All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

Så jeg kom til at sige MEGET TAK for opskriften !!!
Jeg ledte efter en opskrift på en gærdej uden æg (jeg var nødt til helt at fjerne æg fra kosten på grund af en allergi ...) Jeg stødte på din vidunderlige opskrift.
Allerede ifølge denne opskrift bager jeg forskellige kager i to uger - der var pizza og boller og en tærte med frosne frugter, en fisketærte, og vi spiser boller med sukker med min mand til destillation, kagerne er altid lækre.
Ved æltning af dej bruges alt, hvad der er hjemme, der er mælk - godt, jeg erstattede ingen mælk med tørt eller vand, jeg prøvede det også med smør. Jeg kan virkelig godt lide ideen om kold gæring, om aftenen er dejen i køleskabet om natten for at drømme om en lækker tærte om morgenen for at bringe ideen til liv med fornyet kraft !!!
Jeg gærer almindeligt brød allerede på en kold måde og bager det derefter i ovnen. Selv jeg er ikke en erfaren bager, og jeg kan mærke forskellen i brødets smag og kvalitet og selvfølgelig til det bedre!

[Sol * ka]

Sol * ka, Velkommen! Og mange tak for din feedback!
Held og lykke og lækre kager!

Og jeg løber hen til dig med taknemmelighed, lavede kager med saltet cottage cheese og urter, efterlod dejen efter køleskabet i bogstaveligt talt 10 minutter for at forberede fyldet, prøvede ovnen med korrektur før bagning og uden. Det fungerede lige så godt, og det er det, opskriften vinder.

tog endelig et billede af boller fra denne test

[Sol * ka]

Sol * kahvilke dejlige boller!
Mange tak for godbidder!

Zoyaaa, og dig

Tak for opskriften Anis i går æltede dejen, i dag bagt tærter med kartofler og pølser i dejen. Lavet med frisk gær fordoblet dejen i køleskabet. Jeg tog det ud af køleskabet og lod det være varmt i en time, men det steg ikke længere. Men i ovnen voksede det godt, jeg lavede tærter på 40 gram hver. Og tak til Galina for et tip om dannelse af pølser i dej

[Natalia]

Natalia, vidunderlige kager viste sig, og boller og pølser i dejen - godt! Tak for et billede! Det er rart, at jeg kunne lide opskriften!
Held og lykke og lækre kager!

[Anis]

Anis Hej
Jeg bragte pizzaen, ja, den er skæv og let brændt, hvilket ikke stoppede den med det samme og ødelagde den, morgenmaden var meget velsmagende i dag. tak skal du have

[Galya]

Galya, god dag! Tak for den lækre morgenmad!
Pizzaen er god Åh, sååå lækker!

Anis, hej
os tærter med dåse mad og til små boller. en enorm tak, svigter aldrig dejen

[Galya]

Galya, kære, du overrasker mig konstant og glæder mig med en række forskellige former og typer bagte produkter fra vores yndlingsdej!
Mange tak for at dele dine bagværk!
Hun er som altid smuk og lækker!

Og i dag leger vi med boller!

[Natalia]

Natalia, gode boller!

Anis hej. her er boller



lækker !!!

[Galya]

Galya, tak for boller og boller! Smuk!

Anis, mange tak for opskriften!

Jeg ledte efter en ukompliceret opskrift på gærdej uden æg (husk hvad min bedstemor sagde - æg kan være grunden til, at tærter hurtigt bliver forældede), jeg fandt din, og jeg indrømmer ærligt - jeg havde brug for det lige nu, så jeg satte det i den sædvanlige tilstand med en stigning. Tærterne viste sig at være meget velsmagende, og de, der formåede at overleve to dage senere, blev ikke forældede og forblev i anstændig form (som for mig - endnu smagere, de modnede sandsynligvis)). Så gik jeg til min mor med dejen, prøvede at ælte den på forhånd og satte den i køleskabet natten over. Det var meget usædvanligt at arbejde med en kold dej (selvom det havde brugt mere end en time uden køleskab før arbejde).Jeg er ikke særlig god med den sædvanlige)) Generelt skrev jeg ned denne opskrift for mig selv for så vidt som universel for alle tærter og ruller, selvom det er på en varm eller kold måde)) Tak!

Og jeg vil stille et spørgsmål .. Som de siger, bare slå ikke med hjemmesko, tak)) Jeg skar sjældent tærter i princippet .. Det er altid lettere at strække dejen på et bageplade, læg kålpåfyldningen i den og luk den. Og jeg gjorde det .. Det vil sige, der er lidt erfaring med tærter .. Og hvis fyldet ikke er meget vådt, kan jeg klare det. Jeg lavede åbne ostemark - de blev kun støbt undervejs. Jeg besluttede at lave kirsebær, vi elsker hende meget. Engang købte vi tærter med kirsebær i et bageri, men indeni var der ikke kun bær i sig selv, men også en tyk "bouillon" .. Nå, så formede folk på en eller anden måde tærter med marmelade. Kort sagt lavede jeg en kirsebærfyldning i går - frosne kirsebær i en stegepande, sukker på toppen. Alt smeltede væk, begyndte at gurgle lidt efter lidt. Jeg tog lidt af sirupen, afkølede den, der var mel og brygede resten af ​​kirsebærene, så sirupen blev tykkere. I mellemtiden var dejen allerede klar til brug. Jeg begyndte at forme tærter, og først - en bummer ((jeg arbejder med dejen - jeg smører mine hænder med smør og et skærebræt. Jeg begyndte at forbinde kanterne, væsken fra fyldet begyndte at falde på kanterne, uanset hvor hårdt jeg prøvede. Jo mere (og lidt pænt) jeg forsøgte at tage "rene" områder udenfor, jo mere blev jeg udtværet i påfyldningen .. Kort sagt, jeg ville smide "tærte" ud af vinduet)) Jeg rullede dem på et bageplade, sider, påfyldning, strimler ovenpå og ind i ovnen. Derefter (da der ikke er nogen steder at sætte det helt) i portionerede stykker skar jeg det, selvom det hele var udtværet. Men i princippet lækkede meget lidt sirup ud. I morges var halvdelen af ​​kagen imidlertid væk. Det viste sig meget velsmagende. Men jeg vil virkelig gerne lære, hvordan man skulpturerer tærter. Det er meget mere praktisk at "gemme" dem og tage dem med på arbejde.
Piger (og drenge), tak, hvis det ikke er svært, skal du stikke din næse som skulpturelle tærter med flydende påfyldning, og så det ikke er 5% af den samlede tærte, og hvis det er muligt, mere. Måske hvor manualen er, skal jeg læse den.
På forhånd mange tak!

[Darsergevna]

Darsergevna, er du velkommen og glad for, at du kan lide opskriften.

På en eller anden måde købte de tærter med kirsebær i et bageri, og indeni var der ikke kun bærene selv, men også "bouillon" så tyk ..

I disse tærter er der sandsynligvis en speciel termostabil fyldning, det er usandsynligt, at de i produktionen af ​​bageriprodukter vil komplicere deres arbejde og lave en fyldning af friske bær.
Selv bager jeg ikke tærter med meget flydende fyld, så jeg kan næppe foreslå noget.
Med friske æbler gør jeg dette: Jeg skærer i terninger, lidt slagtekroppe i en gryde med en smule smør og sukker efter smag, fjerner fra ovnen og tilsætter stivelse (ikke mel!) Til den varme blanding omrøres, lad det køle af og bruge det i fyldet. Tærterne er normalt støbt, jeg lægger fyldene anstændigt, der kommer ikke noget ud, når der bages. Du kan tilføje kanel, hvis det ønskes.
Og her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka har vist detaljeret, hvordan man skulpturerer tærter, se om teknologien kan komme til nytte.

Anis, meget tak for rådet og for linket. Jeg prøver stivelse i stedet for mel. Jeg stødte også på videoer om marmelade. Overalt ligger fyldet pænt i midten og spredes ikke som min. Der var simpelthen ingen stivelse ved hånden, og jeg besluttede, at der ikke ville være nogen forskel .. Så jeg vil købe stivelse og prøve igen)

[Darsergevna]

Darsergevna, Jeg ville ønske, at alt blev sådan, som du vil. Held og lykke!
Jeg glemte også at skrive om en af ​​mine yndlingsfyldninger - plastmarmelade. Det er meget godt til bagning, spreder sig ikke, og det er en fornøjelse at skulpturere tærter med det. Selvom det ikke er en flydende påfyldning, kan det være nyttigt.

Anis hej! har ikke rapporteret her i hundrede år. men dejen kommer altid ind !! kan virkelig godt lide. i dag var der tærter



tak!

[Afkrydsning]

Afkrydsning, god dag! Dejlige tærter!
Tak kære for godbidder!
Og jeg har også den samme kurv!

Åh, og i går bagte vi en tærte med kirsebær. Tænkte at tage endnu et billede, da jeg bagte ... Og så snappede de det op, at de glemte fotosessionen

Anis hej vores yndlingsdej !! pizza og boller til den lille



tak skal du have

[Galya]

Galya, god dag! Åh, hvad en lækker skønhed!
Pizzaen er god, og krummerne af boller er så lækkert ømme, bare en fornøjelse!
Mange tak, jeg elsker dine kager!

VENNER! Dejen er fremragende, super-super viste sig. MEN hvordan får alle røde kager og boller, fra alle sider. Mit sukker lækkede ud af boller til bunden og brændte sammen med bunden af ​​boller. Jeg har en dyb gryde, besluttede jeg i overensstemmelse med bogen om komfuret at sænke bagværk ned til det andet niveau, temperaturen er 180-190 grader. Nu ved jeg ikke at hæve niveauet højere. Kan nogen give råd? Tak skal du have.

[OLYA 812]

OLYA 812, sandsynligvis er sagen i ovnens særegenheder, sandsynligvis, nedenfra varmer den stærkt op.
Prøv at hæve bagepladen enten til et medium niveau eller endda lidt højere.
Og i bunden kan du lægge et ekstra bageplade (tom) for på en eller anden måde at reducere opvarmningen nedenfra.
Og nogle ovne overophedes, dvs. indstiller den ønskede temperatur, og den virkelige viser sig at være meget højere. I min målte jeg det med et specielt termometer, så i stedet for 180 er der alle 200 C.
Bag i dette tilfælde ved en lavere temperatur. Kan du også sænke bagetemperaturen lidt?
Generelt er du nødt til at tilpasse sig "karakteren" af en bestemt ovn og ovn ved at ændre bagepladens temperatur, tid, position for at udvikle en bagealgoritme. Held og lykke!

Og i bunden kan du lægge et ekstra bageplade (tom) for på en eller anden måde at reducere opvarmningen nedenfra

det er bedre at fylde gryden med sand for en mere jævn opvarmning af ovnen, og temperaturen holder længere. Hvad er du piger, smukke boller-patties

Anna tak igen for sådan en let og velsmagende dej, hun lavede små pizzaer og boller med sukker. Nå, meget praktisk dej, jeg kommer sent hjem, og denne dej er en livredder. Om aftenen æltede jeg og den næste dag lækre kager.

[Natalia]

Nataliahvilke søde pizzaer!
Tak for billedet! Skønheden!

Anis, hej jeg bringer dig endnu en tak. Jeg vil sige, at din dej er i brug, jeg bager alt kun på den !!! Jeg regulerer kun sødmen, og det er det. Jeg rapporterer ikke altid tak for sådan en bekvem, meget enkel og altid altid opnået opskrift !!
her er bare boller og krøller med cottage cheese !!!

[Afkrydsning]

Afkrydsning, hvad en fornøjelse for boller med ostekager!
Tak for den lækre skønhed!

[Anna]

Annanu skal jeg ælte dejen. Og noget tog mig i tvivl. Er der ikke meget væske til en sådan mængde mel - 337 g mælk og 80 olivenolie

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, ikke meget, alt skal være fint, tøv ikke med. Vil du bare tilføje olivenolie? Kan blandes med cremet, for eksempel til en cremet aroma
Jeg tilføjer ofte begge dele. God til det.

Tak for det hurtige svar. Så det vil jeg. Og smelte smørret?

Jeg smelter ikke, men hold bare smøret ved stuetemperatur for at holde det blødt. Hvis det kommer fra køleskabet, men det er presserende nødvendigt at ælte dejen, opvarmer jeg den lidt i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder, bare lidt, så smørret kun blødgør lidt.

Tak skal du have. Jeg gik for at ælte

Held og lykke, Lyudmila! Og lækre kager!

[Anis]

Anis! Jeg har bagt det i dag. Dejen er virkelig nem og nem at tilberede. Lydig, holder formen godt, kryber ikke på bagepladen under bagning. Jeg nød at arbejde mere med den kølige dej. Kagerne viste sig at være meget bløde, jeg vil endda sige ømme. Lavet bagels med chokoladefyld og fyld til fugleskræmselstærter fra Lisss. Meget velsmagende! I morgen bager jeg igen!

Hvilken godbid!

[Anis]

Anis! Jeg bagte det i dag ...

Lenochkahvad et wienerbrød! Vidunderlige tærter og bagels!
Krummen er øm til boller! Tak for fornøjelsen at beundre!
Bag og nyd! Lækker bagning!

[Anis]

Anis, Anechka, jeg har endnu en stor tak! Jo mere jeg bager af denne dej, jo mere bliver jeg forelsket! Hjælp dig selv!

[LedyDragon]

LedyDragon, Helen, hvilken skønhed! Vidunderlige kager!
Æblepåfyldning?
Hej tak, jeg hjælper mig med glæde!

[Anis]

AnisTak, Anya! Ja. Jeg elsker alligevel æbler, og Lisss-påfyldningen vandt mig, og der var også en fyldning af tørrede abrikoser

Ja. Jeg elsker alligevel æbler, og Lisss-fyldningen vandt mig ...

Jeg elsker også sååle æbler og alt fra æbler og æbler!

Kære Anis! Hats off til dine dejopskrifter! Altid let at udføre og budgettere. Tak skal du have. På egen hånd vil jeg tilføje en lille hemmelighed om altid duftende bagning. Og med enhver påfyldning. Lidt kanel og muskatnød. Blandingen af ​​disse malede krydderier giver den samme aroma, som bagerier og bagerier er duftende med. Min kanel er altid malet, men jeg gnider møtrikken med et lille rivejern. Prøv det!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tak for det venlige ord, flov mig!
Når alt kommer til alt er de virkelige forfattere af opskrifterne professionelle bagere, og dette er deres fortjeneste.
Jeg har lige oversat og testet. Og jeg deler, hvad jeg virkelig kunne lide sååå meget, og som jeg selv konstant vender tilbage til og bager.

På egen hånd vil jeg tilføje en lille hemmelighed om altid duftende bagning.

Irochka, mange tak fordi du delte hemmeligheden!
Jeg blandede ikke kanel med muskatnød, det vil jeg helt sikkert prøve.

[Anis,]

Jeg elsker også sååle æbler og alt fra æbler og æbler!

Anis, SØSTER !!!
Ira, tak for rådet, og jeg prøver det!

Anya lavede tærter af din dej. Ingen fotos. Forsøgte ikke engang. De gik alle sammen til posen og kørte til Vitebsk med deres ældste søn. Han er min fremtidige læge. Tilfreds med dejen på arbejde. Hurtigt og let. Generelt alt hvad jeg kan lide. Tak skal du have. Jeg bruger det!

[Irochka]

Irochka, tak for at prøve opskriften. Min søn vil bestemt være glad, når han spiser!
Stor succes i sine studier, han valgte en ædel og ansvarlig profession for sig selv, godt klaret!

[Jeg har valgt et ædelt og ansvarligt erhverv for mig selv, godt klaret!]

Jeg har valgt et ædelt og ansvarligt erhverv for mig selv, godt klaret!

Åh, Anechka, skub ikke patienten! Ledig! Jeg ville være leder af afdelingen eller i det mindste en slægtning til ham. Og så ... indtil det går i stykker, og om det går i stykker ... Rundt ..... Men jeg taler om patienten! Generelt har han gjort det godt for mig. Skole med guld, nu en fremragende elev. Men for alt det, ikke en nørd. Shalaput! Generelt har jeg børn. Den yngre er speciel. Begyndte at læse 2,5 år gammel. Og nu læser 3 ham på tre sprog. I øvrigt !!! Ingen har nogensinde tvunget, og det er ikke muligt. lige besvarede spørgsmål, jeg er ked af at oversvømme dig. VIL BLIVE Ovn!