Makrel med brombærsauce

Makrel med brombærsauce

Kategori: Fiskeretter

Køkken: fransk

ingredienser
makrel	4 ting.
citronsaft)	2 spsk. l.
vand	6 spsk. l.
grøntsalat	1-2 stk.
hvid balsamico eddike (eller citronsaft)	2 spsk. l.
oliven (frugt) eller vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.
brombær til dekoration	12-15 stk.
salt	smag
Til brombærsauce:
rødløg	1 stk.
brombær	250 g
rødbeder (skrællet)	150 g
ingefær (efter smag)	10-20 g
hvidløgsfed)	2 stk.
sukker	1 spsk. l.
honning	1 tsk
rødvin	40 g
hvid balsamico eddike (eller citronsaft)	1 spsk. l.
salt	smag

Madlavningsmetode

• Til sauce, skræl og finhak rødløg, ingefær og hvidløg. Skræl og skær roerne i store terninger.

• Læg rødbederterning, hvidløg, ingefær, rødløg, sukker, honning, rødvin i en gryde og lad dem simre i ca. 1 time. Tilsæt om nødvendigt lidt vand, men i slutningen af ​​tilberedningen skal der ikke være overskydende væske i gryden.

• Derefter tilsættes de vaskede og tørrede brombær til gryderet til grøntsagerne, blandes og skifter komfuret til en højere varme. Tilsæt salt og hæld balsamico, fortsæt med at koge, omrør regelmæssigt i 2-3 minutter, bærsaften skal fordampe lidt, og blandingen bliver tykkere.

• Fjern gryden fra komfuret, bland blandingen med en blender, indtil den er glat, sæt kasserollen tilbage på komfuret, bring saucen i kog og sluk for komfuret. Overfør saucen til en passende kop.

• Vask fisken, fjern alle unødvendige dele (hoved, indmad), hvis du tilbereder fileter - fjern knoglerne, skyl fisken grundigt under rindende vand. Overfør fisken til en bakke eller en robust plastpose og drys med en blanding af citronsaft og vand. Lad makrelen være i marinaden i mindst 30 minutter.

• Tør fisken efter marinade ved hjælp af papirhåndklæder, dette hjælper fisken med at lave mad bedre.

• Sæt en stegepande på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den godt, læg fisken, tilsæt salt og steg, indtil den er øm. Alternativt kan du koge makrel i ovnen eller grille den.

• Vask, tør og skiv grøn salat. Anbring den i en salatskål, tilsæt balsamico eller citronsaft, frugtolivenolie, salt og peber. Tilsæt de hakkede brombær og bland forsigtigt ind i salaten.

• Server makrellen med salat og sauce.

Skålen er designet til

Serverer 4.

Bemærk

Makrel er klassificeret som en fiskeart, der er nyttig for sundhed og immunitet. For at neutralisere den specifikke aroma af makrel ved stegning anbefales det at holde fisken i marinaden i mindst 30 minutter. Marinade muligheder:
1 spsk. l. vineddike, 1/2 spsk. l. sukker og vand;
120 ml tør hvidvin og flere spsk. l. citronsaft;
stadig mineralvand, 1 spsk. l. sukker, salt og eddike;
citronsaft og vand blandet i forhold 1: 3.
Til stegning anbefales det at bruge smør (normalt til madlavning af fisk i ovnen) eller vegetabilsk olie, da olivenolie giver fisken en ubehagelig smag.

Lignende opskrifter

Fyldt makrel (ang-kay)

Makrel bagt på en elektrisk grill Steba FG 95 (Administrator)

Makrel fyldt med grøntsager og couscous (magert og ikke magert valg) (ang-kay)

[Ilona]

Ilona, hvilken interessant sauce viste sig at blive ført til dine bogmærker Tak!
Jeg sidder bare og finder ud af, hvad jeg skal gøre med fisken
Sandt nok har jeg ingen makrel, men du kan erstatte med en anden,

[Tanya]

Tanya, for dit helbred! Ja, saucen passer sandsynligvis godt sammen med enhver stegt / bagt fisk af tilstrækkelige fede sorter og passer meget godt sammen med denne salat.