Rowan

Rowan frugter indeholder også amygdalin glycoside, som tydeligt mærkes i maj, rowan blomster lugter af bitre mandler. Amygdalin beskytter kroppen mod de destruktive virkninger af stråling og røntgenstråler og fedt fra peroxidation, hvilket bidrager til kampen mod åreforkalkning. Kombinationen af ​​amygdalin, organiske syrer og sorbitol har en koleretisk virkning, rønbitterhed og organiske syrer øger udskillelsen af ​​mavesaft, hvorfor rønfrugter forbedrer fordøjelsen. Bær indeholder også pektiner, som forhindrer overskydende kulstofgæring og fjerner overskydende kulstof fra kroppen, reducerer gasdannelsen i tarmene og binder toksiner. Generelt skal du spise bjergaske - du vil ikke fortryde det!

Hvordan kan du spise det, hvis det er bittert? Der er flere måder at få bjergaske til at smage godt. Først høstes den efter den første frost og forbruges derefter med meget sukker. Rønebær presses ud af juice, tilberedes marmelade, marmelade, kandiseret frugt, frugt drinks og gelé. I gelé bevares hovedsageligt stoffer, der indeholder vitamin P, mens ascorbinsyre destrueres. Søde og sure infusioner er tilberedt af bær, frugt drinks, kvass, tinktur, bjergaskevodka og cognac, likører og endda eddike.

Den anden måde, mere produktiv, er at starte avl og få sorter med bær blottet for bitterhed. Folk har foretaget et sådant valg i årtier i mange regioner i det centrale Rusland. Det mest berømte resultat af folkevalg er Nevezhinskaya bjergaske, der stammer fra landsbyen Nevezhino, Nebylovsky-distriktet, Vladimir-regionen. Nogle gange kaldes det forkert "Nezhinskaya" for større eufoni. I Nevezhinskaya bjergaske er frugterne store og relativt søde.

De professionelle ignorerede heller ikke bjergasken. Det blev værdsat af den store russiske opdrætter I.V. Michurin og skabte flere store frugter og ikke bitre sorter ved at krydse røn med pære, tjørn, chokeberry og medlar. Moderne sorter fås på basis af Nevezhinskaya bjergaske og dens centraleuropæiske analog af moravisk bjergaske. Bærene af disse sorter er store, op til 1,5 cm, røde og så søde, at de endda kan spises friske.

Endelig kan du plante en anden type bjergaske i din have. Hyldebær har for eksempel lækre søde og sure bær uden bitterhed, som er nemme at plukke, fordi planten er kort, ikke mere end to meter. Hvis du er heldig i et tempereret klima, vil det termofile bjergaskehjem slå rod og bære frugter på størrelse med et paradisæble.

Hvilke produkter følger bjergaske med? Det ville være forkert at tro, at bjergaske kun indtages med sukker eller alkohol. Sure bær er gode til kød, så en original sauce fås fra bjergaske. For at forberede det koges 200 g bjergaske i sirup (et halvt glas vand og en spiseskefuld sukker), derefter tilsættes en spiseskefuld bær, og resten piskes med en mixer, en teskefuld mayonnaise og sennep tilsættes, salt og peber efter smag, og det resulterende produkt drysses med de forsinkede bær ...

En anden ikke-standardopskrift er bjergaske i dej. Denne skål tilberedes bedst af store sortbær. En æggeblomme blandes med 100 g mel, og der tilsættes så meget let øl for at lave en tyk dej, som skal stå i en halv time, og derefter tilsættes det protein, der er slået ned med salt. Rowan-børster, der tidligere er vasket og tørret, dyppes først i dej og derefter i olie opvarmet til 180 ° C. Hver gren steges i 4-6 minutter, lægges på en sigte eller pergament og får lov til at dræne. Færdige grene, så de ikke køler ned, kan opbevares i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C. Før servering er bjergasken drysset med sukker og kanel.

Fra almindelige bær høstet efter den første frost opnås bjergaske med honning.For at gøre dette bages 1 kg bær i ovnen på et bageplade blandet med 250 g kogende honning og kogt som syltetøj.

Hvad chokeberry? Det tilhører den samme familie som den almindelige bjergaske, men til en anden slægt - chokeberry. Chokeberry kommer fra Nordamerika, og fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev den dyrket som en prydbuske i Vesteuropa og det sydlige Rusland. Dens frugter er sødere og ikke så tærte som Rowan, selvom der er en hel del tanniner og pektinstoffer i den. En anden art, chokeberry Michurin, er tilsyneladende en polyploid form af chokeberry, og dens frugter er større.

I henhold til indholdet af vitamin P (op til 0,5%) tager chokeberry et af de første steder blandt russiske frugtplanter. Der er dobbelt så meget af dette vitamin i chokeberry som i ribs, og næsten 20 gange mere end i æbler.

Chokeberry juice og dets frugter reducerer blodtrykket hos hypertensive patienter og har ingen virkning på mennesker med normalt tryk. Takket være denne nyttige egenskab blev chokeberry i 50'erne i sidste århundrede meget populær blandt russiske sommerboere. Over tid viste det sig, at chokeberrys evne til at sænke blodtrykket ikke er særlig stærk, men gartnere har allerede formået at blive forelsket i denne smukke plante. Derudover har chokeberry andre gavnlige egenskaber: dens frugter og juice øger appetitten og stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, derfor er det nyttigt for patienter, der lider af gastritis med lav syreindhold.

D.P.