|
 Da jeg rejste til udlandet efter krigen, valgte jeg Cuba. Den første middag på tropisk land begyndte med et kålhoved. Først spekulerede vi på: hvorfor ikke bananer, ananas, ikke grapefrugter, der er fulde af dem, men vores ydmyge nordlige grøntsag? Så var der Australien - en region så bananananas som Cuba.
 Men middagen begyndte også her med et kålhoved. Og så går vi af sted! Lande skiftede, byer, mennesker, planter, køkken ændrede sig. Kun én ting har ikke ændret sig: kål! Hun ledede frokost i Melbourne, Bombay, Tunesien og endda Sahara-ørkenen.
Selv da vi kom på flyet, hvor frokosten blev erstattet af en sandwich. Sandwichen var hos ... hende! Flere etager: et stykke brød, en pølserunde, plastost og alt dette skifter med kålblade! Idet jeg reflekterede over denne sprøde grøntsags almagt, drømte jeg, at hele menneskehedens historie er gennemsyret af kål. I det gamle Egypten blev kogte kål serveret efter middagen til dessert. Romerne anbefalede at spise kål to gange: før middag og efter.
Pythagoras forsikrede, at hun giver en person energi og godt humør.
Jeg ved ikke, hvilken kål Pythagoras havde i tankerne: rå eller kogt, i form af kålsuppe? Sandsynligvis rå, fordi kogt ikke giver alle mennesker sjov og glæde. Det vides, at Ivan the Terrible, slurrende kålsuppe, blev vred på Prins Golitsyn for noget tilsyn og hældte en tallerken over hans hoved. Men på den anden side elskede tsar Alexei Mikhailovich kålsuppe så meget, at han ikke glemte dem på deres bryllupsdag. Efter dem havde han tilsyneladende et særligt glædeligt humør! Og lyt til hvad vores klassiker A. Tvardovsky sagde: "Og kålbladet knirkede frisk, kølig, lækker!"
Uanset hvor enkel denne almindelige grøntsag måtte virke, er det slet ikke let at dyrke den i marken. Han kørte mange gartnere til fortvivlelse, nogle gav endda op.
I 1904 besluttede ejeren af en stor kålhave at bruge affald - blade tilbage på jorden efter høst af kål. Han havde flere køer. Ved at samle bladene begyndte han at genvinde sine anklager. Tanken var denne: kål er velsmagende og sund mad. Hun er en stor bakteriekæmper. Og meget saftigt. Jo mere kål, jo mere mælk.
Lige siden denne snedige idé kom til gartneren, skiftede han sit husdyr til affald alene. Imidlertid skete det modsatte i stedet for den forventede stigning i mælk. Mælkeudbyttet begyndte at falde, og mælken blev salt. Det lugtede modbydeligt, og der kom et udslæt på køernes yver. Den bange ejer skyndte sig at overføre sine sponsorer til en regelmæssig ration.
 Gartneren fortalte sine naboer om hans planer, og en af dem gentog eksperimentet med et affaldsark. Han havde flere køer, og han destillerede mælk i fløde og lavede smør af dem. Fem dage gik, og cremen lugtede som en tønde, da den blev skrællet af sidste års kålrester. Olien ønskede ikke at banke ned, og hvis den formåede at slå den ned, kunne ingen kraft presse det overskydende vand ud. Denne eksperimentator måtte også bringe køerne tilbage til deres tidligere blandede godtgørelse. Så kålbladet er godt, men i selskab med andre grøntsager!
Forresten lykkedes vores strålende gartner Yefim Grachev at bruge disse meget lavere blade, som forkælede stemningen hos buttermakers på en helt anden måde. Denne kender af vegetabilsk forretning vidste, hvordan man fik så store kålhoveder, at ingen andre i verden kunne vokse. Historien har bevaret en interessant kendsgerning for os. Verdens landbrugsudstilling blev afholdt i Wien i efteråret. Programmets højdepunkt var kålhovedet, der blev bragt fra Skt. Petersborg af Grachev.
Det var som et bilhjul i diameter - 71 centimeter! Ved denne lejlighed blev der tegnet en tegning i en af de wienske aviser: en mand kører et Grachevsky-kålhoved i en trillebør. Underskrift: "Denne gaffel vil være nok for mig og min familie indtil næste høst!"
Grachev skjulte aldrig hemmelighederne bag hans succes og talte straks om dem på tryk.Jeg talte også om rekordhovederne for kål. Til dette formål valgte han en meget interessant sort Kolomenka, som blev opdrættet af bønderne i landsbyen Kolomenskoye nær Moskva. Kolomenka voksede hurtigt og spredte sig over. siderne har deres ydre blade, brede som avissider. De forseglede jorden så sikkert, at der blev tilbageholdt fugt i den, som i plastfolie. Dette reddede ham fra dyr vanding, hvilket desuden ikke hjalp meget på det tidspunkt. Den eneste betingelse er, at kimplanterne skal plantes senest i maj, ellers har bladene ikke tid til helt at hænge jorden inden varmen.
Grachevs tilhængere forsøgte at efterligne ham, men det lykkedes ikke altid. Så det er med kålblade. Sent med kimplanterne forsøgte en af dem at indhente på en anden måde. Han tog frisk gødning ud og spredte den over skitserne og besluttede at anspore de forsinkede planter. Men det viste sig ikke bedre, men værre. Unge planter begyndte virkelig at stige hurtigere, men som held ville have det, gik al kraften ind i selve bladene, der dækker jorden! Mange af dem voksede, og kålhovederne startede næsten ikke.
Generelt er kålbefrugtning en delikat videnskab. De taler om en bosætter, der byggede et hus og ikke formåede at udvikle kamme til en køkkenhave i tide. For ikke at blive efterladt uden grøntsager til vinteren besluttede han at bruge en lerbunke, som han viste sig, da han gravede under jorden. Naboerne lo: ”Hvad vil du vokse på tom ler? I det mindste krydre det med gødning! " Den nye bosætter havde ikke gødning, og han plantede den sådan. Jeg ved ikke om andre grøntsager, men kålen er vokset endnu bedre end i den bedste befrugtede køkkenhave.
 Grøntsagsekspert K. Romer, efter at have lært om denne sag, besluttede at kontrollere: du ved aldrig hvad de taler om? Han gik til de nye bygninger og bragte flere vogne af lerjord, taget ud fra halvanden meter dybde. Efter at have gentaget den nye bosætters oplevelse opnåede Romer det samme resultat. Endnu en check næste år. Og denne gang gav ren ler et fremragende resultat.
Desværre kan en sådan beskeden skabning ikke tåle én ting: at blive et sted for længe. I årenes løb begynder kålloppen at bunke oftere og oftere. En gang på anmodning af bønderne gik redaktøren for landbrugsmagasinet P. Steinberg til Saratov-provinsen. Skitse strakte sig der langs flodens lave flodslette. Det var et meget behageligt, meget passende sted. Derfor plantede de hvert år, efter at have samlet kålhoveder, den samme afgrøde om foråret. Da redaktøren gik gennem gangene, var der en lyd som hældende regn. Steinberg så instinktivt mod himlen og så ikke en eneste sky der. Men kigget på jorden kastede ham i forvirring. Tusinder, millioner af lopper faldt fra alle retninger. De lavede en lyd som et sommerbrusebad. Det var ikke muligt at redde høsten det år. Forskeren rådede bønderne til at ændre deres kultur. Indfør sædskifte. De protesterede: stedet var for praktisk, bedre end i flodsletten, kål findes intetsteds.
Men nogle gange behøver du ikke skifte sted. Et helt simpelt middel hjælper. Agronom A. Ebert sprøjtede kålmarker nær Shchelkovo nær Moskva med fortyndet saft af kartoffeltoppe og kartoffelplantager - med kåljuice. Skadedyrene var forvirrede. Kålspecialisterne gik efter kartofler. De lagde deres testikler der. Larver blev klækket og døde uden at finde mad. For selve de dryssede planter gjorde saften ingen skade. Tværtimod viste det sig at være en topdressing og styrket forsvaret af planter.
Det er bemærkelsesværdigt, at der har været tilfælde i historien, hvor en forkælet kål bevogtet af en mand, efterladt uden hans hjælp, tilpasset et nyt miljø og sejrede ud i vanskelige livssituationer. I 1773 så kaptajn Fournet, der sejlede forbi, det i New Zealand. Han vendte ikke tilbage for at høste, og kålhaven blev overladt til sig selv. Kålen blomstrede og gav frø. Lokale papegøjer kunne lide frøene så meget, at de fløj i flokke, spiste dem og bar dem langs kysten.
 Og så skete der noget, der normalt er sjældent. Nykomlingen skubbede de lokale urter, som er så vedholdende derhjemme. Da kaptajn Cook ankom til New Zealand, så han gule blomsterbed på bredden.Hvad var navigatorens forbløffelse, da han i de gulblomstrede planter genkendte sin oprindelige kål, som pryder de vilde klipper på de britiske øer med gule blomster. Hun overlevede her på den sydlige halvkugle, så langt fra sit hjemland.
Lad os nu vende tilbage til almægtigheden af vores yndlingsgrøntsager. Verden spiser kål lige så meget som appelsiner. Mest af alt - i vores land. Mange - i Kina, Japan, Europa. Og meget få i Afrika. "Kål er en stor bakteriekæmper!" - siger læger og på enhver mulig måde promoverer denne grøntsag. Især kåljuice. U-vitamin blev fundet i det, som helbreder mavesår og forskellige andre problemer. Nogle forsigtige biologer husker dog et eksperiment, der blev udført af tre eksperter i 1928.
De satte kaninerne på en kåldiæt. Og de opdagede pludselig, at firbenede vegetarer begyndte at vokse unormalt skjoldbruskkirtlen... Hun er vokset ti gange mere imod normen. Derefter skiftede forskerne mad. De pressede saften ud og begyndte at give den til deres kæledyr. Saften havde ikke en sådan effekt på skjoldbruskkirtlen. Men pomace!
Selv skyllet to gange i vand fik de skjoldbruskkirtlen til at vokse. Den steg endnu hurtigere i størrelse end når den blev fodret med helkål.
A. Smirnov. Toppe og rødder
 |
Stegt kål med ventrikler |
 |
Krydret kål med svampe og tomater |
 |
Rødkål med spinat |
 |
Stegt kål med løg |
 |
Snackkål |
 |
Hurtig syltet kål |
 |
Rødkål, syltet |
 |
Jagt braiseret kål |
 |
Stuvet kål |
 |
Stewed kål i en multicooker Scarlett |
 |
Stewed kål i mikrobølgeovnen |
 |
Sauerkraut på tysk |
 |
Stewed kål (let) i Brand 6050 trykkoger |
 |
Ungbrændt kål til dovne |
 |
Syltet kål (med æbler og karvefrø) |
 |
Salat med kål og frø |
 |
Stuvet kål |
 |
Kål marineret med rødbeder |
 |
Spirer med champignoner |
 |
Braiseret kål med rosiner, æbler og ingefær i et multikogermærke 37502 |
 |
Kålschnitzel |
 |
Bayersk frisk kålsalat (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Blomkåls smoothie |
 |
Kålpåfyldning til tærter eller bare kål i Oursson MP5005 |
 |
Kål "provencalsk" |
 |
Stewed kål "Jagtmotiver" (multikoger Redmond RMC-02) |
 |
Stewed kål i oursson 4002 trykkoger |
 |
Ærmet bagt kål |
 |
Blomkål med ost og smør (Steba DD1 trykkoger) |
 |
Bagt blomkål |
 |
Bayersk stuet kål (Steba DD2) |
 |
Salatkål |
 |
Rødkål stuet, sød og sur |
 |
Syltet kål med blomkål "Pyramide" |
 |
Rotkraut suss - sauer - syltet rødkål |
 |
Solyanka (stuet kål) med pølser |
 |
Stuvet kål |
 |
Kål, ligesom stegt, med svinekød (trykkoger Polaris 0305) |
 |
Stewed surkål (gøg 1054) |
 |
Kål stegt med pølser i Philips HD3036 multikoger |
 |
Stewed kål saftig i et multikookermærke |
 |
Stewed Sauerkraut Slow Cooker |
 |
Surkål fra Chuchinas mor |
 |
Rødkål stegt med svinekød i Redmond M-70 |
 |
Syltet georgisk kål |
 |
Bagt kål med krydret sauce |
 |
Sauerkraut stuvet med grøntsager og salat med bønner og kartofler |
 |
Kogt eller saltet kål |
 |
Stolovsky frisk kålsalat |
 |
"Kraut und Kleis" - Kål med pompus (Kraut und Kleis) |
 |
Stewed kål med kød i enhedens komfur |
 |
Hvidkål, gæret (naturligt gæret), saltfattig |
 |
Høstkål til borscht til vinteren |
 |
Festkål (med rødbeder) |
 |
Hvidkål stegt i svampekraft |
 |
Stegt kål i München-stil |
 |
Rødkål stegt med pølser |
 |
Lazy kål bagt i ovnen med stegte løg |
 |
Stewed kål med kylling og ris |
 |
Kålgryderet med kød til Moulinex Minute Cook CE4000 |
 |
Braiseret kål i en Brand 6050 trykkoger |
 |
Ungkål stegt med ris og rejer |
 |
Kål stegt med kylling (multikoger Panasonic SR-TMH18) |
 |
Stewed kål med lækre kødboller (Steba DD1 trykkoger) |
 |
Syltet kål "provencalsk" |
 |
Stewed kål (dampet) til dem, der er for dovne til at smuldre (fad eller fyld) |
 |
Sauerkraut "Klassikere af genren" |
 |
Mikrobølgekål til kålruller, lasagne og andre retter ved hjælp af bladene |
 |
Hvidkål, bagt i ovnen |
 |
Kål stegt med tørre svampe |
 |
Daglig syltet kål |
 |
Blomkål i mælk-ost-ægfyldning |
 |
Sauerkraut uden at belaste |
 |
Bavarian sød og sur kålgryderet (mulighed lavet med frisk kål) |
 |
Braiseret kål med svampe (komfur med multikogemaskine, mærke 6051) |
 |
Stewed Cabbage (Steba DD1) |
 |
Saltfri surkål ifølge Paul Bragg (surkål uden salt) |
 |
"Den samme røde kål" fra Larisa Rubalskaya |
 |
Stewed kål i en multikooker Tefal RK-816E32 |
 |
Georgisk surkål |
 |
Stuvet kål |
 |
Paneret kål i en prinsesse-pizzafabrikant |
 |
Tjekkisk rødkål |
 |
Georgisk kål |
 |
Surkål i Kiev-stil |
|
