Dej "uforglemmelig Khrushchev (fransk)"

Dej "uforglemmelig Khrushchev (fransk)"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: fransk

ingredienser
Presset gær	12 gr. (1/8 100 gr. Pakke)
Mælk	250 ml
melis	3 spsk. l.
mel	500 gr.
smør (margarine er også mulig)	100 g
vegetabilsk olie	100 ml
æggeblommer (du kan også bare æg)	2 stk

Madlavningsmetode

• Gær i en spand, derefter mælk, mel, sukker. sand, let smeltet smør og rust. smør, æg, æltning i 20 minutter i tilstanden "dumplings" eller "pizza".
• Læg derefter dejen i en polyethylenpose - hvis den er bagt de næste to timer - skal du lade den stå på bordet; hvis længere - bedre i køleskabet. Hvis du efterlader dejen i en spand, løber den væk.
• Efter dannelse af tærterne skal du lade det være en lille korrektur, ikke mere end 20 minutter. Du behøver ikke at smøre med noget før bagning. Det viser sig at være rosenrødt, luftigt, meget rigt.

Madlavningsprogram:

dumplings eller pizza

Bemærk

Denne dej har det rigtige navn "fransk", i Rusland dukkede opskriften til denne dej op efter krigen, navnet "Khrushchevskoe" dukkede op takket være Anna Grigorievna Dyshkant, Khrushchevs personlige kok.
For at denne dej kan "lege", er det bedre at bruge komprimeret gær.
Her er den originale opskrift:
Du får brug for: 3 glas mel, en pakke blødgjort margarine, stuetemperatur, 3 spiseskefulde granuleret sukker, intet salt, et glas varm mælk, en lille pakke gær. Hvis du vil gøre dejen rigere, skal du tilføje to æggeblommer. For at gøre det sødere skal du tilføje et par spiseskefulde granuleret sukker og citronskal til denne opskrift.
Opløs gæren i mælk, tilsæt derefter tre kopper mel der, tilsæt blødgjort margarine, sukker og andre fødevarer. Alle disse komponenter skal æltes godt i hånden. Når du ælter dem, bliver dejen jævn hård. Hæld mel på bordet, fra de fade, hvor dejen blev æltet, hæld alt på dette mel, og begynd at ælte dejen, der allerede er på bordet. Bemærk, at du skal ælte det, så dejen ikke er særlig stejl. Når du har æltet den, skal du tage denne æltede bolle og lægge den i en plastikpose, binde den og lægge den i køleskabet. Efter 15-20 minutter kommer dejen op. Du kan lade plastposen ligge på bordet, dejen kommer op endnu hurtigere.
Fransk dej kan stå i køleskabet i flere dage, så når gæsterne ankommer, kan du hurtigt bage en tærte eller tærter. "
Køkkenmedlemmer i Politbureauet. Sund mad opskrifter fra Khrushchevs personlige kok

🔗

Og disse bemærkninger fra Lyudmila - "Hans navn er" fremmed "er slet ikke tilfældigt. Af produkternes art viser de sig at være meget forskellige fra russiske tærter. Fra fransk og wiener dej opnås ultrarige, næsten skrøbelige produkter, der ikke kræver gæring, korrektur eller endda smøring et æg inden bagning.Meget velsmagende, en ægte delikatesse, men dette er det modsatte af de klassiske russiske tærter, hvis dej er forsigtigt plejet og plejet, æltet i lang tid, gæret i lang tid og i lang tid

[MariV]

MariV tog væk til bogmærker ...
Hvorfor er jeg mistænksom over dette vores enhed med dig i flere opskrifter ... Som Winnie the Pooh sagde: "Det er ikke afslappet!"

[MariV]

MariV Hvilken slags påfyldning er bedre at bruge?

[MariV]

MariV tog væk til bogmærker ...
Hvorfor er jeg mistænksom over dette vores enhed med dig i flere opskrifter ... Som Winnie the Pooh sagde: "Det er ikke afslappet!"

Ja, sandsynligvis for en optøning ... eller frost!

[MariV]

MariV Hvilken slags påfyldning er bedre at bruge?

Hvilken kan du lide mere? Brug det! På det øverste foto - med kål, på det andet - med ost.De er gode med enhver påfyldning! Dette er min yndlingsdej - meget behagelig at arbejde med, brød i KhP - fungerer også godt, altid godt!

tak skal du have

Dejen er virkelig fremragende. Og hvilken slags pizza er mmmmm. Tak for at minde mig om det.

Nu forstår jeg, hvilken slags dej min mor lavede. Desværre havde jeg ikke tid til at lære af hende, og min fætter gav mig opskriften. Opskriften er meget tæt. Hvilke forskelle ser jeg: i min mors opskrift er fedt 100-150 g smør + ca. 30-40 g mayonnaise. Bemærk, at GOST-majones, hvor æggeblomme, sennep og vegetabilsk olie. Derfor tror jeg, at en skefuld mayonnaise er vegetabilsk olie og en lille smule naturlig sennep. Således når vi de samme 100 + 100 g olie. Og selv den mindste naturlige sennep har på en eller anden måde en meget god effekt på dejen.

Hvis det bare er et æg, så 1 stk eller 2?

[izumka]

izumka , det hele afhænger af æggene - hvis de er store, gode - på dette beløb lægger jeg personligt 1, hvis en bagatel - du kan 2. Eller du kan klare dig uden æg - som du vil!

["aldersløs" Khrusjtjov]

Dejen er virkelig fremragende. Og hvilken slags pizza er mmmmm. Tak for at minde mig om det.

Opskriften findes allerede på siden -."aldersløs" Khrusjtjov

Jeg bringer endnu en tak for dejen. Dette er faktisk den, min mor lavede, omend med nogle variationer. Og med en brødproducent er teknologien ret enkel. Sandt nok koger jeg stadig med dej, så tærterne kan skæres straks efter æltning. Og ca. 1 / 4-1 / 3 tsk. Jeg tilføjer sennep.

I går fik jeg mest mors tærter!

Det er godt! Så lad os give stafetten videre! Lad os ikke glemme opskrifterne!

[Rina]

Rina hvilken sennep tilføjer du - tørt pulver eller færdiglavet, og hvad giver det i dejen?
Mariv Jeg æltede bare dejen i bomuld i 20 minutter. , tog den ud og pakket den i en pose - jeg bager i dag, men spørgsmålet er - dejen er ikke tyk, men ikke flydende, men meget fedt, du kan endda se, hvordan smør samles i folder - skulle det være sådan? Partiet blev lavet strengt i henhold til opskriften

Jeg tilføjer nogle naturlige færdige sennep (jeg viste billedet af krukken i emnet om mayonnaise). Jeg ved, at det virker som sennep giver dejen en vis ømhed. Mor tilføjede 1-1,5 spsk pr. Pund mel. l. mayonnaise og 120-150 g smør (sovjetisk mayonnaise !!! naturlig). Det vil sige, det viste sig en smule sennep og op til 200 g smør (da mayonnaise hovedsagelig er lavet af vegetabilsk olie).

Tak, og jeg vil prøve

Jeg bekræfter stadig opskriften, så jeg sender det ikke.
Mayonnaise blev tilsat dejen - gær + al mælk + halvmel + mayonnaise.
Jeg laver noget som en dej (på "pizza" -programmet) og tilføjer sennep til det. Efter en time alle andre ingredienser.

[Rina]

Accepter også min tak.
Ifølge denne opskrift bagte jeg tærter og tærter i lang tid, jeg var altid tilfreds med resultatet. Jeg fandt dit emne og besluttede at prøve det hos en brødproducent. At sige, at jeg er tilfreds, er at sige intet. Æltning på programmet "Pizza". Dejen viste sig at være fantastisk, øm, det første indtryk er frodig, ligesom skumfiduser.
Og tærterne er selvfølgelig lækre med kogt kondenseret mælk.



Rina, på den sovjetiske mayonnaise, viste det sig meget velsmagende kager. Min bedstemor brugte den til at bage både kiks og tærter, undskyld, opskrifterne blev ikke bevaret. Jeg venter på din opskrift.

Tillykke!

Jeg kunne virkelig godt lide beskrivelsen af ​​denne test, jeg vil gerne prøve det selv. Sig mig, er det muligt at udskifte gær med et hurtigt Saf-moment eller Dr. Oetker? Og hvis muligt, hvor meget vil det være i form af teskefulde?

Du kan, ca. 2 tsk. Det er bedre at underskære gær end at skifte. Der er meget bagning i opskriften på denne dej - kan øges til 2,5 teskefulde.

Tak fordi du blandede. Kan du bage det med det samme fra denne test, eller har du brug for at stå i to timer?

Jeg ved ikke hvordan fra dette, men jeg skærer dejen ud efter min mors opskrift (den er lidt anderledes) lige efter æltning. Hvis der er et stykke dej på det andet bageplade, bliver det sværere at arbejde.

Dej "uforglemmelig Khrushchev (fransk)"

Jeg har en stor tak for den helt fantastiske dejopskrift !!!!!
Nå, piger, du overraskede drengen))))
lidt senere kommer der fotos!

Til sundhed og glæde i huset!
Husk med et venligt ord Anna Grigorievna Dyshkant - kammeraten Khrushchevs personlige kok. Det er med hendes lette hånd, at dejopskriften vandrer gennem det store land og nabolandene!

[Dejen viste sig at være meget øm, luftig og let sprød. Som om det blev gjort af en professionel med stor erfaring.]

Så jeg tog påfyldningen til ruller herfra



Dejen viste sig at være meget øm, luftig og let sprød. Som om det blev gjort af en professionel med stor erfaring.

Tillykke!

Hvilken vidunderlig opskrift! Præcis hvad jeg har brug for. Kan jeg bare afklare et spørgsmål? Er der slet ikke salt?

Hvilken vidunderlig opskrift! Præcis hvad jeg har brug for. Kan jeg bare afklare et spørgsmål? Er der slet ikke salt?

Den originale opskrift er ikke. Men hvis du vil, kan du tilføje.

Hej til alle bagere. I går startede jeg denne dej, jeg kunne godt lide den. Men der er flere spørgsmål:
1. Skal det være så dristigt?
2. Er det muligt at reducere sukker og tilsætte salt

Hej! Jeg vil gerne prøve at lave sådan en dej. Men jeg har et par spørgsmål.
1. Æltning på "pizza" -tilstanden - jeg mener kun processen med at blande ingredienserne selv uden nogen stiger der, forstår jeg? (Jeg har kenwood MB900 ifølge dette program ælter dejen i 1 time og 30 minutter med hævning)
2. Er denne dej egnet til både søde og salte fyld?
3. Kan denne dej fryses, vil den miste sine egenskaber efter afrimning?

Den originale opskrift er ikke. Men hvis du vil, kan du tilføje.

Tak skal du have!!! Jeg vil helt sikkert prøve det snart

Hej til alle bagere. I går startede jeg denne dej, jeg kunne godt lide den. Men der er flere spørgsmål:
1. Skal det være så dristigt?
2. Er det muligt at reducere sukker og tilsætte salt

Jeg bruger denne dej meget ofte - den virkede aldrig fedtet.
Om salt og sukker - gør det til din smag.

Hej! Jeg vil gerne prøve at lave sådan en dej. Men jeg har et par spørgsmål.
1. Æltning på "pizza" -tilstanden - jeg mener kun processen med at blande ingredienserne selv uden nogen stiger der, forstår jeg? (Jeg har kenwood MB900 ifølge dette program ælter dejen i 1 time og 30 minutter med hævning)
2. Er denne dej egnet til både søde og salte fyld?
3. Kan denne dej fryses, vil den miste sine egenskaber efter afrimning?

Tidligere, da der ikke var nogen hjemmelavede brødproducenter, æltede de det i hånden; nu kan enhver HP håndtere denne funktion, hvor der er en batch - det betyder ikke noget, pizza eller dej til nudler - batchen er forbi - hvis du bager med det samme - lad HP gå i mindst en time. Du vil ikke straks bage - i en plastikpose og i køleskabet.
At fryse? Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det. Prøv det, og del derefter din oplevelse.

Tak, jeg håber snart at prøve denne dej

Jeg bruger denne dej meget ofte - den virkede aldrig fedtet.
Om salt og sukker - gør det til din smag.

Så hun overdrev noget. Vi prøver igen

1. Skal det være så dristigt?

Er du interesseret i dets fedtindhold i en uforberedt form eller på færdige bagværk?
Det faktum, at det er dejen, der ser ud til at indeholde overskydende olie, syntes for mig det samme, men det er næsten en slægtning til sandet, og det er dette, der giver de færdige bagværk en sprød, let smuldrende effekt. Og dette er imponerende.

Men nu har jeg også et spørgsmål. Jeg fik ideen til at lave søde kager af denne dej. Jeg kogte kondenseret mælk og pakket den i denne dej i form af en bolle. Jeg dækkede kanterne godt. Men da jeg lavede den næste, begyndte kondenseret mælk af en eller anden grund at slå ud af rullen, som om den gled ud. Jeg besluttede, at jeg var mere snedig, jeg begyndte at gøre det i form af croissanter, da jeg havde helt dækket og muret op dumplings inde i dejen. Men under bagningen forlod den kondenserede mælk helt sine snegleskaller. Og jeg endte med søde, men tomme croissanter. Hjælp!!! eller anbefale en mindre fleksibel påfyldning.På forumet gjorde det jo nogen med kogt kondenseret mælk.

Er du interesseret i dets fedtindhold i en uforberedt form eller på færdige bagværk?
Det faktum, at det er dejen, der ser ud til at indeholde overskydende olie, syntes for mig det samme, men det er næsten en slægtning til den sandede, og det er dette, der giver de færdige bagværk en sprød, let smuldrende effekt. Og dette er imponerende.

Men nu har jeg også et spørgsmål. Jeg fik ideen til at lave søde kager af denne dej. Jeg kogte kondenseret mælk og pakket den i denne dej i form af en bolle. Jeg dækkede kanterne godt. Men da jeg lavede den næste, begyndte den kondenserede mælk af en eller anden grund at slå ud af rullen, som om den gled ud. Jeg besluttede, at jeg var mere snedig, jeg begyndte at lave croissanter helt forseglede og murede dumplings inde i dejen. Men under bagning forlod den kondenserede mælk helt sine snegleskaller. Og jeg fik søde, men tomme croissanter. Hjælp!!! eller anbefale en mindre fleksibel påfyldning. På forumet gjorde det trods alt nogen det med kogt kondenseret mælk.

Tak for svaret. Det var det, der interesserede mig, så jeg gjorde alt rigtigt.

På bekostning af påfyldningen lagde jeg et stykke chokolade, min mand kunne virkelig godt lide det.

Tak for svaret. Det var det, der interesserede mig, så jeg gjorde alt rigtigt.

På bekostning af påfyldningen lagde jeg et stykke chokolade, min mand kunne virkelig godt lide det.

Jeg tænkte ikke engang på chokolade !!! god idé, del med mørk chokolade og del med hvid))) tak!

Fortæl mig hvor mange minutter der skal bages i ovnen og ved hvilken temperatur?

Det afhænger af de tekniske egenskaber ved din ovn, og om du skal bage tærter eller tærter.

Fortæl mig hvor mange minutter der skal bages i ovnen og ved hvilken temperatur?

min lærer bagte endda tærter i en stegepande i smør. shicaaaarno viser det sig

min lærer bagte endda tærter i en stegepande i smør. det viser sig

Jeg er enig, en meget god version af gærdej!

Det afhænger af de tekniske egenskaber ved din ovn, og hvad du skal bage - tærter eller tærte.

Og DU fortæller mig tidspunktet for bagning af tærter og tærter i ovnen.

Og DU fortæller mig tidspunktet for bagning af tærter og tærter i ovnen.

Indtil klar.

[MariV,]

MariV, mange tak !!!
Denne opskrift for mig er en livredder - hurtige velsmagende tærter. Kun jeg kan aldrig modstå at ikke smøre med et æg))))

Nå, og smør på dit helbred!

løj))) mel forblev på bordet)))
Jeg er ked af at generer dig

I dag ville jeg lave bagler eller tærter af denne dej. Beskrivelsen af ​​de emner, der er lavet af den, skubbede mig til denne idé, men de skriver om dens "sandhed" og luftighed. Da jeg tog dejen ud fra brødproducenten, indså jeg, at der ikke kunne være tale om bagler, og jeg risikerede heller ikke tærterne. Dejen er meget fedt og syntes flydende, men jeg besluttede ikke at tilføje mel og gøre alt strengt efter opskriften. Jeg fik ideen om at bruge støvede forme med lille diameter med hul til påfyldningen, når du vender den om. De er som sagt beregnet til kiksbrød. Jeg gjorde det i lang tid kun en gang, jeg kunne ikke lide det, så jeg brugte dem ikke længere. Som et resultat fik jeg 10 stykker og 3 babyboller. Fyldt med forskellige fyldninger - frosne. kirsebær, tranebær med sukker, citronsyltetøj, konserves. æbler med sukker. Og også i ovnen. Det er bare dejligt, at kagerne viste sig (lad der være kager, jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde det). Crispy (ikke underligt "Khrushchevskoe"), lækker !!!!! Der er mange frosne bær, så nu vil jeg gøre det ofte. Og babyboller lavet af rester er NOGET !!!!! Smelter i munden !!! Fantastisk dej. Kun hvis du bare laver boller, har du brug for mere sukker. Jeg ville tage et billede, men der er ingen batterier i kameraet, de har brug for kraftige, enkle passer ikke. Det er en skam, for det viste sig også skønhed !!!
Tak for opskriften !!! Jeg indså, at små produkter er gode fra denne dej, fordi dens charme er i en skorpe. Derfor spørgsmålet - hvis du tilsætter mel til 100 gram mere? Mistet sandsynligvis "skarphed".Og så vil jeg virkelig vinde det ud af et ben