Bevarelse derhjemme - spørgsmål, problemer, svar, meningsudveksling, ros

Piger, der er forskel på, at tomater dræner vandet i en gryde og laver en marinade der eller hæld alt i en krukke og hæld kogende vand. Og så er den anden mulighed hurtigere.

Ikke.
Selvom jeg selv straks fremstiller saltlage og hælder den i og koger den.
Kun eddike (hvis jeg laver syltede) hælder jeg i krukken før den sidste hældning.

Piger, der er forskel på, at tomater dræner vandet i en gryde og laver en marinade der eller hæld alt i en krukke og hæld kogende vand. Og så er den anden mulighed hurtigere.

Måske hurtigere ...

Men jeg koger altid marinaden først og hælder agurker og / eller tomater varme, den varme marinade (med salt-sukker, eddike) opsuger grøntsagerne indeni.
Jeg tilføjer græsset og bladene tørre i krukken.
Og derefter opløses salt-sukker hurtigere i den varme marinade, og alt (saltaffaldssten) lægger sig på bunden af ​​gryden.
Jeg bruger kun stengråt salt. Jodiseret salt kan ikke bruges i præparatet, det blødgør grøntsager.

Og så er den anden mulighed hurtigere.

Og så smager den første mulighed bedre for mig. Og kog eddike på alle måder.
Men det er allerede mine kakerlakker, jeg koger også suppen efter saltning i slutningen.

Hmm, og jeg blev lært ikke at koge eddike. Ligesom kraften i eddike svækket og krukken kan blive sur.

Tak piger! Jeg koger marinaden. Og eddike i alle opskrifter går direkte til krukken. Det er hvad jeg gør.

Nå, her ... der er mange meninger
Gør som du er vant til og som undervist - men så resultatet bliver fremragende

Ligesom kraften i eddike svækket og krukken kan blive sur.

Jeg ved det ikke ... Jeg opdagede engang en hel gruppe agurker, der ved et uheld rullede op uden eddike overhovedet.
Jeg kastede alt ud, det viste sig at være sååå.

Samtidig hælder / hælder jeg slet ikke noget, men pasteuriserer krukkerne kun i varmt vand med frugt og hælder den kogende marinade lige før sømningen, da krukkerne indeni tåger op og varmes op, det vil sige ikke meget længe. Hæld eddike i den kogende saltlage lige før hældning.

Og for mig er pasteurelisering et absolut helvede. Og gurgler og svæver, og bredden af ​​kogende vand er forfærdelige - jeg er bange for, at det vil glide ud. Brrrr

Og for mig er pasteurelisering et absolut helvede. Og gurgler og svæver, og bredden af ​​kogende vand er forfærdelige - jeg er bange for, at det vil glide ud. Brrrr

Ligeledes. (Derfor udfylder jeg næsten ikke noget med mit øgede traumapotentiale.

Og for mig er pasteurelisering et absolut helvede. Og gurgler og svæver, og bredden af ​​kogende vand er forfærdelige - jeg er bange for, at det vil glide ud. Brrrr

Slap af - ingen panik! Og intet pitch helvede Alt gøres meget pænt og uden damp

Og jeg pasteuriserer med damp!

Gryde - vand under - rist - dåser på dem





Top med en stor skål, som et låg



Og hold det under damp i kogende vand i den tildelte tid 10-15 minutter. Ingen damp kommer ud af ingenting

Og så fjerner vi lågskålen, tager dåserne ud en efter en, strammer lågene og sætter dem til at køle af på lågene - VOIL!





Jeg gav beskrivelsen her, og jeg bevarer den stadig. Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

Tan, angiv venligst, Rør IKKE med vanddåserne? Hvordan er det i en dobbeltkedel? (Jeg fandt svaret fra linket)

Der er en anden. Hvordan kan dåser klare en så stor temperaturforskel, hvis dåserne er fyldt med koldt indhold? Spræng ikke?

1. Jeg fylder altid krukkerne med varm marinade, de er allerede klar til sterilisering ved en lav start og opvarmet indeni med marinaden.
2.Der er ikke nok vand i gryden under risten, bare nok til at dække risten lidt. Jeg hælder koldt vand fra hanen, varmer det op og lægger derefter dåser på risten. Dampsterilisering!
3. Der er nok vand i en gryde til at dampe dåser til 2-3 bogmærker i 10-15 minutter. Hvis vandet fordamper lidt, tilføjer jeg det fra den varme kedel igen til risten. I praksis står krukkerne på et rist, der delvist er dækket af vand. Men du kan også sterilisere rent for et par - der er ingen forskel.

Det bedste ved denne metode er fraværet af damp i køkkenet! Vand koger under låget og sprænger ikke ud.
Og hvad jeg virkelig kan lide er, at du kan lægge dåser i forskellige størrelser og højder på sterilisering, mindst 100 gram!

Tak skal du have. Jeg var forvirret af anvendelsen af ​​denne metode til Nezhinsky agurker. De lægges kolde

[Luda]

Tak skal du have. Jeg var forvirret af anvendelsen af ​​denne metode til Nezhinsky agurker. De lægges kolde

Ludaog passer til ikke-feminine og til andre "kolde" faner.
Mens det kolde vand varmer op til dannelse af damp, har krukkerne med indholdet tid til at varme op, inden de koger, og det gjorde jeg også. Og jeg regulerer opvarmningsgraden for vandpanden, inden vandet koger hold vandet i længere tid ved en lavere opvarmning.

Jeg er bange, men jeg kunne godt lide metoden Tak igen for tipet

Jeg er bange, men jeg kunne godt lide metoden Tak igen for tipet

Duc, jeg har brugt denne metode i hundrede år ved frokosttid - og alle lever i den forstand, at bankerne lever - ikke hun !!!! døde ikke
Og vær opmærksom på agurkenes farve før og efter sterilisering - farven skiftede, hvilket betyder, at der var nok tid til ikke at tilberede dem.

Og dine hænder er sikre! Ikke skoldet af damp! Og tang er ikke nødvendig for at trække dåser med kogende vand ud

Sig mig, hvordan kan du sterilisere det i en mikron, kan du ikke dække det med et låg?

[Natasha]

Natasha, Jeg dækker ikke med et låg under sterilisering, lågene koger på gas på dette tidspunkt. Derefter tager jeg dåser ud af mikraen, tilsæt syre, om nødvendigt i henhold til opskriften, ruller op og vendes. De står perfekt i varmen
Jeg tager også syltede tomater, ikke særlig store. Jeg skar den kun i halve og lagde den kun i krukken med nedskæringen. De passer endda selv i en cirkel. Når det er samlet, ser det ud som skalaer. Der fås meget smukke krukker

Jeg tager også syltede tomater, ikke særlig store. Jeg skar den kun i halve og lagde den kun i krukken med nedskæringen. De passer endda selv i en cirkel. Når det er samlet, ser det ud som skalaer. Der fås meget smukke krukker

Opskrift - i studiet til forummet !!!

Sig mig, hvordan kan du sterilisere det i en mikron, kan du ikke dække det med et låg?

Jeg steriliserer tomme krukker i en mikron med låg. Jeg dækker omkring 50-100 ml vand. Jeg sætter låget løst på, jeg vrider det ikke (så det hænger på dåsen) og i mikra - 5-7 minutter (afhængigt af dåsen) - det viser sig meget godt, alt er varmt og hel.

Men at sterilisere dåse mad i en mikron - noget på nogen måde, jeg vil ikke have

Jeg dækker omkring 50-100 ml vand. Jeg sætter låget løst på, jeg vrider det ikke (så det hænger på dåsen) og i mikra - 5-7 minutter (afhængigt af dåsen) - det viser sig meget godt, alt er varmt og hel.

Og hvor, hæld vandet ud? Og tørre dåser? På denne måde er jeg altid flov over muligheden for, at noget nyt fra luften alligevel vil flyve indeni.

Jeg steriliserer tomme krukker i en mikron med låg.

Jeg er flov over at spørge ... Og covers er metal, de er nizzyayya i micra?

[Bijou]

Jeg har læst i opskrifterne på Hairpin, at hun dækker med et metallåg, jeg er bange for at gøre det selv. Skønt ... jeg koger mælken i en mikron med en teskefuld i et glas

Tilføjet fredag ​​den 12. august 2016 kl

Bijou, Lena, Jeg vender krukkerne på et håndklæde, de tørrer hurtigt, da de er sååå varme

hun dækker det med et metallåg, jeg er bange for at gøre det selv

Vær ikke bange! Mærkeligt nok sker der intet med låget - det gnister ikke, varmes ikke op.

Og hvor, hæld vandet ud? Og tørre dåser? På denne måde er jeg altid forvirret af muligheden for, at noget nyt alligevel vil flyve ind fra luften.

Hæld vandet ud, ryst krukken af, alt hvad der kommer flyvende ind, vil dø, krukken er varm. Jeg steriliserer alle dåser, der passer ind i mikrobølgeovnen efter størrelse - flyvningen er normal

[SvetaI]

SvetaI, mowgliJeg kan se tak.
Jeg steriliserer meget sjældent krukker generelt (og jeg gør det i ovnen i en tør version), men dette spørgsmål har altid været interessant.))

Jeg vender krukkerne på et håndklæde, de tørrer hurtigt, da de er sååå varme

Jeg tager en dåse fra mikra med et håndklæde, hælder resterne i vasken og lægger den straks under konservespåfyldningen. Både krukken og låget er MEGET, MEGET varmt, og du kan brænde dine hænder. Med denne opvarmning dør alle lopper på krukken og i krukken i 5-7 minutters opvarmning. Og hvis der stadig er dråber vand i bunden af ​​dåsen, er de uskadelige og har passeret den høje temperatur ved sterilisering.

Men hvis du lægger en krukke på et håndklæde med halsen, så kan du fastgøre disse meget loppemikrober tilbage, og hvorfor derefter steriliseres i en mikron?

Men hvis du lægger en krukke på et håndklæde med halsen, så kan du fastgøre disse meget loppemikrober tilbage, og hvorfor derefter steriliseres i en mikron?

Dette er ja!
En steril krukke på et håndklæde kun med nakken op!

Her gider du.

C. botulinumsporer tåler kogning i 6 timer, sterilisering ved højt tryk ødelægger dem efter 20 minutter, 10% saltsyre efter 1 time, 50% formalin efter 24 timer

Gud redder mennesket, som redder sig selv! I det mindste på denne måde ved selv at sterilisere retter og dåse mad

Her gider du.

Hør, botulisme lever i jorden.
Vask de vigtigste råvarer korrekt.
Og vi steriliserer ikke fra botulisme, du bliver ikke reddet fra den, hvis du allerede har fået den, som du korrekt citerede.
Vi er fra noget enklere, men kan ødelægge dåse mad, fra skimmelsvamp, fra bakterier, der forårsager gæring osv. Osv.

Nej, nej, nej, det har jeg ikke noget imod. De, der er vant til det, vil gøre det.

Et andet spørgsmål er, hvis du normalt steriliserer 25 minutter, hvor meget i en mikron? også 25 minutter?

Denne opskrift antyder mindre tid:

Mikroovn syltede tomater (letka-enka2)

Jeg har aldrig steriliseret i en mikra, jeg ved ikke, hvor høj kvalitet den vil være

Tanya, Olga, mange tak for så nyttige oplysninger. I dag har jeg vasket 30 dåser i opvaskemaskinen og derefter steriliseret 5 af dem. Det er op til grøntsagerne, tomme. Sådan skønhed. Så jeg ville sterilisere de fyldte.

Åbnede et nyt emne: Sterilisering af dåse grøntsager og frugt, hjemmelavede produkter i mikrobølgeovnen

Jeg tager syltede tomater, ikke særlig store. Jeg skar den kun i halve og lagde den kun i krukken med nedskæringen. De passer endda selv i en cirkel. Når det er samlet, ser det ud som skalaer. Der fås meget smukke krukker

Opskrift - i studiet til forummet !!!

Nå, dette er ikke en opskrift, men en aktuel metode til at fylde krukkerne. Jeg lagde tomaterne og fortsæt derefter efter din opskrift
De fyldte krukker ser sådan ud

Stylingen viser sig at være ret tæt. Flere tomater går i krukken, hvis de blev brugt hele

Piger, har vi opskrifter til konservering af fisk, som brisling i en tomat? Jeg kan ikke finde noget, hjælp mig venligst.

[svetta]

svetta, her:

Fisk "A la Sprat i tomat" i en langsom komfur (celfh)

Hak, tak, men jeg leder efter en opskrift til konserves.

[svetta]

svetta, og hvem forhindrer dette i at blive nedbrudt i steriliserede varme krukker og lukket med varme låg?

[Galina]

GalinaJeg er bange. Jeg vil have en gennemprøvet opskrift, som en anden kan lave mad.

[svetta]

svetta, https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Tak skal du have. En interessant opskrift, men jeg har ikke en trykkoger, kun en multi ... Men ideen er klar, jeg vil stadig tænke.
Jeg lavede bare aldrig sådanne retter, og så fastkørte noget - jeg vil have det, og det er det!

[Olga]

Olga, Tak skal du have.En interessant opskrift, men jeg har ikke en trykkoger, kun en multi ... Men ideen er klar, jeg vil stadig tænke.
Jeg lavede bare aldrig sådanne retter, og så fastkørte noget - jeg vil have det, og det er det!

Fisken kan koges i en langsom komfur, indtil den ønskede tilstand.
Og sterilisering udføres på den sædvanlige måde i en gryde med vand eller damp Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

Og du kan forberede en krukke til en prøve og se, hvordan den opfører sig i cirka en måned.
Hvis alt er i orden, kan du tilberede en række dåser.

Fisken kan koges i en langsom komfur, indtil den ønskede tilstand.

Og du kan forberede en krukke til en prøve og se, hvordan den opfører sig i cirka en måned.
Hvis alt er i orden, kan du tilberede en række dåser.

Dette er præcis hvad jeg laver nu, jeg fandt en opskrift på siden.

[svetta]

svetta, https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, du skal tage linket, lægge det i dit indlæg på det rigtige sted, vælg det derefter med musen og klik på
Og linket kan klikkes

OlyaTak for de venlige ord!

Åh, jomfruer ... Du tager risici med proteinprodukter.
For deres produktion er der stadig brug for en autoklave, eller i det mindste en god komfur sandsynligvis. Inden vi købte en autoklave, eksperimenterede vores naboer med gryderet. Og så sendte de det til vores hunde. Det svulmede op. Sandsynligvis er de enzymatiske evner af animalsk protein forskellige.

God dag!
Jeg vil gerne høre med dig, hæderlige "konservative"!
Jeg elsker stuet aubergine med paprika og gulerødder + salt, sukker, hvidløg, krydderier.
Jeg vil gerne prøve at lukke et par krukker til vinteren, men der opstår tvivl. Jeg gennemgik en masse opskrifter og mest alt sammen med tomater eller en masse eddike. Jeg vil ikke tilføje dette.
Vil dåserne stå, hvis indholdet er steriliseret? Måske gjorde nogen det samme eller en opskrift ved hånden?

Vil dåserne stå, hvis indholdet er steriliseret?

Selvfølgelig vil de. Eddiken i opskrifterne er mere sandsynlig for beroligende sjælen smag. Jeg lægger den stuvede "kaviar" i krukker (ikke engang steriliserede) og ruller dem op. Og jeg hælder bare tomaten med en skovle fra panden og under låget. Og kompotter til vinteren ... Kogt, hældt, lukket.

Det eneste er, at jeg oprindeligt altid hælder krukkerne langs væggene med et kogende produkt. Jeg hældte den lidt ind, chattede og drænet den ved at dreje den som fra en betonblander.) Og så et par gange, indtil krukken bliver rødglødende, og der ikke er nogen våde pletter.

Det koster alt i årevis, det svulmer meget sjældent og ikke hvert år. Nå, hvis du også steriliserer det, så er det slet ikke noget problem. Det opbevares for evigt. ))