Soltørrede tomater i ovnen i duftende olie (madlavning og konserves)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Hvis du har bemærket, bruger Zachary generelt solsikkeolie ... Så hvis du vil bruge olivenolie, behøver du ikke kvæle tudsen. Lad ham leve. Køb det, der er billigere. Det er min mening. Og så vil vi vente på, hvad Tatiana vil sige

Offentliggjort den fredag ​​26. august 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary skriver, at du kan holde i tre timer ved en temperatur på 90. Eller en og en halv ved en temperatur på 100

Offentliggjort den fredag ​​26. august 2016 20:53

Og Tatiana. Allerede besvaret!

Tak, Tanechka ,. I dag kiggede jeg på producenter af den midterste priskategori og bemærkede, at varme og koldpressede olier er meget forskellige i pris for det samme mærke. Så jeg tænkte, ja, så den ædle olie beregnet til koldt brug ikke skulle fornærme)) ved opvarmning og samtidig spare penge Så vi må tage

Jeg lukkede et par krukker for to uger siden, delte det med en ven, jeg ønskede at stå tomaterne i mindst en måned, så de skulle suge - AHA !!! Sammen overtalte vi straks krukken under påskud - ja, vi må prøve, hvad der skete
DETTE ER NOGET !!! Smagen er ikke bare "Spitz-fit" - og ord kan ikke formidle den! For dem der stadig er i tvivl - gør det eller ej - tvivl ikke engang på det! Gør! Det vigtigste her er ikke at male alt, hvad du har forberedt på én gang. I processen havde jeg spørgsmål - hvordan man salter? Da jeg dryssede med hærdeblandingen, dryssede jeg den ganske tykt og ikke bare lidt, så prøvede jeg tomaten, jeg var allerede ked af det, jeg troede kapetter Jeg oversalaterede tomaterne, men til sidst viste alt sig at være fantastisk! Olien udjævnede alt, smagen smeltede ind i hinanden - mmmm, tomaterne blev gennemblødt i olie og urter, dette er noget! Og selvom jeg ikke er en særlig fan af olivenolie, men smør efter tomater er lækker, ømt, selv bare på en skål - smagere end smør! Jeg har ikke været tiltrukket af sådanne sandwicher i 10 år - og her er vandet i munden lige, den bedste bekræftelse på en fremragende opskrift! Endnu en gang mange tak til forfatteren!

Jeg vil prøve at visne druer og ægplanter sådan

[Tumanchik]

Tumanchik, fedt nok! Jeg forestiller mig smagen af ​​aubergine, men hvad med druerne? Har du allerede prøvet det, eller er det stadig en kreativ drøm?
Selvom…. (efter at have tænkt i 15 minutter) ... .. rosiner i sådan en påfyldning - ja, det skulle være meget velsmagende!

[dana77]

dana77, Natalia! Skruede du lågene tæt, når du satte krukkerne i mikra? Jeg satte en krukke ned, kun dækkede den med et låg, den blev sprængt væk og olien blev halvt hældt ud. Jeg ville prøve det i mikro, som om det er kortere i tiden. Men resultatet afskrækkede mig.

[Oroma]

Oroma, Jeg tror, ​​at det er kategorisk umuligt at vride og derefter sætte det til varme i mikra - det er fyldt med en eksplosion, måske kan mikraen selv knuses! Ligesom æg i skal, kog nizzya i det! Og låget blev revet ned, og olien spildte ud, sandsynligvis at de var overeksponeret i tide - denne mikra-ting er sådan, der på høj temperatur høj effekt alt sker meget hurtigt

Sterilisering af hjemmelavede grøntsager og frugter i mikrobølgeovnen

[Oroma]

Oroma, Olga, min mikrobølgeovn er ikke særlig kraftig (800 Max). Jeg sætter et serviet på det, sætter dåser på det. Alle 7 stykker passer ad gangen. Jeg dækkede det bare med låg uden at dreje endda 1/8 omgang og varmet op med impulser i et minut. Så snart gurglen gik, tog jeg ud og snoede. Nogle dåser er overfyldt med olie (det er nødvendigt med en serviet). Stå i skabet.Mens flyvningen er normal. Jeg ser ingen grund til at prøve en eksplosion.
I morges skete der en forlegenhed)))) Jeg besluttede at fjerne prøven. Der var en ufuldstændig dåse tomater fra den første batch i køleskabet. Jeg stegte en baguette. Jeg fik flødeosten. Jamon slog den af. Jeg tror lige nu, en tomat, og jeg flyver til kulinarisk paradis. Ja. 5 gange fløj jeg. Jeg dansede over dåsen i en halv time og kunne ikke åbne den. Først om aftenen åbnede min mand det og så såååå meget ned i det.
Hvorfor skriver jeg dette, at efter opvarmning er MEGA-dåser hermetisk forseglet, hvilket giver håb om en anstændig holdbarhed.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg er Angelinas chips, kun lidt tykkere med tomater i dag laver jeg et sortiment. Jeg er sikker på, at det bliver lækkert))))

[dana77]

dana77, Natasha! Tak for svaret. Jeg steriliserede tidligere kun tomme dåser med vand i mikrobølgeovnen. Så efter hvert minut skal du kigge ind og tage ud ved de første gurgler? Jeg tog sikkert en dåse ud, som til sidst blev vridet, sikkert ud af ovnen, og olie spildte ud af den anden i ovnen, måske snoede jeg ikke låget. Så jeg besluttede at tænke på det i mikrobølgeovnen. Men tilsyneladende er hendes skæbne sådan, at der hældes olie hele tiden. Snarere koger elskerinnens hoved ikke godt. Tak for svaret. Jeg prøver endnu en gang

Tilføjet lørdag 27. august 2016 10:44

Admin, Tatyana! Tak for linket. Jeg havde læst det før, men det kom ikke til praksis, så det blev ikke godt i mit sind. Jeg kunne virkelig godt lide at sterilisere, som du lærte, for et par.

[for et par]

Jeg nød virkelig at sterilisere, som du underviste, for et par.

Olya, dette er en god, praktisk, praktisk og uden damp-snavsforbrændinger, en metode til sterilisering - jeg kan virkelig godt lide det, og jeg bruger det hele tiden

Der er også en god måde at sterilisere på - airfryer! Vi sætter dåser på grillen i airfryer, temperatur 150 * C, tid 15 minutter - og du får en dåse lykke. Intet vand nødvendigt, tør sterilisering

For nylig lærte jeg om grønne soltørrede tomater ifølge Zachariah (besluttede ved et uheld at genlæse emnet) tomaterne har endda næsten visnet i tørretumbleren, jeg rørte ved dem, og de hærder indeni, så skulle de grønne være? Hos Zacharias gør de sig tilsyneladende klar til pasteurisering, men hvis uden det ... Hjælp med råd: fjern de hårde og hæld olie i, eller vil der ske et mirakel, og de vil blødgøre?

Grønne tomater er altid meget hårde, selv når de er saltede, og smagen er specifik.

Du skal ikke forvente mere af dem. Jeg salter de gul-lyserøde, de er blødere (selvom der er hårdhed). De blødgør kun, når de koges i borscht.

Tag tomaterne ud i en krukke med smør - og så vil du selv se, hvordan de smager

[NataliARH]

NataliARH, Hej min kære. Har ikke set dig i lang tid.
Jeg vil stadig (igen ifølge Zachari) hælde kogende vand i 5-10 minutter. Derefter gennem et dørslag og ind i banker. Pigerne skrev, at hvis de var tørre, så var det helt anderledes.

[Admin]

Admin, Tatyana! Som engelskmennene siger: Action makes perfection. Jeg lavede anden gang tomater efter din opskrift. Alt fungerede perfekt. De klumpede blev sat på kanten, tyndere i midten. Fyldte sandheden kun med olie. Sig mig, spiller eddike en rolle i denne opskrift med hensyn til konservering, eller er det bare for smag? Jeg har ikke balsamico i min landsby, men på en eller anden måde kunne jeg ikke lide vin, heller ikke italiensk. Jeg får en krukke på 250 g lige ud af et enkelt bageplade. Jeg behøver ikke engang at prøve det. Og lugten af ​​olie !!!!!! nu er vi nødt til at tænke over, hvordan man bruger disse tomater korrekt om vinteren. Tak for opskriften

[Olya]

Olya, for dit helbred!
Eddike i denne opskrift vil ikke være nok til konservering. Her er konserveringsmidlet olivenolie, som størkner i korn og beskytter produktet. Jeg har stadig tomater-blommer-peberfrugter i mit køleskab ifølge denne opskrift, flyvningen er normal. Jeg bærer den langsomt, hvis jeg ønsker, en snack, til brød
Eddike giver smag, aroma! Uden eddike bliver produktet stadig frisk.Ingen balsamico - du kan tilføje en dråbe eddike til din smag, bare for at få en tomat af høj kvalitet. Måske er der i supermarkedet balsamico (mørkt / lys), fordi du har brug for en dråbe af det.

Eller du kan selv fremstille eddike.For eksempel laver jeg hindbær, kirsebær, provencalske urter, rosmarin, eddike - på basis af almindelig eddike (eller jeg fortynder en svag opløsning af essens), det hjælper meget til smagen, hvor det er nødvendigt, og du skal tilføje meget lille

Hindbæreddike (Administrator)

Kirsebæreddike (Administrator)

Du kan lave eddike, det skal kun tage tre uger. Du mindede mig godt om supermarkedet. Her har vi et stejlt spor på banen, du kan kigge forbi eller bede din søn om at bringe ham fra Moskva. Hvilket er hurtigere. Jeg vil virkelig vedhæfte grønne tomater på samme måde, ellers ser jeg allerede tegn på phytophthora. Men folk skriver, at de er solide. Det stopper på en eller anden måde. Jeg ville ønske, at Zakhary lavede en afklaring i denne Temka! Måske har han vanskelighederne med at håndtere grønne soltørrede tomater?

Olya, hvorfor vente på Zakhariya! Tag en bid af en grøn tomat og tyg den - sådan tørres den. Han gennemgår ikke varmebehandling-madlavning for at være blød.
Grønne tomater er ikke for alle, jeg advarer alle om dette - du tror ikke
Hvorfor lave en masse tomater? Nå, tag 2-3 stykker, visne og se hvad der sker på bidet.

Hvis du ikke kan lide grønne tomater, kan du lægge dem på en salat? Du får mere fordel

Tanya! Det gør jeg. Jeg visner et par og kigger. Generelt kan jeg ikke lide grønne tomater i nogen form. Jeg håbede, at den rykkede kunne være mere attraktiv. Betegnes ikke bagning i ovnen i 3-4 timer som varmebehandling? Det er bare, at Zakhary skrev, at de grønne tørrede solgte i første omgang. Nå, okay, lad os finde ud af det efter vores egen erfaring

[Olya]

Olya, find det ud med din egen smag
Jeg kan ikke lide dem, jeg ser ikke på dem i grønt, jeg har ikke brug for en ånd

Jeg elsker kun sådan

Tomater, grøn-gule, i marinadefyldning (Administrator)

Jeg venter på dem, i år salter jeg igen, og min datter venter på dem, men ikke stærk grøn

Tanya, hakket allerede tomaterne, lavede en blanding, og spørgsmålet opstod, hvor tyk at drysse?
Jeg læste op til side 8, fandt det ikke), men jeg ville have sat det i komfuret)
Hvor mange bakker er nok til denne mængde af blandingen? At drysse tungt eller flare?
Et bageplade tog cirka en fjerdedel.

Dasha, salttomater AT SMAGE! Smagen på tungen skal være helt tilfreds - og salt og undersaltning vil påvirke smagen af ​​tomater.
Salt og smag - du kan tilføje mere salt under tørringsprocessen eller hælde olie.

Blandt andet, hvad jeg elsker dig for, er dine hurtige svar!
tak skal du have
Der er et lille barn derhjemme, der er næsten ingen tid overhovedet, men der er et stort ønske om at lave i det mindste noget lækker mad til vinteren. Derfor vil jeg foreløbig pålægge (jeg håber det fungerer), jeg fryser det. Og så, hvis der er et ønske og tid, smører jeg
En gang blev de behandlet med noget lignende. Og der var ikke engang en tanke om, at dette kunne gøres derhjemme.
Jeg vil forsøge

Blandt andet, hvad jeg elsker dig for, er dine hurtige svar!
tak skal du have

Jeg er ikke skyldig!
Det sker bare så, at jeg ofte går til forummet, jeg ser hvad der foregår her, om Martochka har brug for hjælp og fortsætter med min forretning

Tak for de venlige ord!

Nå, her er endnu en fotorapport. Ifølge denne opskrift lavede jeg en blanding af soltørrede grønne tomater og jalapeno peber (2500 - 8000 scoville spiciness). Og så bare tørrede jalapeno peberfrugter med et bagt æble. Lavet med lilla basilikum uden hvidløg. Han virkede overflødig.







Steriliseret i en mikron. Jeg samlede det undslapte smør og brugte det til bagning af brød og pizza, det viste sig at være lækkert og duftende. Endnu en gang en stor tak for opskriften!

[Lina]

Lina, for dit helbred!
Nå, du opfandt en eksplosiv blanding, den vil være SUPER skarp. Jeg er ikke i stand til at spise dette, jeg har brug for noget enklere

På denne måde kan mange grøntsager tørres og konserveres.

[Admin]

Admin, Tatyana,

Grønne tomater er altid meget hårde, selv når de er saltede, og smagen er specifik

Jeg husker, at vi i Sovjetunionen fik syltede grønne tomater i børnehaven ..... åh, det var lækkert, så jeg blev fristet af soltørret grøn ... giv, hvis du ikke kan lide det selv))) )

Tumanchik, Irina, hej! Tak, jeg så om det kogende vand, men de tørrede ikke ud, nemlig de hårde indeni ... de grønne, de blev plukket fra busken den dag ... Jeg tror, ​​de skal pasteuriseres, de vil blødgøre!

Zacharytak for den usædvanlige tilberedning af grønne tomater, kogte den, jeg håber du kan lide det! Udgiv opskriften separat! mange så ikke engang, at de kunne koges sådan, og flere spørgsmål:
1) pasteurisering ved 90 g i ovnen i 3 timer - sættes i en kold ovn, tændes 90 g, registrerer 3 timer? eller sættes i forvarmet til 90g i 3 timer? strammer vi lågene med det samme?
2) hvis jeg kogte et parti tomater (grøn) og efter et par dage et andet parti, er det okay, hvis den første står på bordet (eller i køleskabet?) Og venter på, at den anden batch er klar, så pasteurisere to på én gang?

SUPER vil være krydret

Manden sagde, at dette er en snack for ham i 5 minutter. Og jeg lavede af 2 kg peber og 3 kg grønne tomater og flere æbler, så for konsistens. Han spiser dette med glæde uden at drikke.

[Natasha]

Jeg husker, at vi i Sovjetunionen fik syltede grønne tomater i børnehaven ..... åh, det var lækkert, så jeg blev fristet af soltørret grøn ... giv, hvis du ikke kan lide det selv))) )

Natasha, opbyg nu et forum, spørg dette spørgsmål "kan lide eller ikke lide", og forummet deles i to
Og når jeg bliver spurgt om dette igen, har jeg bare intet at sige - vælg og stol på din smag!

Og endnu en gang, mit foretrukne ønske: du behøver ikke at dække mange grønne tomater for at forstå "har jeg brug for det?" - det er nok at forberede 2-3 stykker pr. prøve til dette!

[Tatyana]

Tatyana, tak for rådet, jeg vil helt sikkert lytte og gentage dette mange gange til mine hænder, der griber og er syge af behandlingen, lad os se, hvem der tager

[Natasha]

lad os se, hvem der tager

Åh, Natasha, i sæsonen med årlig høst, er hjerner ikke venlige med deres hænder, og de mister næsten altid med en stor score
Så altid om foråret kontrollerer jeg mine lagre, laver lister, så i år skal jeg lave mad, i hvilken mængde - men denne ordning fungerer ikke 100%! Ikke kun er der altid tilføjet noget interessant, som jeg ikke vidste om før, men de gribende hænder roer og ror også mere og mere frugt, bær, grøntsager og siger "LITTLE"

Piger, hvad man end måtte sige, men grønne tomater har ret til at blive tørret. Jeg vil give dig endnu et råd.

200 ml olie enhver (efter eget skøn)
30 ml balsamico
1 tsk citronsaft (valgfrit)
frisk hakket (basilikum eller persille) så meget du vil
1 spsk rosmarin, hakket
Tørrede hot peber efter smag (jeg bruger chili flager)
Salt og peber efter smag 3-5 fed hvidløg (jeg elsker hvidløg, så jeg bruger mere)
Skær tomaterne i halvdele eller kvart. Bland alt sammen undtagen tomaterne i en stor skål. Tilsæt tomaterne, og mariner i et par timer i køleskabet (jeg plejer at syge natten over). Fjern tomaterne fra marinaden og læg dem på et bageplade og tør til det ønskes.

Tilføjet tirsdag 30. august 2016 09:11

Zakhary, tak for den usædvanlige tilberedning af grønne tomater, kogte den, jeg håber du kan lide det! Udgiv opskriften separat! mange så ikke engang, at de kunne koges sådan, og flere spørgsmål:
1) pasteurisering ved 90 g i ovnen i 3 timer - sættes i en kold ovn, tændes 90 g, registrerer 3 timer? eller sættes i forvarmet til 90g i 3 timer? strammer vi lågene med det samme?
2) hvis jeg kogte et parti tomater (grøn) og efter et par dage endnu et parti, er det okay, hvis den første står på bordet (eller i køleskabet?) Og venter på, at den anden batch er klar, så pasteurisere to på én gang?
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...084.0

Selvfølgelig skal du lægge det i køleskabet. Og du kan sterilisere ved hjælp af Tatyanas metode i cirka en og en halv time ved 100 grader.

[Zachary]

Zachary, TAK for at svare!
Og så koger sådanne lidenskaber her med hensyn til grønne tomater - boom, ikke boom

Jeg ventede også på, at Zakhary svarede, ellers er tomaterne allerede høstet (vi bliver kolde), der er mange hvide og grønne, vi skal behandle dem.

[Tatyana]

Tatyana, og jeg glemte at hælde eddike ... hvad sker der!? Jeg steriliserede dem i ovnen i 1 time 100 g, stod i skabet ... kan åbne .. tilsæt eddike og steriliser igen ..

Vi tilføjer mere eddike efter smag. Det er en lille mængde.
Hvis sterilisering er gået, skal de stå.

Vi tilsætter mere eddike efter smag. Det er en lille mængde.
Hvis sterilisering er gået, skal de stå.

Tak skal du have!

Det lykkedes mig at visne dem !!
Nå, de er meget velsmagende! Spiste en, og med viljestyrke stoppede hun
Jeg købte 3,5 kg, jeg har allerede fyldt alt i ovnen.
Og spørgsmålet er: hvor længe kan de være i køleskabet før konservering? Hvis du ikke fryser, vil de lyve i et par uger? Nødsituationen vil finde sted med blanke, jeg vil dreje dem.
Hvis vi ikke bare spiser det, selvfølgelig

Jeg har stået i køleskabet i et år under olivenolie - uden konservering! Og ikke noget problem!

[til konservering af soltørrede grønne tomater]

Her i slutningen af ​​det første indlæg indsamlede jeg al information ZAKHARIA til konservering af soltørrede grønne tomater

Soltørrede tomater i ovnen, i duftende olie (madlavning og konserves) (Administrator)

Jeg lavede et bogmærke med grønne tomater. Og som et resultat viste det sig, at de slet ikke var hårde, men de visnede endnu mere end modne. Tidligere fik jeg to små krukker fra et bogmærke, men her passer alt ind i en. Jeg indrømmer, at jeg ikke overlod det til at "prøve", det ser ud til, alt er i orden. Lad os prøve senere

Jeg har stået i køleskabet i et år under olivenolie - uden konservering! Og ikke noget problem!

Forkert spurgte jeg uden noget. Her er bare tomater fra ovnen, kan de ligge i køleskabet?

Nej, de vil ikke bare lyve så længe, ​​så vi straks kan bevare dem med olie.

[Tatyana]

Tatyana, forbandt dine tomater med Angelas tørrede ægplanter)) det fungerede meget godt !! Tak igen for denne metode og for hærdningsblandingen !!

Tilføjet tirsdag 30. august 2016 19:13

Jeg glemte, steriliseret med lukkede krukker i en komfur med komfur i tre minutter under tryk. Da mit "beskedne" antal af disse krukker ikke passer i noget køleskab !!

[Jeanne]

Jeanne, det viste sig godt! Hvordan fantasi fungerer godt!
Du får en hjertelig, velsmagende vinter med lækkerier, som ingen andre har - forskudt!

Tak))) mine venner ostemagere har allerede taget næsten hele den første batch til deres skraldespande og på mesterklasser dekorerer de tallerkener med ost med disse tomater)) så denne opskrift har allerede mange fans

[Jeanne]

Jeanne, en enorm tak for ideen, så jeg vil ikke køre ovnen, men i en dobbeltkedel steriliserede jeg (eller pasteuriserede jeg) delen, jeg var bange for at lukke lågene, lukkede den, drejede den ikke krukkerne i 2-3 rækker stod oven på hinanden, bearbejdet i 1 time, olien fra nogle af dem lækkede halvt ud ... af en eller anden grund er jeg bange for at vride, det ser ud til at de vil eksplodere

steriliseret med lukkede krukker i en komfur med flere komfurer i tre minutter under tryk

og olien lækkede ud?

[NataliARH]

NataliARH, nej, det fulgte ikke, jeg har kørt hele konserveringen gennem trykkogeren i det tredje år. Det er nødvendigt at stoppe i tide og ikke tilføje 5 mm til bøjlen, og alt vil være ok !!!

Tilføjet tirsdag 30. august 2016 21:32

Åh ja, og i bunden er der en silikonemåtte

påfyld ikke mm 5 til bøjlen

det er mit problem, jeg har 5 mm til toppen af ​​dåsen