|
 Ferskens levetid er kort. Sammenlign: et oliventræ lever to tusind år, et æbletræ - to hundrede og en fersken kun femten! Gartnere bruger hans gaver endnu mindre.
Sandt nok øges disse vilkår i Dagestan, men fordobles kun. Og i højden vokser den der ikke med fire meter, men med otte, men dette er en undtagelse.
Og alligevel, på trods af en sådan fejl, er fersknen elsket og æret, synes det af alle. Og især arbejderne i konservesindustrien. Efter ananas er han på andenpladsen i verden! En god ferskenfrugt er et kunstværk. Det er ikke uden grund, at kunstneren V. Serov portrætterede ham i sit maleri "Pige med fersken". Bleg lyserød, farven på daggry, med en dyb rødbrun. Sandt nok, ikke i alle lande giver klimaet dig den perfekte rødme. I Japan er frugten bleg. Japanske gartnere har altid været ked af dette. Produkterne opfyldte ikke internationale standarder. Så de kom op med følgende. Et par dage før høsten bringes aluminiumsark, så brede som ark, ind i haven. De er anbragt i gangene. De reflekterer som spejle lyset på træerne. Og frugterne opfanger straks den manglende farvetæthed.
 Denne operation viste sig at være gavnlig fra et andet synspunkt. Aluminiumsplader holder fugle og endda ... bladlus væk! For at forhindre, at frugterne revner og ødelægger dem ved skadedyr, i japanerne i gamle dage, lagde japanerne hver æggestok i en papirpose blødgjort i paraffin. De tog posen af lige før rengøring. Dette er ikke længere nødvendigt. Aluminium hjalp.
De firbenede er også glade for fersken. Ræven elsker især ham. Den saftige papirmasse forfører hende ikke særlig, men knoglen ... Den listige Patrikeevna ved godt, at frøet indeholder et frø, lige så fedt som det af abrikos... Og med den samme uforlignelige abrikosduft. Selvfølgelig plukker snyderiet ikke frugter fra træerne, men om foråret, når folk begynder at så frø i børnehaven, kommer hun om natten og graver alt rent op. Gartnere i Ararat-dalen stønner i andre år simpelthen fra rævinvasioner. Patrikeevna bestemmer utvivlsomt de steder, hvor frøene sås, som om hun selv plantede dem.
Fuglene værdsatte også straks fersknet. Akademiker P. Zhukovsky så mere end en gang, hvordan jays trak pink-kinder frugter fra haven.
Og nu, efter at have rost fersknet, lad os tale om dets svagheder. Uanset hvor velsmagende den guddommelige frugt er, uanset hvordan den smelter i munden, er biokemikere slet ikke tilfredse med den. Sukkeret er ikke det samme! Uanset om det er druer - der er næsten ren glukose. Og en fersken er som en roer. Den indeholder en saccharose. Der er næsten ingen glukose og fruktose.
Den anden ulempe er relateret til knoglen.
Enten hænger den bag papirmassen, så nej. Hvordan skal man bestemme? De siger, at du skal kende karakteren. Derfor tog min kone og jeg på ferie til Feodosia, Sortehavet, en guide.
De fandt en meget god sort Alexander i den og gik på markedet. Selvfølgelig genkendte vi straks Alexander ved hans ædle matte glans.
For forsikring specificerede de: Alexander?
- Helt rigtigt - nikkede sælgeren.
 Vi købte en hel snørepose. De bragte det hjem. Skær en op. Benet løsner sig ikke. Hun syntes at være loddet til papirmassen.
Vi troede, det var en anden slags. De skar den anden, tredje, tiende ... Ak, alle viste sig at være på samme måde.
Jeg samlede resterne og vendte tilbage til markedet.
- Og jeg lovede ikke, at stenen halter bagefter, - svarede ejeren af ferskner uden at blinke. - Mine frugter har sådan en egenskab.
”Så dette er en anden slags," sagde jeg og åbnede identifikatoren igen. „Se, det står her, at den hænger bagefter!
Han tog bogen, men returnerede den straks tilbage.
- Det er rigtigt. Men ser du, min jord er ikke helt rigtig. Alexander elsker kalk, så er knoglen adskilt. Jeg har det ikke i jorden.
For at være retfærdig må vi indrømme, at vi håndterer ferskenhuller meget let og skødes skødesløst ud og smider dem væk. Ingen gider at bryde og bruge de nukleoler, der er lukket i dem. Eller klem olie ud af dem. Vi er bange for den allerede velkendte amygdalin. Og han er bestemt der. Du tør spise - og pludselig får du ved en fejltagelse din andel af hydrocyansyre. Og hvem ved, hvordan det hele vil ende? Men før de spiste, og i nogle lande er der endda bevaret kulinariske opskrifter på, hvordan man smager den ønskede skål med ferskenfrø.
Frygt optrådte lige i begyndelsen af vores århundrede, da spor af amygdalin blev fundet i nucleolus og endda i papirmassen. Sandt nok bekræftede senere kontrol, meget grundig, ikke resultaterne om papirmasse, men de fortsætter med at kontrollere, hvilket betyder, at der ikke er nogen fuldstændig sikkerhed.
Hvad angår benet, har alle amygdalin i det. Du kan også lugte det. Men før de spiste nucleoli! Og ingen var syge. Hvor meget kan du spise uden skade? Der er nøjagtige tal. Et kilo nukleoli indeholder 450 milligram amygdalin. Den mindste dosis for et fatalt resultat var 10 milligram pr. Kg kropsvægt. Enhver, der vejer 50 kg, skal synke omkring et pund nucleoli for at føle sig utilpas. I virkeligheden spiser selvfølgelig ingen så meget.
 Til sammenligning kan du huske den berømte sibiriske tærter med fuglekirsebær... Tastier er svært at finde. Men melet til fyldet males af tørret fuglekirsebær sammen med frø og nukleoli. Og mandelugt fra tærter er flere gange stærkere end fra ferskenkerner. Halvfemsårige er heller ikke bange for at spise tærter. Og ikke et stykke ad gangen! Hvert stykke har en fingertyk fyldning. Og problemer sker ikke.
Når jeg observerer sandheden, bemærker jeg, at de toksiske egenskaber ved amygdadin ved bagning af tærter reduceres.
Men tilbage til ulemperne ved fersken. Den tredje i træk er chilliness. Selv i varme områder, i Armenien, forekommer frost - og bagagerummet revner. Ferskenens korte levetid reduceres yderligere.
Armenske gartnere er kommet med en original måde at beskytte på. De sprøjter stammerne med et polymermateriale - perlit. Efter en dag hærder perlit med en porøs skorpe. Det viser sig som det andet lag af barken. Det tillader luft at passere igennem, reflekterer overskydende sollys. Konserverer fra frost.
Den fjerde mangel hos vores klient vedrører frugt. Udenfor er den rosenkinnede frugt dækket med fluffy filt. Som en tennisbold. Fint trimmet med blød flannel. Ikke alle kan lide pubescence. Der er mennesker med helt stærke nerver, i hvem en slags fersken ryster. De tør aldrig bide gennem den bløde skræl, de er endda bange for at røre ved. En af disse frygtede antydede ganske alvorligt, at havearbejdsforskere fjerner det hårede dække af ferskner. Men ikke en eneste gartner turde tage en så stejl foranstaltning. ”Da naturen har skabt pubescence, betyder det at det er nødvendigt for noget? - reflekterede de. - Mest sandsynligt for beskyttelse mod fjender.
Faktisk er der en nøgen, ikke fluffy fersken. Dette er nektarin. Naturen skabte den for tusinder af år siden. Men med det sædvanlige, fluffy, kan du ikke sammenligne det. Gartnere kalder det sjovt en fersken, der har mistet sin smag. Der er dog nektariner med god smag, men de er så sure, at du ikke kan spise dem rå. Natur beregnet korrekt. Da der ikke er pubescens, skal du forsvare dig selv med noget andet. I det mindste med syre.
Den femte ulempe ved en blød frugt er problemet med at vende tilbage. Dets essens er som følger. Når ferskenplantagen bliver ældre, erstattes træerne med unge. Men anden generation vokser langsomt. Træer dør hurtigt ud. Livet, kort som et øjeblik, forkortes endnu mere.
Der er ingen grund til at tale om tredje generation. Og hvad der er mest overraskende er, at denne race opfører sig det samme i forskellige dele af verden, men i nogle haver lykkes både anden og tredje generation uden besvær. Hvad er der galt? Det mistænkes for, at amygdalin spiller en rolle her, men hvad? Spørgsmålet er stadig åbent.
På trods af alle dens ulemper er fersken verdens mest ærede stenfrugt.Med hensyn til høst holder han fast på førstepladsen. Og det er ikke tilfældigt.
Med hensyn til ernæringsværdi anser læger det for at være ækvivalent lever... Dette er ikke nok. Frugter indeholder op til en og en halv procent pektin og fjerner radioaktive stoffer fra kroppen. Ferskner opretholder balancen mellem syrer og baser i kroppen. Gendan blodhæmoglobin. Det er ikke uden grund, at den bedste ferskenkendere i vores land, professor I. Ryabov fra Yalta, sagde: "Den, der bruger mindst en fersken- og abrikosfrugt om dagen, forlænger sit liv!"
Men selvom man kender alle fordelene ved et herligt træ, skal man også huske på endnu en egenskab, der adskiller fersken fra hele frugtbrødrerskabet. Jo større, jo bedre. Du kan ikke engang prøve, men kun måle diameteren med en lineal. Hvis fersknet når halvfjerds millimeter, er det godt. 80 er endnu smagere. Og 90 er allerede en komplet garanti for uovertruffen smag. Franskmændene udviklede endda en særlig skala. De har ikke som regel tre sorter, men ti. Og alt er i størrelse.
Sandt nok advarer eksperter om, at noget også afhænger af ... dug. Den store forskel er, om de bløde frugter plukkes om morgenen med dug eller i middagsvarmen eller om aftenen, før dug begynder at falde. Disse sidstnævnte er især gode!
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
