|
 Grillede vegetariske retter vinder over selv die-hard kødspisere. Det er ikke nødvendigt altid at grille kun kød, for grillede vegetariske retter kan også være meget sjove, hvis du bliver kreativ med processen. Selv en bøffanatiker kan ikke modstå fristelsen til at spise et vegetarisk måltid. Valget af ingredienser er ubegrænset, fordi du kan grille alt: grøntsager, seitan, tofu, ost, brød, frugt, desserter og kager! Du kan tale om at grille så meget som du vil, og denne proces keder sig aldrig.
Grillede grøntsager
Grillede grøntsager klædt med olivenolie og krydret med urter og krydderier er virkelig himmelske lækkerier. Du skal bare finde ud af, hvordan man steger et så sart produkt på trækul, da grøntsager hurtigt brænder ud og straks slet ikke bliver velsmagende. Derfor har de altid brug for en vis beskyttelse mod varmen. Til kebab lavet af grøntsager er alle grillbeholdere velegnede. Finhakkede grøntsager kan pakkes ind i folie. Det bevarer væske, og grøntsager er godt stegt i deres egen juice, urter og krydderier bevarer deres aroma uden at brænde. Det betyder ikke noget, om du tilbereder vegetabilske kebab eller grøntsager indpakket i folie, du skal altid tilføje nok vegetabilsk olie, det beskytter grøntsagerne mod forbrænding og sikrer samtidig en god bruning. Hvis du vil placere dine grøntsager direkte på grillen, skal du ikke skære dem for fint til at vende dem og holde øje med dem.
Seitan, tofu og grillet ost
I de senere år er sortimentet af vegetariske "kødprodukter" vokset dramatisk; grillede vegetariske pølser kan købes færdige selv i supermarkedet. Men selvfølgelig kan du lave dem selv. Tofu eller seitan kan krydres med urter, krydderier, hvidløg, løg, ajvar eller tomatpuré, hvis det ønskes, lavet af alle disse pølser, pakket ind i folie og grillet. Tofu kan købes, og seitan kan fremstilles af hvedemel.
Forskellige typer ost er et andet velsmagende alternativ. Halloumi, feta eller camembert pakket i folie er gode til grillning. Feta kan laves med olivenolie, rosmarin, timian, salvie, oregano. Men opmærksomhed: grillet ost er så lækker, at selv kødædere strømmer til dens aroma og ikke engang forventer, at kødelskere pludselig ikke vil være glade for at spise ost. Hvis der er lidt ost tilbage bagefter, opbevares den godt i køleskabet, og derefter kan den koges i ovnen.
Aubergine og paprikasauce
Det er umuligt at forestille sig at grille uden saucer! Selvfølgelig kan du købe dem i butikken, men det er bedre at forberede dem selv. Det kræver ikke engang opskrifter. Sæt paprika eller aubergine på grillen og steg dem, indtil de bliver sorte udvendigt. Indpak derefter grøntsagerne i et fugtigt papirhåndklæde og skræl. Jo sortere skorpe, jo lettere er det at skrælle. Derefter skal grønsagsmassen hakkes i kartoffelmos, tilsæt olie, hvidløg, peber og salt efter smag. Du kan også tilføje urter og krydderier. Tahini (sesampasta) er velegnet til auberginesauce.
Grillede frugter og kager
Du vil ikke overraske nogen med grillede grøntsager og kød. Har du prøvet at grille frugt og kager? Dette er præcis, hvad alle dem med en sød tand har brug for. Samtidig er mulighederne ikke begrænset af noget. På en grill vil teoretisk alt vise sig, hvad der viser sig i ovnen. Du kan endda bage boller. Der er en bred vifte af opskrifter, fra bagte bananer til kirsebærkage i Schwarzwald. Sæt den skrællede banan på et rist, steg dem på begge sider, og vent, indtil skrælen bliver sort. Tilsæt honning og kanel til en ægte dessert.Selv kage kan grilles. Det er ikke nødvendigt at bage det selv, du kan købe et frossent halvfabrikat.
E.A. Mironova
|
