|
 For mange mennesker på jorden er det et dagligt fødevareprodukt, for dem, der lider af glutenallergi, er det en fuldgyldig erstatning for bageriprodukter, og for specialister er det muligheden for at tilberede forskellige retter undtagen popcorn. Majs eller majs, som det også kaldes, er den anden afgrøde efter hvede dyrket af menneskeheden. I udviklede lande bruges det primært som foder til husdyr eller som råmateriale til produktion af biobrændstof til biler.
Kun 30% af den samlede høst går til konsum. Disse er hovedsageligt lande i Afrika og Latinamerika.
Til mad bruges søde majs oftest - dens sødme smag er den mest behagelige. Denne korn kommer fra Mexico. Aztekernes leder, Montezuma, kaldte majs et symbol på frugtbarhed og rigdom. Det blev bragt som en gave til guderne. Bruges i øjeblikket i form af tortilla - flade kager fyldt med hakket kød eller grøntsag.
Europæere bør være særlig opmærksomme på majs som en kilde til B-vitaminer, forkoblinger og carotenoider, som tilsammen er vigtige for den normale funktion af muskel- og immunforsvaret samt energimetabolisme i kroppen. Derudover indeholder den betydelige mængder calcium, kalium, fosfor, jern og natrium. For cøliaki-patienter er det et alternativ til glutenholdige fødevarer (cøliaki eller cøliaki-enteropati er ødelæggelsen af slimhinden i tyndtarmen på grund af en allergi over for madgluten indeholdt i korngluten, med undtagelse af hirse og ris).
Hvad med popcorn?
Popcorn, en favorit blandt de fleste biografdeltagere, har ved amerikanske undersøgelser vist sig at være meget nyttigt, fordi det indeholder op til 40 forskellige polyphenoler, som er fremragende antioxidanter. Derudover er det 100% repræsenteret af uraffinerede korn (det mest nyttige i korn er, som du ved, i skallen). Det er kun vigtigt at forberede det korrekt - med et minimum af fedt (både animalsk og vegetabilsk) uden salt og sukker.
Majs bruges til at tilberede ikke kun mad, men også drikkevarer som Bourbon whisky eller nogle øl. Derudover fremstilles maltitol og maltodextrin deraf, der bruges som fødevaretilsætningsstoffer, fyldstoffer og smagsstabilisatorer.
Majs som lægeplante
I folkemedicin har majssilke længe været brugt som et vanddrivende middel mod sygdomme i nyrerne, blæren og urinvejen. Til disse formål bruges drikke i form af te - et halvt gram stigmas pr. Kop kogende vand. Drik flere gange om dagen. Ingen bivirkninger er identificeret.
Afslutningsvis - en opskrift på en drink på mexicansk
Bryg 50 g majsmel i 50 ml kogende vand, tilsæt sukker efter smag og pisk med en mixer. Tilsæt kanel og vanillestifter hver for smag. Tilsæt 750 ml vand og opvarm over svag varme, ikke kogende. Så snart den resulterende masse svulmer op, fjern den fra varmen, fjern kanel og vanille. Serveres i høje glas eller keramiske beholdere.
Eisenakh L.V.
|
