Fransk kartoffelsalat

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: fransk

ingredienser
kartofler*	1 kg
tør hvidvin	4 spsk. l
vineddike **	2 spsk. l
sennep	1 tsk
salt	1/4 tsk
olivenolie	6 spsk. l
grønne løg eller skalotteløg	1-2 spsk. l
persille eller andre krydrede urter	2-3 st. l

Madlavningsmetode

Børst kartoflerne godt.
Dyp i kogende saltet vand og kog indtil det er blødt. Tøm vandet.
Afkøl kartoflerne let, så de kan samles op. Skræl.
Skær kartoflerne i ca. 0,3 cm skiver.
Hæld vin over de varme kartoffelskiver og ryst skålen. Sæt til side for at lade kartoflerne absorbere vinen.
Hak løgene fint.
Bland eddike med sennep og salt, indtil saltet opløses.
Rør olien dråbevis ind.
Sæt dressingen efter smag og tilsæt grønne løg eller skalotteløg.
Drys dressingen over kartoflerne og bland ved at ryste skålen.
Server salaten varm eller kold. Drys med urter inden servering.

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Opskriften på "fransk kartoffelsalat" (Pommes de Terre a l'Huile) er taget fra Julia Childs bog "French Cooking Lessons" v.1 Bogstaveligt oversættes navnet som "Kartofler i olie", hvilket er ret sandt.
* kartofler til salat er bedre at bruge ikke-smuldrende sorter (voksagtige), selvfølgelig vil dette ikke påvirke smagen, men salaten ser mere præsentabel ud. Dette har jeg nu lært.
** Den type eddike er ikke specificeret i opskriften, men hvid vil se mere æstetisk ud. Jeg brugte rødt, fordi der simpelthen ikke var noget andet, og mine kartofler var oprindeligt røde.