Jordbær basilikum syltetøj

Jordbær basilikum syltetøj

Kategori: Blanke

Køkken: fransk

ingredienser
Jordbær	1 kg
sukker	500 g
citron	1 stk
basilikum	15 g
gulsot eller pektin i ren form	1 pakke eller 20 g pektin

Madlavningsmetode

• Jeg mødte denne opskrift fra min elskede Maria Selyanina i hendes LJ
• her er linket til den originale opskrift
• 🔗

• Jeg læste beskrivelsen og forestillede mig en fransk konditori, deres usædvanlige syltetøj og desserter.
• sidste år besluttede jeg mig endelig, men gjorde det så med store afvigelser fra teknologien. det viste sig ekstraordinært
• i år er tættere på originalen.
• så:
• Vask 1 kg jordbær, FJERN IKKE halerne, tør dem og sæt dem i fryseren i 24 timer (natten var nok for mig), om morgenen tog jeg jordbærene ud og satte dem bare i køleskabet
• Om aftenen efter arbejde rev jeg alle haler af, skar jordbærene i omtrent de samme stykker og fyrede
• På min pakke zhelfix stod der: 1 pose pr. 1 kg bær + 0,5 kg sukker
• Dette er mindre end Maria, men jeg tog en chance.
• Jeg blandede sukker ca. 400 g med bær, omrørte forsigtigt op til 25 grader, hældte derefter gelé blandet med resten af ​​sukkeret, kogte, hældte presset citronsaft og finhakket basilikum, kog i 3 minutter og i krukker.
• Der var ingen små og smukke krukker, jeg måtte hælde en halv liter i ((((
• Jeg steriliserede krukkerne selv i mikrobølgeovnen, men med konfekturen allerede i MV i damptilstand.
• Låget lukkede ikke helt, men det flød godt.
• Min side bemærker: hvorfor danser sådanne med en tamburin? så jordbærene har samme konsistens, hurtigt og jævnt kogt i en minimal kogetid.
• Lækker der juice ud under afrimning? - Næsten aldrig!!!!!!! Hestehaler gør det ikke.
• Hvorfor kun 24 timer eller en nat? - jordbær har ikke tid til at fryse. afrimning praktisk talt uden tab i køleskabet.
• Vil jeg stadig gøre det? - Det gør jeg, hvis jeg har tid før ferien.
• Vil du lave en anden jordbærsyltetøj? - Jeg vil med mynte, men efter det samme princip.
• Hvorfor er denne marmelade god? - lys farve, frisk aroma og en skarp tone af basilikum.
• Er det muligt at tilberede en sådan konfekture uden frysning? - Jeg har ikke prøvet det, jeg kender ikke resultatet.
• Hvad er spændende? - påfyldning af dette marmelade på noget hvidt - fløde, hytteost, grød, is

Skålen er designet til

1 l

Tid til forberedelse:

50 minutter (haler, skåret, tilberedt juice og basilikum, krukker, sterilisering, sømning) + forberedelsestid, frysning og optøning

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

her er et andet billede:



Ja! ikke nødvendigt at vende dåser)))) gelé klæber til lågene))))))
På det sidste billede - udgangen fra en portion på 2 kg jordbær, 1 kg sukker og 2 poser gelatine + citronsaft (presset en halv stor citron)

Næste gang vil jeg prøve det med ren pektin. Bare snart på ferie gjorde jeg det der var hjemme - gulsot.

Lenochka tak for opskriften!

[Jiri]

Jiri, Irina! Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften. Jeg er sikker på, at hvis du har styrke nok til at lave mad, bliver du ikke skuffet

[Elena]

Elena, En uventet kombination, spændende
Som jeg kan se, basilikum Brugt lilla, Ja !?!? Hvor kan jeg finde ham

højre, plant og ikke slid

i butikken sælger de kun grønt, og det har en helt anden smag og aroma.

[Talje]

Talje,

i butikken sælger de kun grønt, og det har en helt anden smag og aroma.

Natasha! Maria har basilikum i sin opskrift .... generelt bare basilikum
Ironisk nok gjorde jeg det også med lilla sidste år. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige om grøn. Jeg brugte den, som jeg formåede at købe på markedet .....
vi venter, kan nogen gøre med grønt

Øh, det vigtigste er ikke at glemme denne opskrift næste år. Vi har ikke længere jordbær

Og jeg vidste ikke sådan et trick som frysning ... Jeg prøver. Jordbærene er næsten væk ... Tak! Vi må ikke glemme at købe basilikum i morgen

[hvid]

hvid, Vika! Jeg afslører en lille hemmelighed. sidste år kogte jeg denne marmelade om efteråret fra såååfrosne jordbær. og hun optøede sandsynligvis i 3 dage, svømmede fattigt i den lækkede juice, fordi den selvfølgelig var frossen uden haler. alle hænder nåede ikke.
det fungerede stadig godt. Jeg husker, at jeg gravede den nyeste basilikum op, en lille bedstemor på markedet.
marmelade viste sig at være fremragende !!!!! datter klynkede derefter i et år - maaam, glem ikke jordbær med basilikum.
så hvis du kan købe frosne jordbær til en rimelig pris, så prøv bare lidt.



kagemaskineHelen! Jeg håber også at få fat i flere bær og lave mad med mynte. det, det vil sige mynte, infektionen, når det er nødvendigt, vokser ikke.
Jeg kogte mynte syltetøj på ukrudt mynte, og da jeg savnede det, knap jeg næppe denne mynte.

Ja, det er okay, når du har brug for det. Vokser ikke.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, vi er allerede ved at løbe tør for jordbær, så vi må skynde os at købe og lave mad.

Piger, jeg kogte grøn basilikum sidste år. Og hvis du ser på billedet af Maria Selyaninas marmelade, så er der bare grøn basilikum. Så lav mad med enhver, så længe basilikumet selv er efter din smag.

[Lenochka,]

Lenochka, en interessant metode. Jeg så det ikke engang, eller måske var jeg ikke opmærksom. Alt er der: jordbær, to typer basilikum. Men der er stadig mands strengeste forbud mod at dreje marmelade. Vi er på en eller anden måde ikke særlig gode til det, vi skal have passeret det før sidst og spise alt året før sidste. Jeg tager det som et bogmærke. Hvis jeg ikke glemmer det, og vi vil være i live, tilbereder jeg det næste år. Tak skal du have)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, kan jeg ryste det?
Hvad angår basilikum: sandsynligvis bruges grøn basilikum stadig, da det er mere kombineret med bær. For eksempel har jeg grøn citron basilikum voksende, jeg synes, at det er meget velegnet)
Og hvad giver ikke desto mindre frysning?

[minimum ensartet varmebehandling]

Og hvad giver ikke desto mindre frysning?

Hvis du tænker over det, ekspanderer vand, når det fryser, og rives / rives fibre. Denne egenskab bruges f.eks. Ofte til at blødgøre kød.
Hvis du fortsætter med at tænke i denne retning, så underminerer jordbærmassen, når den er frossen og under kogeprocessen opnås den tekstur af bær, der er nødvendig til marmeladen (når alt kommer til alt, hvis du koger friske jordbær, forbliver den hel og tæt.
Hvorfor op til 24 timer? Ifølge beskrivelsen - op til 24 timers tid er nok til at opnå den ønskede struktur af bær. Fra praksis fryser langfrysning væsken, som i sig selv allerede bliver til kategorien alvorlig skade på produktet, og derefter er produktet ikke længere i stand til at tilbageholde vand / juice i sig selv.
Noget sådan ... sandsynligvis

Maria Selyanina skrev selv

Først var jeg indigneret, så nådeløst som muligt at fryse et sådant produkt, men da, da jeg tilfældigvis lige tilberedte denne konfektur, indså jeg til hvilket formål gøres dette.

Sådan kan du opnå minimum ensartet varmebehandling. Alle bær vil være jævnt bløde inden madlavning, og så kan du opnå perfekt tekstur og farver.

citron basilikum grøn

Ira, tak! Nu ved jeg, hvorfor jeg ikke kan lide ham - jeg kan ikke lide citron, hvordan aromastof tilsætningsstof.

Natalya, der er så mange grønne basilikaer, at du sandsynligvis kan vælge at smage.

[Talje]

Talje, Natasha, tak for afklaringen om frysning!
Og basilikaerne, ja, mange, ligesom Tanyusha sagde)
Lenochkatak for opskriften! Hvis der er en mulighed med jordbær, vil jeg helt sikkert prøve at lave en sådan marmelade!

Jeg lavede det. Jeg så jordbær til en rimelig pris på basaren, min basilikum vokser. Så om vinteren vil jeg afmelde indtryk.
Tak for opskriften

Jeg lavede det.

Victoria, sig mig, havde du det som en gelé eller tynd? Jeg kogte også, men jeg har flydende sirup.Der var ingen gulsot, tilføjede Quittin. Måske på grund af dette, selvfølgelig, men jeg laver ikke den anden portion, og så fra 2 kg jordbær er output 3 liter.

[Marinasdl]

Marinasdl, væsken viste sig. Jeg tilføjede pektin - nøjagtigt 20 g pr. 1 kg bær.

[Marinasdl]

Marinasdl, hvid, piger! Hvis det er muligt, skal du skrive trin for trin ned, hvordan du gjorde det
Jeg købte en quittin. I dag vil jeg gøre det med ham og afmelde mig. Måske skyder jeg en kort video.

Jeg gjorde nøjagtigt det samme som i LJ fra Maria Selyanina med pektin. Jeg afveg ikke fra opskriften. Jeg var forvirret over, at pektin tilsættes til varm syltetøj og ikke koger en. Men første gang jeg gør det nøjagtigt i henhold til opskriften, senere, efter at have prøvet det, begynder jeg at foretage mine egne justeringer.

[konfekture smag]

Vi gik for at se venner, og de vokser lilla basilikum, min elskede jeg blev præsenteret med 3 grene
I dag kogte jeg denne confit, men ikke helt efter opskriften, ikke alt var, men jeg ville virkelig smage
Så snart jeg tilføjede basilikum, besejrede aromaen mig. I blandingen lugtede jeg direkte, hvordan jordbær og basilikum smelter sammen til en ekstraordinær aroma. Dette er nøjagtigt konfekture smag, intet at gøre, undtagen basilikum, med en koks aroma.
Alt, jeg vil gøre mere

Hvordan det var med mig:

Jordbærene blev frosset i kun et par timer. Jeg tøs det op, men der var ikke tid til at lave mad Den næste dag lækkede saften selvfølgelig ud, men åh, jeg ville gerne vide smagen af ​​jordbær med basilikum
Vi sælger færdiglavet sukkerblanding til syltetøj her (sammensætning: sukker, æblepektin, citronsyre, dehydreret palmeolie). Det anbefales at tilføje denne blanding 1: 1 til frugt eller bær til madlavning af gelé eller syltetøj, forskellig konsistens giver forskellig kogetid.
Jeg lavede gelé.

Elena, tak fordi du bragte denne opskrift til forummet og introducerede en sådan ekstraordinær smag!



I analogi med min sukkerblanding kan andre pektiner måske koges i et minut eller 5 og få gelé eller marmelade!?!?

Jeg lavede også dette marmelade i dag. Der var få jordbær med haler lidt mindre end et kilo, og så vejede jeg det ikke engang ... Jeg blev plaget af spørgsmålet: på posen med zhelfix står det, at det skal tilsættes først og hovedsukkeret senere. Og i opskriften, det modsatte. Jeg besluttede at lave det efter opskriften. I krukken er indtil videre alle bærene på toppen, og i bunden er der en gennemsigtig gelé, det vil sige bærene fordeles ikke jævnt over syltetøjet. Jeg ved ikke hvorfor. Resultatet er en liter marmelade. Når vi prøver, skriver jeg mine indtryk. Tak for opskriften på noget nyt.

[Talje]

Talje, Tak for de venlige ord !!!!
Jeg havde også en idé om at udvikle dette emne. Jeg købte abrikoser, men jeg ved endnu ikke, hvad jeg kan gøre, inden jeg rejser på ferie
ser virkelig frem til feedback på nye fund
Oroma, Olya! Jeg har det også. øverst på bærene - i bunden af ​​den skide lækre marmelade

Jeg rapporterer: Jeg lavede 1 pakke med quittin til 1 kg sukker + 1 kg jordbær
GIVER IKKE stadig i køleskabet
Jeg gjorde det i henhold til opskriften på pakken, i morgen gør jeg det modsatte - først opløser jeg sukkeret, derefter quittin blandet med sukker

Ak, der er ingen gulsot hvor som helst!

næste: piger der laver kager! det er meget cool inde i kagen denne marmelade
smagspaletten er såååå rig, farven er den samme!
hvis nogen kunne lide det, kan du stadig have tid til at forberede marmelade til vinterkager
Jeg ved ikke, hvilken slags kage de laver i Burbo med denne skat, i det mindste for at se med øje, jeg lavede selv en chokoladekiks til 1,2,3 + Natashas creme fraiche creme natapit
eller rettere, stykker af kagen med resterne af fløde og marmelade til min mand og mig til morgenmad
ærligt talt er dette så imponerende
med en hvid kiks skal prøves
der er et stort rum for kreativitet
om vinteren vil der være en næsten naturlig bær inde i kagen

At være et sted i buskene)))) Jeg kan bare ikke tavse)))) I dag lavede jeg denne indretning, men heller ikke helt efter opskriften, zhelfix i Rostov smeltede som sidste års sne (det er derfor, jeg satte agar-agar i den. Smagen er simpelthen fantastisk !!! sent, jeg så opskriften !!!! Vil helt sikkert være en favorit! Basil tog lilla, simpelthen fordi vi elsker den mere end grøn.




Mange tak for opskriften !!!!!!!!!!!!!!!!

[lysvækst]

lysvækst,
Sveta! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide Masha Selyaninas konfektion)))))

om zhelfix: forbered slæden om sommeren
om agar
Du kan lære mere om, hvordan de kogte, og hvilken slags marmelade det viste sig!

Det var en zhelfix))) men ikke nok! og da opskriften blev opdaget, var den allerede smeltet. Jeg ville virkelig prøve sådan konfektur, deraf agar) Jeg frøs jordbærene i henhold til opskriften, tilsatte ca. 600-650 gram sukker (ja, jeg vejede den ikke), kogte den næsten op til kog, tilsatte saften af ​​en halv stor citron, hakket basilikum og blandet 2 pakker agar, hver 10 g, blev der skrevet, at 1 pakning er 0,4. l væske og kogt i 4 minutter, blev skummet lidt opsamlet), det viste sig 2 krukker på 0,45 og en 0,2 l og 1 spsk - prøv)) efter at saften blev gelatinøs, men ikke så tæt som forventet, i næste gang hvis jeg laver mad med agar, lægger jeg 3 pakker. Konklusion: Jeg laver madlavning alligevel), har næppe valgt større krukker fra min mand)))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Elena, tak for den gode opskrift

i morgen gør jeg det modsatte - først opløser jeg sukkeret, derefter quittin blandet med sukker

Ak, der er ingen gulsot hvor som helst!

Ja, vi har heller ikke zhelfix. Forresten kogte jeg også med quittin, som det står på pakken, jeg ser virkelig frem til dit eksperiment efter type: først sukker og derefter quittin. Alligevel vil jeg virkelig have gelé til kagen om vinteren. Og den forrige batch er allerede blevet distribueret praktisk. Alligevel viste det sig meget velsmagende, omend flydende.

Nu købte jeg zhelfix 2: 1 på vores Magnet-hypermarked. Der var to slags 1: 1 og 2: 1. Caramel basilikum vokser på vinduet, jordbær i landet. Jeg laver mad på lørdag.

[Aftapning]

Aftapning, hvor? Hvilken en? Hvis ikke i udkanten af ​​Tambovskaya-landet, vil jeg strejfe!
Virkelig tæt marmelade med zhelfix! Og jeg kan godt lide, at der er 500 g sukker til 1 kg!



Aftapning, Jeg så lyset. I hyper på den sovjetiske ...

Ja, på Sovetskaya. Og jeg vil også lægge mine 5 kopecks om basilikum, da jeg elsker det meget. Grøn syltetøj er egnet til dette. Lilla er mere til kød. Grønt er også anderledes. Han har en anden lugt. Karamel fungerer meget godt. Jeg planter basilikum året rundt i kagebokse på vinduet.

[Aftapning]

Aftapning, der var fotos af deres kasser! Vi vil også have)
Jeg havde mynte til kager ...

Jeg vil også skrive, inspireret af jordbærkonfektion, lavede det med ferskner, skar dem i små stykker, men frøs ikke og tilføjede mere agar. Bundlinjen: alle kunne også lide det, strukturen viste sig tættere på marmelade med ferskenstykker, da fersknerne var forskellige i hårdhed.

[lysvækst]

lysvækstOg jeg lavede abrikosmarmelade også. Uden frysning fyldte indkøbscentret kameraet med dumplings til sin mand
Ak, jeg kom ikke til gulsot (((, ingen agar, quittin skal bortskaffes
Abrikoser i terninger plus sukker, stod indtil saften blev frigivet, kogt i fem minutter, tilbage til morgen. Om morgenen opvarmede jeg det, hældte quittin i, delte det i to halvdele. I den ene basilikum, i den anden tre stjerneanisstjerner
Jeg kunne godt lide begge muligheder. med basilikum er smagen friskere, med stjerneanis - en mere krydret mulighed




Selvfølgelig vil jeg gerne have endnu mere tæthed, men nu vil jeg opbevare zhelfix på forhånd.
Planer: Blomme med basilikum
Jeg er ikke kommet med noget med hindbær og solbær endnu.
På den anden side skal der anvendes udstenede hindbær i form af marmelade. Bombe !!!!




P. s. Tk efterlod abrikoserne i sirupen, så blev de jævnt gennemblødt. bruges til et af lagene på kagen. Meget godt!

Og der er også abrikoser))))) skal gøres))))))) og lære at indsætte et foto

[Svetlana]

Svetlanaom nødvendigt skrive. Jeg vil forklare om billedet

[Piger]

Piger, så hvilken farve basilikum skal du tage?

Eller er det ikke vigtigt?

Tag begge dele! Du fortæller mig senere

[bare kog]

Vigtigt at overholde: tilsæt basilikum og bare kogbare desinficere. Det er ikke nødvendigt længere, fordi basilikumet mister sin aroma. Når det er overophedet, viser det sig, at det kun sidder fast med græs.

så hvilken farve er basilikum at tage

Innus, du skal tage den, du kan lide, ved lugten

[Natus]

Tag begge dele!

Ja, med glæde !!!

Kun basilikum i min landsby, et meget knappe produkt, du finder ikke en lanterne om dagen.

I går købte jeg en pakke lilla i byen), der var ingen anden.

du er nødt til at tage den, du kan lide, ved lugten

Ja til mig, Natus, det ser ud til, at alle kan lide ...

Og tak, piger !!!

Endnu et spørgsmål).

Er det nødvendigt at sterilisere syltetøjsglas?

[Inna]

Inna,

I går købte jeg en pakke lilla i byen), der var ingen anden

Inna! lækker med lilla! Jeg elsker! det ser ud til, at det er mere "konfekture" end grønt. men igen, den ...

Er det nødvendigt at sterilisere syltetøjsglas?

Det forekommer mig, at det er nødvendigt at sterilisere, fordi tilberedningstiden er meget kort !!!! Det er en skam, hvis marmeladen går dårligt!

Hej allesammen! lidt mindre end et år er gået koger jeg igen konfekturen.
I år vil jeg is uden haler, for der er katastrofalt ikke tid, igen er basilikumet lilla, de sælger simpelthen ikke en anden
på samme tid steriliserer jeg den færdige marmelade i airfryer

meget behageligt !!!
alle interesserede - 120 grader, 10-15 minutter. trick udspioneret i programmet på Food-kanalen