Gærdej (magert)

Gærdej (magert)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	6 spsk. l.
Vand	1,5 kopper
Sukker	2 spsk. l.
Frisk gær (kan udskiftes med tørre)	50 g
Bland alt godt og lad det stå i 15 minutter. Derefter tilføjer vi:
Hvedemel	4 spsk.
Salt	0,5 tsk
Rast. olie	0,5 spsk.

Madlavningsmetode

• Æltet og kan skæres og bages.

Madlavningsprogram:

Jeg indstillede TEST-tilstand, efter afslutningen af ​​batchen slukkede jeg den.

Bemærk

Jeg kan tilbyde en opskrift på mager dej i forventning om posten. Det viser sig at være gode tærter, du kan også bage boller.

Foto af Elena Bo

Lignende opskrifter

Dej "Wien" (Qween)

Gærdej (samling af opskrifter) (Rustik komfur)

Magert dej med sennepsolie i en brødmaskine (Olga fra Voronezh)

Olga, som du tror, ​​kan du ændre en sådan opskrift til faste (dej til tærter fra instruktionerne til Panasonic-ovnen):

Tør instant gær 2 tsk
Hvedemel 500 g (3 1/2 tsk)
Salt 2 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Æg 2 stk.
Smør eller margarine 45 g (4 spsk)
Mælk 220 ml
Påfyldning af 350 g færdiglavet fyldning

Jeg tror, ​​at vi er nødt til at erstatte mælk med vand, smør med margarine, men hvordan fjernes æg uden at ændre konsistensen af ​​dejen?
Og alligevel - jeg vil have en sød påfyldning - er denne dej god?
Jeg vil gerne lave en åben tærte med bær på denne måde.

Hvor meget tør gær er der i din opskrift?

Lyuba, tør gær er 6 gange mere aktiv end komprimeret gær. Hold dig til disse regler. Jeg satte 1 tsk Fermipan.
Og opskriften behøver ikke at blive ændret. Hvis der selvfølgelig er et ønske, så kan du. Udskift mælken med vand, vi tæller æggene fra beregningen: gennemsnitsvægten på et æg er 43 gram, du kan tage den samme mængde vand i stedet for smør eller margarine, vi tager lugtfri vegetabilsk olie. Alt andet er receptpligtigt. Dejens tykkelse kan kontrolleres under æltning. Sukker gives til en sødlig dej. Hvis du bager sødt, skal du efterlade 3 spsk. skeer. Til tærter med salt fyld, læg 1 spsk. ske.
Og kagen kan bages i henhold til min dejopskrift. Jeg laver alt fra det: fra boller til tærter. Denne dej behøver ikke knuses. æltet og efter 5 minutter kan du gøre, hvad dit hjerte ønsker af det.

Olga, tak for opskriften på mager dej! Jeg øgede mængden af ​​ingredienser med 1,5 gange, brugte tør gær (forudsat at 1 tsk er til din opskrift), lavede ikke dej, æltede alt på én gang i "dej" -tilstand. Det viste sig bare en dejlig dej, som trak vejret. Fra det lavede jeg 2 tærter 20 cm brede (til et bageplade): med kål / svampe og frosne bær. Jeg satte den i 1 time. Kål steg meget godt, bær mindre. I ovnen er deres højde næsten ens. Tærterne er fantastiske!
Jeg anbefaler alle at prøve denne opskrift.

Jeg øgede mængden af ​​ingredienser med 1,5 gange, brugte tør gær (forudsat at 1 tsk er til din opskrift), lavede ikke dej, æltede alt på én gang i "dej" -tilstand.

Sig mig, håndterede brødproducenten æltning af dejen steget med 1,5 gange? Jeg kan bare ikke beslutte at øge proportionerne. Og i dit tilfælde viser mel sig så meget som 6 glas. Modstod ovnen?

Nej, hun kunne endda lide det ... Der var faktisk 6 glas mel, og hun æltede dejen perfekt! (sådan en lille annonce fra Panasonic).

Det viser sig at være gode tærter, du kan også bage boller.
1,5 kopper vand
2 spsk. l. melis
50 gram frisk gær (kan udskiftes med tørre)
6 spsk. l. mel
Bland alt godt og lad det stå i 15 minutter.
Tilsæt derefter: 0,5 spsk vegetabilsk olie
0,5 tsk salt
4 kopper mel
æltes og kan skæres og bages.
Jeg indstillede TEST-tilstand, efter afslutningen af ​​batchen slukkede jeg den.

Jeg lavede en kåltærte. Dejen er rigtig god. Sandt nok ændrede jeg lidt opskriften til Panasonic og for mig selv (selvfølgelig blev den ikke mager, men velsmagende):
1 time l. Saf-Moment gær
4 spsk. mel
2 spsk. l. melis
0,5 tsk salt
0,5 spsk vegetabilsk olie (tog halvdelen med bagning af margarine)
1,5 kopper mælk
Alt i brødproducenten i dejtilstand. Jeg fik det - trak det ud.
Dejen viste sig at være fantastisk, blød. ikke klæbrig. Hun bagte en tærte, i slutningen af ​​bagningen smurte hun toppen af ​​mælk.
Kagen kom blød, duftende ud med en let sprød skorpe
Lækker! Jeg spiste 2 stykker, jeg orker ikke mere. Og med hendes øjne ville jeg have dæmpet alt andet.

🔗 🔗

Lavede tærter af denne dej. Jeg kunne godt lide den store tærte mere.

Elena, hvad var tærterne med? Jeg vil gerne bage alt sammen med kirsebær. I weekenden bagte jeg en stor ostekage (omend en hurtig).

Ja, jeg afsluttede kålen (kål og æg). Men det er for tærterne, at jeg vælger en anden dej. Og jeg vil gerne lave det med fyld, som i butterdej, der sælges (bagt på stedet af halvfabrikata). Jeg mener søde fyld. De er så tyktflydende og flyder ikke. Ingen ved, hvordan de laver dem? Er det fortykket med stivelse? Eller en anden hemmelighed.

Ja, fyldet er som McDonalds kirsebærterter. Jeg vil også have en. Jeg læste, at det ser ud til, at du virkelig har brug for at tilføje stivelse. Men her har jeg to spørgsmål:
1. Fyldet opvarmes til kog, men du kan ikke koge stivelse, ellers flyder alt igen?
2. Hvilken stivelse er bedre at tage - kartoffel eller majs? Hvordan adskiller de sig generelt i egenskaber?

Jeg bruger altid kartoffel. Det er mere tilgængeligt. Jeg kender ikke majs.
Og mit spørgsmål er, hvor meget stivelse der skal lægges.
Og alligevel ser det ud til, at der stadig er en eller anden hemmelighed

:) I "dejbagningsperioden" bager hun magre tærter ifølge denne opskrift:
Vand 700 gr.
Tør gær 2 pakker
Mel 1 kg
Sukker 100 gr.
Salt 1 tsk
Solsikkeolie 100 gr.
Ælt dejen på en sikker måde og læg den i køleskabet til korrektur i en time. Dejen skal tredobles.
Prøv det, du vil ikke fortryde det. Hele mit liv har jeg rodet med dej og lavet alle mulige muligheder for smørdej med mælk, æg, smør, men jeg kunne lide denne magre mere end smør. Dejen viser sig at være blød, luftig, tørrer ikke ud i lang tid.
Nu deler jeg min opskrift på bagning af tærter med bær. Dæk bærene med sukker og lad dem stå et stykke tid, indtil de giver juice. Tøm saften, og bland bærene med mel, ikke stivelse. Mel brygges ved høj temperatur og bevarer den frigivne juice, det vigtigste er at vælge andelen, så den ikke er tør, men snarere saftig og så den ikke flyder. Af syne, så jeg kan ikke sige det helt sikkert.

Tak Bulochka. Jeg prøver også din version med bær.
Men jeg vil virkelig vide om den påfyldning. Og hvis saften (som løber fra bærene) koges som marmelade, men med pektin? Du skulle få en tyk konfektur ... Og så stivelsen ... Dette er en løsning, jeg vil eksperimentere med.

[Elena Bo]

Tak Bulochka. Jeg prøver også din version med bær.
Men jeg vil virkelig vide om den påfyldning. Og hvis saften (som løber fra bærene) koges som marmelade, men med pektin? Du skulle få en tyk konfektur ... Og så stivelsen ... Dette er en løsning, jeg vil eksperimentere med.

Elena Bo, hvis den samme påfyldning som et resultat af eksperimenter kommer ud, skal du sørge for at skrive en opskrift, jeg skænker også den.

Hvilken stivelse er bedre - kartoffel eller majs? Hvordan adskiller de sig generelt i egenskaber?

Måske har nogen brug for oplysningerne.
Majsstivelse er meget lettere end kartoffel, som ikke hæver sig godt i dejen og sætter sig hurtigt, dette hjælper med at gøre melet blødt og giver en god konsistens. Smeltepunktet for majsstivelse er højere end for kartoffel.

Hvis spørgsmålet om påfyldningen stadig er relevant - jeg lægger marmelade kogt med pektin - konfekturen er tyk. Lavet med kirsebærkonfektion - fantastisk. Det vigtigste er, at det ikke lækker overalt

Jeg kan tilbyde en opskrift på mager dej foran posten. Det viser sig at være gode tærter, du kan også bage boller.
1,5 kopper vand
2 spsk. l. melis
50 g frisk gær (kan udskiftes med tør)
6 spsk. l. mel
Bland alt godt og lad det stå i 15 minutter.
Tilsæt derefter: 0,5 spsk vegetabilsk olie
0,5 tsk salt
4 kopper mel
æltes og kan skæres og bages.
Jeg indstillede TEST-tilstand, slukkede den efter slutningen af ​​batchen.

Olechka, jeg vil virkelig vide, hvilket glas du mener: målt fra HP (forresten, hvilken har du?), Facetteret eller et glas lavet af tyndt glas?

Tak skal du have. Pludselig vil der ske et mirakel, og du vil dukke op på forummet lige før i morgen. Forresten, tillykke med vores fælles ferie

[tatulya]

tatulya
Kan jeg svare? Det betyder ikke noget med hvilket glas du måler ingredienserne, det vigtigste er, at alt måles med det samme glas !!! Så tag ethvert glas, du kan lide, så bliver du glad !!! Testet på min egen erfaring !!! Forskellen (og selv da en lille) vil kun være i den resulterende dejmasse, men jeg tror "+" eller "-" 100 gr. færdiglavet dej spiller ikke en særlig rolle ... Hvis du vil få mere dej, skal du måle det med et glas med større volumen ... Det er hele hemmeligheden.

Hæklet, Tak for hjælpen.

Jeg vendte mig til Olga og besluttede, at hun sandsynligvis ville gå ind på dette emne, og så dukkede du op.
Tak, tak, tak merci.

Jeg kan tilbyde en opskrift på mager dej foran posten. Det viser sig at være gode tærter, du kan også bage boller.

Olga, tak for din opskrift - han er vores favorit i dag
Hvis du ikke har noget imod det, sender jeg mine beregninger i gram / ml. Til søde kager:
vand - 360 ml.
vegetabilsk olie - 120 ml.
mel - 600 gr. + 3 spsk. l.
salt - 0,5 tsk.
sukker - 100 gr.
gær - 2 tsk
vaniljesukker - 1 pose.
Læg alle ingredienserne i en spand med HP, tilstand "Pizza" eller "Dej" (afhængigt af producenten).

:) I "dejbagningsperioden" bager hun magre tærter ifølge denne opskrift:
Vand 700 gr.
Tør gær 2 pakker
Mel 1 kg
Sukker 100 gr.
Salt 1 tsk
Solsikkeolie 100 gr.
Ælt dejen på en sikker måde og læg den i køleskabet til korrektur i en time. Dejen skal tredobles.
Prøv det, du vil ikke fortryde det. Hele mit liv har jeg rodet med dej og lavet alle mulige muligheder for smørdej med mælk, æg, smør, men jeg kunne godt lide denne magre mere end smør. Dejen viser sig at være blød, luftig, tørrer ikke ud i lang tid.
Nu deler jeg min opskrift på bagning af tærter med bær. Dæk bærene med sukker og lad dem stå et stykke tid, indtil de giver juice. Tøm saften, og bland bærene med mel, ikke stivelse. Mel brygges ved høj temperatur og bevarer den frigivne juice, det vigtigste er at vælge en andel, så den ikke er tør, men snarere saftig og så den ikke flyder. Efter øje, så jeg kan ikke sige det helt sikkert.

Lidt ændret opskriften på boller: 11 g tør gær, 500 g mel, 3 spsk. l skat, 1 time. l salt (ikke nok, næste gang jeg tilføjer mere salt), 50 g margarine, 350 g vand. I æltningsprocessen korrigerede jeg en bolle på 1 spsk. l mel. H / p Panasonic - testtilstand - hoved, tid 2.20. Alt fungerede - dejen er vidunderlig. Blød, plastik, behagelig at arbejde med. Tak, bolle!

Faktisk var der 6 glas mel

Fortæl mig, hvilke briller mener du? De der er 250 ml?

Tak, jeg lavede donuts i multicooker, friturestatus, 5 minutter på hver side (170 grader), det viste sig godt