. Al den specificerede mængde produkter er ikke 15 kg tomat.

Fra 5 kg tomat (fløde), 1 kg paprika (ikke-skrællet vægt), 300 g hvidløg, 200 g varm peber, 0,75 kopper malet koriander og 0,3 kopper utskho blev der opnået 9 halvliterflasker.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! I den mængde hvidløg, du har nævnt, opnås mere i procent end i den angivne opskrift. Hvis der er mere hvidløg, er det så smagere? Næste uge skulle jeg bare gøre det, og det var til 5 kg tomater. Derfor er jeg interesseret.

Lena havde kogt 15 kg tomat dagen før. Hun satte 600 g hvidløg. Det syntes mig, at det ikke var nok, så jeg tilføjede yderligere 100 gram. Tomaterne var meget søde, og jeg tilføjede 2 spsk. l eddike. Men hvis tomaterne er almindelige, er der ikke behov for eddike. Derfor skrev jeg ikke eddike. Du er nødt til at prøve at tilpasse sig din smag. Hvis skarpheden ikke er tilstrækkelig, tilsæt tør formalet peber. Satsebeli er normalt krydret. Men det hele er et spørgsmål om smag. På tre dage kogte jeg 15 kg tomat til frokost, lavede Abkhaz adjika, vitamin, 2,5 kg bulgarsk syltede, satte den i en krukke og i køleskabet. Jeg kogte så mange flere satsebeli. I går stak min datter 5 kg courgette. Jeg lavede courgettekaviar. (Sandt, hun og hendes barnebarn gjorde kaviar) Nu er jeg som Lenin. Hun døde, men blev ikke begravet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, alt er klart med proportioner. Korrekt til smag.
Om arbejdstræthed, hvad kan jeg sige? "Sov godt, kære kammerat! Moderlandet glemmer dig ikke!"
Og vi vil alle roligt vente på dig og ikke genere dig, før du har en god hvile.
Jeg kan forestille mig, hvordan din familie værdsætter dig! Du laver sådan en lækkerhed til dem!

Helen er alt vant til det. Sand datter siger, mor du er en helt. Herre, som jeg husker, hvor meget jeg lavede mad til vinteren, da der ikke var noget i butikkerne. Det er bare svært på én gang. Så datteren vil gå på markedet og bringe alt på én gang. Og hvis du ikke gør det hurtigt, går maden dårligt. Det er stadig varmt her. 2 flere dåser med 3 kg rullede syltede tomater. Det blev steriliseret om natten. De tog mit køkken med deres squashkaviar. Nå intet. Så der er stadig krudt i kolberne.



Det er mig. Der er kun tomater og peberfrugter rundt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, åh, Gayane, hvor dejligt!

Penge. Tatiana er sund. Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, En anden gryde brygges kogende Hvilken aroma i køkkenet har alle mine chakraer ryddet af

Og jeg fandt også en butik i min by, hvor de sælger utskho-suneli. Jeg satte mig bare ned på hende, jeg kan virkelig godt lide det! Det er også takket være dig, at jeg lærte om det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, har allerede forberedt sauce efter din opskrift to gange.Der er en kryddeributik i nærheden af ​​huset, tre eller fire sorter af bukkehorn. Jeg købte Utskho suneli, jeg har koriander, søde tomater, ægte hvidløg, jeg vendte alt gennem en Motor Sich manuel skruesaftpresser. I resten viste en sådan tør uspiselig kage sig, kastede den ud uden beklagelse. Så med en blender vil det sandsynligvis være helt anderledes. Sauce er vidunderlig. Tak, Gayane. Jeg kiggede på alle dine opskrifter. Jeg vil prøve noget andet.

Arina, jeg er så glad for, at du kunne lide det. Jeg lavede også mad. Så meget som 20 kg. Lav abkhasisk adjika, vitamin og paprika. Alle kunne godt lide, hvem der gjorde det. I dag om morgenen bliver jeg kneppet. Jeg laver 10 kg paprika adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg har allerede tjekket Adjika. Jeg gjorde noget lignende før. Jeg vil gerne prøve din opskrift, men den bulgarske peber er forbi, jeg køber i morgen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jeg har kogt sauce i 2 timer. Der er meget væske, selvom flødetomater er som et "kød". Er det sådan, det skal være? Da det kogte, sænkede jeg varmen, kogte ved lav kog. Fortæl mig, hvis jeg gør alt rigtigt? Skal indholdet blive tykkere? Eller vil det altid være som suppe, hvor noget koges i bouillon? Måske er du nødt til at åbne låget og fordampe væsken, så at sige, kog indholdet? Generelt, hvilken konsistens skal dette brygge være inden aftørring?

Lena! Sæt ikke låget på. Kog med låget åbent, indtil skummet bliver mørkere. Mindst yderligere 2 timer. Væsken vil helt sikkert fordampe. Når du tørrer det af, vil det have normal tæthed. Det skulle vise sig at være lidt tyndere i sidste ende end almindelig ketchup. Rør om fra tid til anden, så bunden ikke brænder. Held og lykke. Du vil få succes.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, mange tak! Jeg løb for at fjerne dækslet. For at blande sig og forstyrre det hele tiden med et åbent låg bliver du nødt til at blande dig oftere. Hvis du har spørgsmål undervejs, skriver jeg mere.

Lenus skriver så meget som du vil. Jeg ser jævnligt på det forum, hvor jeg ligger ned og ser serien.

[Gayane]

Gayane, så ikke et sådant spørgsmål: markedet sælger bukkehornkorn, malet bukkehorn og utskho-suneli. Købte alt
Jordbukke og utskho-suneli er forskellige i farve, det vil sige, jeg tror, ​​de er ikke den samme ting.
Hvad skal jeg sætte? Eller betyder det noget?
Jeg ønskede oprindeligt korn, men pulver er sandsynligvis bedre

Og jeg købte det i korn, og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med det, kornene er så hårde.
Tkemali har allerede forberedt sig uden bukkehorn, fordi hun nærede det sent.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Lækker

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tak skal du have.
Jeg sætter det her, et meget nyttigt citat:

Om bukkehorn. Han er konstant forvirret, så jeg skriver mere detaljeret. Der er to vigtigste i køkkenet: hø bukkehorn og blå bukkehorn. Vi har brug for høbukke, som også kaldes Shambhala og bukkehorn. Fundet på salg under alle tre navne. Ser ud som ... hårde, hårde stykker. Lige sten. Efter ældning smager den på stykker nødder med en karakteristisk smag. Svulmer godt op og blødgør i en fugtig og varm (oprindeligt) ostemasse. Under varmebehandling (i retter, der koges / bages), kan det begynde at smage bittert. Husk, hvis du beslutter dig for at bruge det et andet sted.

Den anden bukkehorn, blå, er den berømte kaukasiske utskho-suneli. Som krydderi sælges det næsten altid i pulver, det har en mere udtalt (svarende til bukkehorn) lugt. Disse er forskellige planter.

Jeg håber, at Gayane ikke bliver fornærmet af mig.

[krone]

Pigers hårde korn er bukkehorn, shambala, chaman. Det bruges ved tilberedning af armensk basturma. Til belægning af kød. Og utskho suneli er blå bukkehorn. Det er hvad du har brug for i satsebeli. Og i tkemali er utskho suneli ikke sat.



krone, Galya, hvad skal jeg fornærme?



M @ rtochka, Dasha i min opskrift på Abkhaz adjika på tredje side har et foto af utskho suneli.

[Gayane]

Jeg kiggede på billedet, jeg sætter vores øre
Og her er en anden ... Klar til at rulle saucen? Kan jeg få et nylonlåg?
Vil stå på altanen, nu er varmen væk, det bliver endnu køligere længere.



Såååå
Løbende spørgsmål
Dække panden, når du laver mad?
Skal det koge over eller bare koge godt?)



GayaneJeg har ikke det samme omfang
Jeg laver lidt mad af alle. Jeg tællede denne opskrift på 2 kg tomat (baseret på det faktum, at opskriften er givet til 15 kg, jeg delte alt med 8, det er mere praktisk)
Jeg sætter det i MV, jeg rejser, det vil lave mad selv

Hæld Dasha varmt i en steril krukke. Kan lukkes med en skruehætte. Kan stå ved enhver temperatur. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med et låg. Det bliver tykkere. Men 2 kg vil ikke vise sig meget. Hvis du kan lide det, skal du koge det igen. I år løb tør for kogte tomater, og jeg begyndte at tilføje satsebeli til opvasken.

[Gayane]

Gayanetak for opskriften, jeg lavede en portion, min mand godkendte, jeg vil gøre mere, jeg har lige plukket tomaterne, men min hals sidder fast, jeg slipper lidt og går på arbejde

[Olga_Ma]

Olga_MaOlenka! glad for at du kunne lide. Kog lidt mere. Meget velsmagende selv med pasta. Held og lykke.

[Gayane]

Gayane, Rapporterer jeg
Fra min reducerede del kom der 1 liter og lidt at spise. Jeg kogte den om aftenen, tørrede den af ​​(en gnidningssigt er selvfølgelig en ting !!!), efterlod den til morgenen, kogte den om morgenen for at gøre den tykkere.
Først prøvede jeg det om aftenen, det var meget krydret, jeg blev ked af det, for jeg vil også give børnene sauce. Og om morgenen blev alt infunderet, afbalanceret. Og det viste sig godt!
Den ældste søn elsker købt tomatketchup, i går gav jeg ham satsebeli med kylling, sagde at det ville være meget velsmagende og vil spise

Så mange tak!
Hvis opvasken og det sted, hvor krukkerne skal placeres, er tilbage, vil jeg gøre mere.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jeg er glad for, at du kunne lide det. skarpheden falder lidt over tid. Køb vodka-flasker fra en nærliggende restaurant. De tager mindre plads end banker.