Solsikke makaroni

Solsikke makaroni

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Solsikkefrømel	150 g
Flormelis	135 g
Kakao	15 g
Protein	53 g
Vaniljesukker	1 stk
Protein til marengs	51 g
Vand	150 g
Sukker	150 g

Madlavningsmetode

• Så først har vi brug for solsikkefrømel. Det er her vigtigt, at solsikke er rå (ikke ristet). Hvorfor er det så vigtigt - hvis du tager stegte frø, begynder olie under slibningsprocessen at skille sig ud, og så fungerer intet. Slib i en kaffekværn. Jeg har ikke en kaffekværn, så jeg male i en cocktailblender (kande). Kornene males ikke ensartet, derfor er det bydende nødvendigt at sigtes gennem en sigte. Returner store partikler til blenderen, og slip dem igen. Resultatet er et meget delikat mel.
• 
• Tilsæt pulver, vaniljesukker og kakao til melet. Vi blander. Jeg sigtede alt sammen igen. Tilsæt derefter proteinet (53 g). Og bland godt. Proteiner fra 3 æg gik ind i min dej + marengs. Dagen før bagning adskilt jeg æggeblommer fra de hvide og lod de hvide ved stuetemperatur natten over til alderen. Dejens konsistens vil være ret tyk.
• 
• Kog derefter sirupen, bland vandet med sukker og bring det til 118-120C over medium varme. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal bestemme temperaturen uden et termometer. Drypp sirupen i vandet, og hvis en blød kugle ruller rundt, er du færdig. Jeg har aldrig prøvet det, jeg har et termometer))))
• Når sirupen koger, begynder jeg at slå proteinet ned. Pisk i en fødevareprocessor. Indtil sirupen når den krævede temperatur, vil proteinet blive godt slået. Fortsæt med at slå, hæld i varm sirup. Pisk i yderligere 5 minutter. Når marengs tages med to fingre, og næbene forbliver, og sporet fra den hævede kronblad trækkes af næbbet, der falder, er marengs klar.
• Vi blander marengs med vores dej. Vi tilføjer marengs i flere trin.
• Anbring pastaen med en konditorpose. Jeg satte dem på pergamentpapir. Derefter slår vi bagepladen flere gange på bordet, så der kommer overskydende luft ud af pastaen. Lad dig ikke rive med, så pastaen ikke kryber.
• Lad pastaen stå på bordet i 30-60 minutter for at "tørre op". Når fingeren ikke klæber til pastaens overflade, kan vi bage.
• Jeg bagte på to måder:
• 1. Ovnen opvarmes til 250 ° C. Hun satte pastaen på og slukkede for den. Efterladt at afkøle.
• 2. Opvarmede ovnen til 175 ° C, bagt i 15 minutter.
• Jeg kunne godt lide den anden metode, macarons steg bedre, og nederdelene kom smukkere ud.
• Fløde:
• Bland 150 g mælk med sukker og kakao efter smag. Bryg alt, omrør konstant, indtil det er fortykket. Tilsæt hakkede nødder.
• Du kan bruge din yndlingscreme eller ganache eller en slags frugtpåfyldning.
• Hvis du vil have farvet pasta, skal du tilføje farvestof og i stedet for kakao 15 g pulver.
• Hvis du vil have en mandelsmag, skal du tilføje mandelsmag.
• Prøv det, lav mad og giv aldrig op !!!
• God appetit!!!

Skålen er designet til

25stk

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

Blender, ovn

Bemærk

Denne dessert hjemsøgte mig længe ... forkælet mad og uforståelige kager i stedet for pasta. Hvis du har den samme situation, kan du prøve at lave makaroni af frø. Det ordner sig altid, og min familie kan virkelig godt lide smagen.
Jeg spionerede opskriften på youtube.

Hvor skønt!! Bring det til konkurrencen !!!! Jeg har et helt kg solsikkefrø i vakuum, det er bare lykke, at du lægger denne opskrift!

Hvilken interessant opskrift. Tak skal du have.

Galya, måske var vandet til sirupen ikke 150 gram, men 50 gram? Jeg antog, for ellers har du klassiske proportioner.Og med al respekt er der ingen sådan dessert "makron", der er makaroni eller makaroni i flertal. Men fra solsikkemel - det er interessant, jeg har aldrig prøvet

Nej, jeg tog ikke fejl, det er rigtigt 150 g sukker og 150 ml vand. Proportionerne, du skrev til mandelmelopskriften

Hvad er forskellen? Du laver sirupen til marengs, ikke melet. Når alt kommer til alt skal du bringe marengs til den rigtige tilstand med sirup ...

[Kara]

Kara, ja du har ret, macarons er amerikanske kokosnødkager. Korrigeret, tak.
På bekostning af marengs vil diskussionen ikke opdrætte. Jeg fandt opskriften på YouTube. Jeg gjorde det, alt fungerede, jeg kunne godt lide smagen. Delte opskriften her. Hvis du vil prøve med dine proportioner, skal du skrive resultatet, som du vil.

Fantastisk opskrift ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, vis pzhlst dit termometer.

[Klaver]

Klaver, sådan her

🔗

Jeg har haft det i omkring 4 år. Jeg kan ikke sige, at jeg bruger det meget ofte, men jeg bruger det. Jeg har ikke skiftet batterierne endnu.

[Galya]

Hvilken interessant opskrift Galya,! Tak skal du have!!!

[Galya]

GalyaHvor smukt, tak, jeg ville tage det lige nu til morgenmad med kaffe.

[Akvarel]

Akvarel,! Hvilken interessant opskrift! Og produkterne er alle let tilgængelige. Tak skal du have! ... Bogmærke det.

[Galya]

Galya, Jeg undrer mig hvordan! Nå, hvad: hvis mandelmel er i overensstemmelse med den originale opskrift, hvorfor er det ikke muligt at bruge solsikkemel? Og frysning af frøene inden formaling er ikke bedre? Og så rådes mandlerne til at male, så olien ikke har tid til at skille sig ud. Stadig interessant: hvordan smager det som halva?

Hvis frøene er rå, opnås der mel. Selvom du kan fryse for eksperimentets skyld
Det ligner ikke halva for mig, men min mand siger, at det minder ham lidt om smagen af ​​halva

Jeg kan ikke finde, hvor meget sukker til fløden, jeg ser mælk 150 g, men jeg kan ikke se sukker

[Elena]

Elena, "med sukker og kakao efter smag".

Risikerede ikke at smage, pludselig brygger den ikke .... lavede en kurd af solbær.

Noget meget tykt masse kom ud af mig under madlavning, afgjort med haler. Den første batch af nafig revnet og let brændt allerede efter 10 minutter, inde i det var det vådt.

Hun erstattede det andet bageplade, det andet parti blev bagt med døren åben, og der blev endda dannet nogle nederdele.

Det er svært at forvente, at det kommer ud første gang, men tilgængeligheden af ​​frø er inspirerende. Jeg vil helt sikkert gøre mere, forbedre.

Jeg føler ikke smagen af ​​halva.

Elena er en skam, at det ikke fungerede første gang. Også jeg med små haler slog sig ned, men de skiltes lidt, da jeg bankede på bordet
Om bagningstilstand: der er mange måder, ved høje temperaturer, ved lavere temperaturer, top-bund, konvektion og uden. Jeg skrev i opskriften, at jeg bagte på to måder. For mig er sålen mere forskellig, selvom de skriver meget på netværket, at de varmer ovnen maksimalt og derefter slukker den. Her afhænger alt sandsynligvis af ovnen.
Link til video på YouTube (opskrift)

Delvist udarbejdet
Gasovn har sine egne vanskeligheder

I det andet parti var de mere succesrige halvdele tørre, lette og syntes at ringe, når de blev tappet. Men det føltes som dejen i videoen var mere plastisk, det var umuligt for mig at hælde den ud på denne måde til bundfældning, kun for at skifte den i klumper.

Jeg turde ikke smage, det brygger pludselig ikke ... lavede en kurd af solbær.

Det vil blive brygget i lang tid. Jeg har lavet denne ala nutella til min datter, kun for 0,5 liter mælk. Jeg giver sukker og kakao i øjet, prøv om nødvendigt, tilsæt derefter mere sukker eller kakao. Begynder at lave mad, det er nødvendigt at blande sig for ikke at brænde. Den hakkede valnød med en kniv begynder at blive tykkere. Omrør og kog i yderligere 1-2 minutter.

Tilføjet søndag 26. marts, 2017 15:05

Delvist udarbejdet

Ikke dårligt for første gang. Vælg en temperatur til din ovn, så fungerer alt. Tak for fotorapporten.
Hvordan smager du?

Jeg er stadig en gourmet, jeg kan ikke skelne mandelmakroner fra ris, men efter den første te var der kun en tredjedel af portionen tilbage, og det er fordi de er meget tilfredsstillende (de slog ikke mere)

Processen ophidser mig mere.
Jeg vil gerne prøve græskarfrø, chia og kastanjemel.

En meget inspirerende opskrift. Jeg købte endda en mindre sigte for at gøre den glattere.

[Klaver]

Klaver, meget endda viste sig! Og du kan fastgøre pasta med noget som helst.

Prøvet mandel, for sød, jeg vil have et surt lag

Tak skal du have! Jeg, som mange, er bange for pasta, jeg går med ånden. Og i betragtning af at mandler er steget i pris, vil fiasko være dobbelt stødende, og frøene er ret overkommelige. Jeg tænkte: Du kan sandsynligvis lave en blanding af solsikke- og abrikoskerner, hvis der ikke er mandelsmag

måske var vandet til sirupen ikke 150 gram, men 50 gram?

Jeg så Andishefs forklaring i et indlæg om italiensk marengs, at forholdet vand-sukker kan være anderledes, det vigtigste er, at sirupen til sidst når en temperatur på 118-120 grader

[Akvarel]

Akvarel,! Tak skal du have! Jeg skulle gøre det i lang tid. For ca. 2 uger siden blev frøene formalet, godt osv., Men i dag vågnede jeg og kunne ikke forlade køkkenet. Gjorde det. Nå, selvfølgelig ikke perfekt, så hvad? Vkusnoooo!

Jeg så Andishefs forklaring i et indlæg om italiensk marengs, at forholdet vand-sukker kan være anderledes, det vigtigste er, at sirupen til sidst når en temperatur på 118-120 grader

Helt rigtigt, princippet er at koge sirupen til 120 grader. Så hvorfor koge i 20 minutter for at fordampe 150 ml vand, når du kan gøre det på 5 minutter?

Generelt tager profferne 37 ml vand til 150 g sukker - dette er det ideelle forhold, der giver den ønskede temperatur næsten umiddelbart efter kogning. 50 ml gives normalt på kurser for begyndere, så der er mulighed for at observere processen og på grund af uerfarenhed ikke gå glip af et øjeblik

[Kara]

50 ml gives normalt på kurser for begyndere,

Næsten omkring målte jeg først vandet og hældte så meget i sukkeret. Tak skal du have, Kara, for en forklaring!

Mange tak for opskriften fra dette mel! Til træning er det det! Fordi der var faste kager første gang. Men jeg sætter min anden pasta med karamelcreme på prøve) Det virker bedre end første gang)








https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, spis den virkelige !!! Jeg skal bage alt med ånden fra mandelmel ...