Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
til testen
hvedemel	500 g
vand	250 ml
solsikkeolie	1 spsk. l.
æg	1 stk
salt
til påfyldning og smøring af dej
æbler	3 stk
cognac	70 ml
sukker	120 g
smør	100 g

Madlavningsmetode

• Forberedelse

• Dagen før skal du forberede dejen: bryde et æg i en skål, tilsæt vand, en god knivspids salt, en spiseskefuld smør og derefter gradvist tilsætte mel, ælte dejen (jeg æltede dejen i en brødmaskine). Dejen skal være blød. Kontroller tekstur, hvis du trykker fingeren på dejen, så forsvinder fingeren fra fingeren, og dejen skal vende tilbage til sin oprindelige position. Afslut processen ved at slå dejen godt med en kagerulle.

• Anbring dejen i en madpose af plast, hæld 150 ml smør, luk posen, dæk den og sæt den til side natten over.

• Forbered dine æbler. Skær dem i tynde strimler, hæld over cognac, rør og lad også natten over.

• Den næste dag dækker du et bord med en diameter på ca. 1,30 m (bordet kan være rektangulært) med en ren klud eller en dug. Anbring dejen i midten af ​​bordet,

• begynd gradvist at strække dejen mod kanterne, og pas på ikke at beskadige den, så der ikke vises huller. Dette skal gøres langsomt og meget omhyggeligt. Lad dejen tørre i ca. 30 minutter til 1 time afhængigt af den omgivende temperatur og fugtighed. Tør om nødvendigt med en hårtørrer, mens du løfter.

• Drys smeltet smør jævnt over hele overfladen af ​​dejen og drys med sukker.

• Forbered formen, smør den med olie. Tegn cirkler på dejen med en kniv, der er lidt større end formens størrelse. Læg dem i en form, smør med olie, 7 til 8 cirkler.

• Tilsæt sukker til æblerne og rør. Sæt æblerne i en form på dejen oven på yderligere 3 eller 4 cirkler dejen, som også skal smøres med smør,

• og fold derefter et par ark, og læg dem ovenpå for at tilføje volumen. Jeg har vist denne metode til klargøring af pastis. Der er også andre måder. Især når æbler lægges jævnt ud på dejen, rulles det til en rulle ved hjælp af en duge, hvorefter den resulterende rulle vrides med en snegl.

• Bages ved 180 ° C i ca. 30 minutter. Spis varmt.

• 
• 
• 

Bemærk

Pastis (Pastis) er en konfekture lavet af en meget tynd og gennemsigtig dej, der hovedsageligt distribueres i Kersey. County of Quersy (fr. Comté de Quersy) - et distrikt i det sydlige Frankrig med hovedstad i byen Cahors.
Traditionelt var Pastis forberedt på religiøse og familieferier.
Opskriften er ikke kendt med sikkerhed, da enhver familie holder den hemmelig og viderefører hemmeligheden bag madlavning fra generation til generation. Ikke desto mindre er ingredienserne i opskriften kendt - vand, mel, æg, salt, olie og alkohol. Det menes, at Pastis er uden alkohol, ikke Pastis! Alkohol er et must. Det er enten armagnac eller blomme måneskin, rom kan også bruges. Selvom ingredienserne i opskriften er kendte, kræver teknologien til at fremstille den dygtighed og dygtighed, det sværeste er at strække dejen med hænderne på et langt bord (mere end 2 meter!) Til den ønskede tykkelse (som silkepapir) og så den ikke går i stykker.
Pastis er ikke let at købe. Det kan kun findes i markedsbyerne i Tarn et Garonne (markederne Montauban og Saint-Antonin-Noble-Val). Men du kan altid købe på Cahors-markedet.

[Galina]

Galina, Jeg ved ikke, om jeg beslutter mig, men jeg tog det til bogmærker

Skønheden. Jeg kan forestille mig, hvor sprød og lækker det er. Tak skal du have)

[Galina]

Spis varmt.

lyder som en ordre)))
Galina, blid ømhed krøllet og crunchy ...
og hvad et job! stående bifald !!!
Jeg har en filo liggende i fryseren siden de bedste tider, hvor vil det gå, for jeg kan ikke gå til forberedelse af SÅDEN dej, overtal mig ikke engang!
tog til bogmærker, tak!

Magisk kage! Det var betagende, hvordan det hele blev vidunderligt gjort og smukt filmet!
Jeg tør selvfølgelig ikke på denne dej, men jeg lægger opskriften i dine bogmærker for at beundre.

[Tina, Angela]

Piger, Tina, Angela, Tak skal du have! Jeg er glad for, at du værdsatte det, hvilket betyder, at jeg var i stand til at formidle essensen af ​​denne vidunderlige dessert. Når jeg først prøvede det i Cahors, og det gjorde et uudsletteligt indtryk på mig. Jeg kunne ikke engang forestille mig, at jeg ville prøve at gøre det.

lyder som en ordre)))

Tanyusha,

i min fryser har en pakke Filo ligget siden de bedste tider, hvor skal den gå

Ja, det er en mulighed! Først ville jeg også gøre det med ham, men ... vi ledte ikke efter nemme måder ... For at være ærlig er det ret svært uden færdigheden til at fremstille og strække en sådan dej, jeg nåede ikke den ønskede tilstand første gang.
Irina, tak for disse ord

[Galina]

Galina, Jeg trak engang en stinkskab på en strudel ... jeg havde nok indtryk)

fra fota følelsen af ​​at det spises ved indånding

Tanyush, på strudel, i sammenligning med dette, bare
Det spises, hvis dejen er lavet korrekt, flyv ind! Og hvis dejen ikke har strakt sig normalt og ikke er tørret til den ønskede tilstand ... det ligner ... nudler

[Gala]

Gala, Jeg vil helt sikkert prøve!

[Mashunya]

Mashunya, prøv det, men arbejdet, skal jeg fortælle dig, kræver selvfornægtelse Selvom dejen elsker dig, har du alle kager til 5!

selvfornægtende

Ja, ja, benægt os selv, det er sådan, vi kan
Jeg sparker alle ud af huset og gør

Forresten, i Shtebe bages det

Urealistisk luftig tærte!
Hak, tak for skønheden! Følelse af magisk vægtløshed!

[Natasha]

Tak skal du have, Natasha, han er sådan en

Du tryllebundet mig med sådan en håndlavet duge! Hvilken god fyr er du, du opnår altid resultater! Kvalitet og resultat er de vigtigste ting for dig! Respekt!

[Gala]

Gala, Galina, dette er bare en bedrift fra din side!
Men hvilken skønhed!
Personligt ville jeg helt ud fra hele denne opskrift kun kunne opfylde 2 point:
1.

fold derefter et par ark, og læg dem ovenpå

2.

Spis varmt

Alt andet for mig er fra det uvirkelige rige

[Gala]

Gala, Pragtfuld Pastis, jeg elsker retter af denne art ... du arbejdede naturligvis uselvisk (du kogte med sådan en dej, jeg ved hvad det vil sige at trække ... MK, hemmeligheder og skønhed.
Olga, hvorfor kun to punkter? du har været beskeden, ser det ud til at du kan tilføje en tredjedel

Forbered dine æbler. Skær dem i tynde strimler, hæld over cognac, rør og lad også natten over.

Jeg tror, ​​denne lille ting kan gøres uden problemer (det vigtigste er, at cognacen er

Et værk af kulinarisk kunst !!! Glæde!

Jeg kan ikke gentage dette ((

[Galina]

Galina, Jeg er som på et museum og beundrer stående! Sååå fortryllende, sådan skønhed!

[Gala]

Gala, Galina, ikke en fig for mig selv, jeg tager det som et bogmærke .... men jeg ved ikke, om jeg vil, alt er så smukt ... godt klaret .. helt !!!!!

Piger, tak for at du kom forbi og værdsætter

Sååå hypnotiserende

Strækningsprocessen er virkelig fascinerende. Og jeg vender tilbage til opskriften mere end én gang. Under hensyntagen til de forskellige nuancer, der blev tydelige i processen, vil jeg komme så tæt som muligt på det ideelle resultat.

[Galina]

Jeg er enig med alle - en bedrift, der skaber glæde og beundring! Følelser går ud fra skalaen fra at forstå omfanget af det udførte arbejde! Jeg bøjer Galina, før din flid og tålmodighed! Tak for den luftige ekstravaganza! Super!

[Gala]

Gala, Galya, jeg ser et velkendt navn. For nylig læste jeg bogen "Hotel" Pastis ". Jeg vidste ikke, at pastis er en konfekt, et lille mirakel, som du har skulptureret. Tak, dobbelt!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , Tak skal du have!

For nylig læste jeg bogen "Hotel" Pastis ". Jeg vidste ikke, at pastis er et konfekture

SvetaJeg tror, ​​det betyder en drink. Pastis er en populær type alkoholholdig anislikør produceret i Frankrig. Drikkens styrke er 35-45 grader, som skal omfatte anis og lakrids. Drikken kan indeholde andre urter og krydderier (mere end 50 stykker). Det kaldes undertiden også fransk anisfrø vodka.

[Gala]

Bedøvet. Aerobatics GalaDu har tålmodighed. Smagen er sandsynligvis sådan et cremet æble? Det ser bare smukt ud. Jeg har aldrig trukket dej i mit liv, der er ikke noget stort bord, men jeg trækker opskriften ind i hullet. Meget godt

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have!

Smagen skal være så cremet æble? Det ser bare smukt ud

Vi er nødt til at gøre lidt mere arbejde med udseendet. Smager godt, men ikke cremet æble

Sveta, jeg tror, ​​det betyder en drink. Pastis er en populær type alkoholholdig anislikør

Galya, tak til dig, nu ved jeg udover bogen yderligere to Pastis - en vidunderlig delikatesse og alkohol

Sveta, alkohol er ikke for alles smag, den har en bestemt smag, ikke alle kan lide

[Galina]

GalinaGalya, du har ret. Anis og lakrids - min mulighed. Min Amaretto og advokat

En meget interessant opskrift, jeg vil prøve at implementere den - men bare strække dejen med det samme? Kan jeg først rulle den rundt med en kagerulle? Jeg kan rulle dejen på en stor kagerulle på størrelse med et stort bord), men du skal drysse den med mel, kan du sandsynligvis ikke?

[ramenka]

ramenka, kun stræk! Intet behov for en kagerulle, uanset hvor mesterligt du ejer den. Ja, du skal støve dugen lidt af mel. Dejen, gjort korrekt, er meget fleksibel og strækker sig let, du skal bare tage dig tid og have tålmodighed. Et andet vigtigt punkt: tør det, men tør det ikke ud, ellers bryder det bare, og du vil ikke gøre noget ud af det. Og hvis du ikke strækker det tyndt nok, får du nudler

Tak for svaret, jeg prøver)

[Gala]

Gala, Flueben, tillykke med 2. pladsen !!! En tur til Holland for to - COOL - glad for dig !!!

Jeg så lige det yummy. Afkrydsningsmærke, dette er DELIGHT !!! Hvor meget arbejde og sådan lækkerhed og skønhed.
Jeg ville have lidt af en kusmanchik nu.

[Sveta]

En tur til Holland for to - COOL - glad for dig !!!

Tak skal du have, Sveta det er godt! Jeg er også meget glad for, at præmierne på vores Bread Maker er fantastiske!

Jeg ville have lidt af en kusmanchik nu.

Tandul, og jeg ville skrue det op, men ikke i lang tid