Lettisk køkken

[Lettisk køkken]

Lettisk køkken er, ligesom køkkenet i andre baltiske lande, præget af en ejendommelig smag. Det bruger ikke varme krydderier, krydderier. Karve er meget brugt til at forbedre smagen og aromaen af ​​retterne. Havfisk, især sild i saltet og syltet form, bruges til at tilberede forskellige kolde appetitvækkere, stegt, stuvet, bagt - til hovedretter.

Af kødet er svinekød det mest populære; derudover anvendes oksekød, lam, kalvekød og fjerkræ også i kosten.

Kartofler, surkål og frisk hvidkål er oftest inkluderet i kosten til tilberedning af tilbehør og forskellige vegetabilske retter. Der er et rigt udvalg af retter lavet af ærter, bønner og andre grøntsager. Ud over almindelige supper fra grøntsager, bælgfrugter tilberedes første retter med mælk, brød kvass, øl. Søde retter, produkter fremstillet af rug og hvedemel, konfekture er udbredt og fra drikkevarer - frugtdrikke, kvass, sort kaffe.

Bernu Gardums Bland vand med mælk og varm op til 30 ° C. Hæld 100 ml af denne blanding i et højt glas, tilsæt en teskefuld sukker og knus gæren i den. Rør ikke! Lad det stå på et varmt sted i 1 time. ...notglas

Bubert (buberts) Bland sukker med stivelse. Hvis saften er hjemmelavet uden sukker, har sukker brug for 50 gram eller efter smag. Kog tranebærsaften i kog og tilsæt stivelse-sukkerblandingen til den. Med konstant n ...ang-kay

Snoede boller (Letland) Jeg har 8 stykker. boller, men jeg skar strimlerne bredt nok, cm 4-5. I det næste. tilsæt bare lidt sukker - bogstaveligt talt 1-2 spsk. l. mere, for min smag skal det være lidt sødere. Origi ...rinishek

Ruller "" Daugavinya "" Bezoparny dej 1,5-2 timers gæring ved 28-32C, indtil surheden i dejen er 3,0-3,5 grader. Afrund stykker på 80-85 g, læg dem tæt på et ark på 9,12 eller 15 stykker, så under spredning ...GruSha

Majs zupa - rugbrød og tørret frugt dessert "Maizes zupa" er oversat fra lettisk som "brødsuppe", men faktisk er det en lækker og tilfredsstillende dessert. Desto mere overraskende er det, at det er fremstillet af de enkleste produkter - rugbrød, sous ...olgea

Brisling med hytteost og kartofler God dag! Jeg prøver at præsentere den første opskrift. Bedøm ikke strengt. Det ser ud til, at jeg ikke har set noget lignende på forummet. Skålen tilhører det lettiske køkken (i det mindste her er det ...Shyloopaya

Riga kringle Hæld rosiner med kogende vand i 10 minutter. Tøm derefter vandet, skyl rosinerne og lad det stå i et dørslag for at dræne. Bland de tørre til dejen, tilsæt mælk, smør, æg, hæld i vand. Ælt dejen. Hvornår...Lisss

Bondemorgenmad - Zemnieku brokastis Steg svinefedt med pølse, læg det i en bageplade. Steg kartoflerne i den samme stegepande, skåret i skiver. Vi spredes på knitrende og tørrer derefter i denne gryde ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - snacktærter med bacon Bland alle ingredienser til dejen. Jeg gjorde det i en brødproducent. Lad stå. Dejen ser federe ud end almindelig gærdej på grund af creme fraiche. Hak bacon eller anden fyld, steg ...Kubeba1

Lettisk ostrulle i ovnen Til dejen blandes alle ingredienserne i en tilstrækkelig tæt skål. Dæk og lad stå i 1,5 timer. Dej i begyndelsen og ved slutningen af ​​gæringen: Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen undtagen salt. De får dig til at grine ...Omela

Letsk kold borsch Skær pølse, agurk, kartofler i strimler. Hak æg og urter. Skær løgene i halve ringe så tynde som muligt. Riv rødbederne på et groft rivejern. I 100 ml kvas løsnes mayon ...TATbRHA

Tærte med rabarber (rabarbar) "" lettisk "" (trin for trin) Jeg fandt engang denne opskrift på Internettet for længe siden. Det forekommer mig, at det blev kaldt "lettisk". I Letland kaldes rabarber rabarber. Jeg elsker denne kage siden barndommen (for mig ...Angella

Tærter med bacon (Speka Piradzini) Jeg æltede dejen i HP (7 * 5 * 12). Opløs gæren i vand med mælk. Hæld i en spand. Tilsæt sukker, æg og mel. Efter syv minutters æltning, tilsæt salt og tilsæt olie. Dejen er blød, lidt l ...ang-kay

Krydret lettisk brød ifølge GOST Fermentering varm i 4 timer. I løbet af denne periode steg dejen i volumen tre gange og blev dækket af huller og revner, men indeni er den meget porøs, hvilket er typisk for 100% rugdej. noget ...Gasha

Kålsalat med spidskommen Alt er virkelig simpelt ... Strimler kål, tilsæt spidskommen, salt og mayonnaise, lad det brygge, blive gift og ... god appetit. Hele min barndom blev brugt i Letland, dengang stadig sovjetisk, d ...SchuMakher

Shortbread cake "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Slib smørret hvidt med sukker; kør 1 æg ind i massen og gnid straks godt. Sæt bagepulver, skal fra en citron i sigtet mel; press saft fra 1 citron. Så ændres alt ...MariV

Kumbrød (sødt og surt) (brødmaskine) Jeg tilføjede 1 spsk mere. l. maltekstrakt, og efter min mening 5 spsk. der er for mange skeer spidskommen. Jeg sætter 1-2. Jeg bagt på både basis- og fuldkorn. Det fungerede godt både der og der. Vil have ...gulya29

Rugstøbt brød med surdej Æltning i 10 minutter, støbning, hærdning i en form, bagning med damp i de første 10 minutter - i alt 55-60 minutter (bagetemperatur 180 *). ...Misha

Brygget rugbrød med tørrede frugter og nødder Dej: Blandet moden rugsurdej med rugmel og vand, dækket krukken og efterladt på et varmt sted i 3 timer og 30 minutter. Teblade: Blandet mel, malt, brødkrydderier (spidskommen, anis, fennikel ...barbariscka

Lettisk køkken

Forskellige landbrugsprodukter danner grundlaget for det lettiske køkken: mel, korn, ærter, bælgfrugter, kartofler, grøntsager. Fødevarer i mælk og mælkesyre er også almindelige. Røget og saltet svinekødsprodukter er populære, som serveres sammen med forskellige vegetabilske side retter. Til fremstilling af mange retter bruges sild, brisling og sild i vid udstrækning.

Surmælksuppe, brødsuppe samt putra og kål er populære blandt de første kurser i Letland. Putra er en tyk gryderet lavet af korn og krydret med mælk eller kød og svinefedt. Kål er en kålret lavet af alle slags friske og syltede grøntsager, roetoppe, sorrel og nogle vilde planter. En favoritret er en tyk grød lavet af ærter, bønner og perlebyg. Kogte ærter med stegt bacon, runde dumplings af ærter eller bønner med kærnemælk eller kefir, bacon tærter, sort budding, bubert - semolina grød med flødeskum og mange andre retter spises ivrig i Letland. Med hensyn til drinks foretrækker lettere sort kaffe og øl. Om sommeren bruges sbiten som en forfriskende drink; den er lavet af rugmel, der fortyndes med vand og overlades til gæring.