|
 Druer og mennesker har længe været i krig. Den første forsøgte at nå op til himlen. Den anden stoppede dette ønske, tillod ikke at stige for højt. Skær skuddene, der styrter mod solen. Begge havde gode grunde til denne uoverensstemmelse.
Drueoprindelsen er skovliana. Som andre lianer er det tilpasset til at klatre i andres kufferter for at bringe kronen ud i lyset.
Da den mørke æra med slaveri kom, og den store latifundia dukkede op (store jordbesiddere, der opstod i det antikke Rom i det 2. århundrede f.Kr.), blev problemer med store træer betragtet som unødvendige. Hvorfor vente på, at et træ vokser, når der er gratis arbejdskraft? Siden da var det sædvanligt at desinficere vinstokken. Skikken har overlevet den dag i dag. Og i stedet for et halvt ton bær til hende giver den lemlæstede busk fire til fem kg - hundrede gange mindre.
Når vi observerer objektivitet, bemærker vi, at vinstokken vinstok nogle steder stadig lever på den gammeldags måde, som den vil. Jeg mener de guirlander, der dekorerer væggene i huse i Odessa og andre sydlige byer. Ingen skærer vinstokken. Men stadig syntes det for manden mere rentabelt at høste fra lave buske og ikke klatre efter klaser i luften.
 Der var dog en tid, hvor folk fandt det muligt at kombinere deres egne og drueinteresser. På samme tid vandt begge sider. Du kan nævne en mere eller mindre nøjagtig dato for den gyldne tidsalder for hjemmedruer - tiderne for det antikke Rom. Det tidlige Rom, hvor der stadig ikke var noget slaveri, og da alle arbejdede på deres eget stykke jord. Da strimlerne var små i størrelse, var der ingen steder at dyrke store vinmarker. Derefter opstod ideen om vinavl i høj højde.
Før plantning af plantager plantede en jordfattig romer støttetræer. Træerne voksede længe, men i det århundrede var der ingen steder at skynde sig. Træerne strakte sig højere, og med dem vinstokke. Naturligvis skulle sådanne høje strukturer vandes retfærdigt, men tilbageleveringen var ligefrem fantastisk: 500 kg fra en busk! Fra et vinstok!
Og den mægtige liana giver ejerne en fremragende høst i overensstemmelse med dens biologiske egenskaber. En ekspert på murvinmarker fra Odessa V. Zotov beregnede, at hver busk giver mindst 50 kg og nogle gange mere.
Disse meget kilo begyndte at forvirre murproducenterne siden begyndelsen af sidste århundrede. At bryde den gamle romerske rekord! Engelskmanden A. Dawes startede tvivlen. Han malede sit hus og dækkede en af væggene med sort maling. En anden mur blev ikke malet. Om efteråret begyndte jeg at høste og opdagede forskellen. Jeg tog tyve pund fremragende produkt fra den sorte væg, men umalet gav kun syv, og kvaliteten er meget middelmådig. Siden da er andre fans af murmarker begyndt at male deres hjem sort igen. Og kun det dystre, grimme udseende af sådanne boliger gjorde ikke denne metode til at øge udbyttet til en massebegivenhed.
Vinranker er dog ikke tilladt på den ene væg. Da den blå drue Isabella blev bragt til Abkhasien, begyndte de at lade den gå lige gennem træerne, som i gamle romertider. Og hun klatrede lydigt på grenene, levede uden omsorg og bekymring og hængte lilla klaser. Det er dog vanskeligt at høste.
Blandt de aristokratiske europæiske vinstokke med deres iørefaldende udseende og de fineste smagsnuancer af bær, ser den amerikanske slægtning ud som Askepot. En andenrangs skabning. Isabella er fra det sydlige Canada.
Det blev bragt ind i midten af sidste århundrede, da den parasitære svamp oidium (meldug) dukkede op i vinmarkerne. Han fik dem til konstant at sprøjte gift med buskene. Der var ingen problemer med Isabella. Hun blev ikke sprøjtet. Hun er fra hjemlandet Oidium. Jeg blev vant til det. Og lider ikke af sygdom.
 Snart blev Isabella forelsket i abkhaserne så meget, at hun dukkede op i hver gård og næsten på hvert træ. Forfatteren K. Paustovsky var meget tilfreds med hende: “... Hele tiden hørte jeg lugten af Isabella, som løb tæt ved, så gik den langt væk. Han hjemsøgte mig, indtil jeg gik ned til den lille vingård bag huset og så i skyggen af drueblade, let forgyldt af solen, tunge grå klynger. De hang fra træstøtter og blev fyldt med lilla juice ... disse druer, troede jeg, havde smagen af Spanien. "
Eksperter-vindyrkere værdsatte Isabellas smag på en helt anden måde. De reagerede rent professionelt og bemærkede, at de var som en ræv. De begyndte at sige, at Isabella har en "rævsmag" og opfandt endda udtrykket "foxiness". Men hvad der menes med "foxiness", kan historikere stadig ikke finde ud af. Hvad er "rævesmagen"? Og hvad har han med ræven at gøre?
I begyndelsen af århundredet forsøgte G. Gogol-Yanovsky, en specialist inden for sit felt, at sammenligne det med noget spiseligt. Efter hans mening minder "rævesmagen" noget om jordbær, og mange mennesker kan lide det. " Og Leningrad-professoren N. Kichunov skabte endda en klassifikation, der delte menneskeheden i forhold til Isabella i tre kategorier. Nogle er væmmede med hende og tager det ikke i munden. Andre er ligeglade. Atter andre er vild med hende.
Kichunov inkluderede sig selv i denne tredje gruppe.
Men da udtrykket ”foxiness” i sig selv forblev uløst, så lad os prøve at antage, at Fox-Patrikeevna selv var involveret i sagen. Desuden understreges forbindelsen af druer med en ræv ofte i fiktion. Et sådant dejligt produkt som druer kunne naturligvis ikke gå ubemærket hen af et dyr. Og specifikt en ræv.
Fabulisterne har overbevist os om dette. Selv den ældste klassiker Aesop bemærkede dette i Grækenland og skrev fablen "Ræven og druerne". Han understregede rævens lidenskab for søde klaser. Og den berømte russiske fabulist I. Krylov i sin fabel "Ræven og druerne" vidnede om, at det er sådan.
Overhold sandheden, lad os bemærke, at hverken den ene eller den anden var specialister i biologi. I mellemtiden advarede klassikeren af zoologi A. Brehm engang om, at fabulister undertiden kan overdrive fakta. Henvist bare til ræven. Hun blev tildelt titlen i fablerne for list. Faktisk er ræven, selvom den er listig, ikke mere end en ulv eller en hare. Derfor er det værd at kontrollere Aesop og Krylov om moderne materiale og lytte til, hvad zoologer fra det 20. århundrede siger. Til fabulistenes ære må det siges, at de ikke mindst syndede mod sandheden. Faktisk har ræven en øget kærlighed til druer. I hendes diæt tager han omtrent det samme sted som mus, harer og tamkyllinger. Patrikeevna opretholdt denne vane tilsyneladende fra det tidspunkt, hvor der ikke var nogen vinmarker, og druer voksede kun i skovene. Vild. Og den dag i dag spiser det røde snyder det vilde. Og da det snor sig langs træstammerne, så er hun også nødt til at klatre op i disse trunker, hvis der selvfølgelig er egnede forhold til dette: hvis grenene falder ned og danner en slags stige.
Ræven tager ikke grønne druer, fordi de er sure. Venter, indtil det modner helt. Og mest af alt elsker han rosiner, der tørrer på buske. Det siges, at en svensk købmand havde en tam ræv, som han i mangel på friske druer fodrede med rosiner. Hun foretrak rosiner frem for enhver anden mad. Hun tog det beskedent og ceremonielt, et bær fra fingrene eller fra håndfladen.
Måske elsker sjakalen ikke mindre end ræven. I Kaukasus, i Lenkoraysky-distriktet, gik sjakaler i tidligere år ofte ind i haverne og fortærede klynger, der hang for lavt. Da forsyningen med slik løb tør, blev de taget til dem, der var højere. De sprang op og greb saftige bær på flugt. Gartnere begyndte at skære de nederste klaser på forhånd for at undgå fristelse. Der var imidlertid også dem, der delte med deres "mindre brødre" og donerede en del af høsten til dem. Og de fik nogle gevinster for dette.Faktum er, at sjakaler, ligesom ræve, kun tager helt modne, fuldt modne bær. Syre tages ikke. Og så kunne ejerne roligt vente, indtil druerne modnes. Sjakaler signaliserede begyndelsen på samlingen.
Vaskebjørn-gurgle elsker druer meget. I modsætning til andre firbenede dyr spiser han ikke druer uden vask, for hvilket han har tilnavnet stribet fisk. Sandt nok skyller han bunterne i vandet, når der ikke er nogen steder at skynde sig. Og hvis tiden er dyrebar, og du virkelig vil have noget sødt, spiser han uvasket.
Når menneskeheden tolererede pilgrimsvandring af tetrapoder og fugle, modtog den altid en vis fordel for sig selv. Selvom de var alt fortærende geder. Gederne siges at have lært folk, hvordan man dyrker vinavl. Bevarede gamle egyptiske tegninger, der skildrer høsten af druer. Ægyptere med kurve på skuldrene. I nærheden står en ged på bagbenene og gnaver druekviste. Bemærk: billedet er fredeligt. Ingen driver geden. Svaret på den egyptiske idyl er ekstremt simpelt. Folk bemærkede, at de spiste buske giver en dobbelt høst det næste år. Da de tænkte over årsagen til sådanne gavnlige ændringer, begyndte de selv at følge gedemetoden til at passe på vinstokken. Derfor opstod kunsten at beskære druer. Ifølge en anden version var den første med hensyn til beskæring ikke en ged, men et æsel. En anden ting er vigtig: det er svært at passe på druer. Det var ikke uden grund, at direktøren for Nikitsky Botaniske Have på Krim, N. Gartvis, satte træningsperioden for vinbønder til 15-20 år.
Blandt andre tetrapoder viser sika hjorte øget opmærksomhed på druer. I Primorye bygger de deres diæt på denne liana året rundt. Om sommeren spiser de blade, om vinteren spiser de unge kviste, sure som sorrel. Huskøer kopierer dem fuldstændigt, men kender ikke de foranstaltninger, som de betaler for med kolik og fordøjelsesbesvær. I skoven afvises andre urter, druer vælges. Hvis vinstokken ikke havde klatret højt, ville det være spist rent. I rydninger, hvor druer skal krybe gennem buskene, sker det nogle gange virkelig sådan.
På plantager skaber stær mange problemer. De flyver i store flokke. Ikke en eller to gange. Det sker, at en fjerdedel af høsten høstes. Men de er lige så nidkære i at ødelægge skadedyr. Det er imidlertid en skam for folk at betale fuglene deres "løn". Før krigen byggede producenterne støjbarrierer. De raslede med rasler, slog i gamle bassiner, både unge og gamle. Der blev brugt gamle plader af jern. Kvinder og børn skreg hæs. Først skræmte Skvortsov koncerten, så blev de vant til det. I Tyrkiet ændres holdningen til stær to gange om året. I juli, når høsten modnes, kalder tyrkerne, indigneret, staren for "djævelens fugl". Imidlertid er sagen generelt begrænset til sværd. Mere drastiske foranstaltninger træffes ikke. De ved, at stærket næste forår, i maj, vil udarbejde det "forskud", det har modtaget - det vil samle og spise alle græshopperne fra markerne.
På et tidspunkt blev bier mistænkt for at ødelægge druer. Biavlere hævdede, at især den hvide kommer fra dem. De rådede til at trække hvidt op, erstatte det med rødt. Forskere har kontrolleret - det viste sig, at bierne ikke havde noget at gøre med det. Andre insekter borer bærene. Bierne slikker kun resterne af andres fest. Da overtræderne kun ødelægger hvide bær, svæver bier derfor rundt dem. I Canada arrangerede de endda et eksperiment. Bærene blev smurt med honning, nogle af dem blev skåret, den anden del blev efterladt uberørt. Mange bier fløj. De samlede og fjernede al honningen. Vi drak kun juice fra skårne bær.
Generelt syntes der ikke at være nogen store skader på druer. Og avlerne nød deres plantager, presset sød juice, tørrede rosiner. Ingen forventede, at der om et par år ville komme et tidspunkt vingården vil være på randen til døden.
Og så vil ingen være i stand til at sige, om mindst en druebusk vil overleve på jorden?
A. Smirnov. Toppe og rødder
Læs nu
Alle opskrifter
|
