Bevarelse derhjemme - spørgsmål, problemer, svar, udveksling af synspunkter, ros

Jeg formoder, at de forkerte bakterier har formeret sig. Jeg ville prøve at lave en ny sylteagurk ...

Tak, dette er sandsynligvis den rigtige beslutning. Noget gik galt under gæringen. Jeg dræner, skyller, laver ny saltlage, hælder i og venter. Tak fordi du deltager.

Foreslår du at vente? Og så var kålen spiselig? Tak skal du have.

Ja. saltlagen stoppede med at trække. og kål er meget jævn

Jeg beder publikum om hjælp!
Jeg vil rulle surkålen op i 1 liters krukker og tage den til dachaen, hvor vi skal bo om foråret. Jeg vil bruge denne kål til stewing, til tærter og borscht. Jeg ved, hvordan man gærer kål, men på hvilket tidspunkt skal jeg lægge den i en krukke, og hvordan man ruller den op? Giv venligst råd. Mens kål er til en rimelig pris, er jeg bange for at tænke, hvor meget det vil være om foråret ...

Fortæl mig venligst, lukker nogen krukkerne med klip?
Min svigermor fortalte mig, at hun lukker sådan. Hvordan steriliseres dem? Og generelt er det en god ting ...

Der var en sag, og jeg lukkede den med et beslag med en skrue på toppen - de stod normalt i årevis. Sterilisering som sædvanlig, skruet op efter sterilisering. Jeg satte låget og beslaget på og steriliserede det og skruede det på, da jeg tog det ud af gryden efter sterilisering.

Men for længe siden skiftede jeg til genanvendelige skruelåg, helt tilfredse, der er ingen problemer og er praktisk

lukker nogen krukkerne med klip?

I en sådan?



Hvis vi taler om lignende, dåser jeg dem i sådan, steriliseres i ovnen efter at have fjernet gummipakningen), jeg hælder bare kogende vand over det ...

Eller taler vi om nogle andre banker?

[Hæklet]

Hæklet, JA!
Jeg vidste ikke om elastikken. Jeg kan godt lide tanken om en dåse, jeg lukkede den dumt, og det er det!
Det er svært for mig at lukke skruerne, mine hænder er meget svage, eller jeg ved ikke hvordan
Jeg vil købe så godt på markedet, i hvilket tempo i ovnen er det muligt? Jeg bringer det sædvanlige til 100-150 i 15 minutter.
PS Og intet sker med et elastikbånd?

[Sikorka]

i hvilket tempo i ovnen er det muligt?

Sikorka, Jeg bruger instruktionerne nedenfor:

På denne måde kan du sterilisere krukker af enhver størrelse og i store mængder. Og sammen med dåser steriliserer jeg jernlågene i ovnen.

Vask krukkerne og læg dem våde i en kold eller lidt varm ovn, på et bageplade eller på et rist, nedenfra og op.

Tænd for ovnen, bring temperaturen til 150 * C. Og efter at ovnen er opvarmet til 150 * C, steriliserer vi krukkerne i den krævede tid.

Banker med et volumen på 0,5 - 0,75 steriliseres i 10 minutter; liter dåser steriliseres i 15 minutter; to liter - 20; tre liter - 25 minutter.

Sammen med dåserne anbragte jeg rene og våde låg på risten (kun metal, ingen gummiindsatser).

Og sker der ikke noget med et elastikbånd?

Nix) ...

[Hæklet]

Hæklet, Tak skal du have.

Inna, jeg passede ikke på dem, men hvordan steriliserer du? Er halsen bredere end almindelige? Jeg kan slet ikke lide skruer!

Piger, vær venlig at hjælpe. Jeg lukkede marmeladen i en krukke med et klip. Marmeladen var varm, og der var kondens på låget. Der er ingen måde at vende det på, da låget er hul. Jeg holder det ikke længe. Skal jeg køle marmeladen af, eller hvad skal jeg gøre næste gang? Jeg drejer slet ikke dåser. Nu ved jeg ikke, hvordan man gør det rigtigt.

Hej piger. Jeg beder om hjælp. Jeg er ved dachaen og har en trøst. Jeg vil virkelig lukke lechoen i krukker med skruelåg. Da der kun er én trøst, skal jeg sterilisere krukken og låget, inden jeg koger lechoen eller for at forberede lechoen, fjerne den fra varmen og sterilisere den.Hvad er bedst? Hvor lang er dåsen klar til at rulle op efter sterilisering? Jeg ville være meget taknemmelig for dit råd!

[OkSi]

OkSi, Jeg har mere end en trøst, men jeg gør stadig alt på én, en slags vane ... Jeg hælder kogende vand over lågene, og jeg steriliserer dåser i et par minutter og dækker dem med et låg, de står sådan i en time eller to, så udfylder jeg lecho eller salater, alt fungerer altid fint. Hvis der er en stor gryde, f.eks. Kogning, kan du ikke sterilisere dåser, men sterilisere senere sammen med lecho og lægge dåser i en stor gryde

V-tina, mange tak. Og et andet spørgsmål. så jeg steriliserede dækket med et låg. Halvanden time gik der og lecho der for at udfylde taget fra ilden eller lidt kølet ned? og et andet spørgsmål, hvis der er kondensat i banken, er det intet?

Krukker kan steriliseres i en dobbeltkedel (elektrisk og på komfuret), i en mikrobølgeovn, en lufttørrer, en trykkoger, på en komfur, på en petroleumgas, over et åbent låg på en elkedel og så videre ... i vand, damp og så videre ... vælg muligheder.
Du kan sterilisere krukkerne på forhånd på enhver måde og dække med et håndklæde, en ren klud, de er klar til bogmærke lecho.
Hvis det er nødvendigt, kan du skylle dem med kogende vand fra en kedel lige før du lægger lechoen.
Det er det samme med lågene.

Admin, mange tak! Sig mig, er det okay, hvis der forbliver vand i dåserne efter skylning med kogende vand?

Nå, kogende vand forbliver der, ikke råvand. Og så lægger du et kogende bryg, som øjeblikkeligt "koger" dråberne vand i bunden af ​​dåsen.

og lecho der for at udfylde fjernet fra ilden eller lidt kølet ned?

kun kogende

[V-tina]

V-tina, Administrator, Mange tak!!!

Kære værtinder, fortæl mig venligst, hvad kan man gøre med tomater? I går marinerede jeg liter krukker. Og i dag bemærkede jeg, at bunden af ​​to revnede. Kan tomater hældes i andre krukker?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Kan tomater hældes i andre krukker?

Jeg skiftede, silte saltlage gennem osteklæd - kog den og hæld den i nye

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Jeg ville ikke røre ved, hvis bankerne ikke flyder. Men hun spiste dem først og bortskaffede dåser et eller andet sted.

hvis banker ikke strømmer

ja, ja, jeg er enig, hvis de ikke flyder

[svetta]

svetta, Forretning, men flyd ikke som. De er stadig på låget. Jeg er bange for at vende dem om (jeg tjekker det igen i dag). Og hvornår vil de være klar? Og så er jeg første gang - med konservering mens jeg er på dig))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, da det bare er en revne (ja, det sker), så læg den på servietter, når du vender den om, så vil du se lækkende væske. Konserveringen vil være klar om 1,5-3 måneder, når al smag er taget fra saltlage.

[svetta]

svetta, mange tak! Så det vil jeg. Og hvis jeg genindlæser noget)

[svetta]

svetta, Forretning, men flyder ikke som. De er stadig på låget. Jeg er bange for at vende dem om (jeg tjekker det igen i dag). Og hvornår vil de være klar? Og så er jeg første gang - med konservering mens jeg er på dig))

Anbring krukkerne forsigtigt i bunden på et papirhåndklæde, og følg marinadens gennemsigtighed hver dag. Hvis servietterne forbliver tørre, er marinaden gennemsigtig og ikke overskyet, du kan tolerere bevarelse, indtil de modner og derefter åbne den først.
Hvis krukkerne lækker inden for en uge, og marinaden bliver overskyet, åbner vi krukkerne lige nu, læg dem i en gryde (krukke) og lad den gære lige på bordet og spise med smag

[Administrator]

Administrator, tak for dit værdifulde råd!

[Natasha]

Natasha, for dit helbred!

Piger, der er mange kirsebærblommer derhjemme. Tre spande. Tkemali kogte det, de drikker næppe mine kompotter, marmelade - ja, jeg ved det ikke, det er surt, de vil sandsynligvis ikke spise det. Hvor skal man anvende det, m?

[Anna]

Anna, DET FINDER JEG
Der er også flere indlæg om kirsebærblomme lige over

... og køber den efter åbning af dåsen, når trykket på begge sider af dåsen er identisk!

Dette, hvis låget ikke stikker ud efter pasteurisering, kan du ikke stole på langvarig opbevaring af emner?

Dette, hvis låget ikke stikker ud efter pasteurisering, kan du ikke stole på langvarig opbevaring af emner?

Ikke altid! Der er låg, der ikke passer indvendigt. Lad dem stå!
Kun du har brug for at kontrollere. Hvis opløsningen bliver uklar, hvæser låget, væsken under låget er forsvundet, låget svulmer op og andre afvigelser - så kan låget og konserves anses for at være defekt. Og denne defekt vises i den første uge efter at vride dåserne.

Jeg har sådanne ikke-hældede dåser, de gør intet, de står længe.

[ikke indrykkede dåser, de gør ingenting, de står længe]

Ikke altid! Der er låg, der ikke passer ind. Lad dem stå!
Kun du har brug for at kontrollere. Hvis opløsningen bliver uklar, hvæser låget, væsken under låget er forsvundet, låget svulmer op og andre afvigelser - så kan låget og fødevarer i dåse betragtes som defekte. Og denne defekt vises i den første uge efter at vride dåserne.

Jeg har sådan ikke indrykkede dåser, de gør ingenting, de står længe.

Jeg har allerede haft 2,5 måneder KONVERTERING af låget på dåsen !!! Saltlagen ændrede aldrig farve, og låget svulmede et par dage efter sømmen. Jeg satte den i køleskabet i 2 uger for profylakse, låget faldt. Jeg tog dåsen ud og satte den under overvågning igen. Og så snart hele krukken var opvarmet i køkkenet, kom låget op igen !!! Så det står stadig ... Gåde ...

Ikke altid! Der er låg, der ikke passer ind. Lad dem stå!
Kun du har brug for at kontrollere. Hvis opløsningen bliver uklar, hvæser låget, væsken under låget er forsvundet, låget svulmer op og andre afvigelser - så kan låget og konserves anses for at være defekt. Og denne defekt vises i den første uge efter at vride dåserne.

Jeg har sådanne ikke-indrykkede dåser, de gør ingenting, de står længe.

Ja tak.
Hele min spin med squashkaviar eksploderede. Jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert. Samme dag dåsede hun lecho - det er stadig det værd, TTT på ham.
Det er en skam, hvordan jeg lægger så meget på. Måske kan du på en eller anden måde genoplive?

Ja tak.
Hele min spin med squashkaviar eksploderede. Jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert. Samme dag dåsede hun lecho - det er stadig det værd, TTT på ham.
Det er en skam, hvordan jeg lægger så meget på. Måske kan du på en eller anden måde genoplive?

Der er en forklaring på dette:
Courgetter er en frisk grøntsag; syre skal tilsættes ved konservering. Læg enten flere tomater til stewing med kaviar, eller tilsæt lidt syreeddike i slutningen af ​​madlavningen, og rul dem derefter i krukker. Courgette kaviar skal koges og koges i lang tid.
Lecho er lavet af frisk peber og tomater, som indeholder meget syre. Derfor holder lecho fast.

Tomater er bare en selvforsynende grøntsag. Engang dåsede jeg tomater ved simpelthen at hælde dem med saltvand - og de stod og var lækre.

Men jeg ville bare ikke ødelægge smagen med syre. Jeg kan ikke lide hverken krydderi eller eddike, og min mave tillader det ikke. Og hvis jeg steriliseres i banker, spekulerer jeg på, hvordan? Dække med låg? Hun spytter, og låget, tag det ned.

[Nybegynder]

Nybegynder, Jeg ville ikke tør at rulle courgette op uden syre, som for mig - de overlever ikke helt sikkert, jeg frøs på en eller anden måde den revne courgette til vinteren, så du kan sandsynligvis koge kaviar ud af dem lige om vinteren og spise den en gang

[Tina]

Tina, ret!

Hvis der er lagre af sød peber, efterårstomater i fryseren, så kan du købe 1 courgette om vinteren. - lækker kaviar. Jeg laver ofte aubergine og zucchini sote om vinteren.

Hvis der er lagre af sød peber, efterårstomater i fryseren, så kan du købe courgette om vinteren

Tanya, og jeg holder stadig grøntsager - en smule af alt, for nogle gange vil du have noget lignende om vinteren med lugten og smagen af ​​sommeren

Tak skal du have!
Jeg kogte squashkaviar for første gang. Vidste ikke alle nuancer.

Piger !! Omkostningerne ved Norden ... Vi er ved at have importerede kirsebærblomster til salg, på en eller anden måde vises de i begyndelsen af ​​juni, sandsynligvis drivhus, men der er ikke tid til fedt, jeg vil stadig bevare lidt, MEN ... der er endnu ikke noget drivhus temmelig ..ingen paraply dild, ingen persille, selleri .. Er tørre urter en passende erstatning? Dildfrø, for eksempel? Jeg har på en eller anden måde bevaret alle mine sommerhus agurketomater, dette er ikke tidligere end august-september, men jeg ville have sød kirsebær ... Jeg bestilte allerede et par kasser til mig selv, så snart de dukker op ... og jeg tænker at lægge dem i krukker

[Tante Besya]

Er tørre urter en passende erstatning?

Tante Besya, sidste sommer rullede jeg flere krukker tomater i min egen juice og tilføjede tør basilikum og oregano til saften, på egen risiko og risiko, jeg kom på farten - vi spiste disse tomater allerførst - meget velsmagende

MEN ... der er stadig slet ikke noget grønt .. ingen paraplydild, ingen persille-selleri ..

i ekstreme tilfælde kan du helt gøre med hvidløg og løg + laurbærblad og aromatisk peber, det viser sig meget, meget velsmagende

Jeg tilføjer tørret selleri, men det gør jeg aldrig med kun en tørring af alle de krydrede urter! Jeg prøver, i teorien skal det ikke eksplodere ...

[Tante Besya]

Tante Besya, om dild og persille. Du tørrer dem med stilkene, pakker dem ind i papir og opbevarer i spisekammeret. Det vil være nyttigt næste år. Jeg rullede med sådanne tørrede urter, alt var fint.

[Elena]

Elena,

Jeg prøver, i teorien skal det ikke eksplodere ...

Jeg gjorde det i tomatsauce, men jeg synes, det ikke skulle eksplodere med eddike. et andet spørgsmål - hvordan smager det

Så her handler jeg om ... hvordan smager det?!

[Elena]

Elena, det vil helt sikkert være lækkert for min smag, for eksempel, men det er nødvendigt, at det ikke var for min, men for din smag, og dette er bare du kan sige med sikkerhed
Jeg følger denne opskrift
Mors tomater, mine favoritter (V-tina)

sidste år rullede jeg alt op uden dildparaplyer - jeg havde dem ikke, det var stadig meget velsmagende

Greens, peberrod, hvidløg til konservering, tørret (Administrator)

MEN ... der er stadig slet ingen grøn vin .. ingen paraplydild, ingen persille-selleri .. Er tørre krydret urter en passende erstatning? Dildfrø, for eksempel?

Tørre urter lugter anderledes end friske urter, og resultatet kan være overraskende. En tomat er ikke en agurk, en selvforsynende grøntsag med en rig smag, allehånde korn + en lækker marinade er nok til det.