Rughvede brød "Kosak" (brød maker)

Rughvede brød "Kosak" (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hirse mel.	150 g
Rugmel.	250 g
Vand	280 ml
Salt	1 tsk
Melasse (sukker)	1 tsk uden glide
Rast. olie	2-3 st. l.
Tørgær	1,5 tsk.
Havre flager	3 spsk. l.
Solsikkefrø	5-7 st. l.
sesamfrø	1-2 spsk. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturine / malt)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• kolobok er næsten normal, hvis du ikke nivellerer taget efter æltning - forvent ikke meget skønhed.
• Jeg slog mig ned for at holde efter slutningen af ​​bagningen i yderligere 20 minutter eller mere i ovnen - skorpen viser sig at være sprød.

Madlavningsprogram:

mode - rug

Bemærk

Foto max panason

[max panason]

max panason
Opskriften er attraktiv
Hvilke flager bruger du? Tørrer du sesamfrø? Jævner du taget uden at nå dejen eller forme det på bordet?

Flager ved navn Hercules
Hvorfor tørre sesamfrø?

hvordan jeg nivellerer det - normalt når dovenskab ikke er helt overvundet, tager jeg spatlen ud (den forbliver i brødet i denne opskrift) og fordeler den jævnt med en ske gennem spanden, glatter taget, den skal være lidt lavere i kanterne og vil være som på en avatar

efter æltning er det selvfølgelig en lille sag i tre minutter

Hvorfor tørre sesamfrø?

Når sesam drysses ovenpå, er det ikke nødvendigt at tørre det lidt i en tør stegepande til en let cremet farve - den vil brunes og tørre alene, og hvis den er inde i brødet, er det det værd, fordi det bliver mere aromatisk ... Prøv det!

Max Panason, jeg ville gerne takke dig for en meget god opskrift, men noget jeg ikke kunne skrive tak. Generelt tak. Jeg har virkelig ikke en flussigsauer eller en glof, men jeg lægger i panifarin, ekstra-r. Mine flager er hirse-boghvede, jeg gennemblødte dem i 100 ml væske (serum) om aftenen, og om morgenen reducerede jeg den samlede mængde væske med 100 ml. Pepperkagemanden viste sig at være vidunderlig, jeg lod det stå ordentligt (jeg slukkede for programmet med rug generelt, jeg tror, ​​at denne opskrift bliver en hyppig gæst hos mig. Det vigtigste er, at brødets lille størrelse passer mig. Tak.

[max panason]

max panason
Intuition bedrog mig ikke: du har faktisk skabt en god opskrift på kosakbrød
Jeg bagte i fransk surdej (erstattede mel og vand), så jeg lagde ikke flussigzauer og glofu, jeg lagde ikke sesamfrø, jeg troede, at aromaen af ​​solsikkefrø i en sådan mængde (7 spsk!) Ville drukne sesamsmagen ud i dejen, jeg drysede bare et brød oven på af dem. Pepperkagemanden var klassisk. I mangel af rugprogrammet gjorde jeg det i henhold til ordningen Pizza - dannede boller - Hævede til en dobbelt fordeling - Bagning 1 time og 5 minutter.
Skorpen er fremragende, krummen er porøs, lys, meget duftende. Familien vurderede brødet som "5+" Tak for opskriften

Mine flager er hirse-boghvede, jeg gennemblødte dem i 100 ml væske (serum) om aftenen, og om morgenen reducerede jeg den samlede mængde væske med 100 ml.

kaniner,
det tilrådes at isolere flagerne fra vand inden æltning.

[max panason]

Smukt brød, max panason
Jeg satte ikke malt i, så dette brød ikke kun adskilte sig i dets frø fra anden maltet rug og ikke fortryder det. Resultatet er ganske fremragende brød og aromaen af ​​frø spiller en førende rolle. (y) Lækker! Godt gået, god opskrift!

kaniner,
det tilrådes at isolere flagerne fra vand inden æltning.

Max Panason, hvorfor? Hercules suger godt, men jeg lagde disse hirse-boghvede i en spand med det samme, så de knuste sammen som om der var nødder. Og i dag var det ikke. Hirseflager opfører sig tilsyneladende forskelligt. Men brødet er fantastisk

[2 rit37]

2 rit37

våd ikke flagerne -
for ikke at blive våd
flager derefter

opgaven foran dem er anderledes

[250 gr. hvede]

og den anden opskrift.
her mærkes solsikke.


alligevel, kun omvendt:

250 gr. hvede
150 gr. rug
gær - 1,5 tsk.
havregryn "Hercules" - 3 spsk.
hvedemel - 250 gr.
rugmel - 150 gr.
salt 1 tsk
melasse (sukker) 1 tsk. uden glide
solsikkefrø - 5-7 spsk.
sesamfrø - 1-2 spsk.
vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturine / malt) 1 tsk
vand 260-270 ml.

mode - rug

God eftermiddag! Og hvem er denne flussigsauer, og hvem kan erstatte den?

det er flydende


🔗

Max, tak, på samme sted fandt jeg oplysninger om, hvordan man beregner agram til denne opskrift, jeg prøver senere ...

Max! Ved en tilfældighed så jeg, at du havde et maltekstrakt i din opskrift, og jeg købte det i Skt. Petersborg (i vores by er der slet ikke sådanne tilsætningsstoffer). De fleste opskrifter viser malt + vand. Hjælp en nybegynder. Hvor skal man lægge malt med vand, og hvor meget ekstrakt skal man tage?

[med en spiseskefuld]

Der er ingen grundlæggende forskel - hvis koncentreret flydende maltekstrakt kan du starte med en spiseskefuldopløses i vand, det samme som i opskriften, og i en spand.

En nem måde er at finde flydende kvasskoncentrat.

Giver rugbrød "mørke" og en smag. Her til hver sin egen.

Tør blanding - Naturin - fra en teskefuld til en spiseskefuld.

Hej, Max)))) Du har hjulpet mange gange med dine opskrifter og råd)) TAKK))))) Og din JUST RYE BREAD er en af ​​dine favoritter ... Hjælp med råd ... Jeg så denne opskrift, jeg ville lave den med det samme, ja det er problemet
: Nå, vi har ikke disse tilsætningsstoffer (flussigsauer - 6 gr. glofa (naturin / malt) 1 tsk.) .. og ingen steder at finde .. byen er lille .. Måske kan du på en eller anden måde undvære dem ... ?? eller udskift på en eller anden måde ???))
Jeg vil virkelig gerne smage dette brød .. TAK FORUD))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa kan udskiftes med kvasskoncentrat (kvassurt)
ser sådan ud https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Alt hvad du har brug for kan købes i Ukraine, forumbrugere arrangerer fælles køb https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Måske kan de også hjælpe her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Held og lykke!

Mange tak for din rådgivning .... Som i filmen ... "LET'S SECH" .... Jeg vil virkelig prøve noget brød ..)) Jeg elsker sort mere end hvidt ..)))

[max panason]

max panason, på grund af den hule komfur, bagt din kosak i ovnen, men ved hjælp af teknologien til daglig surdej (fra administrator) og endda på ildstedet
Jeg kan ikke sige, at det er radikalt bedre fra ovnen end fra en brødmaskine. Jeg kan sige - en god, gennemprøvet opskrift! Uanset hvordan du vrider det, er resultatet konsekvent godt. Igen - respekt!

Usædvanligt lækkert !!!! Tak til forfatteren

Der er ingen Flussigsauer og i stedet for en glofa tør malt. Er det muligt at undvære Flüssigsauer? Så jeg vil prøve ...

Det er flussigsauer, der giver rug til surhed. Hvis det ikke er der, skal du finde en erstatning - en forsuringsmiddel.