Blød brioche uden æg og smør af Christoph Mishalak

[Blød brioche uden æg og smør af Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Blød brioche uden æg og smør af Christoph Mishalak

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: fransk

ingredienser
Tørgær	4,5 g
hvedemel c. fra.	380 g
mælk	260 g
salt	5 g
sukker	60 g
olivenolie	70 g
vanilje	smag

Madlavningsmetode

• Blød brioche uden æg og smør af Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Bland gær med mel (efterlad 20 gram mel), tilsæt sukker og varm mælk.
• Ælt i 7-8 minutter, derefter i små portioner, meget langsomt, tilsæt olivenolie, det resterende mel (jeg har + yderligere 10 gram) og vanille i dejen.
• Tilsæt salt til dejen fem minutter inden æltningen er afsluttet.
• Dejen er meget blød, let klæbrig. Under blanding samles den i en kugle, efter at mixeren er stoppet, sætter den sig langsomt. På væggene og bunden af ​​spanden af ​​brødmaskinen under spatlen er ikke udtværet.
• 
• Lad dejen være varm i halvanden time.
• Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang (strakt og foldet i en konvolut).
• Del den færdige dej i det krævede antal stykker, form til runde ruller.
• Anbring i en fad med bagepapir, søm ned. Lad den være varm, dækket med løs folie, i en time.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) med damp i de første 5-6 minutter, og sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og gør den klar.
• 
• 
• 
• Rullerne er enorme, vægtløse. Krummen er den blødeste, fint porøs, gendanner let sin form efter kompression.

Skålen er designet til

7-8 stykker

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

Opskriften herfra: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkahvad en vidunderlig opskrift du lægger ud
Bogmærke det. Og du har et stort plus

[Natasha,]

Natasha, Tak skal du have. Jeg ville være meget glad, hvis det er nyttigt for dig.
Desværre kunne jeg ikke finde den originale opskrift. I forskellige kilder varierer mængden af ​​gær betydeligt, presset - fra 10 til 20 gram.

[Manechka]

Manechkahvilken dejlig buuulochki! Frodig, luftig, øm !!!
Yum!
Og hvad der ellers er vigtigst for mig, så simpelt at forberede.
Jeg vil helt sikkert prøve!
Tak skal du have,Manechka!

[Ritochka.]

Tak skal du have, Ritochka. Rullerne er selvfølgelig enkle, men mine kunne virkelig godt lide det.
Jeg tror at bruge sojamælk til dem i løbet af hurtigt.

[Sonadora]

Sonadoraser på dine boller, jeg lugtede bagværk! Så blød!
Jeg vil helt sikkert prøve at bage!

[Mashun]

Mashun, hvilken slags brød du har, er altid smuk og velsmagende
Jeg forstår, at det ikke fungerer - men jeg vil bide

Manechka, hvilken skønhed: Jeg er meget glad! Tak for endnu et mesterværk!

Manechka, en anden skønhed. Jeg ved ikke, hvornår jeg bager det, men jeg vil helt sikkert prøve.

Manechka, skønhed er uforlignelig! Jeg ville virkelig gentage det, jeg prøver.

Interessant, brioche uden æg. Manechka, tak, og jeg sætter denne opskrift på linje.

Manechka, hun tog denne opskrift væk! Mange tak for at dele sådanne vidunderlige opskrifter med os !!! :-) :-)
(Kyssende humørikon) :-) :-)

Manechka, hvad en bolle med lækker krumme. Så ømt. Tak fordi du delte. Som jeg så, ville jeg bage lige. Jeg tager det i fanerne.

Hvilke smukke boller. Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert bage

[Manechka]

Manechka, sådanne ruller er fantastiske. 🔗 Så jeg fortsætter med at se på så mange ruller, at jeg ville have trukket lige fra skærmen, og jeg er allerede bange for min figur.
Her sidder min søn også fast med en sorrel pie. Den foregående dag varede ikke. Så igen er bagningen af ​​ruller forsinket

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, piger, mange tak fordi du kom forbi. Håber du kommer til disse boller en dag. De er virkelig gode. Holder sig godt og forbliver blød. Jeg vil gerne bage brød ifølge denne opskrift, men det er så varmt derhjemme nu, at jeg slet ikke vil tænde for ovnen.

[Manechka]

Åh, hvilke boller! Nå, krummen er meget fristende og appetitvækkende, mindede min mors dunede sjal mig om, det var lige så delikat og luftigt i udseende) Tak for opskriften, og jeg opbevarer den i mine bogmærker indtil en køligere tid, jeg elsker sådanne boller, men med smørost eller kirsebærsyltetøj ... mmm ...
Manechka, og i alt, hvor længe bages boller, i det mindste ca.?

[Oksan.]

Tak skal du have, Oksan. Håber du kan lide det.

og i alt, hvor længe bages boller, i det mindste ca.?

Åh, jeg ved det ikke ... det afhænger af ovnen. Jeg fik 35 minutter uden konvektion.

Ja, jeg forstår det. Ja, selvfølgelig, alle har forskellige ovne, men jeg vil have en omtrentlig orientering for ikke at ryste meget på forhånd

Hvilken skønhed, Manechka!

[Manechka]

Forventningerne blev til virkelighed og endnu mere! Fantastisk opskrift! Jeg er sååå glad og glad for, at jeg nu kan lave sådanne lækre ruller tak, Manechka!

hvilke smukke boller !!)) mange tak for opskriften!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, hvilken krumme! Smukke boller!

kavmins, slet ikke.

Masha, tak !!! Stjernerne kom sammen, så jeg prøvede din næste opskrift. Min sjæl bad om boller, min sympati er længe blevet givet til "boller på 9 kopecks". Men i dag var der ikke noget smør derhjemme, og jeg kunne ikke passere disse briocher. Hvilken dejlig dej, og hvilke lækre boller viste sig!

Tak, Manechka, opskrift på 1. plads i bogmærkerne, gode boller!

[11]

11, Elvira, tak! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide boller. Hvis det er muligt, til mig om "dig".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, tak for opskriften!]

Manechka, tak for opskriften!


Jeg æltede dejen med en krog i Boshik, gæren var frisk - 10 g, den blev brygget i alt 1,5 timer (jeg havde travlt, men dejen var god nok) - og voila! 25 minutter i en konvektionsovn (5 minutter ved 200 grader og 20 minutter ved 160 grader) - og her er det, lykke! for ikke at sluge alt på én gang - efter den første korrektur delte jeg dejen i 2 dele, gjorde boller ikke særlig store. Gran-pala, det er godt, at jeg tog et par billeder på én gang - ellers mindskede jeg på en eller anden måde meget umærkeligt næsten alt bagt med kaffe. Jeg satte halvdelen af ​​dejen i fryseren - jeg får se, hvordan den opfører sig om et par dage, jeg har bare brug for den. Tak igen for opskriften!

[Svetlana]

Åh, hvilken krumme, den mest ømme! Svetlanase bare magisk ud. Jeg vil bare hente en.

[Sonadora]

Sonadora, hjælp dig selv! Og tak fordi du delte opskriften

Super ruller!
Jeg bagte det for første gang ifølge opskriften og i dag af fuldkornsmel. Jeg var bange for, at melet var tungere, men det viste sig helt enkelt!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, fremragende bolle! Ligesom på et billede. Helt fra CH-mel?

Ja.

Store! Den perfekte bolle viste sig. Med CZ-mel, sandsynligvis meget aromatisk.

Manechka og jeg bagte boller. Sandt nok blev der tilsat solsikkeolie og levende gær. Det fungerede noget. Blød, vægtløs. Tak kære.

Lyuda, jeg er meget glad for, at du kunne lide det! Disse ruller er blandt mine favoritter. Selv overraskende. Det ser ud til, at der ikke er noget af den slags i dejen (intet smør, ingen æg), men resultatet er virkelig fremragende.

Rullerne er enorme, vægtløse. Krummen er den blødeste, finporøs,

Disse er bestemt enorme, selvom jeg lavede 300 g mel (ganget med 0,8) og meget velsmagende!
Mange tak, Manechka!
Jeg klatrede i går, klatrede på dine ruller, der er mange af dem, jeg bagte alt så smukt og velsmagende ifølge to opskrifter og dryssede alt med en streusel

formen er stor (tajin er elektrisk) ruller er enorme

[Irisha,]

Jeg klatrede i går, klatrede dine ruller

Så det var hvem det var!
Irisha, ruller viste sig at være fantastisk! Jeg kan forestille mig, hvor fantastisk det viste sig: den mest sarte krumme og strusel på toppen!

den mest sarte krumme og strosel på toppen!

Yeah, det er rigtigt

Så det var hvem det var!

Boller er lækre og smagfulde.

Jeg vil helt sikkert bage noget mere. Tak for opskriften

[Galina]

Galina, perfekte ruller! En til en! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med, og resultatet skuffede ikke.

[Sonadora]

Sonadora, Tak for ruller! Jeg har aldrig været venner med brioche, mængden af ​​smør og æg skræmmer mig altid væk. Jeg er klar til sådanne bedrifter bare af hensyn til påskekagen en gang om året!
Og denne opskrift er bare en sang! Efter at have posvovolnichav tilføjede jeg rosiner ved produktionen af ​​15 lækre boller. Det bages om natten, så barnet knækkede hælene lige varmt, tog en anden hæl til arbejde om morgenen, jeg tog resten. Grådig mor
Tak opskrift bogmærke!

[solmazalla]

solmazallaAlla, det er dejligt, at alt fungerede, og barnet var tilfreds.

Sonadora, var aldrig venner med brioche, altid skræmmer mængden af ​​smør og æg mig væk.

Og de skræmmer mig væk. Især når al væske i dejen er æg og meget olie. Jeg husker stadig med rædsel brioche fra Bertine.

[Manya]

Manya, Jeg har nogen, der stjæler disse ruller
bagt i går

Jeg gik i garagen for en dåse ... ja, kun en halv time væk, ja, 40 minutter ... Jeg kommer - halvdelen af ​​ruller mangler .. varmt på stien Jeg æltede det andet parti ... om aftenen inden jeg gik i seng, trak jeg den samme mursten ud og pakket den ind i et håndklæde .. og hvad tror du, om morgenen mangler der igen en rulle

Jeg vil prøve det på valle, men jeg er bange for at ødelægge det. Når jeg udskifter væske med valle i brød, synes det mig lidt hårdt. Ingen prøvede ovnen på valle? Jeg vil have en luftig bolle!

[Alain,]

Jeg har nogen, der stjæler disse ruller

Det var mig!
Alain, seje ruller! Frodig, rødmodig! Og velsmagende!
Jeg er meget glad for, at din familie kunne lide dem.

irisska, Irina, du kan udskifte halvdelen af ​​serumet med vand.

[irisska]

irisskaJeg bagte i dag i kefirvand, næsten valle.
Jeg elsker disse ruller! Det er en fornøjelse at ælte dejen, den er så plastisk og ikke klæbrig!

[Manya]

Manya, Jeg vil bare kysse dig for sådan en vidunderlig opskrift !!!
Ren glæde !!! Dejen er vidunderlig, ruller er lækre !!!!
Mange tak for opskriften!
Jeg vil bage og takke dig hver gang!


frisk gær 13 g, MAKFA-mel.
bagt på et bageplade. Jeg ville have separate boller, de fandt stadig hinanden under korrekturen)))

[Tanya,]

Tanya, vidunderlige ruller! Det kan ses, at resultatet er blødt.

Jeg vil bage og takke dig hver gang!

Jeg er enig i at hikke hver dag.

[øje]

øje, Jeg er 10 gr. Jeg lægger gær. Og sukker 40 gr.
Og hvem prøvede tråden med påfyldningen at bage? Hvad tror du vil fungere?

[Barbara]

Barbara, da jeg prøvede bolle, tænkte jeg også på tærterne, jeg tror, ​​det fungerer kun, hvis fyldet ikke er vådt: stegt hakket kød, stuet kål eller svampe. Zamakhnutstsa Th er det virkelig en god dej!