Soltørrede tomater i ovnen i duftende olie (madlavning og konserves)

Zhenya har en simpel ovn

Ikke afkortet, undskyld

Du kan også tænde for normal tilstand, temperatur 120-125 * C, åbne ovnlågen samtidig, lave et mellemrum på 10 cm og konstant observere processen
Jeg kogte også tomater-peber-blommer på denne måde

[Tatyana]

Tatyana, i dette tilfælde, skal du stadig vælge frø med papirmasse? eller gå?

Frø i tomater?
Det er et spørgsmål om smag. Jeg efterlader det hele, hverken tomatpulp eller frøene generer mig overhovedet og tørrer normalt og tørrer ikke indeni.

Se nøje på processen på billederne i det første indlæg, det vises meget tydeligt, hvad jeg har lagt i, og hvad resultatet er.
Beskrivelsen tager nu længere tid end at se på et foto af klarhed

[Zachary]

Zachary, Fedt nok!!!! Ligesom i Italien !!!!!!
Jeg bliver nødt til at prøve at visne de grønne. Og hvad er deres smag?

Jeg har et spørgsmål, jeg har tørret tomater i det fjerde år, og hver gang jeg plages af spørgsmålet, hvor mange dåser af dem skal jeg sterilisere med tomater i ovnen? Denne proces er kaotisk hver gang.
Jeg lukker det og tvivler på, om det vil svulme op eller ej ...
Indtil videre har der ikke været punkteringer, men hver gang efter centrifugering går jeg og undersøger hele tiden krukkerne
Hvor meget der skal steriliseres. I mit tilfælde er størrelsen 250 gram og 200 gram krukker.

[du kan sterilisere ved hjælp af Tatiana-metoden i ca. halvanden time ved 100 grader.]

Hvor meget der skal steriliseres.

Zakarias svar:
du kan sterilisere ved hjælp af Tatiana-metoden i ca. halvanden time ved 100 grader.

Lilje, se det første indlæg af emnet, i slutningen indsatte jeg Zakarias oplysninger om bevarelse

[Administrator]

AdministratorTak Tanya.
Læg sandsynligvis lågene side om side i ovnen samme sted?
Jeg plejede at dække det, men i går satte jeg det i ovnen ved siden af ​​dåser.

Jeg plejede at dække det, men i går satte jeg det i ovnen ved siden af ​​dåser.

Stram krukkerne straks med lågene efter hældning af olien, og steriliser i ovnen i denne form,
der er intet at sætte ved siden af ​​det.

[Zachary]

Zachary, eh tak for svaret!
Jeg gjorde alt, holdt det 90 ° i halvanden time og snoede det.
Nu vil jeg dedikere grønne, jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​sådanne tomater.

[Zachary]

Zachary, eh tak for svaret!
Jeg gjorde alt, holdt det 90 ° i halvanden time og snoede det.
Nu vil jeg dedikere grønne, jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​sådanne tomater.

Det er kun at vente på dem, brug grøn fløde til dette, det er bedst egnet. Alt vil være lækkert.

Alt vil være lækkert.

[halvanden time]

Zakarias svar:
du kan sterilisere og ifølge Tatyana's metode ca. halvanden time ved 100 grader.

Og hvor kom så stort antal fra, jeg skovlede bare Internettet på jagt efter sterilisering i ovnen og overalt (selv i købmanden) gives der tid (ved T = 100 gram) afhængigt af mængden af ​​dåser:
op til 1 liter - 10 minutter;
1 liter - 15 minutter;
2 liter - mindst 20 minutter;
3 liter eller mere - 30 min.
Det fordøjes om halvanden time
Tanya Jeg kommer ind for ikke at være smart, men i klargøringsprocessen - tomaterne er allerede købt, så jeg afklarer alt for mig selv

[Ira]

Ira, du kan være smart på jagt efter sandheden. Personligt har jeg aldrig steriliseret dåser i ovnen. Dette er infa fra Zakarias.

Jeg er nu nødt til at sterilisere en tomat, jeg tørrer også og lukker. Men jeg tror, ​​jeg vil gå min velprøvede vej, dampet i en dobbeltkedel - små 500 ml krukker. Jeg vil sterilisere 5-7 minutter efter kogende vand.
Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

For sandhedens skyld vil jeg sige, at mine krukker uden sterilisering i køleskabet er det værd, selv allerede i åben tilstand - jeg trækker langsomt peber-blommer-tomater ud af dem

Men i år vil jeg sterilisere til forsikring og lægge den i spisekammeret til opbevaring

[Tanyusha]

Her er jeg med en rapport
Jeg visner normalt i tørretumbleren uden papirmasse hvert år, men jeg har allerede spist for meget, vænnet mig til den smag, jeg vil have noget nyt.
Tomater i dag, i morgen går jeg på markedet for blommer.
Tak skal du have, Tanyushapr. opskrift

Tanya, ser jeg

Jeg går min gennemprøvede vej, dampet i en dobbeltkedel -

Jeg bruger ikke en dobbeltkedel om sommeren - klimaanlægget i køkkenet kan ikke lide dette (der er ingen hætte, kun husventilation)
Kort sagt, længe leve eksperimentet!

Det fordøjes om halvanden time

Nogen tvinger ingen til at gøre noget, det gør jeg, det gjorde jeg, og alt passer mig. I ovnen kan jeg sterilisere op til 50 250 ml krukker en gang.
Og alligevel, når der ikke er noget at fordøje, er du sandsynligvis ikke bekendt med olieens kogepunkt, 150-160 grader

solsikke - 120-140
oliven - 160
majs, soja - 180
raffineret (fra voks) og frossen solsikkeolie - 260
raffinerede olier - 200

Alle beslutter selv, jeg har lige udtrykt min metode, som jeg har brugt i mere end et år, og jeg vil bemærke, at der ikke er noget tab.

[Zachary]

Og alligevel, når der ikke er noget at fordøje, er du sandsynligvis ikke bekendt med olieens kogepunkt, 150-160 grader

Zachary, Jeg tænkte ikke over det, undskyld, en rimelig konklusion
Kort sagt skal du prøve at drage konklusioner.

Tak fordi du deltager i vores samtale.

[Tatyana]

Tatyana, mange tak for opskriften, her er mine krukker

Jeg vil helt sikkert gøre mere

[Olya]

Olya, for dit helbred! Krukker ser smukke ud Der vil være noget at forkæle dig selv om vinteren

Mange tak for opskriften! Jeg kunne godt lide det. Krukken blev lavet af tomater og ægplanter fyldt med olie. Omkring et og et halvt kilo frostbestandigt. Og jeg spurgte ikke en krukke på 0,5 liter, jeg spiste den i en uge sådan.
Et spørgsmål om frosne: er de de samme efter frysning? vil de tage en sandwich? Eller bare retter?

om frosne: er de de samme efter frysning? vil de tage en sandwich? Eller bare retter?

Jeg forsøgte at fryse, men kun uden olie. Jeg kunne ikke lide smagen, når den blev optøet, jeg brugte den kun til mad, som tomater.

Et spørgsmål om smag, måske vil du kunne lide det. Læg et par stykker i fryseren, frys og afrim efter en dag og smag - og det vil være klart, om smagen passer dig eller ej.

Soltørrede tomater (rå metode) (Administrator)

Du kan prøve at lave tomatpesto af dem.

Piger, jeg har tørret og fryset i det tredje år. I olie, i engangsbeholdere. Flere spande tomater. Familien spiser til morgenmad, frokost og middag, hvem der vil. Der er altid en optøet beholder i køleskabet. Måske var der intet at sammenligne med, men det var meget velsmagende for os. Alle, der har prøvet det, beder om en opskrift. Minus - næsten stoppet med at spise dåse tomater.

[stor svindel]

Det kaldes "stor svindel"!
Fra 5,5 kg. friske tomater viste sig kun at være 9 dåser på 350 ml. færdige soltørrede tomater!



Denne gang steriliserede jeg tomaterne i ovnen.
Jeg dækkede dem med låg, skruede dem tæt. Og læg det på et bageplade i ovnen ved 100 * C, tid 1,5 time.
Derefter tog hun dåser ud, kontrollerede lågets vridning og satte dem til at afkøle på lågene, indtil de afkøles helt.
Alle låg sidder fast

Alle låg sidder fast

Smuk udsigt.

Og tomaterne er så kødfulde, ikke? Ikke skind. Åh lækkert !!

[Zachary]

Smuk udsigt.

Zachary, Tak skal du have!

Jeg huskede dine tomater, anlagt i naturen i ordnede rækker, og så havde din ... regnflod haft tid til at lægge tomaterne i krukker, vaskede de ikke af?

[Dasha]

Og tomaterne er så kødfulde, ikke? Ikke skind. Åh lækkert !!

Dasha, Jeg vælger altid til tørring af store og tætte, røde inden i tomatfingre, de er ikke bange for at tørre.Og jeg overvåger konstant processen for ikke at overeksponere i ovnen.

Tomater, små i størrelse, gå til krukken for konservering, størrelsen er ikke forfærdelig der, de spiser mindre ad gangen

Sidste år var jeg meget tør. Og jeg tog tomater fra forskellige sælgere. Et parti var tilsyneladende almindelig creme. Og faktisk viste de sig at være meget vandige, efter ovnen var der faktisk skind tilbage. Jeg ved ikke, hvor disse tomater voksede, for august-september er sæsonen.
Og de så almindelige ud, kun når jeg skar, bemærkede jeg, at de var mærkelige.
I år er vi ikke stødt på sådanne

[Dasha]

Og de så almindelige ud, kun når jeg skar, bemærkede jeg, at de var underlige.

Dasha, tøv ikke med at tage tomater i dine hænder, når du køber, tryk let på tomaten, den skal være lidt hård, elastisk. Jeg smager endda tomaten, knuser tomaten og ser hvad den er indeni, tom, hul, fuld, med grønne frø eller rød.
Så jeg vælger at købe. Og jeg bestemmer, hvor jeg skal anvende dem, til salt-konservering som helhed, ved udskæring ... og så videre

[Tatiana]

Jeg har en rapport

Se. Få, selvfølgelig. Især i sammenligning med nogle, men jeg stabler også tomater meget tæt. Og jeg satte mere hvidløg, jeg kunne godt lide det i smør.
Jeg må sige, at jeg gjorde så mange af dem det år !! Men min familie kunne ikke lide det. Jeg gav. Parti. Selv spiste hun meget! Og jeg troede, at jeg ikke ville gøre det i år, jeg spillede nok. Men så gik braggarden ud ... Hvordan skal man modstå? Selvfølgelig ville jeg. Og jeg tænkte - lad familien ikke spise, jeg vil nyde det i pragtfuld isolation
Så jeg lavede mad til "mig selv".
Hvis det er muligt, vil jeg gøre mere. Jeg vil have svesker, meget velsmagende i olie.
EN Tatiananaturligvis endnu en stor tak for at vænne os til haute cuisine

har du formået at lægge tomatene i krukkerne, skyllede de ikke væk med oversvømmelsen?

Alt er i orden, vi følger prognosen
Dette var kun begyndelsen. Der var også en fortsættelse

[Dasha]

Jeg vil nyde i pragtfuld ensomhed

Dasha, for dit helbred! De har endnu ikke fundet ud af lækkerheden, forstod ikke hvad skønheden er
Og jeg kan godt lide at tage brød om morgenen og kaffe, og også med svesker kan du

Alt er i orden, vi følger prognosen
Dette var kun begyndelsen. Der var også en fortsættelse

Zakhary, som de siger der - jeg er stille chokeret over det superbillede, jeg så!

[Zachary]

Zachary, fedt nok!!! dette er omfanget

[pasteurisering]

Og hvor kom så stort antal fra, jeg skovlede bare Internettet på jagt efter sterilisering i ovnen og overalt (selv i købmanden) gives der tid (ved T = 100 gram) afhængigt af mængden af ​​dåser:

Og alligevel, når der ikke er noget at fordøje, er du sandsynligvis ikke bekendt med olieens kogepunkt, 150-160 grader

Heraf følger, at i henhold til opskriften på den respekterede Zachariah finder processen sted pasteurisering... Og dette er en helt anden sang, det tager normalt længere tid end sterilisering.

Hvis tomater i olie skubbes 150 grader ind i ovnen - der vil være en stor ... springvand ... olie, jeg steriliserer i ovnen, så olieemner ved 150 grader - sprøjt olie perfekt under låget. Lige til bunden. Selvom der normalt er mindre olie end tomater. Derfor tror jeg, at Zakarias opskrift er korrekt og tidsprøvet mere end én gang.

Og videre. Temperaturen i ovnen er 100 grader - det er her temperatursensoren er placeret, så i selve ovnen (hvor dåser er) vil den være 10-20 grader lavere. Så dette er pasteurisering, og det kan tage lang tid.

Zakhariya og Tatiana - mange tak for den kreative tandem i spørgsmål om emner.

p.s. temperaturen i en enkelt ovn er allerede skrevet mere end én gang. Men jeg gentager. Køb et termometer til din ovn, og kontroller dens aktuelle temperatur, så der ikke er nogen ubehagelige overraskelser.

[ved 100 * C, tid 1,5 timer]

Jeg gentager: steriliserede tomater den 28. august
Denne gang steriliserede jeg tomaterne i ovnen.
Jeg dækkede det med låg, skruede dem fast. Og læg det på et bageplade i ovnen ved 100 * C, tid 1,5 timer.
Derefter tog hun dåser ud, kontrollerede lågets vridning og satte dem til at køle ned på lågene, indtil de køler helt af.
Alle låg sidder fast

Krukkerne lå på et bageplade i midten af ​​ovnen. Det ser ud til, at ovnen fungerede, temperaturen klagede ikke, den holder temperaturen. Hvis det er værd at samtalen, skal du måle temperaturen inde i ovnen.
Selv ved 100 * C på 1,5 timer formåede olien at flygte lidt ud, der var ingen kogning, men den ekspanderede fra temperaturen og slap lidt væk - dette er normalt.
Selv når den er steriliseret i vand, undgår marinaden lidt.

Du kan roligt følge vores fodspor, landemærker er blevet givet til dig

[Tatyana]

Jeg lukkede de tørrede blommer i går. Gjorde som Tatyana, Skrev jeg, olien løb bare lidt væk, men alle de smukke krukker er fine.
Tan, jeg ville præcisere, hvad den grundlæggende forskel er. Luk og skru fast, og sæt dem i ovnen og ....... læg lågglassene på Protvin det samme sted?
Lukket er bedre steriliseret?

sætter lågene på samme sted på Protvin

Og hvad steriliserer vi - lågene eller selve produktet i krukken? Hvorfor lægge låg ved siden af ​​dåser?

Banker sætter:
- dæk med låg og stram dem derefter tæt efter sterilisering
- stram lågene straks stramt og steriliser i denne form

Jeg bruger begge muligheder. Når låget lukkes, skabes dets eget specifikke rene miljø inde i dåsen, og "affald" udefra kommer ikke ind.

I den første version kan låget straks sidde fast i krukken eller måske ikke - derfor kontrollerer jeg altid efter vridning tætheden af ​​vridningen, drejer låget tæt og lægger krukkerne på lågene for at køle af.

Tak Tanya!

Tanya, kan du blande vegetabilsk olie og olivenolie? Ikke nok oliven, jeg er bange for ikke nok. Og der er ingen måde at købe nu.

[Olya]

Olya, det ser ud til, at du kan.
Her koger Zakhary kun på vegetabilsk solsikke og klager ikke

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Tomater tørres allerede og jeg købte en blomme, jeg tager mig af den i morgen.

Her, smart pige Zhdemsssss .... resultat

[Mødre]

Mødre, Jeg gjorde det med raffineret solsikke mere end én gang. Det er også velsmagende og aromatisk).

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have! Jeg blandede en god raffineret vegetabilsk og olivenolie. Nå, olivenolie er meget dyrt i disse dage ... Jeg tog en halv liter i metroen til 256 rubler med rabat. Så troede jeg, at jeg tog lidt

Tanya... og det er det .. Jeg advarer dig .. PRØV IKKE! Ellers lever tomaterne ikke op til dåser! Jeg tog mig ud af køkkenet, mens krukkerne blev steriliseret, ellers spiser jeg helt sikkert alle tre!

Spørgsmålet er, kan du bruge gule flødetomater? Og så har jeg ... et par kilo ..

PRØV IKKE! Ellers lever tomaterne faktisk ikke op til dåser!

Nå, en meget ærlig tilståelse

Zakhary tørrer greener, siger velsmagende - prøv, læg den ved siden af ​​rød

Zakhary tørrer greener, siger velsmagende - prøv, læg den ved siden af ​​rød

De gule er allerede i morgen. De røde har sådan "kød", det viste sig, at min ovn tørrede dem i næsten 6 timer. Jeg er ikke fan af italienske soltørrede tomater. De er lidt tørre for mig. Men disse ... jeg ventede, indtil saften holdt op med at flyde. Det vil sige, de flyder ikke længere, men er stadig bløde. Dette er netop min smag.

Da jeg opbevarer det i et almindeligt skab, sætter jeg det i ovnen for at sterilisere.

Jeg rapporterer om mængden. Der var 4,5 kg tomater uden stilk (udskåret). Det viste sig at være tre fulde bageplader. Af disse kom 3 dåser på 0,39 ml og tre dåser på 0,25 ud. Jeg skubbede det ikke tæt, jeg trampede det ned med en ske, så de druknede i olie.

Det tog cirka 0,6 liter olie. Det er en blanding af oliven og grøntsager. Halvt og halvt. Jeg tog følgende krydderier: rosmarin, timian, basilikum - bogstaveligt talt tørret i et par teskefulde. Plus lidt frisk basilikum, omkring et hoved hvidløg knust og vasket. Balsamico eddike mørk i en spiseskefuld pr. Krukke.

[Administrator]

Administrator, lavet soltørrede tomater. Åh! Når alt kommer til alt har jeg aldrig spist dem. Jeg tror jeg prøver lidt. Generelt er kassen på 12 kg allerede blevet redesignet. Købt en anden.Børn, der har "smagt" de rigtige beder om flere krukker !!! Jeg lavede fløde, brugte frisk basilikum, rosmarin, timian og selvfølgelig hvidløg. Olivenolie. Så dejligt! Tak for opskriften !!!

Og jeg (og havde faktisk ikke til hensigt at gøre det i år) lukkede i dag 3 krukker med forskellige tomater med svesker og peberfrugter
Sandt nok købte jeg Borges smør til en andel, men det smager bittert for mig (lad os se, hvordan det kommer ud til sidst. Normalt prøver jeg at tage græsk smør, det er blødt, men det er ligetil. Eller måske kommer det bedre ud
Forresten, i de fem er der nu balsamico, men mørkt ifølge handlingen. Pludselig, hvem har brug for ...

[Piger]

Jeg tror jeg prøver lidt. Generelt er kassen på 12 kg allerede blevet redesignet.

Hvad der ikke læres på forummet, selv soltørrede tomater til at elske appetit kommer under ...

Pigerhvad er du smarte piger, arbejdere for dit helbred, velsmagende vinter for dig

Bærer et foto