All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Det er længe siden jeg kiggede på brødproducenten))), og her er sådanne smukke rapporter samlet, jeg savnede næsten alt!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioTak for din feedback!
Gode ​​kager, og tærterne er alle som en, smuk!

Denne dej kan bages straks efter æltning og bevisning i varmen. Efter min mening skal dette skrives i mit første indlæg. Det er bare, at det bliver mere lækkert efter en hvile i kulden. Men hvis du har brug for det hurtigt, så er hurtigindstillingen ret anvendelig.

[Anis]

Anis, i går aftes bagt en tærte med æbler fra denne dej. Det er allerede mindre end halvdelen

[Anis]

Anis, dette er dagens boller fra denne dej

[Albina]

Albina, det er så smukt !!!
Boller er smukke! Tak for din feedback, Albinochka!

[Anis]

Anis, Kom igen med TAK !!!
Bagt med æg + løg + ossetisk ost + dild!))) Vidunderlig, fantastisk dej.
Smagen er ekstraordinær! Skryter ...

I dag bagte jeg boller af denne dej

Anya, hej !! bragte dig mine bagværk




Jeg elsker denne dej meget, og jeg laver den gennem køleskabet og bare sådan

Mange tak hundrede gange !!!

I går købte vi en rulle i butikken til 150 rubler. Min noget ønskede en rulle. Jeg sagde til dem: ”Hvis jeg vidste det, bagte jeg det.” Vi færdiggjorde ikke sorrel pie, så jeg drømte kun om at bage den. Dagens surmælk ruller med havregryn til morgenmad:





Og dette er sorrel pie

[Albina]

Albina, Smukke kager!)))
Piger, og ingen forsøgte at stege tærter i olie i en gryde fra denne dej?
Jeg vil prøve ... del din oplevelse pliiiz!

[mamusi]

mamusi, det ser ud til, at det vil være meget fedtet til friturestegning. Derfor bruger jeg opskrifter til stegning af tærter

[Anis]

Anismange tak for denne vidunderlige opskrift
Mange grønne løg voksede, og meget gik i pilen. Jeg brækkede pilene af, smed dem ikke væk. Jeg fik ved et uheld din dejopskrift. Resultatet er smarte, luftige tærter fyldt med løg og æg.

[Albina]

Albina, nej, jeg vil ikke friturestegte ... lidt olie ... ønsket.
Men til sidst bages det igen. Med kirsebær! Og med jordbær!) Lækker! Jeg elsker at bage denne dej straks efter en fuld cyklus på Dough Program i HP Panasonic. Min er så storslået.
Selvom denne dej næsten altid lever i køleskabet, går det til pizzaer eller fladbrød, Khachapuri ~ hjælper meget i disse tilfælde.
Men det er til tærter, jeg kan lide "varm æltning".

Jeg har allerede skrevet her om mine eksperimenter, men af ​​en eller anden grund kan jeg også godt lide korrekturfeltet til at klæbe bollekager. Jeg prøvede det med kold fermitation, men ... Måske har jeg bare ikke nok tid til at varme dejen op. Jeg vil være her og nu Og jeg er bange for, at køleskabet ikke stopper
Faktisk har jeg alle ingredienserne "i mit hoved", jeg kender opskriften udenad. Derfor på en hurtig måde og uden papirer

[Albina]

Albina, Jeg er helt enig. Jeg kender også opskriften udenad. Jeg kastede den i Panasik og efter 2 timer på mine hænder færdiglavet frodig dej!
Og efter køleskabet skal det stadig opvarmes, og hvis du tøver, vil det lægge sig eller ikke stige godt i produktet.
Jeg elsker denne dej, men vi kom ikke overens med korrekturen ...

Jeg bruger kun tortillas til pizza. Hun tog den ud ~ rullede den ud (uden at varme den op) kom lidt op og næsten straks ind i prinsessen. (y) Det viser sig godt!

Jeg elsker også pizza på den. Men jeg laver ikke pizza som i butikken. Jeg har kartoffelmos på dejen og derefter terninger i pølse, så hvis der er tomater og revet ost på toppen. Dette er en ret godt fodret skål.

[Anis]

AnisTak for opskriften! Fantastisk dej!
Silkeblødt, næsebor !! I går æltede jeg den i køleskabet! I dag tog jeg det ud og bagt det! Super opskrift! Tak skal du have!!! Som en tærte med løg, æg og urter og a la cheesecake! Løg, æggrønne!)) Fra denne dej kom 3 ikke meget små tærter.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Jeg ville tage den midterste og ikke give den til nogen! Aha! Du har lavet denne dej, håndværker!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, tag alt!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, og jeg tager alt, jeg har ikke bagt dette i lang tid, men jeg ville have det så! Lad os tage denne test til i morgen!

Jeg elsker denne dej, men vi kom ikke overens med korrekturen ...

Jeg tager mine ord tilbage !!!!
(Jeg håber du kan)))
PatAmushta, jeg kom ind i TASTE og lavede fantastiske tærter af 2-dages dej (fra køleskabet)

De er altid meget gode med varmebeskyttelse, men denne gang var de MEGET MEGET MEGET gode!
Bare en sky af fnug og ømhed. Selv den næste dag.
Og alt er simpelt ... det var sådan: Jeg tog det ud af køleskabet, rullede kuglerne og lod det komme ... for at holde varmen. Og så blev jeg meget distraheret ... Det var ikke op til testen. De stod i over en time under et håndklæde. Så lagde jeg fyldet ud. Jeg bruger ikke en kagerulle, jeg formede den. Jeg var bekymret!
Forgæves. De kom stadig op i ovnen.
Vidunderlig dej. Jeg kunne altid lide det, men !!!
Jeg var nødt til at varme det op længere, men jeg havde ikke nok tålmodighed ...

Den anden dag bager jeg pizza, ifølge denne opskrift er dejen bare fantastisk !!

Jeg har længe hørt om denne Miracle-dej, men først nu kom jeg til emnet.
Jeg læste mere end halvdelen af ​​emnet, kvalt med spyt fra de præsenterede slik ... men jeg fandt stadig ikke det vigtigste for mig:
- hvis der ikke er nogen brødmaskine (solgt i lang tid), men der er en mejetærsker med kun en hastighed, hvordan æltes denne dej?
Og der er også en mixer med dejkroge, og det er det.
Jeg vil virkelig have sådan en dej, men køber ikke HP-chku specielt til den.

der er en mejetærsker med kun en hastighed, hvordan man ælter denne dej?

Nå, ved denne hastighed og ælt lidt længere, bare ælt ..

Devulechki, god dag! Jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge, hjælp mig med råd, når jeg bager boller (ifølge denne opskrift og på en anden måde og noget lignende en ciabatta), hæver de sig først så godt i ovnen under bagning i de første minutter, de vokser foran vores øjne (brød vokser), og så efter et stykke tid falder de på en eller anden måde igen i størrelse, selvfølgelig krymper de ikke helt, men størrelsen aftager, jeg har allerede forsøgt at lægge mindre væsker (ikke det) og mindre gær ... og jeg skiftede melet, men det samme i ovnen det samme , - stiger smukt og falder i volumen i de sidste minutter. Sådan skal det være? eller hvad skal man ellers være opmærksom på? (Jeg prøvede temperaturregimet både ved 180 gram og ved 200)

[lukke]

lukke, Irina, er BBCs ovn god? Måske er det grunden

Jeg har en ovn med konvektion, Jeg bager tærter fra denne dej til 160 * С med damp ... Altid et godt resultat!

[lukke]

lukke, Irina, er BBCs ovn god? Måske er det grunden

Helena, almindelig ovn, BOSCH uden damp .. Talje, ved 160 bager disse boller ikke, du skal prøve. sandt uden damp i ovnen. Så de viser sig at være lækre, ømme, ifølge denne opskrift har jeg bagt flere gange, men jeg vil have dem til at forblive i samme størrelse, som de svulmer op), og ikke falde, men ikke meget.

[lukke]

lukke, Irina, prøv at reducere tiden for den sidste korrektur, måske er bollerne overstrakte og derfor lidt fald i volumen under bagning

[lukke]

lukke, Irina, prøv at reducere tiden for den sidste korrektur, måske er bollerne overstrakte og derfor lidt fald i volumen under bagning

Helenaser det ud til, at de ikke står, for i ovnen hæver de sig oprindeligt ganske så godt. Hvor meget steg de i din ovn i de første 5-13 minutter så meget, og i slutningen af ​​bagningen forbliver de i størrelse?

Jeg vil gerne takke dig for dejopskriften. det er bare fantastisk! Tak skal du have!

Super! Super! Super! Tusind gange, SUPER! Gjorde det i dag for første gang. Jeg æltede den om morgenen. Hun bagte om aftenen. Hun lavede tærter med kylling, ost og løg, tærter med marmelade og pølser i dej. Bare en slags plads !!!!! Tidligere spiste den ældste søn kun en pølse og kastede dejen ud.Og i dag spiste jeg dejen først !!!!! Færdige bagværk bare fnug !!! Jeg sender billedet lidt senere, når jeg skriver fra en tablet. Til forfatteren THANKSOOOOOOOOOO !!!!!! En million gange !!!!!!



Af ændringerne - der var ikke nok olivenolie, det viste sig kun 30 gram, så jeg tilføjede 50 gram. smeltet.



















Dejen blev opdelt i henholdsvis 16 dele ved output - 16 stykker. Bagt ved 180 ° C uden konvektion i 15 minutter på et gennemsnitligt niveau. Alt blev bagt perfekt. Inden bagning, smurt med blomme (tilsat lidt vand). Efter bagning - smør. Kølet på en rist uden et håndklæde.



Korrektur af det første bageplade tog 1 time og 15 minutter, det andet - 15 minutter mere.

Fortæl mig venligst, at jeg vil lave en pizza af denne dej. Lad dejen først "komme op" efter køleskabet i 1 - 2 timer og derefter sprede påfyldningen? Eller rul kagen ud, læg fyldet ud og lad den stå i 1-2 timer allerede i denne form?



Hvis brødet krymper under bagningen, krymper det, måske et overskud af gær, og sagen er slet ikke i ovnen.

[Nastasya78]

Nastasya78, Jeg så italienerne lave pizza - de satte fyldet på dejen og straks ind i ovnen, men de behandler dejen også meget fint, i intet tilfælde ruller den ud med en kagerulle, men stræk den forsigtigt med hænderne og prøver ikke at røre ved kagens kanter.
Selv tør jeg ikke bage pizza uden korrektur, efter at have lagt påfyldningen lod jeg den stå i varmen i 30-40 minutter.
Jeg giver også den kolde dej den samme halve time at varme op efter køleskabet.

Det vil sige, du lægger først påfyldningen, og derefter lader du den distancere ... Ikke?



Åh, CroNachka, jeg genkendte dig ikke. God dag :-)))

Det vil sige, du lægger først påfyldningen, og derefter lader du den distancere ... Ikke?

Ja.

Tak skal du have.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Sig mig, hvor lang tid tager det at bage pizza? På 180 20 minutter er noget ikke nok ...



Er færdig med at bage i yderligere 10 minutter, det ser ud til at hun overeksponerede

[Anis]

Anis, Bagte boller, dejen er uforlignelig!
Meget ømt, velsmagende! Vi tilbragte natten sikkert i køleskabet, varmet op på bordet.
Jeg kunne virkelig godt lide det! Hun behandlede mig med boller, alle var glade.

Jeg har boller og boller.

Jeg elsker denne dej. For nylig bagte jeg en æbletærte med ham, og i dag har jeg pizza på den

Smuk dej. Fortyndet opskriften! Tak en million!

Anis, Anechka tak for dejen! Meget, meget velsmagende! Meget, meget sejt, der kan være i køleskabet! Det er dejligt, at jeg købte en Multikuzina, hvor man kun kan bage 8 tærter ad gangen! Kost er en forfærdelig ting, du vil tabe dig, men nogle gange vil du stadig have noget velsmagende. Og her fungerede alt for folk som mig: Ja, med æblepåfyldning! Åh, hvor lækker det er!

[Anis]

Anis, dejen er fantastisk. Sandt nok lagde jeg det ikke straks i køleskabet, først skulle jeg lave tærter med det samme, men jeg løb rundt og gemte det stadig i 1,5 eller 2 dage. Jeg har aldrig haft sådan en fluffy løg og æggetærte. Jeg ved ikke, hvor længe han ville have været fluffy - han var kun en dag gammel, han var allerede blevet spist.

Jeg besøger ofte dette websted, og i dag tilmeldte jeg mig specielt for at sige mange tak for dejopskriften. Jeg har bagt tærter efter din opskrift allerede flere gange, og de viser sig altid at være meget velsmagende. Og hvor praktisk ... jeg æltede det om aftenen ... og om morgenen, mens alle sov, bagte jeg det.

Jeg siger også tak for dejen, lækker, enkel, hurtig og interessant:

Og jeg kom med taknemmelighed
Vidunderlig fluffy dej!

Det stod i køleskabet i 2 dage, i løbet af denne tid begyndte det at lægge sig, jeg fangede det i tide.
Frisk gær 12 g.
Smør: 50 smør + 30 grøntsager, fortyndet mælken med vand med en tredjedel et eller andet sted.
De varmet op fra køleskabet i 30-40 minutter på tavlen under posen.
Slagteri 35 g.
Korrektur før bagning i 90 minutter, i ovnen, tændt 40 graders tilstand i kort tid.
Smurt med fløde 10%.
Output - 28 stk., Bare på et bageplade.
Lækker den anden dag)

Jeg fandt ved en fejltagelse en opskrift. Arrangerede muligheden for at "udsætte" sagen til senere))) lavede to batcher i en mixer. Brugt den næste dag. Jeg kunne godt lide resultatet. Jeg tror nu, dette bliver min yndlingsdej) Tak for opskriften!

🔗

Lækre kanelruller lavet af denne dej!
Anya, tak for opskriften!

[Anis]

Anistak for dejopskriften!
Lige i tide fandt jeg dit emne med en opskrift fra bogen "Artisan Breads Every Day", af Peter Reinhart.
HP brød, men selv "i manuel tilstand" var dejen let at tage ud. Den steg godt natten over efter afstemning og bagning - kåltærten blev bare smuk)
Tak igen - familien var glad!