Frysning af bær og frugter

Denne metode betragtes som en af ​​de bedste til langvarig opbevaring af frugt. Når det er frosset, er det muligt at bevare produktet med mindre ændringer i dets kemiske sammensætning og kvalitet.

Det vides, at lave temperaturer bremser de kemiske og biokemiske processer af metabolisme i væv og reducerer aktiviteten af ​​enzymer. Lave temperaturer hæmmer også udviklingen af ​​mikroorganismer. Mange bakterier dør, når mad er frossen, men skimmelsvamp og gær kan tværtimod endda udvikle sig i denne tilstand. Derfor er det nødvendigt at kaste frugter meget forsigtigt med tegn på ødelæggelse.

Derhjemme bruges frysere til køleskabe eller specielle frysere til frysning. Ved hvilken temperatur er produktet frosset? Også her, som ved sterilisering og pasteurisering, er der faktorer. Først og fremmest er temperaturen i fryseren og frysningshastigheden vigtig. Der er et direkte forhold - jo lavere temperatur og jo hurtigere processen er, jo bedre er produktets kvalitet. Frysehastigheden afhænger også af egenskaberne ved de frosne frugter og bær. Den optimale temperatur i et køleskab til hjemmet er på minus 18-24 ° C. Frysetid ved temperaturer op til minus 24 ° C er ca. 2 timer.

Et billede Administrator

Hvordan forbereder jeg køleskabet til frysning af mad? Sluk for køleskabet, tøm fryseren og tør det tørt efter optøning. Derefter tændes køleskabet igen og indstilles til den maksimale temperaturregime for at skabe den laveste temperatur i det.

I hvilken beholder til frysning af bær og frugter? Små glas- eller metalglas kan bruges. Det er bekvemt at fryse mad i creme fraiche eller ost. Du kan lægge mad i plastikposer, mælkeposer. Alt dette skal vaskes grundigt og tørres.

Frysning af bær i løs vægt. For at gøre dette skal du dække bunden af ​​fryseren med krydsfiner i henhold til dens størrelse eller folie (tykt papir). Små plader kan også bruges. Bær lægges på dem i et tyndt lag, og efter frysning overføres de hurtigt til klargjorte poser eller krukker og forsegles omhyggeligt.

Frysning af mad i briketter. I dette tilfælde fryses frugt- og bærmasser med juice i rektangulære metaldåser. Efter frysning fjernes krukkerne med indholdet fra køleskab og dyppet i en gryde med varmt vand i et par sekunder. Briketten tøer og falder på bredden. Briketterne placeres i lige rækker i poser og placeres i fryseren.

Hvordan opbevares frosne madvarer, når køleskabet skal optøes? Det er vigtigt ikke at lade frosne frugter og bær tø. Hvis det er koldt udenfor, placeres maden i en stor plastikpose og tages ud på altanen eller ud af vinduet. Hvis dette ikke er muligt, pakkes en plastikpose med et bomuldstæppe, som hjælper med at holde temperaturen lav i et stykke tid.

Husk! Omhyggelig emballage og luftisolering af produktet garanterer den høje kvalitet af frosne frugter og bær.

Hvordan afrimes frugter og bær? En stor regel er at observere gradvisheden af ​​denne proces. Langsom afrimning resulterer i et produkt af højere kvalitet. Det er bedst at optø mad ved 0 ° C.

Alexandrova V.V Sådan tilberedes bær og frugter uden sukker

Frysning af opskrifter på bær, frugt og grøntsager

	Roetoppe
	Pommes frites (skiver, pinde) og stivelsesforberedelse som en bonus
	Tørrede frosne svampe
	Rød borscht ifølge Lazerson + Borsch dressing til fryseren (klar til fremtidig brug!)
	Friske agurker (til lægning i fryseren)
	Tilberedning af grøntsager og kød til supper, grød i en langsom komfur og en suppekoger
	Frisk kålsuppe (rekonstitueret fra frossen bestand)
	Frosne halvfabrikata til kaviar eller gryderet
	Selleri til fryseren
	Høstning af roeblade i fryseren
	Hvidløgspasta på en anden måde (til placering i fryseren)
	Frossen avocado
	Sød peber til fryseren
	Naturlig ramson, i olivenolie (til opbevaring i fryseren)
	Naturlig sorrel i olivenolie (til opbevaring i fryseren)
	Feijoa (forberedelse til frysning)
	Hvidløgspilpasta (til frysning)
	Hjemmelavede kødkager
	Frysning af svampe
	Boletus boletus forberedelse til yderligere brug
	Forberedelse af svampe til frysning
	Hvidløgspile til vinteren (eller andre greens)
	Jordbærpuré (blank til fryseren)
	Grøn løg (til lægning i fryseren)
	Knoldselleri til fryser
	Sorrel til vinteren (til fryseren)
	Frugtis
	Klargøring af frosne kirsebær til bagning eller til madlavning i Oursson-fermenter (mælkekoger)
	Frossen kålsuppe med surkål
	Frysning af græskar til vinteren (mesterklasse)
	Vegetabilske frosne blandinger
	Jordbærsyltetøj uden madlavning
	Frisk svampekaviar
	Kold hindbærsyltetøj
	Friske tomater til fryseren
	Sød peber til fyldning til bogmærke i fryseren
	Grønne terninger eller forbered slæden om sommeren
	Honningsvampe (og ikke kun) til fryseren
	Hjemmelavet bouillon vegetabilske terninger
	Abrikoser til fryseren