Frysning af svampe

Frysning af svampe

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske skovsvampe

Madlavningsmetode

• Det er meget vanskeligt at håndtere lamellære svampe. Jeg vil fortælle dig, hvordan du gør dette uden store arbejdsomkostninger, effektivt og på relativt kort tid til at forberede svampe til frysning.
• Jeg spredte svampene på bordet. Jeg afskår selve roden, hvis jeg ikke gjorde det i skoven. Jeg koger vand i en stor gryde, sætter svampe i kogende vand, rør så snart det koger, brug en skåret ske til at overføre svampene til en skål. Når svampene er afkølet, skyller jeg hver svamp grundigt. Dette gøres hurtigt nok, da svampen bliver elastisk, og sand og snavs vaskes af uden problemer. Jeg lagde de vaskede svampe i et dørslag i en skål. Det er ikke længere i min skål, fordi jeg tog billedet til andre formål.
• 
• Når vandet løber ud, lægger jeg svampene i portioner i poser og i fryseren. Svampen mister ikke sin smag og aroma før den næste høst.
• 

Bemærk

på denne måde behandler jeg svampe til næsten ethvert formål, fordi jeg hader sand på tænderne.

Lignende opskrifter

Tørrede frosne svampe (karamel)

Boletus boletus forberedelse til yderligere brug (celfh)

Honningsvampe (og ikke kun) til fryseren (Administrator)

Tanya, navnebror, giv mig en pot! : kiss3: Jeg beskæftiger mig med svampe på samme måde, ikke nødvendigvis med lameller, bare læg dem i koldt vand og kog dem! Faktisk er resultatet - (Nå skal du, skokA folk tænker på samme måde - jeg troede, det var min personlige opfindelse)

Og for at fryse kompakt - lægger jeg posen i en plastikbeholder og fryser den. Så når det fryser, tager jeg beholderen ud, og svampene, efter at have taget sin form, bliver meget kompakte.

, så er der i fryseren sådanne pæne bunker og ikke som nogle alt sammen i løs vægt

En meget god måde, der er kantareller kogt på denne måde, i går syltet til sent, og dette er det andet parti. Jeg fryser det og prøver det om vinteren.

Piger kan ikke koge dem, men hæld dem i et bassin og hæld kogende vand, så når de er afkølet, og benene kan skæres af og vaskes, vil svampene ikke gå i stykker.

Jeg fryser det og prøver det om vinteren.

Nadia, jeg tror du ikke vil fortryde

og jeg fryser hvide, altid kogte. og sidste år frøs jeg ved et uheld et par friske, om vinteren forsøgte jeg at tilføje dem til sovs, smagen er usædvanlig velsmagende og duften er uforlignelig. nu fryser jeg kun frisk

Så kan svampe fryses? I den forstand er det ikke skræmmende, at de kogte lidt der (eller ikke lavede mad overhovedet)?
Og om vinteren kan du bare stege eller forkoge?

Så kan svampe fryses? I den forstand er det ikke skræmmende, at de kogte lidt der (eller ikke lavede mad overhovedet)?
Og om vinteren kan du bare stege eller forkoge?

Jeg koger svampe som denne og derefter i fryseren. Derefter i en stegepande og steg, indtil den er øm, indtil væsken fordamper. Eller direkte frosset i bouillon med kød og kog indtil det er mørt. Så meget til varmebehandlingen efter fryseren! Mens alle derhjemme er fyldte og sunde

Så kan svampe fryses? Jeg mener, det er ikke skræmmende, at de kogte lidt der (eller ikke lavede mad overhovedet)?
Og om vinteren kan du bare stege eller forkoge?

Du kan, jeg ved ikke hvordan alt er, men ædle er mulige - hvide, polske, boletus ... ja, se, alle svampe er frosne i supermarkeder ... Og i bøger om svampe anbefaler hvide mennesker at stege bare uden kogning, kun i sovs og supperne koges

I min familie er svampe aldrig blevet kogt, men straks i en varm gryde, og før fugtigheden fordamper, hvis der er meget vand, drænes overskuddet og tilsæt derefter olie i fryseren som ønsket.

I min familie er svampe aldrig blevet kogt, men straks i en varm gryde, og før fugtigheden fordamper, hvis der er meget vand, drænes overskuddet og tilsæt derefter olie i fryseren som ønsket.

Piger, faktum er, at denne foreløbige svejsning ikke er nødvendig for kulinarisk behandling som for kvalitetsbehandling. Svampen bliver blød, elastisk, sand og snavs vaskes let ud overalt. Nå, og hvad der er meget vigtigt er opbevaring. Den kogte svamp tager meget mindre plads i fryseren. Og alligevel, som jeg allerede skrev, er en kantarelle, der er frossen på en tør måde, umulig at spise, efter kort tid begynder den at smage meget bitter. Men under alle omstændigheder, på denne måde fryser jeg alle svampe, det er meget praktisk: Jeg åbnede posen, og du behøver ikke gøre noget andet, start madlavning med det samme. Men det betyder ikke: Gør som jeg gør, alle gør, som han finder passende, som han er vant til, som han vil.

Nemlig så. kun svampen koges i vand, som er kommet ud af den (i sin egen juice) og holder lugten. Hvad angår sand osv., Er dette en foreløbig forberedelse. Prøv det engang, det ser ud til, at duften bevares bedre, ikke går i vandet. Og jeg male tørrede kantareller til pulver-smag !!!! hvor der er alle mulige salte kbikam.

[pawllena]

pawllena, tak for rådet!

I dag frøs jeg svampe. Efter varmebehandling mister safranmælkhætter normalt deres farve, de er servate. I dag tilsatte jeg 1 spiseskefuld 9% eddike pr. 3-3,5 liter vand i en gryde med kogende vand. Naturligvis blev 100% af farven ikke bevaret, men rødhåren forblev
Rå svampe

Svejste svampe

: girl_cray: Rødhårede !!!!! UTROLIG !!!! og i enhver form! Men af ​​en eller anden grund forsvandt de næsten fra os

[Tan]

Tan, måske er de unge fyrretræer ikke i nærheden? Eller kigger du på det forkerte tidspunkt? For tredive år siden gik vi efter svampe i slutningen af ​​oktober, og nu, sandsynligvis i november, skal vi kigge

Nej, det var bare, at der virkelig var mange af dem før, vores familie har allerede kendt svampesteder i 40 år! Men nu er de ekstremt sjældne, og der er meget få af dem. Men niche, niche, i det mindste vil jeg elske din

Det er godt at beundre svampe i skoven. Når jeg tager det hjem, bliver jeg straks ligeglad med svampe. Jeg kan tage alt til mine naboer

Jeg elsker også at beundre! For et par år siden gik vi sammen med vores svigerfar til skoven, der var ikke mange svampe, men alle slags paddestole i alle farver - bare havet, og gule, røde og grønne og endda lilla - fik en masse glæde, jeg beklagede kun, at der ikke var noget kamera ... Men generelt kan jeg godt lide at se efter svampe, når de er, og ikke køre dem gennem skoven "inaktiv". Måske er det derfor, jeg elsker alle mulige boletus, svampe, mælkesvampe, volushki og andre lignende dem - de vokser ofte op i familier

I min familie blev svampe altid ikke kogt, men straks i en varm gryde og indtil fugtigheden fordampede

Jeg gør det samme med svampe, selvom det kan være forkert ...

Også jeg kogte engang ikke svampe, men fordampede væske i en gryde, stuvede og kogte dem.

Men da jeg så processen, hvor meget snavset skum der er på dem, hvor meget du ikke fjerner det, men praktisk talt svampe stuet i snavset vand.
Derefter koger jeg bare svampene i vand og dræner derefter vandet. Hvis du lader vandet lægge sig og kigger på det efter bundfældning - er der så meget turbiditet og sediment
Og hvis du ved, at svampe i en lyseskov meget godt absorberer "alle lækkerierne" fra deres bopæl

Jeg gør det samme med svampe

Kroshik, vi har lamellær voksende i sandet, du kan ikke gøre med en klud))

Piger, men jeg vælger svampe i Ryazan-regionen i august. I en uge. Hvordan vil du råde dig til at tage svampene med hjem, så de ikke gærer. Der er ingen fryser med dig. Kun Tuppers Milans. Jeg kan kun koge det der.

[Natasha]

Natasha, dette er tilfældet, når det er bedst at evakuere.Har huset ikke køleskab? Er der en butik i landsbyen?
Jeg går med svampeplukkerne for at konsultere. Hvis de foreslår noget, vil jeg helt sikkert fortælle dig det. Og du har langt at køre? Hvor er Altushka?

[Natasha]

Natasha, dette er tilfældet, når det er bedst at evakuere. Har huset ikke køleskab? Er der en butik i landsbyen?
Jeg går med svampeplukkerne for at konsultere. Hvis de foreslår noget, vil jeg helt sikkert fortælle dig det. Og du har langt at køre? Hvor er Altushka?

Altushka er metrostationen Altufevo nord for Moskva. Det tager cirka 5 timer at køre ad vejen, og vi tager dertil i en uge for at plukke svampe. Spørgsmålet er, hvordan man opbevarer dem i en uge, disse svampe, indtil vi kommer til fryseren i hjemmet? Jeg kan koge det, støvsuge det og lægge det i det lokale køleskab, men igen, vi vil være vores gæst, du lægger ikke meget. Jeg kan syle lige i konen, men der er slet ingen sådan oplevelse.
Jeg ved ikke, hvordan man bedst kan gøre det.

Hvis det er muligt at evakuere, og i køleskabet er det mest pålidelige. Det er nødvendigt at evakuere let svejsede og skårne plader, de tager meget lidt plads.
Hvorfor spurgte jeg ellers om butikken, kan du blive enig og opbevare der i fryseren allerede i poser. Og salt ... godt, jeg ved det ikke, det vil være hovedpine, hvor man kan holde dem hjemme, og vil du spise så mange saltede svampe)) Selvom det er for tidligt at tale om antallet af svampe - mens de ikke er i vores område og i Gusevsky-distriktet, grænser det til Ryazan-regionen. I modsætning til Moskva er det meget dårligt med regn ((
Jeg gik til svampeplukkerne, spørg, måske er der nogle hemmeligheder, som vi ikke kender))
Og hvide er bare gode at tørre. Jeg tror, ​​at de lokale har, hvor de skal gøre det.

Tilføjet søndag 03. juli 2016 18:14

Tak Tatiana! Jeg kan godt lide at plukke svampe, porcini er en drøm, men i vores land nær Moskva er det ikke særlig godt med porcini. Jeg kan ikke engang huske, hvornår jeg sidst så ham. Her er håb for Ryazan ... så du skal også tage tørretumbleren med ..

så du skal også tage tørretumbleren med ..

Dette er bestemt, hvis der er svampe))

Når vi steger svampe uden forberedelse, lægger vi de forberedte (godt skrællede og hakkede) svampe i en varm stegepande og dræner væsken, der har udviklet sig efter et stykke tid, gennem et dørslag. Svampe er tilbage i gryden. Hvis der er meget væske, dræner vi det en anden gang. Jeg rengør og vasker sandet grundigt, så der kan være meget fugt. Når jeg dræner væsken, er den normalt gennemsigtig, ja, måske bare lidt tonet, det afhænger af svampen. Vi steger normalt rørformede svampe og meget sjældent pladesvampe.

Jeg ved ikke, hvordan man bedst kan gøre det.

Fra svamp sagde ingen noget godt. Så der er vakuum, frysning, tørring og saltning. Nå og vigtigst af alt - du har en svampestøtte)))

Vi steger normalt rørformede svampe og meget sjældent pladesvampe.

Og vi er det modsatte. Normalt steger vi pladen. Russula, kantareller, champignoner, paraplyer, honningagarics. Fra rørformet - olie. Nå, hvis der ikke er lamellære, bruges boletus, polske, asp svampe. Meget velsmagende stegte hvide.

Piger, men jeg vælger svampe i Ryazan-regionen i august. I en uge. Hvordan vil du råde dig til at tage svampene med hjem, så de ikke gærer. Der er ingen fryser med dig. Kun Tuppers Milans. Jeg kan kun koge det der.

Først nu så jeg spørgsmålet. Vi går også efter svampe til et sommerhus i Finka i en uge. Der er mange mennesker, der er normalt kun et køleskab, og selv den ene er fyldt med mad. Kog svampene (alt sammen, adskilt derhjemme, efterfulgt af saltning og marinade) og tør dem. Huset ligger altid ved bredden af ​​søen - vi lægger de kogte svampe i spande i vandet. Et par mennesker blev frosset i år, vi skal også hjem i mindst 6 timer - de sagde, at de også ankom godt, ikke afrimede.