Pæretærte

[Dej brise:]

Pæretærte

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Dej brise:
Hvedemel	250 g
Sukker	20 g
Salt	½ h. l.
Smør (frosset, terninger)	120 g
Vand (isnende)	100-110 ml
Vaniljesaus patisier:
Mælk	330 ml
Vaniljefrø (erstatning: vaniljesukker, essens)	½ pod
Æggeblommer med kylling	3 stk.
Sukker	90 g
Salt	1 knivspids
Hvedemel	2 spsk. l.
Fyldning:
Pærer	3-4 stk.
Aromastof til drys:
Sukker	2 tsk
Nellike	3 knopper
Kanel	½ h. l.
Gelé til glaseringstærte:
Gennemsigtig gelé til kage (Dr. Oetker)	½ pose
Sukker	¾ Kunst. l.
Vand	110-120 ml

Madlavningsmetode

• 
• Slå igennem alle ingredienserne i dejen undtagen vand i en blender med knive i pulsmodus, indtil der dannes fine krummer, og hæld gradvist vand i, fortsæt med at slå, indtil dejen begynder at samles i klumper.
• 
• Klumper, der presses og limes sammen, samles i en stor klump, du kan straks i en pose, i den, flade ned i en kage og lade den stå i køleskabet i 40-60 minutter.
• 
• Kog patisieren: form æggeblommer med sukker og salt, rør melet i, kog mælken med vaniljefrø, og rør den grundigt i æggeblommer under omrøring. Sæt blandingen i en skål med en tyk bund over medium varme (eller i et dampbad) og kog i kort tid under konstant omrøring med en visp indtil den er fortykket. Ingen grund til at koge. Afkøl cremen ved at dække hermetisk med et låg eller en folie eller omrør ofte, så der ikke dannes en overfladefilm.
• 
• Forvarm ovnen til 180 ° C.
• Brisen skal arbejde med dejen hurtigt, så den ikke har tid til at varme op. Hvis det bliver varmt og bliver for blødt og klæbrigt, skal du sætte den tilbage til afkøling efter at have været anbragt i formen. Ellers kan dejen kæde sig i ovnen (strømme).
• Rul hurtigt den kølede dej mellem en film eller bagepapir, drys lidt med mel, lidt større i diameter end en bageplade.
• 
• Fjern det øverste lag af filmen, overfør det på et andet lag, og læg dejen i formen (med filmen opad), fjern forsigtigt den resterende film, tryk degens kanter mod siderne af formen. Hak bunden med en gaffel, sæt kurven i ovnen i 20-25 minutter.
• For at undgå risikoen for deformation af kurven kan du lægge den med folie og tilsætte et vægtningsmiddel: ærter, bønner eller specielle bagekugler. I flere år har jeg nu brugt de samme bønner (1 liter i volumen), så afkøler jeg dem og lader dem stå til næste gang.
• 
• Mens kurven bager, skal du rense og tynde skiver i pærerne diagonalt (en prøve kan tages fra de tykkeste skiver).
• 
• Mal sukkeret til drysning af tærten i en mørtel / kaffekværn med krydderier.
• 
• Læg fløde i en bagt kurv, derefter pærer, drys med aromatiseret sukker, vend tilbage til ovnen og bages i 30-40 minutter.
• 
• Efter bagning skal du tilberede geléen i henhold til instruktionerne (som regel blandes alt med koldt vand, koges og koges indtil det er fortykket i 1 minut) og børstes (glaseres) pærerne med en børste eller hældes hele tærte fra midten til kanterne i en tynd strøm.
• 
• Sæt tærten afkølet.
• 

Bemærk

Montering og bagning af tærte kan også udføres på en doven (hurtig måde). Dette kræver en ekstra ingrediens: pære / æble / abrikos syltetøj.

De har brug for at smøre bunden af ​​den rå kurv med et lag på ca. 0,5 cm, simpelthen forsegle dejen, så den ikke bliver våd af flydende ingredienser, læg pærerne på syltetøj og hæld den halvfabrikerede creme på toppen (det vil sige, cremen kan ikke koges, men koges bare æggeblommer med sukker kogt mælk). Det er fortsat at drysse med sukkeraroma og bage alt sammen på én gang indtil det er mørt (45-50 minutter). Naturligvis er denne metode meget hurtigere og lettere. Men der er en advarsel.Denne metode er velegnet til dem med en sød tand, da marmelade mærkbart tilføjer tartuens sødme. Jeg elsker desserter for deres smag, og den uberettigede mængde sukker i mange desserter forhindrer mig personligt i at føle denne smag. Så jeg gik denne vej.

Men da alt er individuelt, skal du vælge din måde og lave mad med glæde!

Åh, min ven !!!!

Beautyaa !!! Og de forsvandt du ???

Hej piger! Tak for din gæstfrihed. Jeg forsvandt ikke, jeg havde bare ikke tid eller energi til at skrive.

Vi savner dig her!

[Arochka]

Arochkahvor glad er jeg for at høre fra dig! Og jeg medbragte en vidunderlig opskrift - jeg ledte bare efter, hvor jeg kunne fastgøre pærer på en smagere måde! Jeg optager allerede ...

hej Marishka! Jeg er også glad for, at vi endelig har en weekend, hvor du kan "have et forum"
Ja, pærer er nu sådan, at du bare tænker på, hvor du skal fastgøre dem

[Arochka,]

Arochka, skønhed !!! Og virkelig slettet dig

Tanyulya, tak! Her er jeg her

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Arochka]

Arochka! Tillykke med sejren! Og forsvinder ikke igen. Jeg savnede det samme, og nu er du tilbage !!!

Hvilken smuk !!!

Tillykke med sejren! sådan skønhed på billedet - jeg er meget glad !!!

Mange tak til alle for deres feedback og til arrangørerne af konkurrencen om anerkendelse!
Selvfølgelig vidste jeg, at modtagelsen efter en kort adskillelse ville være varm, men så meget! ..

Tak for opskriften. især for detaljerne med testen!

En meget interessant opskrift. Vi må prøve, kombinationen af ​​produkter er meget vellykket. Jeg tror, ​​det bliver lækkert.

Tak piger!
Jeg valgte kombinationen til pærer ifølge bogen "Smagens ABC". Der er ikke givet opskrifter, men win-win muligheder for at kombinere produkter / smag.