All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

Anna, tak!
Jeg bekymrer mig kun om, hvad jeg vil gøre uden en brødmaskine (jeg har ikke en) Jeg håber, at kvaliteten ikke vil lide under dette ...

Elena, så dej til fladbrød og pizza er den såkaldte "dej uden æltning". Til forberedelsen er der ikke brug for æltemaskiner eller brødproducenter, kun en ske og en blandebeholder. Mål ingredienserne, bland dem, så alt simpelthen kombineres i en masse, hold dejen i 2 timer ved stuetemperatur og læg den derefter i køleskabet til modning. Du følger det link, jeg har i indlægget, jeg skrev alt i detaljer der.

Nå, det er min første oplevelse bagt i Travolka! Jeg er meget tilfreds! Tak for det vidunderlige forum, hvor du kan finde svar på alle dine spørgsmål og få nogle råd!

Anya, jeg takker dig for den enkle, velsmagende og lette dej. Jeg bager ofte af det, det vigtigste er godt, det vigtigste er ikke at spare tid til korrektur. Stegte og bagte tærter, 55 g tærte. stegt godt, meget velsmagende

[Kirks]

Kirks, Natasha, åh, hvilke vidunderlige tærter! Hvor dejligt er det at beundre dem!
Tak for sådan en lækker og smuk godbid !!!

[Anis]

AnisTak for dejopskriften. Det viste sig at være en rulle. Her er en. Og jeg havde ikke tid til at tage billeder af gårsdagens boller.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, hvilke vidunderlige ruller og endda med valmuefrø! Smukke mænd!
Tak for din feedback!
Det er meget behageligt, at du er interesseret i opskriften.

Anya !! Hej!!
I dag har vi æbletærter og boller til den lille til morgenmad. Mange tak for din yndlingsdej




Det er en skam, at regn og mørke er så smukke, at de virkelig er

[Galina S.]

Galina S., og disse fotos viser, at de er meget smukke og lækre

[Anya]

Anya, Jeg bager ofte tærter på denne dej

[Anis]

Jeg bager ofte tærter på denne dej

Og generelt bager jeg nu alt på denne dej (og tærter og pizza og flade kager ...), kun jeg ændrer lidt salt og sukker. Fantastisk opskrift og vidunderlig dej. Anis, Anya, tak! 🌷

[Afkrydsning]

Anya !! Hej!!
I dag har vi æbletærter og boller til morgenmad ...

Afkrydsning, kære, god eftermiddag!
Hvilken lækker, appetitvækkende og sååå smuk morgenmad!
Mange tak! Det er så rart, du gør mig glad med dine vidunderlige kager hele tiden!
Albina, Biryusa (Olya), piger, jeg er meget glad for, at du bruger opskriften! Tak for tilbagemeldingen!

[Anis]

Anis, og jeg, og jeg bruger! )))) I dag bagte jeg en stor tærte med marmelade, åben, fyldt med flydende skorpedej på toppen. Hun fandt det selv op. Lækker. Gærblanket med siderne blev først bagt, indtil det rejser sig og en bleg skorpe. Derefter lagde jeg min skivede slemarmelade og ostemassepåfyldning ...
Men da jeg har købt en sten i krig med min ovn, vil der ikke være nogen billeder af lækker. )))) I dag gik jeg for langt med temperaturen ...
Dejen har været i bogmærkerne i lang tid. Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, hvilken lækker tærte det skal have vist sig !!! Så appetitvækkende dig (kan jeg bruge "dig"?) Skrev om ham! Det er meget rart, at du bruger opskriften!

Jeg ønsker dig hurtigt at "få venner" stenen med ovnen!
Hvis noget er 180-200 grader nok til denne dej til bagning.

[Anis]

Anis, Anya, selvfølgelig, kan du på "dig"! Ja, jeg troede, at til muffin har du brug for mindre end til brød. Men overophedet ovnen. Jeg har gas uden termometer. Jeg vil købe et termometer, det bliver lettere. Jeg vil bestemt bage noget andet! Så du vil have boller. Men det var nødvendigt at vedhæfte marmelade ...)

Anya !! tak enormt !!!



umuligt blød indeni



tak skal du have

[Afkrydsning]

Afkrydsning, kære, hvor smuk, blid! Det er bare et mirakel, hvor godt det er! Sådan en fornøjelse at se på dine bagværk! Mange tak for delingen, jeg er sååå glad!

Anis! tak for opskriften på en uforlignelig dej. I går bagte jeg tærter med kål, mit barnebarn spiste og bestilte med kartofler. bagt i dag. dej, ligesom fnug, blød, fluffy. og det er en fornøjelse at arbejde med dejen, jeg æltede den om aftenen, og den næste dag, gør det når du vil.

[Torino]

Torino, Hej og velkommen!
Tak for din feedback! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften. Faktisk er det praktisk i alle henseender og velsmagende dej, selvom dets sammensætning er meget enkel. Held og lykke og lækre kager!

mange tak.

[Anis]

Anis, Anya, min søster beder om en opskrift på sådan en dej, kan spise her, hvor alt måles i briller (hun har ikke skalaer)
Jeg roser opskriften, men jeg ved ikke, hvordan jeg deler den.
Min søsters kager er alle lækre.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, venligst, her er opskriften i kopper / skeer, kun delen er lidt større end i det første indlæg af emnet

Hvedemel til almindelig brug - 6 ¼ kop (det er 794, for at være præcis)
Salt - 2 tsk
Sukker - 6 spsk. l.
Tør gær (du kan Saf-øjeblik) - 5 tsk.
Vand eller mælk (varm) - 2 kopper + 2 spsk. l.
Vegetabilsk smør eller blødgjort smør - ½ kop (113 g)
Skal af en halv citron (valgfri)

P.S. Mængden af ​​gær kan reduceres, der er ingen æg i denne dej, og den er ikke overbelastet med fedt, så jeg lægger normalt mindre gær, og du ser selvfølgelig selv. Du kan også lave mad med frisk gær.

Jeg kunne godt lide brødet ... Tak!

Anis, endnu en tak dej er dejlig med et minimum af arbejde

[Anya]

Anya, bare en vidunderlig dej !!! Virkelig alsidig og nem at bruge! Tak skal du have!

Jeg elsker denne slags ruller. enkel og velsmagende, og vigtigst af alt ikke dyrt og inden for enhver værtindes magt)

[Anis]

Anis, Jeg vil også udtrykke min taknemmelighed for opskriften! I dag viste det sig at være en længe ventet fridag, og min mand ville forkæle ham med bagværk. Fandt en opskrift, lavede en dej fra serien "og det er en anden historie." Dejen er uforlignelig !!! Det var en opdagelse for mig, at du kan smøre dine hænder og overfladen af ​​bordet med olie (leve og lære). Og nu vil jeg lave dejen i henhold til opskriften, og jeg har et spørgsmål: hvor lang tid tager det at trække dejen ud af HP? I min mulechka er tilstanden "dej" og den varer 1,20. Og de boller, der er så smukke i ovnen, er bare et syn for ømme øjne!

[Anis]

Anis, Anechka, hvor gode de var! Jeg fortæller dig alt, jeg giver det videre! Jeg er meget taknemmelig!

her er opskriften i kopper / skeer,

[gawala]

Så mange smukke kager og anmeldelser! Piger, kære, tak alle sammen, det er meget rart, at du kan lide opskriften!

gawala, Galina, hvad et smukt dejligt brød, og hans krumme er så luftig! Tak for brødet, afkrydsning!

Kirks, Natasha, herlige boller, rødmodig, hvor vidunderlige de er! Med noget fyld? Selvom de simpelthen er lækre uden noget. Tak, Natasha!

Merri, Innushka, piger, tak for feedbacken!

[tante dårligt vejr, Svetlana]

... spørgsmålet opstod: hvor lang tid tager det at få dejen ud af hk? I min mulechka er tilstanden "dej" og den varer 1,20. ...

tante dårligt vejr, Svetlana, Velkommen!
Dejen skal kun æltes, så når den vigtigste æltning i programmet er slut, skal du med magt slukke for brødmaskinen, tage dejen ud, overføre den til en opbevaringsbeholder og lægge den i køleskabet. For eksempel er programmet "gærdej" i min brødproducent som følger: 5 minutter - indledende æltning, 5 minutter - hvile, 20 minutter - hovedparti, så er der en korrektur i 1 time. Det viser sig, at jeg tager dejen ud en halv time efter programmets start, jeg provokerer ikke, dejen vil "hvile" og modne i køleskabet. Du skal også have noget lignende.
Hvis det er muligt, tag de boller, som du bager, her, vi beundrer sammen!

Tak for brødet

Tak, Anya! Brødet smager virkelig anderledes end almindeligt dejbrød. Jeg har lige sammenlignet det i dag. Der var en rest af svampebrød (jeg laver altid brød magert, mel-vand, vegetabilsk olie, salt, sukker, tør gær) ... Smagen er meget anderledes.Almindeligt brød har ikke en udtalt smag og aroma, som det er lavet i henhold til din opskrift.
Der er praktisk talt ingen kropsbevægelser ... Du behøver ikke sidde hjemme hele dagen og se dejen ..
tak igen!

Vi lavede ostekager på denne test (for første gang):

🔗

Jeg kunne godt lide dejen!
Jeg lægger en anden portion på én gang.
Anya, mange tak for opskriften!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, ostekagerne er gode!
En til en skønhed! Tak for den lækre godbid!
Jeg gjorde det rigtige ved at lægge en anden del af dejen
Jeg har det i mine favoritter, jeg elsker både madlavning og bagning med det!

hvad en skønhed overhovedet ..... og her er jeg med støbning af boller, boller, bagels, ja, jeg er ikke på venlige vilkår på nogen måde .... kan nogen sende et eller andet sted på et link? Jeg vil lære med glæde og stor taknemmelighed!

[Natalia]

Natalia, her, der er Temka https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Hej!! hvor længe har jeg ikke båret rapporter til dig, men bagt
i dag skulle der have været ostekager og boller, men i sidste øjeblik begyndte nogle mennesker insisterende at kræve pizza, selvfølgelig at anden pizzadej er bedre, men det er heller ikke dårligt.




tak skal du have

[Anya]

Anya, Jeg har også bagt boller og ostekager fra denne dej i dag. Bare i dag opdagede jeg, at denne dej skulle gøres om natten, og jeg har bagt den mange gange med den, men altid på den samme dag og lad den distancere sig.

[Galina S.]

Anya !!! Hej!! hvor længe har jeg ikke båret rapporter til dig, og alligevel bager jeg ...

Galina S., Galya, kære, og jeg savnede dine åndelige boller! Tak for dem! Meget smuk! Og pizzaen er så lækker!

Anya, Jeg har også bagt boller og ostekager fra denne dej i dag. Netop i dag opdagede jeg, at denne dej skulle gøres om natten, og jeg har allerede bagt den mange gange, men altid på samme dag og lad den distancere.

Albinochka, og du kan også gøre dette, læg ikke dejen i køleskabet, men giv den fuld korrektur og bag derefter. Efter at have hvilet i køleskabet smager det bare meget bedre (og forfatteren anbefaler dette). På grund af den lave temperatur er modningsprocesserne for dejen derfor langsomme, gradvise og grundige.
Men hvis der er noget rush, er det meget muligt at lade dejen ælte, distancere og lave mad med det med det samme.
Den utvivlsomt bekvemmelighed ved at opbevare dejen i køleskabet - du kan bage når som helst i 4 dage! Der er tid - vi laver mad, nej - det køler ned der for sig selv

[Anya]

AnyaJeg bager i morgen. Jeg har endnu ikke fundet ud af, hvad det vil være, sandsynligvis frosne tærter med bær eller måske boller. Hele natten fremover bestemmer jeg mig til morgen!

Denne gang har vi æbletærter (takket være Chuchelka, hendes fyld) lavet af denne vidunderlige dej:

🔗

Meget velsmagende! Dejen er den mest ømme!
Anya, mange tak for opskriften!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, disse er mine yndlings tærter - med æblepåfyldning !!! Nu vil jeg behandle mig selv næsten med din tilladelse. Tak, alt er så smukt og velsmagende!

... jeg bager i morgen. Jeg har endnu ikke fundet ud af nøjagtigt hvad det vil være ... Jeg bestemmer mig indtil morgen!

Merri, Ira, hvad besluttede du dig for at bage? Hvordan skete det?

disse er mine yndlings tærter - med æblepåfyldning !!!

Anya, hjælp dig selv, kære!
I dag for første gang fik jeg så store! Normalt bager jeg små, og dette, fra min sjæls generøsitet, stak sandsynligvis sådanne pust. Men lækker, super!

Som en mulighed for portionerede boller (jeg har dem med æble marmelade)

Sådanne smukke boller! Og fyldet er så eksemplarisk pakket i dej!
Det kan jeg ikke. Måske undervise?

Fortæl mig ikke, hvor meget sukker der kan reduceres? Jeg bager normalt både sød og ikke-sød lige fra usødet dej?

Og fyldet er så eksemplarisk pakket i dej!
Det kan jeg ikke. Måske undervise?

Jeg har en meget sej æble marmelade ... Vi sælger allerede sukker med pektin, så marmeladen viser sig at være kølig. Det er meget let at skære det. måske er det derfor, vi får sådan en påfyldning. Det kommer slet ikke ud af tærterne.
Og at pakke .. ja der er ingen hemmeligheder. Jeg vejer hvert stykke dej til at have samme vægt. Jeg ruller den i en cirkel, den tykkelse jeg har brug for ...Jeg lægger den samme mængde marmelade i midten og klemmer den med en "båd". Jeg vender det om, retter det til kagens normale udseende og lægger det enten i en silikoneform eller på et bageplade ...
Dejen er meget vidunderlig. det er en fornøjelse at arbejde med ham ..

[Svetlana]

Fortæl mig ikke, hvor meget sukker der kan reduceres?

Svetlana, Jeg vil ikke sige, at dejen er meget sød. Måske "absorberer" fedt størstedelen af ​​sukkeret.

[gawala]

Som en mulighed for portionerede boller (jeg har dem med æble marmelade)

gawala, Galina, hvilke smukke boller! Skønheden er enkel! Det er sååå lækkert med æble marmelade også!
Tak for den interessante bagningsmulighed, efter min mening har vi ikke haft noget lignende her endnu!

Fortæl mig ikke, hvor meget sukker der kan reduceres? Jeg bager normalt både sød og ikke-sød lige fra usødet dej?

Det ser ud til, at hvis du vil reducere sukker, så fokuser på din egen smag: hvor meget lægger du normalt, så dejen ikke er sød?
Jeg vil tilføje, at denne dej viser sig at være sødlig i smagen, men ikke sød. Og det er meget velegnet til salte kager i sin originale version. IMHO.

[Anya]

Anyatak for svaret, jeg vil prøve at gøre dette, og du kan også stille et spørgsmål, men kan du lave denne dej på valle?

[om]

Kan du lave denne dej på valle?

Det kan du sikkert. Eller fortynd det i to med vand eller mælk. Og sukker i dette tilfælde bør sandsynligvis ikke reduceres, fordi valle er sur. Sukker er også nødvendigt for at fodre gæren, når dejen modner. Derfor er dejen ikke så sød, bomDet meste af sukkeret spises af gæren.

Hvis der tilsættes mælk til dejen, viser det sig, at bagværk er mere rødmødet end fra dejen i vand.