All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

[Galina S.]

Galina S., Flueben, god eftermiddag!
Hvor elsker jeg dine vidunderlige bagværk!
Tak for glæden, jeg beundrede det med stor glæde !!!

Anis, Anechka! Mange tak for dejen! Nu bagede jeg kåltærte. Dejen er fantastisk, jeg lavede den i går, om natten i køleskabet forsøgte den at GÅ UD af beholderen ... men den blev fanget i tide og sat på plads igen!
Og i dag en vidunderlig blød tærte!
For 2 uger siden bagte jeg tærter med æbler og kål med et æg. Alle elskede det. Dejen er bare MIRACLE !!! Tak for dit hårde arbejde!
Nu er dette min yndlingsdej!

[mamusi]

mamusi, Margarita, meget tak for din feedback!
Og til en lækker og smuk tærte fra vores yndlingsdej!
Det er så dejligt, at jeg kunne lide opskriften!

[Anya]

Anya, mange tak for opskriften. Har allerede bagt fra denne test flere gange. Først lavede jeg boller og nu ruller. Jeg tilføjer sukker, da mine drenge ikke er søde, men jeg lægger mindre mælk med en fuld norm mælk, dejen flyder og ønsker slet ikke at holde sin form.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, tak for tipet!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!
Lad opskriften altid glæde dig med den vidunderlige smag af bagning fra den!

[Anya]

Anya, her er mine boller. Bagt i Prumel mirakelovn. Dejlig dej (y) Boller viste sig at være meget luftige og luftige. Og lækker. Tak for opskriften

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, hvilke smukke boller, krummen er så fluffy og øm !!! Det viste sig meget godt! Tak for glæden ved at beundre kagerne !!!

Piger, hej. Fortæl mig, hvad der er årsagen. I går aftes lavede jeg en dej, jeg gjorde alt strengt efter opskriften, jeg målte det med skalaer, frisk gærdeluxe, ligesom forfatteren i de første indlæg, satte 10g og dejen hævede ikke natten over og lugten af ​​gær. Udtrykket for gær er normalt indtil den 29. februar. Jeg tog det ud, og jeg forstår ikke, hvad jeg skal gøre med det. Det ser ud til, at der ikke er nok gær. Jeg lavede en dej, eller måtte jeg bare smide gæren og ælte den? Ja, og det tog selvfølgelig mere mel end i selve opskriften, jeg har det "flydende"

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, god dag! Jeg synes, at dejen ikke skulle have været færdig, jeg blandede alt i køleskabet. Denne dej er blevet lavet flere gange - lækker ... især boller med sukker! Alt er efter opskriften, undtagen mel (alle har forskellige mel). Du skal muligvis tilføje en lille smule. Held og lykke!

[Ulichka-1988]

Jeg lavede en dej, eller måtte jeg bare smide gæren og ælte den?

Ulichka-1988, hvorfor lavede du dejen? Læs det første indlæg om, hvordan man laver dej, alt er simpelt, og det synes klart der. Vej alt, ælt dejen, læg det i køleskabet. Hvis det er steget lidt i køleskabet, skal du tage det ud, inden det skæres, lad det stå på bordet ved stuetemperatur i 1-2 timer (se selv, hvor længe du har brug for det), dejen bliver varm og hæver. Skær derefter og bages.
Da du har sådant mel, er det bedre at reducere mængden af ​​væske i opskriften, næste gang du laver dejen, men tilsæt ikke mel ovenpå, det er ikke nødvendigt. Det er altid bedst at justere mængden af ​​væske og ikke andre ingredienser.
Og du kan øge mængden af ​​gær lidt næste gang.
Held og lykke med din bagning!

Jeg lavede også dejen mange gange, men satte den ikke i køleskabet, og efter korrektur formede jeg og bagte den. jeg elsker 🔗 Jeg kender allerede opskriften udenad. Jeg lagde det kun i køleskabet en gang, men det gav ham tilsyneladende ikke nok varme.

Jeg læste det omhyggeligt! Bare af vane lavede jeg en dej ((((jeg tog dejen ud, den stod på mit vindue i to timer, bare solen varmet op).Og det steg lidt! Ostekagerne er lækre og bløde! Men jeg ser på det foto, du postede her, alligevel, min krumme er ikke meget anderledes, men den er også blød, den er bare super! Mange tak for rådgivningen! Næste gang vil jeg tage højde for alle finesser om væsken!

Sig mig, skal du lægge rapporten i køleskabet, eller kan du vente, indtil den rejser sig og bages med det samme? Jeg satte det bare i køleskabet, det steg godt for mig, men ved stuetemperatur blev det ikke varmt selv om 2 timer ... Jeg blændede boller, satte dem på korrektur og bagte .. Jeg lavede en halv portion og overdrev det ved et uheld med salt og endda lidt bagt ... Jeg vil prøve igen, jeg kan godt lide, at der ikke er æg i opskriften)

[Olga]

Olga, Jeg ælder denne dej på bagedagen og bager tærter. Jeg kan lide. Men på en eller anden måde lagde jeg det i kulden. Og så lod hun tilsyneladende mig ikke blive varm nok. Derfor var produktet ikke frodigt nok (jeg kan ikke huske nøjagtigt hvad det var).

[olechka99]

olechka99, Olga, du kan ælte dejen, lade den hæve ved stuetemperatur i 1-1,5 timer og derefter skære den i produkter og bage som normalt.

[Anis]

Anis, Tak skal du have)

[Anis]

God dag!Anis, bragte dig en rapport og et stort tak for den smukke opskrift! Jeg troede ikke, at sådan en dej kunne gøre "dunede" tærter. Jeg gjorde det om morgenen, mine spisere smagte det sent om aftenen, tærterne var vægtløse, luftige, bløde. Dejen blev lavet i vand med presset gær og vegetabilsk olie. Korrektur blev udført i 1 time. Opskriften til evigt og altid i en værdsat notesbog! Billedet er ikke så varmt, men jeg tror, ​​det kan ses, at tærterne er frodige.

[eugeshka]

eugeshka, Eugene, åh, hvilke smukke tærter, en til en!
Og på vegetabilsk olie viser det sig en smuk dej, jeg er enig!
Det er så dejligt, at jeg kunne lide opskriften! Brug det til glæde!
Lækre kager! Og tak for tipet !!!

[Anis]

Anis, og i en multikooker viser det sig at bage en kage?
Min ovn er ikke særlig god.

[Anis]

Anis, og i en multikooker viser det sig at bage en kage?
Min ovn er ikke særlig god.

Kan jeg svare)) Min ovn er gået i stykker, og jeg bager alt i en langsom komfur nu, det viser sig at være meget velsmagende, kun jeg altid vender det om, fordi toppen kommer ud bleg, og jeg elsker en gyldenbrun skorpe)
Jeg forsøgte at gøre det ifølge denne opskrift, men jeg nahimichil lidt, så det viste sig ikke rigtigt. Erfaring er stadig ikke nok, jeg lærer. Og du vil få succes!))

[olechka99]

olechka99Tak Olga
Afmeld, hvis det er muligt

I dag lavede jeg og bagte sorrel pie igen.

Anis! Mange tak for dejopskriften. Det slog rod med mig og blev en af ​​mine favoritter. Dette er den første dej, jeg efterlader i køleskabet. Det er så interessant at se ham. Det vokser smukt og prøver at nedrive hylderne.

[knop]

knop, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide dejopskriften!
Tak for din tilbagemelding! Jeg ønsker dig lækre kager!

Anya !! hej, jeg bringer dig ostekager! Jeg gjorde det uden køleskab, bare gæring i 1,5 time og korrektur i 1 time. Åh hvad de viste sig. Mange tak




Jeg lavede et par boller til den lille.

[Anis]

Anis, og i en multikooker viser det sig at bage en kage?
Min ovn er ikke særlig god.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, jeg bager slet ikke i multikooker, jeg foretrækker kun at lave bagværk i ovnen, så jeg kan ikke sige noget, hvis det vil ordne sig, og hvordan det bliver.

Tilføjet fredag ​​den 6. maj 2016 14:00

Galya, kære, god eftermiddag!
Åh, hvilke små ostekager! Chic!
Krummen er kontinuerlig gennembrudt og ømhed!
Tak Checkmark!

[Elena]

Elena, Jeg tror, ​​at det vil blive bagt i tegneserien. Hvilken tegneserie har du?
Jeg bagte ostekager fra denne dej i sidste uge og den næste dag en tærte med æbler 🔗

Jeg æltede dejen, delte den i 2 dele, bagte en nu, satte den anden i køleskabet indtil i morgen. Bagt i mælk og smør i en langsom komfur. Det viste sig 5 boller, der vejede ca. 100 g. En bolle indeholder ca. 300 kcal (godt, dette er en note). Bagt uden påfyldning, bare en bolle uden noget. Denne gang gjorde jeg alt rigtigt, boller viste sig at være meget velsmagende)) Tak for opskriften!) I morgen fortsættes)

Så dejen efter køleskabet er meget blødere og mere luftig, jeg kunne virkelig godt lide det.

Jeg bagte i en langsom komfur, lavede den med cottage cheese, vendte den ikke om, så toppen er lys. Det smager godt !!))

Anya, hej !!
igen er jeg med en rapport, ja, jeg respekterer virkelig denne dej

pølser

og her er en kamille i dag


Mange tak. hvad delte opskriften med os

[olechka99]

olechka99, savnede boller))), så lige dit indlæg, bagt i tegneserien? Som om damp viste sig! Meget interessant, tak for at du viser det
Galina S., Flueben, god eftermiddag! Glad for at se dig og dine vidunderlige bagværk! Kamille er vidunderlig, pølserne i dejen er lækre! Tak skal du have!

[Anis]

Anis, ja, i en langsom komfur er det bare, at toppen altid er bleg der. Jeg vender det normalt, men denne gang forlod jeg det på den måde. Bagt på 40 minutter. På billedet er toppen lidt flad, da den kom ud, krøllede den. Vkuuusno

Jeg lavede tærter i weekenden, der ikke var søde og søde af denne dej igen, som lå i køleskabet i 2 dage, hvad en fremragende dej, dejen kom ikke sød ud, selvom jeg satte 55 gram sukker, sandsynligvis på grund af den lange gæring i køleskabet, spiste gæren næsten alt sukker. Tak for opskriften. Jeg gjorde det en gang den næste dag, det ser ud til, at jo længere det ligger i kulden, jo bedre, denne gang kunne jeg lide dejen endnu mere.

I går bagte jeg en kurnik på denne test, men jeg lagde ikke dejen natten over, jeg gav den kun til afstand (Dough-program). 🔗

Men jeg lagde ikke dejen natten over, jeg tillod kun afstanden (Dough-program).

Men som jeg forstår det, uden koldisolering, viser det sig ikke den samme dej, men en anden, almindelig, og jeg blev virkelig forelsket takket være Anis, koldisolering og 5-minutters dej til pizza, og dette er universelt, bare fantastisk.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, uden udsættelse i kulde er dejen også god, men den har en lidt anden smag, ikke værre, nej, bare lidt anderledes. Jeg kan godt lide det mere efter kold gæring, på en eller anden måde rigere i smag, det virker mere aromatisk. Jo langsommere dejen modnes, jo mere afsløres smagen.
Tak for din feedback, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskrifterne! De er også mine favoritter og er de mest krævede i hverdagen)))

Tilføjet tirsdag 17. maj 2016 00:16

Albina, og tak for din feedback!

Sedne, Svetlana, dejen er også god uden eksponering i kulden, men den har en lidt anden smag, ikke værre, nej, bare lidt anderledes.

Jeg ønskede ikke at fornærme nogen, jeg troede ikke engang, at det var dårligt uden kulden, det ser bare ud til, at hele glæden ved en sådan test er i kulden. Tak for det igen

[Sedne]

Sedne, Svetlana, selv i mine tanker tænkte man ikke på vrede. Vi deler bare vores indtryk, erfaring og resultater

[Anis]

Anistak for opskriften! Bagte boller, lækre, bløde viste sig. Jeg delte opskriften med mine forældre, så nu bager de kun alt fra denne dej. Forældre tilføjer også klid til dejen, de får boller med klid (i byen bagte de i ovnen, og nu er de i landet og bager i en multikoger). Dejen er vidunderlig! Tak skal du have!

[Helena]

Helenahvad en spredning af lækre boller!
Sååå lækker og smuk!
Mange tak for den lækre anmeldelse!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!

Anya, bragte dig en rapport

[Anis]

I går eftermiddag startede jeg dejen, satte den i køleskabet, om aftenen måtte jeg indpakke beholderen med en film, dejen hvilede på låget. I dag er fyldet ud af 2/3 af en del af en sådan krokodille halva. Kagerne er vægtløse, jeg kunne virkelig godt lide det! Anis, dejen er guddommelig!
Billeder fra min telefon, noget jeg ikke kan komme til min computer for nylig

[vind-tat]

vind-tat, Tatiana, meget smuk pigtail!
Du kan også uendeligt beundre snittet - en smuk krumme!
Mange tak!

Tilføjet søndag 19. juni 2016 21:55

Galina S., Galya, og her er vidunderlige bagværk!
Ay, tak, kære, hun gjorde mig glad!

[Anis]

fyldning - halva.

Halva ligner marmelade. Ren halva?

Anis, i dag har jeg også bagt pizza fra halvdelen af ​​dejen 🔗blev resten fjernet i kulden.

[Anis]

Anis, Tak skal du have ! Der var kun en hale tilbage af pigtailen, dejen viste sig at være så luftig og let at spise, at den på en eller anden måde sluttede umærkeligt.
Albina, ja, i fyldet skæres halva simpelthen i tallerkener; under bagning smelter den og bliver meget øm.

Dejen er fremragende, mange tak for opskriften. Jeg har bagt tærter i en måned nu.
Og i går satte jeg dejen om aftenen på det vigtigste hurtige program i min Panasonic og glemte at stoppe programmet, da dejen blev æltet. Spundet i erhvervslivet. Jeg går til HP - 15 minutter inden afslutningen af ​​programmet, bager, infektion!
Jeg tror, ​​vi får se, hvad der sker. Det viste sig at være et fremragende brød, jeg råder alle med smagen af ​​tærter

Det viste sig at være et fremragende brød, jeg råder alle med smagen af ​​tærter

Og det viste sig at være en lækker bolle. Denne oplevelse kan bruges, når der ikke er tid til at håndtere tærter, boller, og du vil have noget velsmagende

Mange tak ! Nyt år med en ny opskrift.

[Anis]

Anis, kom med tærter med æbler og kål ... og mere cottage cheese!) Her!
Måske har nogen brug for erfaring, selv om pigerne her allerede har skrevet om det.
I dag var der presserende behov for tærter ~ bare tag det ud, men sæt det!
Så for første gang skulpturerede jeg denne dej UDEN kold gæring ... Jeg lavede en æltning med Pizza, i mine Panas er det 45 minutter med korrektur. Straks på et støvet bord og opdelt i kugler ÷ 40 g hver.
Dejen knirkede allerede ~ så luftig.
Jeg formede det, og straks på prototypen var det korrekt nok i 20 minutter. Bagt i 18 minutter ... Rosy, fluffy ...
Og i stedet for sukker i dag, HONEY! Og i stedet for mælk ~ WHEY!
Noget i den stil...



Anya!))) Tak igen !!!))))

[Margarita]

Så for første gang lavede jeg denne dej UDEN kold gæring ...

Og jeg gør altid uden kold feritation, og jeg kan virkelig godt lide det. En gang prøvede jeg det koldt, men af ​​en eller anden grund kunne jeg ikke rigtig lide det. Denne dej er ofte på udkig efter: næsten hver weekend
Margarita, lækre tærter, jeg ville spise en, selvom jeg lige forlod bordet.