Stikkelsbær

En lav busk med tornede skud kaldes stikkelsbær. Den blomstrer i maj, bærer frugt i juli - begyndelsen af ​​august. Blomsterne er små, grønlige eller rødlige. Frugter - bær i forskellige størrelser, former, farver med høj smag. Pulpen er meget saftig, dækket af hud og indeholder mange frø. Til langtidsopbevaring fryses bærene eller drysses med sukker. På grund af sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter kaldes stikkelsbær "nordlige druer".

Frugterne indeholder mange bioaktive stoffer. Dette er først og fremmest glukose, fruktose og saccharose... Rig på stikkelsbær og organiske syrer. Disse inkluderer citron, æble, vin, gluco-rav. Bær er et lager af vitamin C. De indeholder også en masse caroten, nitrogenholdige stoffer, mineralsalte af magnesium, fosfor, calcium, jern, klor, kobber, natrium.

De helbredende egenskaber af stikkelsbær bruges til fedme og stofskifteforstyrrelser. Friske bær har en gavnlig afførende virkning på regelmæssig forstoppelse. Stikkelsbær anbefales til behandling af lever-, blære- og nyresygdomme. Bær bruges til anæmi og blødninger. Vandinfusioner af blade er ordineret til tuberkulose. En afkogning af frugterne er effektiv mod mavesygdomme. Og frøene hjælper med menstruations uregelmæssigheder.

Stikkelsbærsyltetøj er meget velsmagende og sund. Når du laver mad, skal du huske, at bærens hud er hård, lavgennemtrængelig, og sukker ikke kan komme ind i frugten. Derfor er det nødvendigt at skære toppen af ​​hvert bær inden madlavning påbegyndes og samtidig fjerne frøkammeret. Skyl derefter i en skål koldt vand. I dette tilfælde flyder de resterende frø til overfladen.

Foto af barbariscka

Koge stikkelsbærsyltetøj begynder som følger. Stikkelsbær anbringes i en beholder og hældes over med opvarmet sukkersirup. Samtidig tages 900 g sukker opløst i 2 glas vand til 1 kg stikkelsbærfrugter. Stikkelsbærsirupen opbevares i 10 timer. Beholderen drejes fra tid til anden i en cirkulær bevægelse. Derefter adskilles bærene fra sirupen ved hjælp af et dørslag. Sirupen, ryddet af bær, koges i 5 minutter, og bærene hældes igen fra dørslag i beholderen. Massen koges i 3 minutter.

I slutningen af ​​denne procedure fjernes beholderen fra ilden og overføres til et køligt rum. Hun bliver i den i ti timer. I dette tilfælde er det nødvendigt at røre syltetøjet fra tid til anden. Derefter sættes beholderen på svag varme. Massen koges i 5 minutter og afkøles igen. En tyk sukkersirup tilsættes til den i et forhold på 600 g sukker pr. Glas vand. Derefter koges marmeladen, indtil den er klar. Vanillin tilsættes for at tilføje smag efter smag.

Kogt syltetøj afkøles og meget hurtigt. Dette skal gøres, da bærens grønne farve ødelægges ved høje temperaturer, og marmeladen bliver brunbrun. Du kan afkøle den tilberedte masse i et bad med koldt vand og ændre det ofte.

For at bevare bærens naturlige farve bedre kan du tilføje 10-12 friskfrosne kirsebærblade til sirupevandet og koge i flere minutter. Derefter skal bladene fjernes, og den foreskrevne mængde sukker skal tilsættes til kirsebær bouillon.

Shakin P.A.