|
 Vegetabilsalater er en vigtig kilde til fiber, vitaminer og mineraler. Jo mere vi spiser plantefødevarer, jo sundere er kroppen. For os er salater både en forretter og en lækker side skål, så du kan bruge dem i ubegrænsede mængder og flere gange om dagen. Der kræves en vis viden for ikke at ødelægge smagen af de anvendte grøntsager og mindske deres fordele ved tilberedning af salater.
Vask dine grøntsager meget grundigt, så der ikke efterlades sand eller snavs, hvilket kan forårsage en ubehagelig smag og gnidning på tænderne.
Skær salater med skarpe, standardiserede rustfri stålknive. Skær skrælen om nødvendigt forsigtigt og tyndt, fordi de mest værdifulde biologiske stoffer akkumuleres under den.
Deltag i at skære salater inden servering, men hvis du stadig laver mad på forhånd, skal du under ingen omstændigheder krydre grøntsager med olie, eddike eller sauce, ikke salt. Opbevar i så fald skiverne i en emalje- eller keramikbeholder og hurtigst muligt.
Hvis du har brug for at tilberede en skål med kogte grøntsager, skal du koge dem, som de siger i uniformer, tilsæt nok vand til let at dække indholdet, og helst i en dobbeltkedel. Salt mad gulerødderne under madlavning og tilsæt en lille mængde sukker til rødbederne. Bagte rødbeder bevarer den største mængde essentielle næringsstoffer.
Afkøl maden, inden du skærer den i skive, under ingen omstændigheder skal du kombinere varme ingredienser med kolde, ellers kan de ikke opbevares.
Hvis du har brug for at fjerne huden fra en tomat, nedsænk grøntsagerne i kogende vand i et minut, fjernes filmen meget let, og tomaten mister ikke sin form.
Grøntsager har forskellige farver, så ved hjælp af din fantasi kan du gruppere dem efter farve og resultere i et smukt fadedesign. For eksempel: kombiner hvidkål med burgunder og tilsæt grønne agurker eller skar farverige sød peber sammen og tilføj nogle blomkålparaplyer.
For at fjerne overskydende løgbitterhed skal du skære den og hælde kogende vand over den flere gange eller præmarinere den i en blanding af eddike og vand.
Hvis du bruger rødbeder i din salat og ikke ønsker, at andre grøntsager pletter for meget, skal du tilføje lidt olie til det og fordele det over alle stykkerne, så falder dets farve.
Tilsæt salt til salater så sent som muligt, hvilket vil stoppe for tidlig frigivelse af juice fra grøntsager og bevare vitaminer. Krydre salater med mayonnaise, creme fraiche eller smør i sidste øjeblik inden servering.
Et majonesnet vil være en god dekoration for dine salater - til dette formål hjælper det dig kulinarisk sprøjte, eller en almindelig pose, rullet op af pergamentpapir, med enden afskåret. For at farve creme fraiche kan du tilføje lidt sennep, rødvin, roesaft, tomat, en blanding af urter pisket med en mixer og få de tilsvarende farvesauce.
For at få dit bord til at se særligt festligt og uforglemmeligt ud, er du involveret i kulinarisk kreativitet. Hjem madlavning kræver konstant fornyelse, står ikke stille. Forbedr konstant, opfinde, fantasere, overraske gæster med nye salater, der fanger appetitten og skaber en ferie i sjælen.
Sorokoletova T.
|
