Fransk køkken

	Baguette "Til morgenmad" (Omela)
	"Øjeblikkelig" baguetter (3 timer før) (Omela)
	Boeuf bourguignon i en multikoger Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon af Julia Child (julia007)
	Dessertpandekager Fransk "Crepe-Suzette" (Fugleskræmsel)
	Brizol med svampe (lappl1)
	Brizol med ost (MariV)
	Brioche rulle med rosiner (lungwort)
	Brioche med karameliserede æbler i kanel (MariS)
	Mint Orange Buns (Richard Bertinet) (Vride)
	Boller "Pistol" (Pistolet) (Omela)
	Dauphine puffede kartofler (MariV)
	Biscuit "Russified Frenchman" (natapit)
	"Burgundy Beef" (til Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Oksekød med karamelliserede løg (MariV)
	Kartoffelgratin med løg, æg og skinke (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Champignon bourguignon (ang-kay)
	Champignonsvampe i normansk stil (Administrator)
	Pocheret pære med Brie-ost (natapit)
	Grillede pærer i cremet karamel (Administrator)
	Pæretærte (Arka)
	Gougera - osteboller (SoNika)
	To terriner at vælge imellem. (natapit)
	Bork. Rustik fransk brød (MariS)
	Dessert Crepes af Julia Child (SanechkaA)
	Linsesyltetøj (Gala)
	Jam "Mango-Orange-Passionsfrugt" (A la "Satin Jam") (Administrator)
	Hjemmelavet fiskesuppe baseret på hvid fiskesuppe efter Auguste Escoffiers opskrift (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Stegt pære (August)
	Vaniljesager og tre typer fløde (Kvitka22)
	Kartoffel- og blomkålsgryde (MariS)
	Dampet fransk vegetabilsk gryderet (MariS)
	Airfryer bagt kastanjer (Valeria 12)
	Bagte kartofler (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Bagte kartofler Tartiflette (Omela)
	Gourmet Fish Consommé med risboller (til Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Dybstegt camembert med tyttebærsauce (haletudse)
	Canela (Gala)
	Isfahan cupcakes (Vride)
	Dauphine kartofler med osteskorpe i ovnen (Kinglet)
	Ristede kartofler med rosmarin (kseniya D)
	Château kartofler (MariV)
	Kartoffel soufflé fra Mr. Septim (natapit)
	Kasule (Vride)
	Kasule i en komfur med komfur, Steba DD2 (gala10)
	Brændt perlebyggrød (Panasonic SR-TMH 18) (Administrator)
	Candied Fruit Cupcakes (Alain Ducasse) (Vride)
	Quiche med laks og broccoli (SanechkaA)
	Quiche med laks og gedeost "Shavru" (MariS)
	Clafoutis med kirsebær af Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis med svesker (Omela)
	Jordbær basilikum syltetøj (aprelinka)
	Jordbær tærte (efter J. Childs opskrift) (julia007)
	Consommé protagnier (MariV)
	Grillet rejer med surmælksauce (Administrator)
	Foie gras og figner creme brulee (Vride)
	Chestnut kaffe-orange fløde (Nagira)
	Kastanjefløde med "humle" figner (Nagira)
	Patissiere creme (natapit)
	Kanin med flamsauce (Vride)
	Croissanter (R. Bertinet) (Vride)
	Brioche med kaffe og chokolade (fra bogen Fra Borodino-brød til fransk baguette) (Merri)
	Bondebrød baseret på det franske landskab (barbariscka)
	Kyllingebryst med dragon (Merri)
	Marineret kyllingeblomme (Administrator)
	Kylling med krydret blomme sauce (a la "kok-o-vene" af cockerels i rødvin) (Administrator)
	Kylling med oliven (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Lys chokoladecreme (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Let marengs inspireret af vindens krystaller af Hervé Tisza (Doxy)
	Landmine flatbread med anis på dej (Omela)
	Citron tærte (Cvetaal)
	Laks confit (kolobashka)
	Madeleine ifølge A. Dumas (GruSha)
	Solsikke makaroni (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarin mualeux til prinsesse Irene (Ikra)
	Marsipankager "parisiske" (Kvitka22)
	Provencalsk havabbor (Cvetaal)
	Kyllingelevermousse med druer, sherry og Roquefort-ost (Vride)
	Laksemousse med dildgelé (natapit)
	Blød brioche uden æg og smør af Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (burgunder kød) (Vride)
	Pierre Hermé's Nanterre Brioche (Philips HD 9020 Bread Maker) (mur_myau)
	Sockeye laks med muslinger i cider og cremet sauce (Administrator)
	Gourmetfrokost - 1. Madrilene med roesaft (Nagira)
	Boulanger grøntsager (Cvetaal)
	Mor Pulyars omelet i multichef Bork U-800 (kil)
	Cremet omelet i en gryde (almindelig cremet og med fyld) (Administrator)
	Orshad classic (multi-blender Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Parisisk varm chokolade (GruSha)
	Parisisk selleri salat (Tumanchik)
	Papardelli Pasta med Dawn Nymph Ben (Administrator)
	Pastila jordbær "ømhed" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Perigord salat (celfh)
	Varieret vanilje blåbær parfait (MariS)
	Cock i vin (coq au vin) (kubanochka)
	Kyllingelever Forester (MariS)
	Leverpostei med løgsyltetøj. (natapit)
	Pyrenæisk tunol (barbariscka)
	Beskær tærte (julia007)
	Finansiertej med jordbær (Vride)
	Æbletærte "fransk stil" (Omela)
	Madeleine-kage efter opskriften (mix) af Alexandre Dumas og Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativ til pizza) (Vride)
	"Stribede" briocher med fløde (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesauce - fra Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles med chokoladeis på vaniljecreme - den upåklagelige smag af franske klassikere (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Hvede-rugbrød (fransk tilstand) (kuzea)
	Ratatouille (komfur med komfur-komfur Steba DD1) (musya)
	Riyette (fra Rillette) fra kanin (multikogermærke 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Administrator)
	Fisk med sorrelsauce. (Merri)
	Fisk soufflé på fransk (Cvetaal)

FRANSK KØKKEN. Kendetegnende for det franske køkken er den brede vifte af anvendte produkter og de forskellige måder at forberede dem på. Den franske kosts egenart er brugen af ​​naturlige tørre og halvtørre vine, cognac, likører, en bred vifte af saucer og søde retter og den aktive brug af grøntsager til madlavning.

Franskmændene elsker kød, fisk, fisk og skaldyr, vegetabilske retter og tilbehør og omeletter. Salater lavet af grøntsager, kød, fjerkræ og vildt er især populære. Salat af kål, tomater og agurker, grøn salat serveres separat til de anden retter. For det første tilbereder de hovedsageligt gennemsigtige supper samt porre suppe med kartofler og løg suppe.

Sammenlignet med andre vesteuropæiske lande bruger det franske køkken mindre mælk og mejeriprodukter med undtagelse af ost. Franskmændene spiser ost inden desserten, ost og brød og vin - den sædvanlige morgenmad for en fransk arbejdstager. Populære blandt franskmændene er ostesorter som Roquefort, Camembert osv. Traditionelle retter såsom bøf med stegte kartofler. Den populære kødret er hvidt kødgryderet med hvid sauce.

Franskmændene elsker også omeletter: med skinke, ost, svampe, urter. Hvert område i Frankrig er berømt for sine "specialiteter": pølser og bønner i en gryde fra Toulouse, provencalske tomater osv. Det franske køkken er kendetegnet ved specifikke metoder til forarbejdning af produkter. Lille spil til madlavning holdes i luften i flere dage. Vildsvin og rådyr syltes. Ved tilberedning af grøntsager anbringes grønne grøntsager i kogende saltvand og koges i en åben skål. Til fremstilling af mange retter bruger franskmændene en sammensat buket persille, salte, laurbærblade, som fjernes inden servering.

Franskmændene, når de tilbereder kød, arrangerer den såkaldte "brandstiftelse" af mad. For at gøre dette, før den serveres, hældes den færdige varme skål med cognac og tændes: skålene får en bestemt smag og aroma. Mineralvand, frugtsaft, kaffe er populære. Om morgenen drikker franskmændene kaffe med mælk, sort kaffe afrunder frokost og middag.

	Savarin - en slags "rom kvinde" (AnaSamaya)
	Biarritz salat (Lisichkalal)
	Jacqui salat (MariV)
	Nicoise salat (celfh)
	Notre Dame salat (MariV)
	Salat med blød ost i sesam, druer og balsamico (Administrator)
	Tun og mangosalat med citrusdressing (Administrator)
	Svinekød stegt med franske linser (Administrator)
	Svinestøj med svesker (Cvetaal)
	Svinekød nyrer på fransk i et multicooker Element FWA 01 (Cvetaal)
	Cumberland sauce (Administrator)
	Oksekød bøf tartare (Kapet)
	Vichyssoise suppe med persille kold (Omela)
	Garbure suppe (julia007)
	DuBarry suppe med blomkål og appelsin (Cvetaal)
	Suppepuré af grønne ærter Saint Germain - Potage Puree St. Germain (Vitek VT-2620 suppeblander) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Suppe med purre og kartofler (Cvetaal)
	Camembert ost ... lavet af gedemælk (Ivanych)
	Crotten ost ... lavet af anglo-nubisk gedemælk (Ivanych)
	Tajin: hvid kokovan (kok-o-vene) (Administrator)
	Tærte snack med tomater (MariS)
	Tærte med cherrytomater (Vride)
	Tart Taten eller kage omvendt (MariV)
	Tart-taten med pære ifølge Gordon Ramsays opskrift (Cvetaal)
	Aubergine, peber og mozzarella terrin (Nagira)
	Telapia Terrine med laks (Moulinex Stationær suppeblander) (Babushka)
	Terrine "krydret" (Vride)
	Dej "uforglemmelig Khrushchev (fransk)" (MariV)
	Sauce Tomate (julia007)
	Kage baseret på "Cyrano" (natapit)
	Kage "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Kage "Frezier" med kiwi (ang-kay)
	Queen of Sheba kage (efter Julia Childs opskrift) (julia007)
	Torsk Meniere med aromatisk olie (julia007)
	Torsk med provencalske grøntsager (julia007)
	Spisestue (Rillettes riyet) (Administrator)
	Bagte druesnegle (kubanochka)
	Langt bretonsk (Omela)
	Ganacho fløjter (ovn) (Omela)
	Flamske kiks (Podmosvichka)
	Flonyard med ranetki til multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Fransk bolle lavet af premiummel (i ovnen) (Omela)
	Fransk (by) rulle (AXIOMA)
	Franske baguetter fra "gammel dej" (Omela)
	Fransk landbrød "Pain de Campagne" (Natali06)
	Fransk kartoffelsalat (julia007)
	Fransk løgsyltetøj (Fugleskræmsel)
	Fransk løgtærte (SanechkaA)
	Fransk løgsuppe (multikogermærke 701) (MariS)
	Fransk milfeuille blev russisk napoleon (MariV)
	Fransk fluffy brød (J-ry)
	Fransk suppe "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Fransk toast med vandmelon og melon (MariS)
	Fransk urtesuppe (Zelmer ZSB2000X suppeblander) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Fransk brød. (Kolobok II)
	Fransk brød på en tyk dej i en brødproducent (Sonadora)
	Bork fransk brød (brødmaskine eller ovn) (MariS)
	Sarah Mansfield franskbrød (ovn) (Omela)
	Fransk brød med løg i en brødproducent (Indsendt af Bulochka) (Elena Bo)
	Fransk urtebrød (MariS)
	Fransk hvidløgsbrød med skorpe (Merri)
	Fricassee i brød (celfh)
	Sourdough Fugass af Francisco Tahero (kubanochka)
	Landmine ifølge Richard Bertina (i en Ferrari-pizza maker) (GruSha)
	Brioche brød i Panasonic SD-255 brød maker (MariV)
	Brød fra den franske revolution i en brødmaskine (Merri)
	Michel Sua Brødsmerter d'Aix (barbariscka)
	Brød Tordy du Ger (barbariscka)
	Kold oksekødssalat a la Parisienne (julia007)
	Blomkål bagt med Morne sauce (julia007)
	Blomkål bagt med ost og tomater (julia007)
	Hvide akacieblomster i dej (Klaver)
	Kylling Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Hvidløg - confit (af Alain Ducasse) (Administrator)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Minikaneller med chokolade (Gala)
	Chokoladetærte med hindbær (notglas)
	Shu som en fransk konditori (natapit)
	"Nimble" fransk ostebrød (AnaSamaya)
	Fyldte gedder / Brochet farci (Nyatsun)
	Æble mousse (ShuMakher)
	Æble fransk tærte (L-olga)
	"Tongue in Alsatian" af Escoffier (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (peyzanki morgenmad) (MariV)
	Egg Benedict med Hollandaise sauce (opskrift af I.I.Lazerson) (gala10)
	Bercy æg (MariV)

Fransk moderne surdej (flydende)

Makrel med brombærsauce (Korsika)

Valance blød fransk ost (Jouravl)

Dubarry fløde (ang-kay)

Fransk toast med flødeost og jordbær på en ny måde (+ video) Skær brødet. Trim skorperne af fra alle sider. Rul hvert stykke til et lag. Hæld mælk i æggene. Røre rundt. Smør hvert stykke med ost. Læg de hakkede jordbær ud. Rul op i tæt ...ang-kay

Timbal med kyllingelever (Timbales de foies de volaille) Sæt smør i en gryde. Lad det smelte lidt over ilden og tilsæt mel. Røre rundt. Steg i to minutter uden at lade det brune. Fjern fra varmen. Hæld mælk i. Rør hurtigt ...ang-kay

Sauce Bearnaise Hæld eddike og vin i en gryde. Tilsæt løg, dragon, peber og salt. Tænd. Kog, så der er to spiseskefulde væske tilbage. Lad afkøle. Stamme. Pisk æggeblommer indtil en ...ang-kay

"Suprem" sauce tilpasset Kære forumbrugere! Nedenfor finder du opskriften på den ægte Suprem-sauce, og nu tilbyder jeg dig en tilpasset opskrift på denne vidunderlige hvide sauce ..Så: sil svampene og skær dem i strimler. ...Oksanita