Køkken og mad

Ernæringsværdien af ​​nogle retter tilberedt med fisk varierer afhængigt af ingredienserne.

Grøntsager spiller en vigtig rolle i menneskelig ernæring. Grøntsager indeholder kulhydrater, mineralsalte, organiske syrer og vitaminer og har fremragende smag og aroma. Derudover øger grøntsager appetitten og fremmer bedre absorption af andre fødevarer. Den overvejende bestanddel af grøntsager er vand.

Grøntsager indeholder 70 til 95% vand. Høj luftfugtighed er en af ​​grundene til hurtig forringelse, når den opbevares under ugunstige forhold.

De vigtigste fordele ved pasta er deres høje næringsværdi og optagelse i kroppen. Indholdet af proteiner i pasta er 9,3%, fedt - 0,8%, kulhydrater - 70,9%.

Pasta smager godt og koger hurtigt. På grund af deres lave vandindhold (13%) er pasta et produkt, der er meget stabilt under langtidsopbevaring.

I korn dominerer kulhydrater fra næringsstoffer. Deres indhold når 71%. Proteinindholdet i korn varierer fra 6,3 til 10,8%. Alle typer korn indeholder vitamin B |, Bg, PP.

Hirse... Hirse bruges til at producere poleret hirse, som er en hirse kerne befriet fra blomsterfilm og delvis fra frugt, kerneskaller og embryoner. Efter kvalitet er den opdelt i tre kvaliteter: overlegen, første og anden. Fugtindholdet i alle sorter af hirse bør ikke overstige 14%.

Tilstedeværelsen af ​​grøntsager og frugter i tør, dåse og frisk form er ikke af mindre betydning i en kokkes arbejde.

Friske grøntsager og frugter er rigelige om sommeren og efteråret, men behovet for dem er det samme både om sommeren og om vinteren, fordi grøntsager og frugter indeholder næringsstoffer som kulhydrater og syrer, aromatiske og aromastoffer, der letter optagelsen af ​​mad. og tilstedeværelsen af ​​vitamin A, C og andre i dem beskytter menneskekroppen mod en række sygdomme.

Enhver husmor ved: hvis kartoflen ved et uheld fryser, er den efter optøning ikke længere egnet til mad. Knoldene bliver slappe, juice løber ud af dem, papirmassen bliver fra hvid til mørk. De samme ubehagelige konsekvenser opnås, når kål, løg og ro fryser. Efter frysning og optøning bliver friske æbler hurtigt brune, slappe, og selv med din hånd kan du presse meget juice.
Og købmandsforretninger sælger frosne færdige grøntsagssæt til supper og borscht, alle slags frosne frugter og bær.

Thailand er et paradis for afslapning med fantastiske strande, arkitektur og bare paradisets atmosfære. Men ikke kun dette kan overraske Thailand. Der er også meget velsmagende lokalt køkken her, som vil blive husket for sin aroma og unikke smag.

Når du går rundt i de lokale seværdigheder, vil du ikke passere disse lugte, du vil helt sikkert prøve noget. Thai er selv enige om, at madlavning og ceremonien med at spise mad i sig selv betragtes som høj kreativitet for dem. Her er nogle thailandske retter, du absolut bør prøve. Vi håber du vil elske dem.

Fordelene ved selleri fra toppe og rødder.Det er en alsidig grøntsag, der bringer sundhed og energi til alle, der spiser den. Selleri er en af ​​de mest fantastiske rodfrugter på jorden. Selv Homer roste ham på sin tid, og antikens læger og middelalderen beundrede og satte pris på, at det var guld værd. I dag er selleri et genstand for beundring blandt fans og fans af sund mad.

I denne artikel lærer du interessante fakta om selleri, der understøtter dets forrang blandt alle grøntsager på planeten.

Glans af glasvarer, krystal, porcelæn og metalprodukter, potter øger værtindens appetit og autoritet. For hver type bordservice tildeles et separat sted beskyttet mod støv og omstrejfende insekter. Det er ikke en hemmelighed for nogen, at opvasken vaskes efter hver brug. Skyl keramiske plader, glas og krystalgenstande med varmt vand og vaskesæbe eller ethvert specielt produkt.

Rowan frugter indeholder også amygdalin glycoside, som tydeligt mærkes i maj, rowan blomster lugter af bitre mandler. Amygdalin beskytter kroppen mod de destruktive virkninger af stråling og røntgenstråler og fedt fra peroxidering, hvilket bidrager til kampen mod åreforkalkning. Kombinationen af ​​amygdalin, organiske syrer og sorbitol har en koleretisk virkning, rønbitterhed og organiske syrer øger udskillelsen af ​​mavesaft, hvorfor rønfrugter forbedrer fordøjelsen.

Salat har altid været den mest elskede og krævede snack i vores land både på helligdage og på hverdage. Ikke underligt, at franskmændene siger, at en ægte kvinde kan lave tre ting ud af ingenting: en salat, en hat og en skandale. Forberedelse af en salat er let og smukt dekoreret og serveres effektivt ved bordet, det bliver den vigtigste godbid og hemmelige våben hos enhver husmor.

I øjeblikket er der mange naturlige produkter på hylderne i butikkerne og deres forfalskninger. Selv at købe i en dyr butik er ikke en garanti for kvalitetsprodukter. Lad os tale om dette mere detaljeret.

I praksis er produkterstatninger nemme at skabe, så de er ret almindelige på markedet. For eksempel under dække af smør kan du købe et opslag. Omkostningerne ved produktion af smørematerialet vil være lavere, og prisen, når den er korrekt designet, sættes ofte til den samme pris som det originale mælkecreme-produkt.

Rejefisk (congrio) har en langstrakt og afrundet krop, dækket af lyserød glat hud. Overfladen på congrio's krop er dækket af et tæt slimlag, som gør det muligt for fisken at presse sig ind i de smalleste mellemrum mellem stenene i bunden.

Rejefisk lever af et stort antal krebsdyr, men kongrejer er deres favorit. Hun er et rovdyr og kan angribe andre marine, ikke særlig store fisk.

Mayonnaise er blandt de mest populære saucer. Ingen af ​​de andre saucer er måske så populære som den er. Mayonnaise tilsættes til borscht, kålsuppe, vinaigrette salater, pasta osv.

Mange mayonnaiser er meget velsmagende, men på samme tid skal man tage højde for det faktum, at de ofte sælger det, der ikke kan kaldes mayonnaise i henhold til europæiske standarder, med etiketten "Mayonnaise" på hylderne i butikkerne.

Mange frosne grøntsager kan ses i hylderne i butikkerne. Disse er vegetabilske blandinger og pommes frites og spinat og majskerner og bønner og kål og meget mere. Og hvis sådanne produkter tidligere blev behandlet med forsigtighed, købes de nu sikkert i store mængder. Forskere og tid har bevist, at kulde næsten ikke skader sådanne produkter. Ændringer i dem kan forekomme, når luft kommer ind. Men de fleste pakker er lufttætte, og derfor kan der ikke komme luft ind.

Grøntsagssalater er en vigtig kilde til fiber, vitaminer og mineraler. Jo mere vi spiser plantefødevarer, jo sundere er kroppen. For os er salater både en forretter og en lækker side skål, så du kan bruge dem i ubegrænsede mængder og flere gange om dagen. Der kræves en vis viden for ikke at ødelægge smagen af ​​de anvendte grøntsager og mindske deres fordele ved tilberedning af salater.

Vask dine grøntsager meget grundigt, så der ikke efterlades sand eller snavs, hvilket kan forårsage en ubehagelig smag og gnidning på tænderne.

Jam kan tilberedes af traditionelle produkter, såsom kirsebær, æbler, blommer osv. Du kan dog bevæge dig væk fra traditionen ved at fremstille lækre syltetøj eller konfekture fra de mest usædvanlige og usædvanlige produkter.

Opskrift en - hindbærsyltetøj

For at fremstille hindbærsyltetøj har du brug for følgende produkter:

Pølser, bøffer og kyllingelår har en stærk konkurrent: fisk og andre delikatesser fra fisk og skaldyr vinder popularitet blandt fans af grillede retter. Sardiner med paprika, ørred, brasen med citroner, rød multe i et vindrueblad, marineret laksefilet, rejekanap med courgette eller store tigerrejer lover os et udsøgt, men slet ikke svært at forberede bordet.

I mange årtier har en sød frugt i en gul hud dekoreret vores bord året rundt, det er utvivlsomt en banan. Fra vugge til alderdom ledsager han os gennem livet. Syge patienter og topatleter både, vi nyder alle denne meget nærende og sunde frugt. Alle har spist en banan som en hurtig, lille og let snack mellem måltiderne mindst en gang. Men hvad ved vi ellers om banan? I mellemtiden er spørgsmålet om, hvorfor bananer er skæve, et af de uopløselige mysterier på vores planet.

Hvad er forskellen mellem kylling og kylling? Er det muligt at bestemme kyllingens kvalitet efter kød? Hvad er den bedste måde at opbevare en fugl på? Hvad er den bedste måde at lave mad fra den ene eller den anden del på? Her finder du alle svarene på dine spørgsmål om kylling, kylling og kalkun.

Grillede vegetariske retter vinder over selv die-hard kødspisere. Det er ikke nødvendigt altid kun at grille kød, for grillede vegetariske retter kan også være meget sjove, hvis du er kreativ med processen. Selv en bøffanatiker kan ikke modstå fristelsen til at spise et vegetarisk måltid. Valget af ingredienser er ubegrænset, fordi du kan grille alt: grøntsager, seitan, tofu, ost, brød, frugt, desserter og kager! Du kan tale om at grille så meget som du vil, og denne proces keder sig aldrig.

Når folk taler om fetaost, betyder de normalt feta, en krydret, cremet, salt fåremælkost, der har en bred vifte af anvendelser og spiller en stor rolle i middelhavskøkkenet. Sammen med feta er der forskellige typer ost, der er lavet af fåremælk eller fra blandinger med tilsætning af ko- eller gedemælk. Blandt dem er sådanne berømte oste som spansk machengo eller italiensk pecorino. På grund af indholdet af fåremælk får oste en lysere og krydret smag end oste med kun tilsætning af komælk.

Suppe stod ved oprindelsen af ​​madlavning, og opfindelsen af ​​keramik betragtes som tidspunktet for dets fødsel.

Faktisk var der allerede før der alle slags sofistikerede forgængerretter, fisk og kød. Urter eller vilde grøntsager blev kogt i deres egen juice eller i vand i huller foret med varme sten, i skaller eller skildpaddeskaller, i organer af dræbte vilde dyr. Imidlertid var alle disse naturlige beholdere så kortvarige eller vanskelige at fremstille, at de ikke kunne blive grundlaget for daglig madlavning.

Madens holdbarhed kan forlænges ved konservering. Essensen af ​​bevarelse er at skabe ugunstige betingelser for enzymers aktivitet og udvikling af mikroorganismer. Metoder til konservering af fødevarer: fysisk, biokemisk, kemisk og fysisk-kemisk.

Fysisk måde

Den fysiske metode inkluderer konservering ved lave og høje temperaturer.

Basilikum er et af de krydderier, der kan gøre en almindelig skål til et utroligt lækkert og sofistikeret kulinarisk produkt. Basilikumgrønt har en særlig smag: lidt bitter, men suppleret med sødme. Nogle typer af dette krydderi minder om muskatnød eller nelliker i aroma. Til madlavning bruger de ikke kun bladene, men også blomster af basilikum, friske og tørrede. Transkaukasiske, franske, græske, italienske retter byder det velkommen og bruger det i deres nationale retter.

Køkkenmøbler er en af ​​de vigtigste dele af interiøret i ethvert moderne hjem, derfor skal dets valg behandles med det fulde ansvar. Det skal være smukt, men dets vigtigste fordele er funktionalitet og bekvemmelighed; det skal være lavet af fugtbestandige og pålidelige materialer.

At købe mad hjem er halvdelen af ​​kampen. Værtens hovedopgave er at distribuere disse produkter korrekt. Det er ikke nok bare at sætte dem i køleskabet eller placere dem på hylderne i køkkenskabet. Alt skal gøres for at sikre, at produkterne bevares så længe som muligt og på samme tid ikke mister deres gavnlige ernæringsegenskaber.

Mange uerfarne husmødre vil ofte overraske deres kære og gæster med interessante og lækre retter. På jagt efter det perfekte produkt til kulinariske lækkerier er det værd at stoppe ved en sådan sund og mundvandende ingrediens som champignons. Disse svampe kan findes på disken i ethvert supermarked, da de er den førende smag blandt billige svampe. Champignons indeholder ca. 20 aminosyrer, der er nyttige og nødvendige for den menneskelige krop.