Kyllingelevermousse med druer, sherry og Roquefort ost - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Kyllingelevermousse med druer,
sherry og Roquefort-ost

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: fransk

Kyllingelevermousse med druer, sherry og Roquefort-ost

ingredienser
kyllingelever	400-500 g
fløde 33% fedt	200-250 ml + 1-2 spsk
salt, peberblanding	smag
kanel, muskatnød	på spidsen af en kniv
sherry eller madeira	250 -300 ml
druer	300 g
gelatine	7 g
brunt sukker	2-3 timer l
ost	200 g
pistacienødder	30-50 g
smør	20 g

Madlavningsmetode

1. Riv druerne af kvistene, hug dem flere steder med et tandstikker, læg dem i en lukket beholder, hæld vinen over og lad den marinere i mindst 12 timer.
2. Skær kyllingelever i små stykker, læg i en velopvarmet stegepande og steg i smør i et par minutter. Hæld den vin, som druerne blev marineret i (det tager cirka 100 ml for marinaden), salt, tilsæt krydderier og opvarm alt sammen over høj varme i yderligere 2-3 minutter. Slå derefter med en blender, og gnid gennem en fin sigte. Afkøles helt.
3. Skær nogle af druerne i små stykker (ca. en tredjedel). Pisk fløden, og bland den med den tilberedte lever i flere trin. Tilsæt druer, bland, arranger i dåser og afkøles, indtil de er størknet.
4. Mal den resterende fløde med ost, form dem til kugler, og rul dem i pistacienødder.
5. Hæld gelatine med 50 ml vin og lad den svulme op. Sæt sukker i bunden af gryden, tilsæt den resterende vin, og opvarm, indtil sukkeret er helt opløst, tilsæt gelatine. Varm alt sammen uden kogning og afkøles til stuetemperatur.
6. Skær de resterende druer i halvdele, læg oven på den frosne mousse, læg ostekugler i midten og hæld vingelé. Tillad at størkne fuldstændigt.

Skålen er designet til

4-6 portioner

Bemærk

Jeg tilbereder denne lette og salte forretter ganske ofte til forskellige helligdage. Jeg besluttede at dele denne enkle opskrift med dig.
Måske finder hun et sted på dit festbord.
Kog med kærlighed og god appetit!