Universal shortcrust wienerbrød "Pate sablee"

Universal shortcrust wienerbrød "Pate sablee"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Smør	185 g
Flormelis	40 g
Vanilje
Æggeblomme	20 g (1 stk.)
Flød mindst 33% fedt	30 ml
Salt	1/4 tsk
Eddike	5 ml (1 tsk)
hvedemel	190 g

Madlavningsmetode

• Nå, jeg skynder mig at dele med dig min tryllestav nr. 2. (Den første var en universal mørbrøddej)
• Som lovet, mit barns foretrukne cookie (som min mand slet ikke forsømmer).
• Da jeg først stødte på denne opskrift, formodede jeg straks, at der ville være noget specielt. Først kilden. Opskriften er taget fra Shirley O'Korricher, og hun er en velkendt kulinarisk kritiker og kritiker. Shirley henviser selv til en bestemt Maury Rubin som forfatter til opskriften og understregede, at hun ikke prøvede noget bedre med shortbreaddej, og at hun kun skulle foretage små justeringer af madlavningsprocessen.
• Et par ord om selve testen. Det er lækkert! Ja, ja, dette er ingen overdrivelse. Kagerne smelter bare i munden. Med den første bid forstår du straks, hvorfor shortbreaddejen kaldes "shortbread". Forresten er den ikke særlig sød med en subtil vanilje-aroma. Takket være dette er det perfekt til tærter og kurve i kombination med søde cremer og fyld. Og i sig selv, i form af en tin-cookie, lyder det godt!
• Nå, endelig kom vi til selve processen. Jeg beskriver i detaljer:
• Pisk smør ved stuetemperatur med vanille og pulveriseret sukker (bemærk, det er pulver!) Ved medium hastighed i 2-3 minutter.
• 
• Bland (kold!) Fløde, æggeblomme, eddike og salt i en separat beholder
• 
• Sigt mel i smør, hæld vores flydende ingredienser ud. Og bland indtil glat. Vi har ikke brug for mere end 30 sekunder til dette.
• 
• Vi pakker dejen i folie, flader den og sender den til køleskabet i mindst 2 timer for at modne (eller bedre om natten).
• 
• Alle! Vores dej er klar!
• Kan opbevares i op til 3 dage i køleskab og op til 3 måneder i fryseren.
• Dejen ruller godt ud fra køleskabet.
• Når det er varmt, er det velegnet til frimærker og pistoler.
• Her er cookie cutter
• 
• Nå, om tærter, tartlets, sagde jeg allerede
• 
• Marshmallow fløde kurve
• 
• Produkter bages ved en temperatur på 200 ° C.
• P.S. Åh, hvordan jeg elsker denne dej ... Jeg ælder en dobbelt portion på én gang for altid at have en reserve til fremtiden
• Tak, mine kære, for din feedback og kommentarer. Jeg sætter stor pris på dig.

Skålen er designet til

450 g

Tid til forberedelse:

10 minutter

Madlavningsprogram:

Mixer

Bemærk

Shortcrust wienerbrød er lavet af mel, smør eller margarine, granuleret sukker og æg eller æggeblommer. Nogle gange tilsættes mælk eller creme fraiche til dejen. en knivspids salt sammen med mel, som i det mindste er forblandet eller sigtet! sigte. Til fremstilling af shortcrust wienerbrød anvendes mel af enhver art. Hvis opskriften indikerer, at der skal tilsættes bagepulver (bagepulver), omrøres det i mel, og derefter sigtes melet gennem en sigte. Gær eller ammoniumcarbonat opløses normalt i vand og tilsættes derefter til dejen.

Pundede nødder (hasselnødder, mandler, jordnødder, kokosmel osv.) Tilsættes til shortbread-dejen ifølge opskriften. chokolade, kakaopulver, havregryn, valmuefrø. formalet kanel, malede fedter, knust citrusskal, revet gulerødder, malet naturlig sort kaffe og andre produkter. De tørre komponenter i dejen blandes altid med mel, derefter tilsættes smør eller margarine til massen. Det frosne smør hakkes normalt med en kniv og raspes, så du let kan ælte det til mel og ælte en homogen masse uden klumper.Sukker (eller pulveriseret sukker) sigtes med mel gennem en sigte inden brug eller knuses med en kagerulle på et skærebræt.

Den æltede shortbread-dej rulles ud til størrelsen på et skærebræt. For at gøre det lettere at lægge dejen på et bageplade, drys dejen med mel og rul den på en rulle (rullestift), så rulles den på bagepladen, startende fra den ene side, og sørg for, at dejen lægges ud på bagepladen i samme lag. Derefter bryder dejen igennem, selvom den er meget skrøbelig og skrøbelig.

Mælk eller creme fraiche (eller enhver anden væske) tilsættes dejen i den mængde, der er angivet i opskriften. Hvis dejen er for flydende, skal du blande mel ind, hvis det er for stejlt, tilsæt væske til det. Slutresultatet af din indsats - det færdige melprodukt - afhænger af melets kvalitet, fordi nogle typer mel kræver mere væske, når dejen tilberedes, mens andre kræver mindre. Den færdige shortbread-dej skal være halvhård. Det bages altid i en godt forvarmet ovn, men ikke på for høj varme.

God opskrift, tak! Hele vores familie elsker shortbreaddej, det vil jeg helt sikkert prøve!

Tak, du skal bestemt prøve.

Og hvilken slags eddike? ni%?

Og hvilken slags eddike? ni%?

Oprindeligt æble, men jeg gjorde det med forskellige - både æble og almindeligt bord 9%

Med den første bid forstår du straks, hvorfor shortbreaddejen kaldes "shortbread".

Hvis du udskifter tung fløde med vegetabilsk olie, får du intet mere end ma-i-no-zik ..
Gør du ikke?
I sovjetiske tider var shortbread cookies med mayonnaise så populære, kan du huske?

[Premier]

PremierJeg bagte kager med mayonnaise. Jeg stødte på hans opskrift i "købmandsbogen" i det nostalgiske afsnit)))
Alligevel er det anderledes, vil jeg endda sige, helt anderledes. Under alle omstændigheder hvad jeg bagte))))

Tak for denne interessante opskrift, jeg tog den med!
Er cremen nødvendigvis fedt?

Tak for denne interessante opskrift, jeg tog den med!
Er cremen nødvendigvis fedt?

Ja, cremen er fed. Dette giver dejen yderligere smuldring.

Ryd!

Mange tak for at dele en sådan lækker opskrift med os !!

Piger, alles helbred! Bag denne opskrift, du vil virkelig kunne lide den

[L-olga]

L-olgaAt sige, at det er lækkert, er at sige intet. Dette er bare fantastiske cookies! Mange tak for denne lækre godbid! Bagning i en silikoneform, det vil sige, det viste sig at være voluminøst, det ser super ud, det smager det samme. Jeg kan ikke indsætte fotos.

[L-olga]

L-olgaAt sige, at det er lækkert, er at sige intet. Dette er bare fantastiske cookies! Mange tak for denne lækre godbid! Bagning i en silikoneform, det vil sige, det viste sig at være voluminøst, det ser super ud, det smager det samme. Jeg kan ikke indsætte fotos.

Åh, hvor glad er jeg !!!

Alligevel er det anderledes, jeg vil endda sige helt anderledes.

Nå det er forresten mig ... Bare en sætning

bland (kold!) fløde, æggeblomme, eddike og salt

inspireret en forening om majones.

Olga tak for en god opskrift på frimærker. Til bogmærker!

Olga, jeg laver din dej, da den så at sige er flydende). Jeg sætter det i køleskabet, måske efter modning bliver det tættere?
Jeg ville bare stemple det først og derefter skubbe det ind i køleskabet, men jeg kan kun sprede en sådan dej med en ske, det fungerer ikke med et stempel
Og jeg var bange for at tilføje mel, når alt kommer til alt scorer jeg en dej)

Olga, tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve!

Irina, det er virkelig blødt, men ikke flydende. Måske var smørret meget varmt og flød, når det slog.
Men under alle omstændigheder vil det blive tykkere i kulden og vil helt sikkert gå til frimærker)) Held og lykke!

Piger, alle er gode til helbredet! Bag og glæd dig, venligst dine kære! )

Olga, her er mine cookies!

Helt og umuligt delikat, smeltende, cremet struktur!
Sandt nok er de så skrøbelige, at du skal håndtere dem omhyggeligt)
Det eneste, der kom intet af frimærkerne, ja, dejen ville ikke trække frimærket af.

Irina, jeg kan virkelig godt lide dine cookies :) og jeg er meget glad for at du er lækker
Og med frimærker er det i princippet ikke let at arbejde, under alle omstændigheder blev jeg vant til dem i lang tid. Når det går som et urværk, når det holder fast.
Jeg danner en kugle, dypper stempelet i mel og trykker det let ned og ruller bogstaveligt talt 20 grader.

[Olga]

Olga, stemplet børnehaveovn gør jeg, kun efter en anden opskrift. Jeg elsker dyre nordiske frimærker, og jeg gør det samme som dig - en kugle, et stempel til mel og stempel.
Jeg kunne også godt lide din idé om fotokuglerne i formularerne, lagt ud og stemplet.
Kun jeg forstod ikke, hvad denne form er?

Ira, dette er også nordisk))))

[Olga]

Olga, og hvis du lægger cookies med en sprøjte, skal du have dem i køleskabet? Eller du kan straks deponere

Ira, dette er også nordisk))))

Ol, jeg troede, at norden, som jeg så hende et eller andet sted, men besluttede at afklare
Men jeg har ikke set det til salg her.
Generelt er det en god ide at bruge frimærker + form som denne, så kommer de helt sikkert ud lige), ellers har jeg altid skæve cookies, og så får jeg også fiskekanter!

Tak, kagerne er lækre.

Olya, i dag har jeg bagt kager efter din opskrift. At sige, at opskriften er god, er at sige intet. Dejen viste sig at være flydende, jeg lagde den i en pose med en ske. Dejen blev plejet i fryseren. Hun rullede den ud i mel. Jeg dyppede frimærker til småkager med chokolade i mel. Jeg fik aldrig en tynd cookie, uanset hvilken dej jeg æltede, var der altid en fiasko. Og så er dejen flydende, og det var nødvendigt at rulle den tyndt ud, og alt fungerede! Tak for denne opskrift. Både lækker og overraskende vellykket.

[Natalia]

Natalia, Jeg har også blød dej, men flyder ikke.
Du ved, der kan være en hage. Prøv smøret ikke ved stuetemperatur, men ved 18-21 ° C (de betragter denne temperatur som værende stuetemperatur i deres bøger) personligt i mit køkken nu 28. Og når du pisker det, bliver det endnu mere og flyder bare. Derfor lod jeg ham efter køleskabet ligge i en halv time og slå.
Brug det til dit helbred! Jeg kan godt lide kurvene med ham)

Olya, jeg prøver at gøre dejen din vej. Faktisk var olien meget varm. Kurvene er, hvad du har brug for. Dejen er fantastisk.