Soltørrede tomater i ovnen i duftende olie (madlavning og konserves)

[Kate]

Ikke ... dild med persille er kun god i grøntsagssalater, men her går kun provencalske og italienske urter, fordi de soltørrede tomater selv (koncentreret uden juice) kom til os fra sydlige lande
Det er som en italiensk pizza, der elsker basilikum og olivenolie

Kate, gjorde det rigtige, evaluer smagen om vinteren Mænd hej

[Administrator]

Administrator, Tanya, hvad jeg vil fortælle dig ... i dag var jeg i en japansk restaurant TAKE DO, på forretningsrejse ... kokken er italiensk, jeg tog en ciabatta og en krukke med dine soltørrede tomater med mig, så han ville sætte pris på ... og han bedømte !!! Han skar ciabattaen, åbnede krukken, tog en tomat og sagde mmmmm .... og er tavs, lægger derefter tomater på ciabattaen, men jeg siger, jeg kunne sandsynligvis ikke lide det! og han siger til sin assistent, skriv telefonnummeret ned .... Jeg, nej, jeg giver dig bare en godbid, jeg vil ikke gøre det på ordre ... så fortæller fyrene mig, at du erobrede vores italienske, siger en anden, jeg har ikke engang spist så lækker ryk i Italien en tomat ... !!! Tanya, det er dine tomater, dette er din fortjeneste !!!

[Lenus]

Lenus, glad for sjælen Tomater gik til folket ... til italienerne Nå, derhjemme og for sig selv laver de sådanne delikatesser, overspiser - jeg prøvede, jeg ved

Det er rigtigt, vores tomater er smagværdige, kend vores

kender vores

Og jeg lavede to sådanne tomater (fløde), tidligere peber og aubergine ved hjælp af samme teknologi. Jeg kunne virkelig godt lide smagen, ligesom på en grill / ild, men min kone kan ikke lide "røg" i hendes smag, den smager bittert for hende (. Eller måske har jeg et led, hvor jeg ud over hærdningsblandingen drysser lidt forskellige tørre krydderier - urter. så alt hvad jeg finder i en æske med krydderier), kan de brænde ned, give "kul"? Eller giver det smeltende sukker en brændt karamel-type?

Årsagerne kan være mange og forskellige, du skal observere og drage konklusioner.
Krydderier i store mængder kan brænde.
Visse kvalitetsolivenolie

Soltørrede tomater er en skål med italiensk køkken, så det anbefales at vælge de tilsætningsstoffer og krydderier, der er iboende i dette køkken. Og i det rigtige beløb.

Til tørring foretrækker jeg kun rene tomater med en hærdende blanding og tilsætter krydderier, når de konserveres, når jeg tilsætter olie. Og jeg foretrækker bare at bruge friske urter.

Og prøv at bruge min hærdningsblanding, den indeholder alt i moderation til smag, inklusive salt - en harmonisk smag.

Jeg tilbereder specielt krydderier selv, jeg har mine egne lagre, for nogle gange er det ikke klart, hvad der sælges i poser.

Provencalske urter (Oursson dehydrator elektrisk tørretumbler) (Administrator)

prøv at bruge min hærdningsblanding, den indeholder kun moderat efter smag,

Jeg bruger det, men i stedet for 2 dele peber blander jeg 1 og en anden med tørre krydderurter.
Efter bagning er sådanne små sorte stykker synlige, så sukkeret er så karamelliseret og / eller tørt. krydderi?
Ja, og almindelig olie, solsikke (ikke lugtende), kan det også give en bitterhed? Ja?

Til tørring foretrækker jeg kun rene tomater med en hærdende blanding og tilsætter krydderier, når jeg konserverer,

Sandsynligvis bliver jeg nødt til at gøre dette ... Jeg læste bare i andre opskrifter, at når det bages grøntsager, anbefales det at gøre det med krydderier, som at de straks mætter produktet, giver en lugt, smager i begyndelsen, og selv når de opvarmes, gør de det bedre. Det er logisk. Og temperaturen er i det væsentlige lav, normalt bagt ved 200 +/-, og jeg troede, at tilstedeværelsen af ​​krydderier ikke ville skade ved 110 - 120 ° C. Der er også din opskrift på peberfrugter 'fyldt' med urter i ovnen ...

som at de straks ville suge produktet op, give en lugt, smage i begyndelsen, og selv når de opvarmes, gør de det bedre.

Kun der er forskel med denne tilgang:
- hvis du drysse tomater med krydderier på én gang, så bages krydderierne og soler sig på grillen sammen med grøntsager, absorberes, hold dig til dem. Og således virker krydderier forskelligt på smagen af ​​grøntsager.
- smag og lugt kommer til tomater, selvom de tilberedte tomater hældes med aromatisk olie (krydderier + olie) og sættes på sterilisering. Den varme olie giver krydderierne deres godbidder til tomaterne.

I dag foretrækker jeg den anden mulighed. Der er en forskel i smag til det bedre.

Når du bruger friske urter, klæber bladene ikke tæt til grøntsagerne, de kan fjernes frit. Hvis du bruger tørre løse krydderier, holder de sig til grøntsager, og så er det problematisk at fjerne dem - det kan jeg ikke lide))

Der er også din opskrift på peberfrugter 'fyldt' med urter i ovnen ...
Smuk opskrift, lækker

smag og lugt kommer til tomater, selvom de færdige tomater hældes med duftende olie (krydderier + olie) og sættes på sterilisering

Jeg forstod, så jeg vil ikke gøre det mere ... Jeg lærer!
Ja, jeg læste denne teknik fra Zacharias i hans opskrift på soltørrede grønne tomater. Han skrev, at smagen af ​​krydderier afsløres, når man hælder selv kold rast. olie og en times sterilisering i ovnen ved hundrede grader. Er det det?
Selvfølgelig er det bedre at tilberede dine egne krydderier, ellers kan du se stængler i disse poser og forbande det, så det brænder, hærder, bittert ...

Han skrev, at smagen af ​​krydderier afsløres, når man hælder selv kold rast. olie og en times sterilisering i ovnen ved hundrede grader. Er det det?

Ja, han skrev også om det og gjorde det
Og jeg laver røde tomater på denne måde, i begyndelsen af ​​emnet skrev jeg allerede om dette - en fremragende mulighed og lækker, og krydderierne i pulver forstyrrer ikke at nyde smagen, hold dig ikke til skiverne

Skær tomaterne i halvdele eller kvart. Bland alt sammen undtagen tomaterne i en stor skål. Tilsæt tomaterne og mariner i et par timer i køleskabet (jeg plejer at syrre natten over). Fjern tomaterne fra marinaden og læg dem på et bageplade og tør til det ønskes.

Hvorfor er der sådan en natbejdsning? Og det er bare for grønne tomater? Jeg forstår, at der ikke er nogen separat opskrift fra forfatteren?
Jeg vil have, at det bliver koldere, og der vil være mange greener at prøve.
Og mere om sterilisering i ovnen ... hvis krukker med almindelige låg, skruer vi dem fast under vridning, som skruer, skal de lukkes tæt? Og vi hælder dåser helt op, selv med mikrooverløb, når de opvarmes i en time eller mere i ovnen, sprænger den ikke)), væsken udvides derefter. Eller ikke for at fylde mm 5? Og hvad med lågene med et elastikbånd, og rul det derefter igen?

Igor, jeg lukker tomaterne med genanvendelige skruelåg, jeg kan ikke sige noget om tyggegummi.

Skrue - Jeg skrev allerede ovenfor, intet eksploderer i ovnen, når den steriliseres med olie. Jeg lukker lågene tæt, olien er hvad du vil (under halsen eller mindre), jeg får den til at hælde ud i nogle dåser fra væskens ekspansion. Efter sterilisering satte jeg dåserne på lågene, indtil de afkøles helt, og lågene klæber tæt til dåserne.

Se på mine noter ovenfor, jeg har allerede skrevet om dette mange gange. Og i det første indlæg også.

Til denne opskrift marinerer jeg ikke tomaterne.

tørretumbleren producerer mere "tomat" og gummiagtig eller noget, og skifter farve mindre

I tørretumbleren ved hvilken temperatur der skal tørres?
Jeg gør det i ovnen, jager og prøver der

Jeg tørrede ved 65 grader.

[Natalia]

Nataliaog alt andet med recept? Urter, sterilisering ... Tager det lang tid at tørre?
Jeg købte fin fløde og svesker, jeg har den allerede velsmagende. Jeg lagde dem i en krukke sammen

[Daria]

Daria, Jeg nægtede urter: Nå, jeg kan ikke lide det. Jeg satte kun hærdningsblandingen (salt-sukker-sort peber) og revet hvidløg i en hvilken som helst mængde. Sterilisering i ovnen.Men hvis det blev anvendt på tomaterne fra tørretumbleren, førte min erfaring mig til en unik åndelig version. Ovenfor beskrev jeg detaljeret, hvad jeg fik med tomaterne fra tørretumbleren - og de tørrer ikke, men tørres, det vil sige ikke for at fuldføre tørringen - ovenfor skrev Admin meget om dette punkt. Børnene kunne lide det, men jeg kunne ikke lide det. Tørrede svesker og svesker blev slet ikke værdsat af mine hjemmelavede, de var næsten ikke færdige med at spise, ja, det gjorde jeg lidt. Nå, her er smagen og farven ...

Der er et subtilt øjeblik med tørring af tørring af tomat. De behøver ikke bringes til tilstanden "tørre skind" på siderne af tomatskiver, der er intet at rette op på, og tørre skind forbliver.
Det anbefales at overvåge tørringstilstanden, så tomaten tørrer op, væsken fordamper - og forbliver lidt blød rundt om kanterne. Derfor kan jeg godt lide at tørre mere i ovnen.

Svesker viser sig at være et specifikt gourmetprodukt, og han skal vælge et produkt, som det passer godt sammen i et par. For eksempel hytteost, blød ost, en pæresandwich ... du kan også have kød til smag

Svesker viser sig at være et specifikt gourmetprodukt, og han skal vælge et produkt, som det passer godt sammen i et par. For eksempel hytteost, blød ost

Denne mulighed fungerede ikke. Og jeg visner tomaterne i ovnen lige så meget, at huden senere, efter sterilisering og opbevaring, begynder at glide af sig selv, dvs. at der ikke er meget væske tilbage i dem. Det syntes mig det mest lækre.

i dag tørrede jeg igen tomater, denne gang prøvede jeg grønne, meget usædvanligt, jeg kunne godt lide dem. Jeg vil dele min know-how)). Generelt købte jeg en tomat, paprika, tørrede den, og der var meget lidt olivenolie tilbage. Det er for doven til at gå i butikken, generelt scorede jeg al tørring, krydderier og olivenolie (150-200 ml) i en hul vegetabilsk marinator og rullede den to gange i 9 minutter. Som et resultat, en bombe!, Er alt perfekt, jævnt, øjeblikkeligt gennemblødt. Vi spiste med det samme. Og vigtigst af alt, et lille forbrug af olie og derefter ikke drænes fra grøntsagerne. Jeg har allerede bagt en pizza med lækker.

Tanya, i år sluttede jeg mig til tørretumblerne og hældte 15 kg flødetomater. Tørret i portioner, færdig i går. Nogle blev af en eller anden grund sorte, da de brændte, de blev i en pose i fryseren indtil videre for røræg. Resten - næsten en hel 2 liter dåse tørret og 8 dåser 0,3 liter til denne opskrift. Krukkerne blev steriliseret ikke i ovnen, hun havde ikke et termometer, men i Shteba. Jeg hældte bare endnu en krukke med olie og satte den på for nu at spise.
Tak igen !!!

Og jeg og jeg lukkede krukkerne
Kun 1,5 liter. Lille. Tørret i tørretumbleren, jeg prøver hvordan derfra.
Og nu i Pyaterochka er der sådan en smuk creme fra Astrakhan-regionen !! Hvad jeg køber og tørrer lidt, læg det i fryseren

I det første parti forsøgte jeg at vælge en lille fløde, det viste sig køligt

[Piger]

Piger, for dit helbred! Åh, og du vil behage dine kære om vinteren med tomater i forskellige versioner. Og det viser sig, at de ikke leverede nok forsyninger

[Administrator]

Administratorbestemt ikke nok. Min datter og svigersøn har allerede brugt 6 krukker. Jeg burde have mere, men jeg har penge indtil løn, og børnene er ikke hjemme ... Jeg håber, at der i begyndelsen af ​​oktober vil være mere creme og ikke til en ublu pris.

[Olya]

Olya, i hele oktober vil der være fløde og endda kirsebær, du vil stadig have tid til at lave forberedelser

Og vær også opmærksom på disse emner, jeg har allerede vænnet mig til dem og koger mange retter med dem perfekt Ja, og de koster overkommelige penge, men der er meget mere fordel

Høsttoppe (rødbeder, gulerod, radise, peberrod) til frysning (Administrator)

Tanya, jeg har været forelsket i roetoppe siden min ungdom, jeg brugte det konstant, kun nu er der ingen steder at tage det ...

Olya, jeg forhandler på markedet med tanter, der sælger deres grøntsager. De giver mig eventuelle toppe fra deres grøntsager gratis. Det har stadig ingen steder at sætte det - men jeg er glæde i fryseren og tør

I toppen af ​​vitaminer over taget er der flere gratis vitaminer end i knoldene selv året rundt

Grønt pulver fra grønne toppe (Administrator)

Tanya, i dag købte jeg endnu en tomatcreme, tørret.Jeg vil i det mindste lave lidt mere tørret i krukker !!!
Og også dotsya gav en ordre til tørring af gulerødder, løg og rødbeder. Så hun og hendes baby ikke løber til butikken i dårligt vejr. Så hun har allerede værdsat, hvordan hun laver supper, borscht af tørrede grøntsager. Nå, hvorfor, mor har allerede ryddet op, skåret det tørt, taget det og lagt en knivspids i suppen, tørring tager lidt plads. Og jeg er glad for, at min datter i det mindste er lidt lettere, baby, smart, fræk, mmm
Kort sagt, jeg er i tørretumbleren ...

[Olya]

Kort sagt, jeg er i tørretumbleren ...

Vi har allerede bestået dette
Men tør og frys greens-toppe, en fremragende mulighed om vinteren og kog grønkålsuppe og smoothies og i kartoffelmos, og hæld et æg, så overalt ... især vitaminer over taget

Olya, held og lykke til dig og dine børn

Og i dag kogte jeg en grøntsagssausé, jeg kastede et par poser i fryseren

Tilberedning af grøntsager og kød til supper, grød i en langsom komfur og en suppekoger (Administrator)

Min datters fryser er allerede fyldt, og kameraet også. Svampe, bær, blomkål og courgette til babysuppe og mad. Og min fryser er lille og også allerede fyldt med æbleauce til Belevskaya marshmallow.
Greenerne er stadig foran os, svigermor og fadder vil snart skære, vi tørrer greenerne.
Reserven er så at sige lille til vinteren. Hamster !!!

To muligheder for at løse problemet: Et par flere frysere (hvilket er problematisk under dine levevilkår) eller at tilstoppe færdige tankstationer i banker (hvilket er rigtigt)

Tanya, sig mig, kan du tørre rødbeder på en pels? Eller ikke, kan tørrede roer gendannes til en pels? Eller er det allerede frækhed fra min side?



Tanya, manglen på plads løses ved tørring, for mig er det et universalmiddel!



Jeg oversvømmer selvfølgelig (eller oversvømmer?) Men fortæl mig opskriften på borschdressing til dåser med snoede låg, tak! Tjekket SV Shteba ud som en sterilisator. Fås i dåser på 0,25 og 0,5 liter.

Kan jeg tørre rødbeder på en pels?

Du kan, folk tørrer - men jeg har ikke prøvet

Men jeg har 3 kilo fremragende rødbeder i køleskabet, jeg skal male dem i flere dage og rulle dem til krukker. Perfekt til kålsuppe, til sandwich, til en pels ...
Jeg vil rulle op i små 500 ml krukker.

Tanya, hvor er henvisningen til opskriften, ikke? Eller drille?

Eller drille?

Mens jeg er i mit hoved, har jeg ikke udstillet dette endnu. Hvis du venter lidt på mine dåser

Jeg venter !!!

Følg derefter opskrifterne

Du kan, folk tørrer - men jeg har ikke prøvet

Men jeg har 3 kilo fremragende rødbeder i køleskabet, jeg skal male dem i flere dage og rulle dem til krukker. Perfekt til kålsuppe, sandwicher, pelsfrakker ...
Jeg vil rulle op i små 500 ml krukker.

Tatyana, jeg har lavet soltørrede tomater i flere år nu, alle kan godt lide det. Og rødbeder, jeg kan tilbyde en opskrift, jeg kan virkelig godt lide det, kun jeg lægger mindre eddike. Og lækker til pynt og borscht. Jeg har allerede gjort det i 3 år, det går med et brag.

rødbeder 4 kg.
løg 2 kg.
300gr. vegetabilsk olie
2. spiseskefulde salt
9. spiseskefulde sukker
1 kop 9% eddike

Riv rødbederne, skær løgene i halve ringe, tilsæt salt, sukker, olie, eddike. Omrør, lad det infundere i 12 timer, omrør lejlighedsvis.
Kog i 15-20 minutter, rull det varmt op.
Kan spises som en sideskål og føjes til borscht.

[Luda]

Luda, god opskrift, tak!

Men for mig foretrækkes rene rødbeder uden tilsætningsstoffer (løg) og uden olie. Jeg opfatter ikke olie i sådanne emner

Og mine rødbeder er allerede her

Hermetiske rødbeder (uden sterilisering) (Administrator)

Ren roesmag. Krukkerne er fremragende, jeg vil snart lægge dem i spisekammeret til opbevaring

[Luda]

Luda, god opskrift, tak!

Men for mig foretrækkes rene rødbeder uden tilsætningsstoffer (løg) og uden olie. Jeg opfatter ikke olie i sådanne emner

Og mine rødbeder er allerede her

Hermetiske rødbeder (uden sterilisering) (Administrator)

Ren roesmag. Krukkerne er fremragende, jeg vil snart lægge dem i spisekammeret til opbevaring

Jeg prøver også din. Rødbeder er vokset meget, der er noget. Jeg kan godt lide det faktum, at jeg ikke sender grøntsager i borscht, og det er meget godt at arbejde som en sideskål. Jeg laver også smør til mig selv - det viser sig lidt "olierede" roer.