Tærte med rabarber (rabarbar) "lettisk" (trin for trin)

Tærte med rabarber (rabarbar) "lettisk" (trin for trin)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Lettisk

ingredienser
Hvedemel, premium	500 f.Kr.
Smør	100 g
Gærpresse.	30 g
Varm mælk	1 glas
Æg	2 stk.
Creme fraiche	100 g
Sukker	350 f.Kr.
Rabarber (rabarber)	12 medium stængler
Vaniljesukker	smag
Salt	at klemme

Madlavningsmetode

• Jeg fandt engang denne opskrift på Internettet for længe siden. Det forekommer mig, at det blev kaldt "lettisk". I Letland kaldes rabarber rabarber. Siden barndommen elsker jeg denne kage (min bedstemor bager den for mig) og bager den altid om foråret. Jeg tilpassede fyldet lidt til min smag (min bedstemor blandede bare creme fraiche med sukker og hældte det så ind), men hvis det virker for sødt for nogen, kan du reducere mængden af ​​sukker (igen, meget afhænger af creme fraiche. Jo mere surt det er, jo mere sukker har du brug for Denne særlige kage blev udtænkt for at teste den nye Clatronic KM 3350 fødevareprocessor til æltning af dej og piskning af proteiner. Testene var mere end vellykkede! Jeg er tilfreds med processoren hidtil!

Skålen er designet til

ca. 35X25 cm

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Og så, lad os komme i gang:
Hæld varm mælk i skålen af ​​mejetærskeren, smuldrende gær, hæld 150 g sukker, vaniljesukker, tilsæt 2 æggeblommer, sigt melet, læg blødgjort smør, installer dejkrogen, tænd enheden med 2 hastigheder.

Sådan ser dejen ud efter 5 minutters æltning.

Vi stopper ælderen og giver dejen 5 minutters hvile.
Tænd den derefter igen med 2 hastigheder og ælt i yderligere 10 minutter. Mens ælderen arbejder, skal du rense og skære rabarbar. Drys det godt med sukker, ryst det op og lad det sidde til side for at lade saften komme i 30 minutter. Derefter lægger vi det tilbage i et dørslag og lader saften løbe ud. Vi fortynder saften med drikkevand, smider et par mynteblade, et par isterninger og nyder en duftende drink!

Dette var dejen ved slutningen af ​​batchen

Nu tager vi dejen ud af skålen, overfører den til en anden skål, dækker den med en folie og lader den være korrektur i 40-50 minutter (på det tidspunkt lykkedes det mig at løbe til solarium)

Kan du huske, at vi stadig har 2 egern tilbage?
Vi hælder dem i blandeskålen (jeg tørrede skålen tidligere med et serviet fugtet med eddike - for at affedte det), tilsæt en knivspids salt og tænd for maskinen med den højeste hastighed. Så snart skummet begynder at blive tæt, uden at stoppe piskningen, hæld 150 g sukker. Vi fortsætter med at slå indtil faste toppe. Min Klatrosh gjorde det på 4 minutter. Derefter reducerer vi hastigheden til et minimum og begynder gradvist at blande creme fraiche. Så snart alt blev forstyrret, stopper vi bilen. Alle. hældning (og ved konsistens - temmelig kit!) er klar.

Vi tager dejen ud, lægger den på bordet, drys let bordet og kagerullen med mel og rul den ud til størrelsen på bagepladen. Dæk bagpladen med papir. Dejen er meget blød og smidig, så denne gang lavede jeg bunden af ​​kagen separat, og derefter skar jeg siderne ud af resterne og limede dem ovenpå som en ramme. Drys dejen generøst med majsstivelse.

På dette tidspunkt tænder jeg for ovnen, så den allerede er opvarmet med 170 grader.
Vi spreder rabarbarpåfyldningen meget tæt og jævnt. Jeg forsøgte endda at glide det under siderne.

Smør nu al denne skønhed rigeligt med protein-creme fraiche.

Vi laver flageller af dejstykker og dækker kagen med et net ovenpå. Det er her nogen har nok fantasi, lyst og tålmodighed.

Vi lægger vores tærte i ovnen og venter 30-35 minutter.Duften fra ovnen er sådan, at naboerne bryder ind i huset!
Det største problem her er ikke at bukke under for fristelsen og ikke skære kagen, før den er helt cool! Denne kage er kun helt kogt, når den er afkølet. Kun når det er koldt, vil fyldet have den korrekte, cremede konsistens!

[Angella]

Angellatak for opskriften. I år vil jeg skære rabarber for første gang. Jeg plantede den for to år siden. Så opskriften er i tide. Har du din egen eller en købt? Jeg har brug for rådgivning om dyrkning

[Kirch]

Kirch, Jeg har købt en. Vi er urbane! Men så vidt jeg husker, voksede det hos min bedstemor i landsbyen under hvert hegn næsten som et ukrudt. Ingen voksede det virkelig.

[Angella]

Angellahvordan jeg elsker alt sammen med rabarber !!!!!!!! Jeg vil helt sikkert gøre det !!!

[Kirch]

Kirch, Jeg har købt en. Vi er urbane! Men så vidt jeg husker, voksede det hos min bedstemor i landsbyen under hvert hegn næsten som et ukrudt. Ingen voksede det virkelig.

Ja, vi er også bymæssige. Der er en lille køkkenhave. Et andet spørgsmål - hvordan rengøres det?

[Lerele]

Ja, vi er også bymæssige. Der er en lille køkkenhave. Et andet spørgsmål - hvordan rengøres det?

Tag en stilk uden et blad (du smider den ud lige i haven) med en kniv fra en hvilken som helst ende, tag en rød hud op og træk den og afriv den i den modsatte ende. Det kommer let ud i hele længden. og så i en cirkel som en banan

Tilføjet lørdag 7. maj 2016 23:39

LereleGlem ikke at vise dig bagefter! Og kør naboerne væk, kør væk! Og så vil de blive tiltrukket af lugten som zombier! ))

[Angella]

Et andet spørgsmål - hvordan rengøres det?

Der er sorter (for eksempel "Victoria"), der ikke kræver rengøring, de har glatte stængler med tynd hud. Hvis sorten har ribbet stængler (der ligger ret grove fibre under huden), skal den skrælles af ...

Angella, kagen er smuk ... undskyld, jeg har ingen rabarber ...

[T. A.]

T. A.,
Mange tak for din ros og uddannelse! Nå, du skal! Han har også sorter! Og for mig syntes han altid at være en slags havekrudt! Det er også sorlen. Hvorfor har du ikke rabarber?

[T. A.]

T. A.,
Hvorfor har du ikke rabarber?

Jeg er alligevel jordløs ... på grund af begrænsede midler ... og tidligere, da jeg havde mit eget land, voksede rabarber nødvendigvis, både for mig og min mor. Forresten var sorter med grov hud mere produktive ... Og nu tilfredsstiller jeg min sult på jorden ved min vens dacha, hun kan ikke lide rabarber, men der er to buske tilbage fra de tidligere ejere, og hun rører ikke ved dem ... Så hendes rabarber vokser virkelig et ukrudt, men skrøbeligt, helt i baghaven ... Jeg gødte det i hemmelighed i to år, sidste år gav jeg en rod til en anden ven, der drømte om rabarber og forklædte den resterende ... måske træder den i kraft, og om et år vil jeg pie.

[T. A.]

T. A., lad det vokse og buske! Giv rabarber i hver have! Og lækre tærter til alle!

Efter en uge vil jeg hente det, nu er busken stadig for lille. Hvem ellers ville sige, det er nødvendigt, og hvornår man skal skære peduncle. Klatrer 3 stykker

[T. A.]

T. A., lad det vokse og buske! Giv rabarber i hver have! Og lækre tærter til alle!

Åh, tak ... Jeg er ikke gået til min vens hus endnu, al forretning er på en eller anden måde ikke tilladt ... Jeg går sandsynligvis i weekenden, måske er det allerede muligt at samle et par petioles ... Og rabarber, jeg er enig, burde være i enhver have, han kræver især ikke opmærksomhed på sig selv.

Kirch, Ludmila, da du så blomsterstænglerne, skar du den ud. Det er bedre at bryde bladene, når de samles, snarere end at afskære.

Angelochka, tak for opskriften!

Mange tak for kagen! Jeg elsker ham også meget, men nu bager jeg sjældent. Og min mor bages meget ofte (vi boede i Riga indtil 1994), hun fandt opskriften i bogen "Proim to the table", udgivet af forlaget "Liesma". Der kaldes det simpelthen "rabarberkage".
Nu finder jeg helt sikkert rabarber til salg (jeg ser sjældent det) og bager det.

[Angella]

Angella, tak for den interessante og lækre kage! Jeg smagte først rabarberkagen sidste sommer. Jeg er stadig glad! Jeg håber virkelig at opdrætte rabarber derhjemme. Mens der er 3 blade på busken

[Evgeniya]

EvgeniyaAhh! Nemlig! Jeg husker denne bog! Hun var sandsynligvis i hvert hus! Forfatter - Masilyune. Paperback

[Angela]

Angela, bemærkelsesværdigt simpelt! Jeg har aldrig spist rabarber, men plantede den i år. Jeg håber, at jeg snart også får en lækker påfyldning.
Kan du ikke lave grøn borsch fra bladene? Hvorfor smide dem væk?

[ang-kay]

ang-kay, Blade - ingen måde! Kun rabarberstammen er spiselig, bladene og roden af ​​rabarber betragtes som giftige. De grønne fragmenter af rabarberbladblade indeholder utroligt store mængder oxalsyre. Denne naturlige forbindelse findes i nogle grøntsager. 100 gram rabarberblade indeholder fra 0,59 til 0,72 milligram oxalater. Oxalater kan føre til forgiftning og forårsage alvorlige symptomer på forgiftning - brændende øjne, mund og hals, hævelse af huden og åndedrætsbesvær. I alvorlige tilfælde kan nyresvigt, kramper og koma forekomme. Oxalatforgiftning er dødelig, advarer på siderne i ernæringen og dig-ressourcen. Derfor skal man være opmærksom på det. Pas på dig selv og dine kære!

[unge rabarberblade]

Wow! Jeg ved, at der er oxalsyre. Det anbefales generelt ikke at holde rabarber "indtil alderdom", men at skære den af. Det er bare det, at mine venner, når bladet er ungt, koger borscht. Derfor spurgte jeg.
Her er hvad jeg fandt i nettet

Nyttige egenskaber ved rabarber

Spist unge rabarberblade og tykke, lange (20-40 cm og mere) saftige kronblade. De har en behagelig sur-forfriskende smag på grund af indholdet af æblesyre og citronsyrer (1,58-2,6%). Petioles er også rige på kulhydrater (2,23%), vitamin C, B, PP, caroten, pektinsubstanser og salte af kalium, fosfor, magnesium.

Anvendelsen af ​​rabarber har en gavnlig virkning på nyrernes og tarmens funktion og hjælper med at forbedre optagelsen af ​​mad. Det bruges ofte som afføringsmiddel (i store mængder) til anæmi og tuberkulose. At spise små mængder rabarber er godt for mennesker med lav syreindhold. Det bruges ofte som et koleretisk middel. Rødder er et meget værdifuldt medicinsk råmateriale.

Forskning har vist, at rabarber har mange gavnlige egenskaber. Men ud over de positive virkninger på mave-tarmkanalen hjælper denne plante hjerte og lunger.

Rabarber bruges i form af tinktur, sirup, ekstrakt. Rabarberstænglerne indeholder tanniner. De aktive stoffer i rabarberstængler - anthraglycosider - giver rabarber og krysofansyre under nedbrydning, hvilket forårsager den afførende virkning af denne plante.

Til medicinske formål anvendes præparater fra rabarberrødder og jordstængler. På grund af det faktum, at sidstnævnte indeholder to grupper af glykosider, virker lægemidlet på to måder: i små doser som en snerpende og i store doser som et afføringsmiddel. Rabarber som afføringsmiddel ordineres til forstoppelse, tarmatony, gas. Virkningen forekommer inden for 8-10 timer efter indtagelse af pulver, infusion eller rabarberjuice.

Dog bør ældre med tendens til hæmorroider og blødning ikke tages. Derudover er langvarig brug af rabarber vanedannende og svækker effektiviteten af ​​lægemidlet. Derfor anbefales rabarber til kronisk forstoppelse at skifte med andre afføringsmidler, såsom havtorn, hø eller purgen. Som et afføringsmiddel ordineres rabarber i pulver i en dosis på 0,5 til 2 g pr. Nat i form af en infusion - 0,5 kopper hver og i form af juice - 1-2 kopper hver.

I doser på 0,2-0,8 g pulver anvendes rabarber som et antiinflammatorisk middel, i doser på 0,1-0,5 g - som et koleretisk middel. I de samme doser hjælper rabarber som en generel tonic til anæmi og tuberkulose. Med disse sygdomme såvel som et vitaminmiddel kan du bruge rabarberjuice en halv kop 3 gange om dagen.

Rabarberes farlige egenskaber

Det høje indhold af oxalsyre i rabarber udgør en alvorlig fare for børn, da 2 til 4 g af denne syre forårsager alvorlig forgiftning. Derfor bruges rabarber meget pænt i pædiatri.

Rabarber indeholder mange organiske syrer, der bidrager til dannelsen af ​​sten i urinblæren, galdeblæren og nyrerne.Derfor, med galdesten og urolithiasis, skal denne plante i kosten opgives.

Det bør heller ikke bruges af dem, der lider af gastritis med høj surhedsgrad og pancreatitis. Men med lav surhed, dette produkt, kan rabarber spille en vigtig rolle i normaliseringen af ​​fordøjelseskanalens funktion.

Derudover fortynder rabarber blodet. Derfor tilrådes det ikke at bruge det til blødning af forskellig ætiologi og hæmorroider.

Og i store doser er denne plante kontraindiceret i tilfælde af en tendens til diarré, akut blindtarmsbetændelse, cholecystitis, diabetes mellitus, gigt og gigt. Spis heller ikke rabarber i store mængder til gravide kvinder.

Og der beslutter alle selv

[ang-kay]

ang-kayJeg har ikke kontrolleret disse oplysninger for mig selv, men det er sådan, de skriver ... Måske kan meget unge blade bruges til borscht - jeg ved det ikke, indrømmer jeg ærligt. Min bedstemor lavede bestemt ikke borscht fra dem, og ingen af ​​mine bekendte kogte det heller ikke ... Eller måske skal du også se på sorterne ... Jeg laver for eksempel også sorrelsuppe kun fra meget ung sorrel, men fra gammel eller dåse sorrel laver jeg ikke mad - Jeg er bange

For eksempel koger jeg også sorrelsuppe kun fra meget ung sorrel, men jeg laver ikke mad fra gammel eller dåse sorrel - jeg er bange

Og vi laver mad og konserverer bare med salt. Spinat tilføjes, så vidt jeg ved, for at neutralisere.

Jeg læste længe om rabarber, men forstod ikke noget. I dag anstrengte hun sin 80-årige mor.
Og hvad er rabarber? Hvilken smag har den?
Rabarber, rabarber .. Og jeg hørte kun navnet.

[ang-kay]

ang-kay, Det skete så, at der er "sæsonbetonede" retter, der ikke er tilberedt i lavsæsonen. Dette gør dem mere ønskelige og festlige, eller noget ... Foråret er rabarber og sorrel. Sommeren er vores berømte lettiske "kolde suppe", bær, kebab og courgette i forskellige variationer. Efteråret er selvfølgelig æbler, svampe og græskar. Vinter - surkål, grå ærter med plet og krydret bagværk.

blomsterstilke, som du så - og skar ud. Det er bedre at bryde bladene, når de samles, snarere end at afskære.

Tak, tak. Det er en skam, at jeg ikke læste det om morgenen. Var i haven. Næste gang klipper jeg og knækker stilkene til kagen. Min busk er ikke stor endnu.

[Rituslya]

Rituslya, den er lang, rødgrøn og sur!

sur!

Sur? ... Hvorfor prøver de det i fyld.
Jeg har allerede angivet for min mor, at han smager æble. Hun kender heller ikke denne rabarber.

[Rita]

Rita, siger de, at det er lige gelé, når det er klar og med sukker. Jordbærsmag viser sig. Ja, Angela?

[Rituslya]

RituslyaSå se hvor meget sukker der kommer i påfyldningen! Før den lægges på kagen i sukker, smuldrer den i en halv time, og derefter hældes den på toppen med en frygtelig sød påfyldning. Men smagen er unik! Dette er kombinationen af ​​syre og sødme sammen, mmmm! Hvis du sammenligner det med et æble, så er dette en umoden Antonovka! Ved syre. Og at smage ... Jeg har endda svært ved at finde en analog ...

Tilføjet søndag 8. maj 2016 18:26

ang-kaynej. Nå, måske ligner det en kiwi meget fjernt ... Nu gik jeg for at plukke et helt stykke tærte for at forstå, hvordan smagen er. Forstået! Ligegyldigt hvad jeg ved!
Hun begyndte at torturere sin mand - spørger jeg, ligner et jordbær? Han siger, ja, måske kun den spanske, som sælges i vores supermarkeder om vinteren! Ved du hvad smagen er? Da jordbærene lige begyndte og voksede lidt, er de stadig helt hvide. Jeg husker, da jeg var barn, da jeg mejlede fra min bedstemor i haven, klemte jeg dette op fra sengene. Dette er smagen af ​​spanske jordbær. Selvom hun som udseende - i det mindste for udbredelsen af ​​et blankt magasin tager billeder!

og hvilken suppe med rabarber og gelé! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Jeg tror, ​​du nemt kan finde det på et marked i Moskva, hvor gartnere handler. Nu er sæsonen. Så prøv hvilken slags "frugt"

Nå, måske ligner det en kiwi meget fjernt ... Nu gik jeg for at plukke et helt stykke tærte for at forstå, hvordan smagen er. Forstået! Ligegyldigt hvad jeg ved!

Nå, jeg skrev ikke om den friske, men den med sukker allerede. Selvom alle har forskellige smagsoplevelser og associationer. Vi vokser op, prøver og så griner vi også til dem, der ikke har prøvet. Hvordan ser det ud? Kender du mandarinen? Så han ligner slet ikke ham.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg ville slet ikke fornærme dig! Jeg er generelt sjov (latter, siger de, forlænger livet!). Jeg griner ikke til nogen, men over situationen! Jeg kan ikke forklare denne smag med ord! Det er sjovt for mig! Sådan skrev du bare om mandarinen!

Og hvad er rabarber? Hvilken smag har den?

Jeg dyrker 1 "busk" rabarber, om sommeren vokser den over menneskelig højde. Først når jeg kogte en kompott, prøvede alle den og drak den ikke, ingen kunne lide smagen. Måske kogte jeg noget forkert, jeg tilføjede ikke andet end vand og sukker, det smagte som græsgræs, lidt surt, hverken smag eller aroma forblev i min hukommelse.

Angela, meget tak for opskriften !!! Nå, meget velsmagende og usædvanlig kage !!!! Alle er glade. Og da jeg plantede rabarber, lo alle - hvem vil spise det))) Smagen er virkelig ulig noget andet, meget interessant.

[Vikky]

Vikky, Jeg er meget glad for, at du kunne lide kagen! Jeg håber, at han mere end én gang vil forkæle dig og dine kære med sin unikke charme!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Fald væk !!! Lækker! Jeg savler allerede igen! Jeg løber til basaren for en rabarbar!

Meget velsmagende!!! Kun jeg har en busk, jeg skal stadig plante. Og der var ingen fantastisk lugt, tilsyneladende har jeg sådan rabarber)))

Tilføjet onsdag den 25. maj 2016 19:32

Og på basaren sælger de ikke ((

[malipusa]

malipusa, Jeg er glad for, at du kunne lide kagen. Jeg læser her forskellige oplysninger om rabarber. Jeg vidste ikke engang før, at der er forskellige sorter af det! (Hele mit liv er jeg kun stødt på en sort - "podzaborny", jeg kaldte det selv sådan - se ikke ud, der er ikke sådan sort i nettet.). Sandsynligvis kan deres aroma og smag variere.

Angella, hvilken størrelse form brugte du.

[sparsommelighed]

sparsommelighedca. 35X25 cm

Rabarber-sæsonen er begyndt. Jeg bagte det med mine egne ændringer. I stedet for mælk i dejen, erstattes vand, sukker med honning og læges kun 2 spsk. l. Jeg brugte 100 g i creme fraiche-sukker. Bagt i Miracle stegepanden.