Den helbredende oprindelse af planter |
|
VitaminerI dette helbredende kompleks af stoffer hører hovedrollen til plantevitaminer - uundværlige ernæringsfaktorer. Vitaminer er kendt for at udøve deres virkning i små mængder, men deres mangel forårsager en række alvorlige sygdomme forbundet med metaboliske lidelser, normal funktion af nervesystemet og andre lidelser. Den høje biologiske aktivitet af de fleste vitaminer skyldes, at de er bestanddele af enzymsystemer, der katalyserer protein, kulhydrat og andre metaboliske processer. I fravær af dette eller andet vitamin kan det tilsvarende enzym ikke bygges, og derfor falder den biologiske reaktion katalyseret af det ud. Andre punkter i funktionen af vitaminer skal bemærkes. Handlingsområdet for nogle vitaminer er undertiden så bredt, at det er vanskeligt at tale om deres specificitet, virkningerne af virkningen af forskellige vitaminer kan delvist overlappe hinanden, og deres understøttende, substituerende, antagonistiske eller synergistiske handling observeres i forhold til hinanden.
Strategien til anvendelse af vitaminer er ret vitaminprofylakse. Deres utilstrækkelige indhold i mad hjælper med at svække kroppens modstand mod smitsomme sygdomme, forskellige vitaminmangler og andre sygdomme. På nuværende tidspunkt anvendes kemiske rene naturlige eller syntetiske præparater undertiden, men de bedste resultater opnås fra de dele af planter, der er rige på vitaminer (friske eller tørre), hvilket forklares med indholdet af et kompleks af vitaminer og tilstedeværelsen af salte, hvilket øger effektiviteten af den gensidige handling. C-vitaminC-vitamin (ascorbinsyre) er en af de udbredte i planter og dannes i sine grønne dele. Alle typer madgrøntsager er rige på C-vitamin - grønne løg, dild, persilleselleri, salat, spinat, sorrelfrugter af bær og frugtafgrøder - hyben, havtornsolbær, jordbær, stikkelsbær, æbler (umodne frugter) og blade valnød, fra vegetabilske planter - rød grøntsag og paprika, sjældent underjordiske organer - peberrod, radise og fra vilddyrkning kan kaldes brændenælder, bitter malurt. C-vitamin er godt konserveret ved konserves, derfor anbefales det om vinteren tomatpasta, grønne ærter, spinatpuré, fyldt peber... C-vitamin er godt konserveret i frosne bær, men efter optøning skal de straks bruges til mad. Vækstbetingelser, vækstsæson, tørring, opbevaringsmetode og betingelser er af stor betydning i indholdet af dette vitamin. Ved relativt lave temperaturer dannes vitamin C i modsætning til andre vitaminer mere kraftigt, mens indholdet af ascorbinsyre under tørre forhold falder. Det blev også bemærket, at akkumuleringen af C-vitamin stiger i løbet af modningstiden for peber med gentagen vanding.
Planter, der er rige på C-vitamin, helbreder skørbugt, forsinker udviklingen af åreforkalkning og fremskynder sårheling. De bruges også til influenza, ondt i halsen, gigt, lungebetændelse. Manglen på ascorbinsyre i kroppen forårsager en række sygdomme: træthed, hovedpine, døsighed, mangel på appetit ledsaget af hævelse og blødning i tandkødet, blå mærker i vævet, og dets fuldstændige fravær fører til udvikling af skørbug. Den daglige dosis C-vitamin til en voksen er 60-70 mg. P-vitaminP-vitamin (fra det latinske ord "permeage" - at trænge ind) findes kun i planter. Det er blevet fastslået, at vitamin P kun er aktivt i nærværelse af C-vitamin, bidrager til dets bedre assimilering og forhindrer, som det antages, dets oxidation. Vitaminerne P og C er involveret i mange metaboliske processer og findes normalt sammen. Derfor er der mere P-vitamin i planter rig på ascorbinsyre (hyben, solbær, stikkelsbær, peber, kål, lagdelt løg, brøndkarse, fennikel). For nylig har søgninger efter stoffer med P-vitaminaktivitet gjort det muligt at identificere en omfattende gruppe af forbindelser repræsenteret af flavoner, catechiner, anthocyaniner og leukoanthocyaniner. Komplekset af vitamin C og P i kroppen hjælper med at styrke væggene i de mindste blodkar, kapillærer og normaliserer deres permeabilitet. P-vitamin og dets analoger bruges sammen med ascorbinsyre til sygdomme forbundet med øget permeabilitet af blodkapillærer, deres skrøbelighed, med skørbugt, skarlagensfeber, mæslinger, forhøjet blodtryksamt under røntgen og strålebehandling. Det daglige behov for vitamin P er ca. 200 mg. B-vitaminerDisse er forskellige forbindelser, som hver har specifikke egenskaber og er et specielt vitamin. Vitamin B1
Vitamin B2B2-vitamin (riboflavin) findes i grøntsager (gulerødder, løg, brøndkarse, persille), bønner, linser, korn majssamt frugtafgrøder - blomme, kirsebær, abrikos, hyben. Til den aktive virkning af vitamin B2 er vitamin B1 og B6 nødvendig. Efterspørgslen efter det stiger med faldende omgivelsestemperatur eller intens sollys. Mangel på vitamin B2 påvirker negativt aktiviteten i mave-tarmkanalen, forårsager øjensygdomme, nervesystemlidelser og for tidlig gråning. Det daglige behov er 3 mg. Vitamin B3
Vitamin B6Vitamin B6 (pyridoxin) findes fra vegetabilske planter i kartofler, majskerner, blommer, korender, havtorn, æbler... Mangel på det i kroppen forårsager anæmi, dermatitis, kramper. Vitamin B9
Vitamin B12Vitamin B12 (cobalamin) indeholder cobalt i molekylet. Det har en gavnlig virkning på de hæmatopoietiske organer, det er nyttigt til visse hudsygdomme, strålingssygdom. PP-vitaminPP-vitamin (niacin) beskytter og heler pellagra. Der er meget af det i kartofler, løg, peber, kål, gulerødder, persille, dild, fennikel, abrikos, fersken, blomme, hindbær, jordbær, stikkelsbær, solbær. Det daglige behov er 5 mg. A-vitaminPlanter indeholder kun dets provitaminer (pigmenter caroten og carotenoider), som under enzymets virkning omdannes til vitamin A. Caroten er lokaliseret (caroten kommer fra det latinske artsnavn gulerod "carota") i kloroplasterne i blade såvel som i kromoplasterne i frugter farvet orange eller Rød farve. Gulerødder, spinat er meget rige på caroten, græskarmajskerner, persille, hyben, havtorn, abrikos og mælkebøtte, cikorie, brændenælde, morgenfrue blomster.
E-vitaminE-vitamin (tocopherol) er udbredt i planteprodukter, fra haveafgrøder er der meget af det i salat, gulerødder, kål, grønne løg, bønner, kartofler, majs, havtornfrugter, rose hofter, abrikos og fra vilde - brændenælder, plantain. Madlavning mad reducerer dets aktivitet noget. E-vitamin er afgørende for reproduktionsprocessen. Med sin mangel er der en krænkelse af mineral-, protein-, lipid- og kulhydratmetabolisme samt reduceret resistens over for bakterielle og virale infektioner. Derudover beskytter vitamin E vitamin A mod oxidation. Det fysiologiske behov pr. Dag er 20-30 mg. For nylig er en høj antioxidantaktivitet af dette vitamin blevet afsløret. Ulempe antioxidant stoffer i kroppen fører til en intensivering af den oxidative proces (øget dannelse af peroxidforbindelser, biokemisk aktive radikaler), som igen forårsager udviklingen af en række patologiske tilstande (aterosklerose, muskeldystrofi, leversygdomme). Antioxidanter hjælper med at mobilisere kroppens forsvarssystemer og bestemme intensiteten af reaktionen på patogene virkninger. Ud over E-vitamin inkluderer antioxidanter andre vitaminer - C, A samt derivater af tannin, pyrocatechin, flavonoide pigmenter og andre stoffer. U-vitamin
K-vitaminK-vitamin (K er begyndelsen på ordet koagulation) bidrager til blodstørkning, hvilket er vigtigt for blødende, sårskæringer. Planter rig på vitamin K bruges ofte i form af afkog og naturlægemidler, for eksempel majssilke, nældeblade, hyrdepung, fugleknude, ryllik. Fra vegetabilske planter er der meget af dette vitamin i persille, fennikel, kål, gulerødder. I mangel af K-vitamin i kroppen forårsager selv et lille sår langvarig blødning. Organiske syrerOrganiske syrer findes i plantecellsaft. Frugt er en rig kilde til mange organiske syrer. De mest almindelige er myresyre (æbler, hindbær), eddikesyre (i forskellige frugter og grøntsagssaft), æble, citron (æbler, pære, jordbær, hindbær, ribs), rav (røde ribs, umodne kirsebær, kirsebær, æbler), salicylsyre (hindbær, brombær) og i form af glykosider (i tricolor og duftende violet) og estere (i kamille, malurt, røllikeolie).
Organiske syrer spiller en vigtig rolle i reguleringen af syre-base balance, alkaliserer det indre miljø og fjerner kroppen fra acidosetilstanden. Ravsyre er af stor betydning, da det hører til adaptogene midler, der forbedrer ydeevnen under ugunstige forhold. Det skal dog huskes, at overdreven indtagelse af kulhydratfødevarer fører til overskydende dannelse af eddikesyre og dermed kolesterol (da en del af eddikesyren bruges til kolesterolsyntese). Planter rig på oxalsyre (mest på sorrel, derefter på spinat, rabarber), skal bruges med forsigtighed, da de negativt påvirker saltmetabolismen og danner uopløselige salte med calcium. Æteriske olier - flygtige stofferMed hensyn til kemisk sammensætning er disse komplekse blandinger af forskellige forbindelser. Æteriske olier akkumuleres mest (især under tørre forhold) i blade (mynte, salvie, timian) og beskyt dem mod overophedning; findes i frugt (karve, koriander, fennikel, anis), undertiden i underjordiske organer (peberrod), hvor de sandsynligvis tjener til at beskytte mod underjordiske skadedyr (spirende frø og rødder). Indholdet af æterisk olie i planter varierer meget. I nogle arter akkumuleres den essentielle olie ujævnt i forskellige dele af planten: ikke kun mængden, men også kvaliteten af olien varierer alt efter organer (for eksempel i tarmen har olie fra modne frugter en anden lugt end olie fra blade). Mængden og sammensætningen af olien varierer med vækstsæsonen. Der er meget olie i bladene og græsset under blomstringen, i frugterne - når de modnes.
På basis af de vigtigste, mest værdifulde bestanddele er essentielle olier opdelt i flere grupper. De fleste af dem tilhører terpener og deres derivater: mono-, biterpener. Fra monoterpener frigøres menthol med en mynte-lugt, keton, carvone med en karve-lugt osv. Alle disse stoffer har en antiseptisk, antiinflammatorisk og lokalbedøvende virkning på huden. Af sesquiterpener er en speciel gruppe repræsenteret af azulenstoffer (azulen, kamazulen) indeholdt i kamille, malurt og ryllik. Azulene eller blå olie kommer fra det tyske ord asurblau - azurblå, så opkaldt efter sin blå eller lilla farve. Azulensubstanser har hypotensiv, antispasmodisk, antiinflammatorisk virkning og anvendes i vid udstrækning til behandling af forbrændinger, strålingssår; er også effektive til lokal behandling af ulcerøs blærebetændelse og irriterer i modsætning til antibiotika ikke blæren. Hamazulen har en sårhelende og antiinflammatorisk virkning (malurt, ryllik). Det bruges også til forskellige allergiske sygdommefor eksempel kurerer chamazulenterapi akut og kronisk astma i barndommen. Phytoncides
Planter med phytoncide egenskaber har længe været meget udbredt i folkemedicin. Og nu bruges de med succes til behandling og forebyggelse af mange sygdomme (den såkaldte phytoncidoterapi): influenza, katarr i de øvre luftveje, sygdomme i tandkød og tænder, pustulære hudsygdomme; derudover forbedrer de den motoriske, sekretoriske funktion i mave-tarmkanalen, bidrager til forbedring af tarmene, undertrykker processerne med forrådnelse og gæring i den. Phytoncider er kendetegnet ved en udtalt terapeutisk virkning ved nogle sygdomme i hjertet og nervesystemet. Så phytoncide lægemidler hvidløg og løg ordineres til hypertension og åreforkalkning. Planternes phytoncide egenskaber anvendes til konserves af grøntsager og opbevaring af mad samt til desinficering af frø og bekæmpelse af plantesygdomme og skadedyr. Det er muligt at bruge flygtige phytoncider i veterinærmedicin for at optimere den indendørs luft, hvor husdyr er placeret, og som desinfektionsmidler. Den terapeutiske rolle af phytoncider i haven er ikke mindre vigtig for at forbedre luften og mætte den med biologisk aktiv ilt, da det er kendt, at hvis ilt er svagt ioniseret, ilt sult måske endda med sit normale indhold. Under indflydelse af phytoncider øges også luftens bakteriedræbende kapacitet. Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU)Vigtige komponenter i kosten er proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. Proteiner og delvist fedt er plastiske stoffer, det vil sige bruges i kroppen til at opbygge nye og erstatte gamle. De metaboliske produkter af proteinstoffer inkluderer aminosyrer, amider, aminer. Ernæringsværdien af proteiner bestemmes af deres sammensatte aminosyrer (der er kun 20 af dem), og blandt dem er 9 uerstattelige, hvoraf de fleste findes i planter - cystin, lysin, tryptophan, arginin, methionin. Nogle af aminosyrerne - leucin, tyrosin, arginin, histamin - findes ofte i planter i fri tilstand: i modning af frø, rødder og knolde.
Proteiner gennem nervesystemet stimulerer stofskiftet, øger kroppens modstand mod infektioner, deltager i dannelsen af enzymer og hormoner. For nylig er der lagt stor vægt på aminosyrer som biologisk aktive stoffer, nogle af dem bruges i ernæringsterapi. Blandt proteinforbindelser hører en vigtig rolle til enzymer, katalysatorer for vitale processer. Blandt hydrolysegruppen af enzymer kan man navngive: esteraser, der deltager i dannelsen eller spaltningen af estere, carbohydraser, der nedbryder glycosider og polysaccharider til monosaccharider og proteaser, som nedbryder proteiner til aminosyrer. Esteraser inkluderer for eksempel lipase indeholdt i frø af bælgfrugter (bønner, ærter), i solsikkefrø, fosfatase i bønner, kartofler og andre planter. Carbohydraser inkluderer saccharose, maltose og andre, der findes i mange planter såvel som polyase - i alle planteorganer rig på kulhydrater, inulinase, der nedbryder inulinmolekylet i fruktose, pektinase - nedbryder pektin i vandopløselige reducerende produkter. Kulhydrater - energikilder i kroppen præsenteres i form af forskellige sukkerarter. Blandt kulhydrater er der mono-, oligo- og polysaccharider. De mest udbredte monosaccharider glukose, fruktose i grønne dele af planter, frø, blomsternektar, forskellige bær og frugter. Disaccharider inkluderer saccharose (sukkerrør eller sukkerroer), der findes i blade, stilke, frø, frugter, bær, rødder og knolde fra forskellige planter. Polysaccharider er af natur og funktionel betydning reserve (stivelse, inulin), skelet (fiber, lignin, pektin) og består af glukosemolekyler.
Pektinsubstanser dannes af halocturonsyre, hvorfra det intercellulære stof er bygget i plantevæv. Uden pektiner kan kroppen ikke fungere normalt. De har adsorberende og astringerende egenskaber, hjælper med at neutralisere og fjerne giftige stoffer fra kroppen, herunder overskydende kolesterol. Pektiner forbedrer fordøjelsen, har et desinfektionsmiddel, koleretisk, vanddrivende, afførende virkning. De bruges til behandling af børns diarré (æble diæt), de bruges også som et profylaktisk middel for at reducere risikoen for industriel forgiftning. Rå grøntsager og frugter er en rig kilde til pektiner. En masse pektin indeholder frugter af jordbær, hyben, solbær, æbler, kirsebær, stikkelsbær samt radiser, roer, selleri. Plantecellemembranen indeholder hovedsageligt fiber (et fibermolekyle består af 60-100 glucosemolekyler).Fiber fordøjes næsten ikke i maven, men på trods af dette er det nødvendigt, da det ved at irritere nerveenderne i mavevæggene stimulerer udskillelsen af mavesaft, galde, forbedrer fordøjelsen, har en gavnlig virkning på aktiviteten af gavnlige mikroorganismer, der lever i tarmen og på samme tid hjælper med at fjerne skadelige bakterier. Fedt giver ligesom kulhydrater kroppens energibehov. Fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse er af stor betydning i ældres kost, de hjælper med at reducere kolesterolniveauer i blodet og hæmmer udviklingen af åreforkalkning. Med deres mangel forstyrres stofskiftet. Mineraler
Calcium i kombination med fosforsyre og magnesium er aktivt involveret i dannelsen af knogleskelet, er i blodserumet. Sammen med kalium deltager det i blodkoagulation, nervøsitet og muskels ophidselse, øger hjertemusklens tone. En betydelig mængde findes i kål og salat, kål, grønne løg, porrer, persille, radiser, radiser, gulerødder. Jern tjener som basis for dannelsen af hæmoglobin: dets mangel forårsager en sammenbrud, anæmi. Normal absorption af jern forekommer kun i nærvær af vitamin C i menneskekroppen. Planter indeholdende jern anbefales til anæmi (anæmi). Meget jern i let fordøjelig form findes i æbler, jordbær, stikkelsbær såvel som i krydrede planter (persille, selleri), peberrod, radise, radise, løg (porrer, batune), salat, spinat, tomater. Sporelementer, der inkluderer kobber, mangan, nikkel, arsen, cobalt, molybdæn, zink, findes i planter i lave koncentrationer (normalt tusindedele af en procent). Virkningen af sporstoffer, der udgør enzymer, vitaminer, hormoner, manifesteres hovedsageligt i deres virkning på stofskifte, intracellulær stofskifte, vævsånding, hæmatopoiesis og vækst. Den biologiske virkning af dette eller andet sporstof afhænger af tilstedeværelsen af andre sporstoffer i kroppen. Så kobolt virker effektivt på hæmatopoiesis i nærværelse af en tilstrækkelig mængde kobber og zink i kroppen. I medicin anvendes planter, der indeholder mikroelementer såvel som makronæringsstoffer, som medicin, da en række sygdomme er forbundet med mangel på et eller andet element. For nylig er der anvendt præparater fra planter indeholdende cobalt til blodsygdomme; det er også en del af vitamin B12. Zink er vigtigt i dannelsen af insulin i bugspytkirtlen, hvilket er især vigtigt i diabetes mellitus.
Det skal bemærkes, at et overskud af endog et vitalt sporstof i mad, der kan skyldes forskellige årsager (forurening i miljøet, opbevaring i zink eller galvaniserede retter), har en skadelig virkning på menneskekroppen. Biologisk aktive forbindelserNår planter beskrives, kan andre biologisk aktive forbindelser også nævnes, især en bred gruppe af stoffer relateret til glycosider, coumarinderivater og alkaloider. GlykosiderGlykosider (fra det græske ord "glykos" - sukker) er komplekse stoffer, der består af sukkerarter, der er forbundet med ikke-sukkerkomponenten aglycon ("aglycon" betyder "ikke-sukker"), som kan være af meget forskelligartet karakter. På trods af det "søde" navn er glykosider meget bitre stoffer (husk malurt). Glykosider er ustabile stoffer, og i vand, især syrnet, under indflydelse af et enzym, nedbrydes de let i sukker og aglykon. Enzymer er ikke kun involveret i nedbrydningsprocessen, men også i syntesen af glycosider. Ved høje temperaturer (60-70 ° C) inaktiveres enzymer, hvilket også observeres ved lave temperaturer, men med en efterfølgende stigning i temperaturen til den optimale grænse genaktiveres de. Disse funktioner skal tages i betragtning ved indsamling og tørring af planter. Når en plante dør af, sker der en hurtig enzymatisk nedbrydning af glycosider, og hvis planterne er tæt foldede, fører dette til selvopvarmning og skabelsen af optimale betingelser for at afbryde båndet mellem aglycon og sukkerdelen. Derfor skal de indsamlede glycosidholdige planter straks lægges til tørring eller tørres ved 60-70 ° C for at lamme enzymers aktivitet. Når du opbevarer planter, må du ikke lade dem blive fugtige, da enzymer, der nedbryder glykosider i tørt materiale, ikke viser deres virkning. Glycosidet kan indeholde et, to eller flere sukkerarter, som gradvist spaltes af under hydrolyse, hvilket giver en "trinvis nedbrydning" af glycosidet. Den terapeutiske virkning er iboende i den ikke-sukker-del - aglykoner. Sukker giver opløselighed og let absorption af glycosider, mens aglyconer ikke har disse egenskaber og udviser ringe effekt. På grund af ustabiliteten af glycosider anvendes afkog til medicinske formål og i en eller anden form for ekstraktion. Mange planter, der indeholder glykosider, er giftige og bruges til medicinske formål i små doser. Glykosider klassificeres i henhold til den kemiske struktur af aglykoner. Her er nogle af disse grupper af glykosider. Hjerteglycosider som det mest effektive middel til behandling af hjertesygdomme (utilstrækkelig hjerteaktivitet) indbefatter et antal planter, herunder liljekonval, der indeholder glycosid convallactoxin. Bittere stoffer har længe været brugt til fordøjelsesbesvær og til at øge appetitten (forstærker den sekretoriske funktion i mave-tarmkanalen, fremmer udskillelsen af galde og mavesaft) og udgør den anden gruppe glycosider. De adskiller sig fra alkaloider og hjerteglykosider ved ikke-toksicitet. Blandt. Disse stoffer er kendetegnet ved simpel bitterhed og aromatisk bitterhed. Sidstnævnte inkluderer bitter-krydret planter, der ud over bitre stoffer indeholder æteriske olier. For eksempel malurt urt, hvor det bitre glycosid er stoffet absintin og anabsintin. Thioglycosider er stoffer, der indeholder svovl i aglykoner. De er kendetegnet ved en skarp og skarp smag, forårsager rivning og irriterer huden, stimulerer appetitten i små mængder, forårsager rødme (rødme) eller forbrændinger på huden, har en stærk bakteriedræbende og antiinflammatorisk virkning. Thioglycosider (ellers kaldes sennepsolieglycosider) findes i større eller mindre mængder i havegrøntsager: peberrod, radise, radise, svenskermajroe, kål og i løg af løg (løg, hvidløg).Disse stoffer og planter, der indeholder dem, anvendes i form af forskellige doseringsformer til gigt, ischias, gigt og andre sygdomme.
Anthracenglycosider har forskellige terapeutiske egenskaber afhængigt af strukturens detaljer. Af særlig interesse er anthraglycosider, som har en afførende virkning. Aglycones af anthraglycosides kaldes anthraquinones. Farmakologisk virkning er baseret på deres opdeling i tyktarmen og øget peristaltik. En særlig gruppe består af glykosider, der fungerer som et diaphoretisk middel. For nogle planter, såsom hindbær, er det overbevisende blevet vist, at det er den glykosidiske fraktion, der forårsager den diaforetiske virkning, men den kemiske struktur af disse stoffer er stadig dårligt forstået. Phenolglycosider inkluderer forbindelser, der indeholder phenoler i sammensætningen af aglycon og har bakteriedræbende egenskaber, der anvendes i inflammatoriske processer i nyrerne og blæren. Blandt dem er der derivater af salicylsyre i form af arbutinglycosid, der findes i pæreblade. Den omfattende gruppe af phenoliske glycosider inkluderer flavonoide pigmenter, som forårsager en lang række farver af blomster og frugter. Flavoner og flavonoler er ansvarlige for den gule farve, anthocyaniner er ansvarlige for den røde, lilla, blå farve. Flavonoider findes i alle dele af planten, mens de kan være indeholdt i forskellige mængder og sammensætning såvel som deres blandinger. I planter deltager de i redox metaboliske processer og bevarer vitamin C med antioxidantegenskaber. Desuden kan flavonoider fungere som et beskyttende lysfilter mod virkningen af ultraviolette stråler. Den medicinske værdi skyldes den brede terapeutiske virkning af forskellige flavonoider. Så rutin og nogle andre flavonoider (med P-vitaminaktivitet) er kendetegnet ved egenskaben ved at styrke væggene i kapillærerne og bruges som et terapeutisk og profylaktisk middel til vaskulære sygdomme, hypertension, åreforkalkning, for at normalisere nervesystemets tilstand. Rutin bruges også til strålebehandling og forfrysninger. Kilder til sådanne stoffer er jordbær, hindbær, sorte og røde ribs, æbler, kirsebær. Et antal flavonoider har en antispasmodisk virkning på glatte muskler, og derfor bruges planter, der indeholder dem til lever- og nyresygdomme, især til sten. Anthocyaniner er glycosider, der nedbrydes til en sukkerkomponent og en aglycon-anthocyanidin. Fra et medicinsk synspunkt er de af interesse at have bakteriedræbende egenskaber. Anthocyanidiner inkluderer pelargonidin, som findes i form af glykosider i jordbær og radiser. Cyanidin i komplekse former findes i kornblomster, solbærbær, brombær, hindbær og kirsebær. Delphinidin findes i druer, mørk lilla mallow og blå aubergine skind. Ud over de anførte anthocyanidiner er deres methoxylderivater kendt: peonidin (farvestof af pæonblomster), petunidin (i mørke druesorter), malvidin - bestemmer farven på blå druer. I frugt og grøntsager findes anthocyaniner i skrællet (æble, blomme, pære, kirsebær, kirsebær). Tanniner eller tanniner, der er udbredt i planter, er tæt på glykosider. De har egenskaben at danne en elastisk og holdbar film, der er uigennemtrængelig for vand med proteiner. Anvendelsen af garver til garvning af læder er baseret på denne egenskab (der blev normalt brugt egetræsbark, og derfor kaldes denne proces garvning, og stofferne garver) og inden for medicin. Medicinsk anvendelse i form af astringerende stoffer er forbundet med dannelsen af en film på slimhinderne, der forhindrer yderligere betændelse, og tanniner, der påføres sår, koagulerer blod og fungerer som et lokalt hæmostatisk middel.På grund af den phenoliske karakter af handlingen har tanniner bakteriedræbende egenskaber. Garver anvendes eksternt som astringerende og bakteriedræbende midler. Med betændelse i slimhinderne i munden og svælget - i form af en skylning med forbrændinger - i form af et pulver, i tilfælde af blødning - i form af lotioner og indvendigt - i tilfælde af gastrointestinale lidelser. Opløsninger af tanniner udfældes ikke kun med proteinstoffer, men også med alkaloider, glykosider og tungmetaller, derfor bruges de i tilfælde af forgiftning som førstehjælp. Garver i en eller anden mængde findes i næsten alle planter (der er mange af dem i pærer). I luft oxideres let tanniner let, som indikeret ved bruning af skrællede rå kartofler og æbler. Af de mange grupper af coumarin-stoffer er det vigtigste for medicin furocoumarinderivater, der har en stærk antispasmodisk, koronar dilatator og beroligende virkning. Derudover har nogle af dem en antihelminthisk virkning, mens andre har en svampedræbende virkning. Nogle af disse forbindelser øger følsomheden af menneskelig hud over for UV-stråling fra solen. Så det er kendt, at haven selleri indeholdende furocoumariner (persille osv.), Når man arbejder med dem på solrige dage, forårsager smertefuld dermatitis på hænderne. AlkaloiderAlkaloider er komplekse organiske nitrogenholdige forbindelser af basisk (alkalisk) art, der har en stærk og specifik effekt. Navnet alkaloider kommer fra to ord: arabisk "alkali" - alkali og græsk "eidos" - lignende. Alkaloider opløses let i alkohol, mange af dem er giftige, men når de indtages i små doser (0,01 g), har de ofte en terapeutisk virkning. Strukturen af alkaloider er meget forskelligartet. Ikke alle dele af en plante er ens i alkaloider. Det kvantitative indhold af alkaloider afhænger af fasen af planteudviklingen. I planter er de i form af salte af forskellige organiske syrer - æblesyre, citronsyre, oxalsyre. SaftOg endelig afslører de helbredende kilder til madplanter det er værd at bemærke vigtigheden af juice, der koncentrerer hele komplekset af biologisk aktive stoffer. Dette giver dem sådanne fordele som hastigheden af deres assimilering og involvering i metaboliske processer, høje katalytiske egenskaber, fraværet af herbicider i dem. De slukker tørsten godt, stimulerer appetitten, stimulerer aktivitet i fordøjelseskirtlerne og galdesekretion, fremmer bedre absorption af mad. Saft er fremragende leverandører af vitaminer; de indeholder sukker, pektiner, organiske syrer og mineralsalte, der er let fordøjelige af kroppen. Grøntsagssaft indeholder færre organiske syrer, men de er rigere på mineralsalte, og kalorieindholdet i frugtsaft er højere på grund af deres høje sukkerindhold. Frugt- og bærjuice er også værdifuldt for det faktum, at vitamin P normalt ledsages af ascorbinsyre i dem. Saft kan være uigennemsigtig på grund af indholdet af papirmasse, som naturligvis yderligere beriger dem med forskellige nyttige organiske stoffer. Saft er især nyttigt for dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet.
En værdifuld tilføjelse er juice af friskpressede krydrede planter (persille, selleri). Fra vilde planter er brændenælde og mælkebøtte juice nyttig. I Tyskland bruges de i vid udstrækning som en forebyggende foranstaltning mod træthed i foråret. Ved at blande juice i en bestemt kombination kan du få aromatiske og velsmagende drikkevarer, og desuden er den kombinerede virkning af juice fra flere planter mere effektiv: de er rigere på forskellige vitaminer og mineralsalte. Det tilrådes at kombinere sure juice med søde, ikke-aromatiske og aromatiske, tykke med mere flydende. Gulerod og æble med drue eller abrikos, tomat med æble, blomme med jordbær går godt. Nogle juice kan bruges medicinsk. Så en blanding af gulerod, blomme (eller abrikos) har en afførende virkning. Saft fra kål, agurker, tomater, gulerødder, druer, vandmelon, jordbær, æbler anbefales til gastritis og andre sygdomme i mave og tarm, ledsaget af lav syreindhold. Normalt drikker de 150-200 g juice 30-40 minutter før måltiderne. Hvis surhedsgraden i mavesaft øges, og dens sekretion øges, er juice fra rutabagas, stikkelsbær, kirsebær, blommer, hindbær, abrikoser nyttige. De hæmmer gastrisk sekretion. Safina L.K. |
Den helbredende sammensætning af plantefødevarer (grøntsager, bær, frugter, krydderier) er omfattende. Dens medicinske skat indeholder mange forskellige fysiologisk aktive komponenter: vitaminer, mineralsalte og sporstoffer, der er nødvendige for at opretholde et normalt stofskifte i kroppen, pektiner, der hjælper med at fjerne skadelige affaldsprodukter fra kroppen, phytoncider, der har en skadelig virkning på mange patogene mikroorganismer og meget mere.
Der er vitaminer, der er opløselige i fedt - A, D, E og vandopløselige, som inkluderer vitamin C og B; K-vitamin er opløseligt både i vand og i fedt. Denne egenskab ved vitaminer skal tages i betragtning for den bedst mulige assimilering af kroppen.
Vitamin B1 (thiamin) findes i mange planter, frøplanter, frø (især fra bælgfrugter - i 
Vitamin B3 (pantothensyre) findes i den største mængde i bær (solbær, 
B9-vitamin eller folsyre (antianæmisk faktor). For første gang er dette vitamin isoleret fra spinatblade (navnet kommer fra det latinske ord folium - blad). Det findes i grønne dele af planter såvel som kål, stikkelsbær. Folinsyre sammen med jern forbedrer hæmatopoietisk funktion er nyttig til anæmi. Det daglige behov er 1 mg.
Mangel på dette vitamin forårsager øjensygdom, tør hornhinde, nedsat leverfunktion, stofskifte 
U-vitamin er en forbindelse med antiulcuseffekt. Den rigeste kilde til dette vitamin er 
Under indflydelse af organiske syrer (æblesyre, citronsyre) øges udskillelsen af fordøjelsessafter, tarmperistaltikken forbedres, fordøjelsesprocesserne forbedres, dette er især vigtigt for dem, der har en reduceret frigivelse af saltsyre.
Planter, der indeholder æteriske olier, har været brugt i medicinsk praksis i lang tid. Så virkningen af æteriske olier på slimhinden bruges til sygdomme i næse og hals i form af indånding. Den slimløsende effekt af nogle olier er baseret på den samme egenskab. Mange æteriske olier har en lokal irriterende virkning på huden og slimhinderne, de bruges i form af duftende bade, affald. Nogle essentielle olier irriterer nyrerne, når de absorberes, og virker som et vanddrivende middel. Æteriske olier har bakteriedræbende egenskaber og bruges som desinfektionsmidler til behandling af sår inficeret med mikrober, der er resistente over for virkning 
Phytoncider er beskyttende kemikalier, der har en skadelig virkning på mikroorganismer. Med hensyn til kemisk sammensætning er de forskellige, blandt dem er der en flygtig fraktion, der virker på patogene mikroorganismer på afstand, og ikke-flygtige vævsjuicer, der virker i kontakt. Flygtige phytoncider inkluderer æteriske olier, undertiden svovlholdige forbindelser (for eksempel peberrod, radise) eller uspecifikke stoffer - aldehyder, lavere flygtige syrer. Mange flygtige phytoncider er endnu ikke undersøgt kemisk. Ikke-flygtige stoffer er mere forskellige og sværere at klassificere.
Protein 
Mineralske stoffer indeholdt i planter spiller også en vigtig farmakologisk rolle og udfører forskellige reguleringsfunktioner. Efter deres kvantitative indhold i planter er de opdelt i makro- og mikroelementer. Makronæringsstoffer - kalium, calcium, magnesium, silicium, fosfor, jern og andre findes ret vidt i planter. Kalium er især vigtigt: det deltager i næsten alle fysiologiske processer. Kaliumsalte regulerer kroppens syrebasetilstand, hjælper med at slippe af med overskydende væske og natriumsalte. Planter med et højt kaliumindhold anvendes i vid udstrækning i medicinsk ernæring til ødem, hypertension, hjerte-, nyre- og leversygdomme. Sådanne planter inkluderer krydret aromatiske planter - løg, brøndkarse, salat, persille, peberfrugter, selleri, grøntsager - gulerødder, 
Med mangel på zink, 
Fra gruppen af forbindelser relateret til saponinglycosider kan nævnes sapogen syre, som er et triterpenderivat af polygallinsyre og findes i rødderne af sukkerroer.
Druesaft indeholder meget sukker og kalium, men er fattigt med vitaminer, og i jordbær og solbær (selvom de er sure) vitaminer (mest af alt C) dominerer. Æble er rig på jern og P-vitamin, og hindbær, stikkelsbær er rig på kobber. Gulerodssaft er rig på caroten og jern og indeholder også vitamin C, E, B2, PP, cobalt, kobber og hjælper med at normalisere stofskiftet, forbedrer bloddannelsen. Tomatsaft indeholder 
| Fødevareplanter og deres medicinske egenskaber | Grønne og gule grøntsager |
|---|
Nye opskrifter
