Bagte druesnegle

Bagte druesnegle

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: fransk

ingredienser
Druesnegle	hvor meget vil du indsamle
Mel, klid
Frisk dild	stort bundt
Pæreløg	2 stk.
Krydderier efter smag
Smør	1-2 pakker
Revet ost
Hvidløg	5-6 tænder

Madlavningsmetode

• Processen med madlavning af snegle er ret besværlig. Hvis du har brug for at lave et par portioner, er det lettere at købe i butikken. Jeg forberedte dem for et år siden meget, meget ... Jeg tager dem ud af fryseren og ind i ovnen efter behov.
• Jeg havde en slags invasion af druesnegle på stedet! De var overalt! Min mand fik ideen om at lave mad snegle. Jeg gik på Internettet efter en opskrift ... Den allerførste opskrift, som jeg stødte på, havde en lovende titel: "Dræb krybdyret." Dette var den afgørende faktor.
• Jeg samlede et par af deres spande, vasket (hver!) Af sand og andet snavs.
• I tre dage boede de hos mig i en stor gryde dækket med et låg. Naturligvis skal du efterlade en lille revne. Jeg fodrede dem med mel og klid for at erstatte indholdet af deres mave (de spiste trods alt græs før). Du skal bade en gang om dagen. Vi tager det ud af gryden og skyller det grundigt under rindende vand.
• Tre dage senere begynder vi at lave mad. Vi vasker det igen, fylder det med vand og sender det til høj varme. Vandet skal varme op meget hurtigt, men ikke koge! Hvis det koger, vil det være svært at få dem ud af vasken. Fjern det fra varmen, når der dannes skum. Og vi fortsætter med at adskille snegle fra skaller. Vi får en skål med den fremtidige delikatesse. Derefter adskiller vi med en skarp kniv sneglefilet (hvis ben den kryber) fra maven, og hvad har den ellers ...
• Alle. Vi sender denne filet i en gryde til at lave mad i 40-50 minutter, tilføje en løg og krydderier efter smag. Jeg tilføjede allehånde og en middelhavsblanding. Efter 40 minutter drænes bouillon, og gentag proceduren med et nyt løg og krydderier i yderligere 40 minutter.
• Vi koger skaller i saltvand for at befri dem for slim.
• Mens alt koges der, lad os begynde at fylde. Tag en stor flok dild, løg, 5-6 store purløg. Alt dette med en krummerblender i kartoffelmos.
• Vi kører en pakke smør ind i denne puré med en blender. Hvis sneglene er sunde, så 1,5 pakker. Salt efter smag.
• Som et resultat får vi en grøn, velsmagende ildelugtende masse.
• Vi vasker de kogte skaller og tørrer dem på et håndklæde
• Og vi begynder at stoppe dem. Først skubber vi vores grønne olie ind i vasken med fingeren, lægger den kogte filet af en snegl og forsegler den ovenpå med den samme olie. Kram ind tættere, affald ikke. Her er det det længe ventede halvfabrikat. Vi sender det til køleskabet inden gæsterne ankommer.
• 
• Så er alt simpelt. Hæld salt i et lag på flere centimeter i gryden, dæk det med folie og læg sneglene, så de ikke ruller.
• 
• Drys lidt finrevet ost på toppen, men ikke hele sneglen, men kun det sted, hvor smørret er synligt, og send det til ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader.
• 
• Når vi ser, at osten er brunet, tager vi den ud. Glem ikke at drikke hvidvin.

Bemærk

Selve opskriften kaldet "Dræb krybdyret" er her 🔗
Takket være forfatteren slap jeg af snegle på stedet

[Lenochka]

LenochkaJeg er chokeret! Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan man vasker hver snegl, vælger "fileterne" fra hver skal. Jeg vil aldrig gå videre til dette.

Men i færdig form ser alt meget appetitvækkende ud! Det vigtigste er ikke at tro, at det oprindeligt var

Og smagen? Hvordan smager det?

[Lena]

Lena, TAK SKAL DU HAVE!!! Bogmærke det!
Snegle, det er meget velsmagende, det lykkedes mig at smage frisk
De er gode, hvis du tilbereder dem selv, de er friske Store fyldte dem kunne slet ikke lide

Lena - du er en heltinde! Det er bare en bedrift - at arbejde i en uge med 5 minutters glæde.

For et år siden! og lige nu delt godt og hvordan? Kunne lide? eller til en amatør?

Jeg foreslår at ændre navnet fra "Dræb krybdyret" til "Spis fjenden ved middagen."

[Lena]

Lenasøster, jeg gjorde også hele denne procedure. Det eneste var, at sneglene løftede låget på gryden og "spredte" sig over loggiaen. Og jeg kunne ikke spise dem færdige. Men min mand kunne virkelig godt lide det !!! For mænd - dette er sådan et stimulerende middel!

For mænd - dette er sådan et stimulerende middel!

Aha, og en kvinde vil miste sin sidste styrke, mens hun krydder dem!

[Lena]

Lenasøster, jeg gjorde også hele denne procedure. Det eneste var, at sneglene løftede låget på gryden og "spredte" sig over loggiaen. Og jeg kunne ikke spise dem færdige. Men min mand kunne virkelig godt lide det !!! For mænd - dette er sådan et stimulerende middel!

Ikke bare en søster! Twin dog! Og de løftede låget og forsøgte at "løbe" ... Og ... Jeg prøvede dem aldrig.
Min mand kan også lide det. Min mor elsker dem. Jeg kan ikke prøve. Jeg følger ham hele aftenen: "Nå, forklar, hvordan de smager? Manna spørger mig, hvad jeg skal svare?" "Svar at Oooooo lækre!" "Hvem ser de ud?" Generelt var hun under tortur i stand til at rive sin mand væk fra pladen, og han indrømmede, at det var som en musling (han er en maluska), kun han giver den ikke væk ved havet, men absorberede hele aromaen af ​​krydderier, dild og hvidløg, og alt dette er i duftende olie (dette er det, ikke mig, vi har ikke en smiley som en dreng elsker)

Jeg foreslår at ændre navnet fra "Dræb krybdyret" til "Spis fjenden ved middagen."

Jeg kunne godt lide ideen! Desuden er den første fase (om "dræb ...") allerede afsluttet, vi fortsætter til den anden ("Spis")

For et år siden! og lige nu delt godt og hvordan? Kunne lide? eller til en amatør?

Så jeg tog bare et billede af bagningsprocessen (fordi ovnen er ny, og den viser sig smukt gennem glasset). Jeg har allerede skrevet om det. Min mand kan virkelig godt lide det. Og jeg ... Du kan ikke matche mig, jeg spiser ikke mange ting, eller rettere, jeg prøver ikke engang. Jeg laver mad, men jeg spiser ikke.

Lena - du er en heltinde! Det er bare en bedrift - at arbejde i en uge med 5 minutters glæde.

Hvis kun 5 minutters nydelse ... ville jeg opgive ideen. Det viser sig, at jeg lavede dem for to år siden. Så glæden for manden varede mere end 5 minutter.

Jeg kan ikke prøve. Jeg følger ham hele aftenen: "Nå, forklar, hvordan de smager? Manna spørger mig, hvad jeg skal svare?" "Svar at Oooooo lækre!" "Hvem ser de ud?" Generelt var hun under tortur i stand til at rive sin mand af pladen, og han tilstod <...> Og jeg ... Du kan ikke sidestille mig, jeg spiser ikke meget, eller rettere, jeg prøver ikke engang. Jeg laver mad, men jeg spiser ikke.

Så også jeg, det meste af det jeg laver mad, jeg ved ikke engang hvordan det smager ... kun fra hovedspiserens ord Så ... hvor lækre muslinger er ... Jeg ved det heller ikke

[Hvid kaviar]

Jeg snuble over Internettet:

Hvid kaviar

Det hører ikke til fisk, men det har en karakteristisk ”fiskerogn” -smag og den samme biokemiske sammensætning som granulær størkaviar. Dette er rogn af druesnegle, der to gange om året lægger flere æg med en totalvægt på 3 gram (1 dessertsked). Det repræsenterer kugler af hvid (mælkeagtig) farve, lidt større end røde laksæg. Deres smag ligner sort kaviar. Prisen på 100 g sneglekaviar er omkring $ 100.

Wow tyyyyy! Dette er kaviar!
For en uge siden var jeg sådanne steder, hvor der er et hav af dem. Efter regnen klatrede de kaaaak ud bag buskene. Kæmpe stor !!!
Næste år vil vi tage derhen for at hvile igen, samle dem, bringe dem hjem og helt sikkert prøve!

Startede stolt af vores medlemmer af forummet

[Sneglekaviar (skovperler)]

Sneglekaviar (skovperler) - den dyreste delikatesse https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Sneglene samles, vaskes og sendes til en gryde med mel))) Jeg ved ikke, hvordan jeg får dem til at spise min kringle, jeg foreslog ham sidste år at gøre det, men han tager briller og foragt, selvom han spiser alle slags havbløddyr med glæde, især dem, der fanges med sine egne hænder ... Jeg prøver det selv.
Og for kaviar - bli-iin, har jeg undertrykt det så meget gennem årene. En anden ting at finde er, hvordan man laver det.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, her 🔗
Processen med at klække æg fra jorden virker såååå underholdende)))). Hvad med sanitet?

Helen, jeg graver en have og finder regelmæssigt reder med kaviar.Du kan se det med det samme, så det er ikke svært at slå det ud))) Tak for henvisningen
Hvad er pinligt ved sanitet?

Jeg er chokeret over mig. ikke at du ikke kan få mad i dine hænder, Helen Du er en modig kvinde !!!! Respekt !!!!!!

[Administrator]

Hvad er pinligt ved sanitet?

Zhen, jeg ved det ikke, jorden er den samme og alle charme i den. På gården, som hun viste Administrator, der er kaviaren i sigte, kommer ikke i kontakt med jorden.
Zhenyok, vær din Eureka-millionær! : pige-ja: Tag nichen med snegleopdræt i Rusland, især da du bor i et så frugtbart paradis. Og hvordan skal jeg så flytte til Krasnodar-territoriet, hvordan begynder jeg at malke sneglene. Jeg fratager dem ikke deres liv, nej, jeg har ondt af dem, de er så seje, men malkning er ja)))))
Piger, hvad hvis Achatinerne? Denne hest har et mere imponerende ben og en halv liter dåse kaviar ad gangen.
kubanochka, Lenus, hvorfor har jeg ikke prøvet det selv? Er de store? Jeg fandt enkelt eksemplarer ved min dacha, den største var 3 centimeter i diameter. Kryber på hånden, jeg kildrer hendes øjne og giver slip i fred)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Jeg er også din søster! Og hvordan savnede jeg, din skurk, dette emne? Hun gik også igennem dette for flere år siden! Kun gjorde alt lidt anderledes. Jeg fodrede dem ikke, de fattige, så, desværre, tarmene blev renset, jeg holdt dem i et net, så de ikke løb væk, ja, og jeg vaskede dem konstant. Og jeg kogte dem ikke i skaller, men skrællede! Specielt! For hvis de var traditionelle, ville alle gæsterne straks forstå, at dette er en escargot, og så - alle, der smækkede deres læber, undrede sig længe over, hvad de spiste. Det var meget sjovt at se reaktionen fra dem, der aldrig har spist snegle før og bare fandt ud af, hvad de spiste! Men jeg har en escargotniere og specielle enheder til escargot! Her er:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. Og til højre, som jeg forstår det, en fork-pick, til at trække en bløddyr ud af huset, eller hvad? Ser jeg på disse jeeps, huskede jeg straks "Pretty Woman", det er når Roberts har en snegl, der flyver ud af dem med ordene "glat, boogers")))

Ja, Lena, ikke sandt! Forårsklemme og gaffel!

[Lena]

Lena, intet i mit land generer mig))) Men denne sæson er jeg sandsynligvis for sent, i dag, når jeg graver en køkkenhave, blev der ikke fanget et eneste æg. Tilsyneladende bliver du nødt til at vente med berigelse)))
Larissa! Hjælp-hjælp !!! Hvordan kogte du dine snegle? Jeg har ikke disse valg, hvordan spiser jeg dem?
Og et spørgsmål forvirrer mig - hvorfor fodrer vi dem med mel i tre dage eller sulter dem, hvis vi kun spiser et ben? Her tilbereder vi straks og bruger rapana. Og alligevel - hvorfor lave mad så længe? når alt kommer til alt, under lang madlavning er bløddyrene lavet gummi, igen sammenligner jeg med rapana - jeg laver ikke mere end 10 minutter, de tygger godt og har en smag

Zhenya, du kan endda spise dem fra skaller med enkle tandstikkere! Og hvordan jeg lavede mad - de skulle også plukkes ud. Først i flere dage hang de, løsesum, fra mig, fattige, sultne, i et net. Vaskes ud et par gange om dagen. Så kogte jeg dem lidt, trak dem derefter ud af skaller, vaskede dem igen og stuvede dem derefter med løg, hvidløg og andre krydderier. Ingen kunne gætte, hvad han spiste.

Larisa, tak! Jeg kan godt lide kogte rapanas, men nogle gange steger jeg dem i olie med løg, tomater, krydderier. Det er hvad jeg vil gøre, fordi min onkel nægter at spise, hvis han ved, at det er snegle. Snigende mig

Nå ser de (snegle)))

Dette er - ja! Derfor fodrede jeg det ikke, og alligevel gav de stadig bjerget ud i to dage!

Vi spiste vores snegle. Jeg gentager det ikke, for der er meget ballade, og produktudbyttet er lille. Og jeg havde ikke nok smag, ja, de er ikke uden tilsætningsstoffer

Forklare. venligst, hvad betyder det at "koge lidt", inden du trækker ud?
Her forsøgte jeg at eksperimentere med snegle. Det slim, der er på dem, skylles trods alt ikke af de levende. Og med kogt noget meget. Måske lavede hun ikke mad? Eller dårlig sæbe?

Først kogte jeg, og så fandt jeg DENNE opskrift! Jeg kan dele min "bedste praksis".
Jeg FODRET IKKE I næsten fire dage og skyllede det ud af "poopet". Jeg vidste, at der stadig ville være slim under madlavningen, så jeg "torturerede" ikke søde kager med salt (fik dem til at kravle over saltet med en delikat fod). Første gang jeg kogte det i ca. 20 minutter i saltet vand (omrøring, ikke fjernet skummet, ærligt!). Vaskes godt i flere farvande. Så begyndte hun at udvælge snegle fra valovanerne.Selv på scenen "hvad skal jeg gøre med dem?" Jeg besluttede, at jeg kunne håndtere fondue-gaffelen perfekt. JA! FONDUE Gafler er yderst velegnede til både rengøring og processen med at absorbere fileter (stikk, dypp i sauce og spis!)
Der var få store valovaner, så jeg narede ikke med påfyldningen. Jeg tilberedte de forberedte filetben i en time i en blanding af simpel hvid tørvin + vand + løg + gulerod + persillerod + provencalske urter i slutningen af ​​madlavningen. Nå, og salt, essno).
Tilladt at afkøle i denne bouillon. De skriver, at det er nødvendigt at stå i det i op til en dag. Men der var ingen styrke til at vente.
Jeg lavede "snegleolie" (jeg har gjort det hele mit liv, jeg vidste ikke, at dette er snegleolie). Jeg skar hjemmelavet hvidt brød (bagt med tørrede purre) i smukke trekanter, smurt med dette smør (smør + persille + hvidløg + havsalt) ved siden af ​​en skål sennepsauce (sennep + sojasovs + citronsaft + olivenolie). For to personer var et glas hvidvin og 36 "ben" af mine escargoer nok til at forstå, at jeg dog kan lide en anden type jagt. På trods af en masse spildt tid har denne ret ret til at bo i vores familie.