Svinefedt

Svinefedt

Kategori: Kødretter

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Suet	3 kg

Madlavningsmetode

• Hvert år på ferie oplagrer jeg smeltet svinekødsfedt. Sagde jeg højt. Det kræves, at jeg køber interiørfedt på basaren, resten udføres af min elskede Lyusechka, hustruen til min mands ældre bror. Hun gør alt så hurtigt, at mens jeg løb efter kameraet, huggede hun baconet og begyndte at sno det i en kødkværn, begrebet masterclass kender hende ikke til min triste suk: Lyusechka, jeg havde ikke tid til at fotografere bacon, hun trak på skuldrene: hvorfor tage billeder der? Køb en rulle fedt tykkere, skær den i stykker, der passer ind i en kødkværn, og det er det.
• Rul fedt gennem en kødkværn
• 
• 
• sæt på en høj nok ild
• 
• og omrøres konstant
• 
• koge
• 
• lad det simre i et par minutter, indtil kogningen fra bobler bliver til en jævn boblende og greve får en lys lyserød farve. Det vigtigste er ikke at overeksponere. Billedet afspejler ikke farven korrekt. Faktisk forbliver svinene hvid. Tilberedningsprocessen på ilden tager cirka 15 minutter.
• 
• Derefter skal smagen hældes i krukker. Lyusechka's design er ret gennemtænkt: krukken skal placeres i en skål, så svinefedt ikke ved et uheld rammer bordet; du skal lægge en ske i krukken, så krukken ikke knækker; og hældes gennem en sigte, så grevene ikke kommer ind i krukken.
• 
• 
• Lard viste sig at være så meget
• 
• Det øverste foto viser, hvad svinen er blevet den næste morgen. Grevene samles pænt i en lille krukke. Det er meget velsmagende at tilføje dem til grød og kartofler og bare sprede brød, let salt, meget velsmagende.

Bemærk

På ferie bor vi og laver mad i landet

Lignende opskrifter

Svinefedt i en multikoger Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Bare fedt (Tumanchik)

Røget bacon (lira70)

Ærlig svinefedt! Jeg har altid gjort det samme, resultatet er altid fremragende.

Tanya, skønhed! Jeg har også altid en eller to krukker i køleskabet. Selv bare en hurtig spredning ... meget tilfredsstillende. Jeg skærer i stykker og tilføjer finhakket løg i slutningen.
Det steges let og derefter løg med knitrende i en separat krukke. Og som din: i grød og i ærterpuré og kartoffelpandekager ...: nyam: Tak !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, svinefedt - Mange tak for alle detaljer i forberedelsen! Jeg har bare en krukke svinefedt i køleskabet. Vi er nødt til at lave mad. Desuden er brødet med ham fremragende.

Tak piger!
Og svinefedt er også godt til stegning af kartofler og smørdej og enhver anden, selv til vaniljesaus. Lugt og smag er fraværende

[Tanya]

Tanya, endelig!!! Og så er alt svinefedt, og skal vi tage ?? Jeg antog bestemt. at det var nødvendigt at opvarme fedtet, men jeg vidste ikke, at det skulle rulles gennem kødkværnen før det. Tak, jeg vil helt sikkert gøre det nu.

[svinefedt fra svinefedt]

ARVI og ARI behandling: Tilsæt en spiseskefuld til et stort krus meget varm mælk. svinefedt fra svinefedt, smør og honning, en knivspids salt og sodavand, drik så hurtigt som muligt, og pakket ind i et tykt tæppe og går i seng. Om morgenen som en agurk

[svinefedt fra svinefedt]

ARVI og ARI behandling: Tilsæt en spiseskefuld til et stort krus meget varm mælk. svinefedt fra svinefedt, smør og honning, en knivspids salt og sodavand, drik så hurtigt som muligt, og pakket ind i et tykt tæppe og går i seng. Om morgenen som en agurk

_{sjov sjov} men det virker, hørte jeg

Tanyusha! og du er i Ukraine nu, ikke? min mor druknede det på en eller anden måde med mælk, jeg ved ikke hvorfor, men det var sådan hendes mor gjorde det, min bedstemor.

Tak for super mesterklassen !!! Jeg vidste heller ikke, hvordan jeg skulle gøre dette, slægtninge fra landsbyen forsynede mig ...Og nu vil jeg gøre det selv med knitrende

Åh, mine damer, hvor meget jeg smeltede det på rette tid. Nu lige før påske køber jeg et stykke til at smøre formene.
Jeg skar det bare i små stykker. Når det smelter, er det godt at tilføje hele løg, svinefedt viser sig at være mere duftende. Nå, så det ikke forværres, jeg gjorde det meget tidligere, lagrede det i spisekammeret, du skal stege det, så den kogende svinefedt er gennemsigtig uden vand.

Når det smelter, er det godt at tilføje hele løg, svinefedt viser sig at være mere duftende.

Jeg ville også skrive om det.

Det er også meget vigtigt at vælge lugtfri svinefedt. Det afhænger af ejerne ... hvordan indersiden blev adskilt. Der er noget, du ikke kan skrue op. Og der er næsten ingen lugt.
Det er meget vigtigt at vælge det, når det er varmt. Så mærkes lugten tydeligt. En gang købte jeg det i kulden (vi passerede landsbyen, og der var et marked der). Lugt, det ville være fint. Og da vi kom hjem .... vagten ... uden en tøjnål på næsen var det umuligt at nærme sig fedtet. Ikke engang tre løg ville have reddet.
Også internt fedt kaldes sundt.

[IRR,]

Tanyusha! og du er i Ukraine nu, ikke? min mor druknede det på en eller anden måde med mælk, jeg ved ikke hvorfor, men det var sådan hendes mor gjorde det, min bedstemor.

Ikke, IRR, Jeg er allerede ankommet, det varede ikke længe, ​​kun 10 dage
Og din mor druknede det med mælk, tror jeg, til yderligere rengøring, og svinefedt opbevares meget længere.
Du kan læse om forskellige slags svinefedt på linket:
Et indlæg om smeltning og brug af svinefedt i udvandringssamfundet. Der er en masse værdifulde ting i stenene!
🔗

Derefter viste det sig i private samtaler, at nogle slet ikke ved, hvad de skal gøre med fedtet fra kylling eller svin, og andre forsøgte at smelte fedtet til svinefedt, men det lykkedes dem ikke, men det viste sig at stinke hele køkkenet / huset. Nå, her, bare i tilfælde af, vil nogen pludselig komme til nytte. Først og fremmest: Larddejen viser sig at være vidunderlig og plastisk og velsmagende, og når denne dej er varm, kan du lave tærter med rå svinekød eller rå kylling i fyldet.

Det er også lækkert at stege kartofler på svinefedt, især med hvidløg, og stege kødet godt inden det skæres. Et indlæg om fedtedej vil være med opskrifter fra ungarsk, engelsk og amerikansk køkken samt resultaterne af mine egne eksperimenter, herunder cookies til pivasik. Med hensyn til kolesterol sagde Dr. Shnorkelstein sagde lige her, at kun 10% af kolesterol i menneskekroppen kommer derhen med kosten, og resten er genetik, held og hans eget stofskifte (ja, jeg citerer fra hukommelsen ...).

Kyllingefedt. Jeg smelter fedtet fra alle dele af kyllingen. I nogle tilfælde er det rent fedt, i nogle er det fedt sammen med huden. Det er bedst at smelte svinen i en kedel, men den mest almindelige lille aluminiumsform fungerede også. For at smelte svinefedt fra en kylling til mig akkumulerer jeg fedt i fryseren. Fedt og hud med fedt skal skæres i små stykker, ja, cm 1-2, læg alt i en flok i en kedel, luk et låg og læg på en lille ild. Når fedtet begynder at smelte (ca. 7-10 minutter, sandsynligvis), skal du kigge ind i gryden. Hvis stykkerne er samlet for at danne en sådan ustabil monolit, rør med en træske for at adskille dem. Biterne skal flyde i flydende fedt og ikke stege. Derefter skal du skrue ned for varmen, lukke låget igen og gå videre med din virksomhed i den næste time. Jeg timede det aldrig, men det ser ud til, at denne proces ikke tog mindre end to timer, selv når der var lidt fedt. Processen er afsluttet, når stykkerne (grevene) er blevet brune. Fjern dem med en skåret ske, tør på en serviet; du kan bruge dem i boghvede grød og ifølge kilder i nogle typer brød. Det flydende fedt, der er smeltet, er svinefedt. Sil, drænes i en beholder, afkøles, dækkes. Det forbliver i køleskabet i flere måneder uden at ofre kvaliteten.

Svinekød og lammekød (så vidt jeg ved, er oksekødsfedt også overophedet). Den bedste svinefedt opnås fra det fedt, der omslutter nyrerne. lam og oksekød nyrefedt kaldes forfængelighed.(Forfængelighed bruges traditionelt i engelske buddinger.) Processen med smeltning af svinefedt er den samme som med kyllingefedt, med den eneste forskel at huden ikke er involveret. Jeg beder erfarne svineeksperter og smaltselskere om at tilføje i kommentarerne både om smeltningsprocessen og om brugen af ​​svinefedt.

Og din mor druknede det med mælk, tror jeg, til yderligere rengøring, og svinefedt opbevares meget længere.

For desuden at fjerne lugten, som jeg skrev om ovenfor.

Forresten, bagværk på svinefedt, som de siger i Odessa - Dette er noget specielt. Bulgarsk køkken er især berømt for sådanne bagværk.

Jeg tilsætter altid lidt løg og hvidløg ved opvarmning næsten i slutningen. En meget aromatisk svinefedt viser sig.

For desuden at fjerne lugten, som jeg skrev om ovenfor.

For at fjerne yderligere lugte hørte jeg, at de tilføjede et æble, skåret i stykker. Jeg smelter min svinefedt sådan, mælk fjerner ikke lugten, den renser kun.

Forresten, bagværk på svinefedt, som de siger i Odessa - Dette er noget specielt.

Min mor plejede at lave kager med svinefedt.

Jeg tilsætter altid lidt løg og hvidløg ved opvarmning næsten i slutningen. En meget aromatisk svinefedt viser sig.

Åh, ikke ... ikke hvidløg. For mig er det sådan, hvidløg tilsættes geléet kød.

mælk fjerner ikke lugten, den renser kun.

Hvad synes du forårsager en frygtelig lugt i fedtet?

Hvad synes du forårsager en frygtelig lugt i fedtet?

Fra hvad pattegrisen blev fodret med ... :) Og jeg lavede svinefedt med mælk, men lugten var stadig.

Hvad synes du forårsager en frygtelig lugt i fedtet?

Svinekød med lugt opnås, hvis svinet ikke kastreres. Resten af ​​svinekød er lugtfri.

Svinekød med lugt opnås, hvis svinet ikke kastreres. Resten af ​​svinekød er lugtfri.

Vi taler ikke om svinekød (kød), men om fedt.

Fra hvad pattegrisen blev fodret med ... :) Og jeg lavede svinefedt med mælk, men lugten var stadig.

Ingen. Fra hvordan griseindvandet blev adskilt. Mange berører tarmene på grund af uerfarenhed eller af en anden grund, og indholdet af dem kommer på fedtet. Og ideelt set skal det indre fedt være næsten lugtfrit.

Tanyusha, alt stinker ved knoglen (ikke kastreret vildsvin), både kød og svinefedt

Forresten, bagværk på svinefedt, som de siger i Odessa - Dette er noget specielt. Bulgarsk køkken er især berømt for sådanne bagværk.

+10000000 !!!!!! Også ungarsk køkken. I lang tid vil jeg lægge opskriften på ungarske småkager på svinefedt. Engang underviste en ungarsk kvinde.

Piger, skinder du den indre svinefedt? Tanya, jeg så ikke dette øjeblik i opskriften og besluttede måske, at det er muligt med en hud. Hun er som en film.

[Tanyush]

Tanyusha, alt stinker ved knoglen (ikke kastreret vildsvin), både kød og svinefedt

Tanyush, Det er klart. Men jeg taler ikke om pisk lige nu, men den sædvanlige indre svinefedt lavet af svin. Ovenfor skrev jeg, at jeg i kulden på markedet ikke købte en sundhedsbygning, der var tildækket, så jeg måtte fodre vores garagehunde, fordi lugten var den samme som indholdet i tarmene.

Mange berører tarmene på grund af uerfaring eller af en anden grund, og indholdet af dem kommer på fedtet. Og ideelt set skal det indre fedt være næsten lugtfrit.

Hvis vildsvinet uden succes slagtes, kan der være blodstriber eller med en lyserød nuance.

[Tanyush]

Hvis vildsvinet uden succes slagtes, kan der være blodstriber eller med en lyserød nuance.

Tanyush, blodpletter kan findes på almindeligt fedt. Men dette ændrer ikke lugten. Kun et æstetisk udseende.

Piger, skinder du den indre svinefedt? T

Du kan fjerne dette gitter, hvis det senere vil blive brugt til madlavning. For eksempel ruller i et gitter. Og så kan du male i en kødkværn med et maske.

[svinefedt fra svinefedt]

ARVI og ARI behandling: Tilsæt en spiseskefuld til et stort krus meget varm mælk. svinefedt fra svinefedt, smør og honning, en knivspids salt og sodavand, drik så hurtigt som muligt, og pakket ind i et tykt tæppe og går i seng. Om morgenen som en agurk

Du kan også tilføje en teskefuld kakao. Ches ordet, så er det lidt lettere at spise (drikke). Sådan behandlede min bedstemor mig, og så behandlede jeg ofte min søn.

Jeg vil sidde stille her i buskene, profferne vil lytte, jeg indså, at jeg ikke forstår noget om svinekød ... Gå på piger, meget interessant ...

men jeg forstår ikke om æblet og løg, bliver de så smidt væk?

Jeg vil sidde stille her i buskene, profferne vil lytte, jeg indså, at jeg ikke forstår noget om svinekød ... Gå på piger, meget interessant ...

Les, jeg er i baghold med dig, jeg vil også gøre en del som at sprede vægt på hjemmebagt brød ..)))))))) og med kefir ...)) fra akutte luftvejsinfektioner

men jeg forstår ikke om æblet og løg, bliver de så smidt væk?

Ja, de smides ud. Elskere kan spise. Løg spises med geleret kød. Sandt nok får han ikke et fedt løg. Og fra svinen er det for fedt. Men måske vil der være sådanne elskere.

spredt på hjemmebagt brød ..)))))))) og med kefir ...))

Alt på samme tid? Sandwich med svinefedt og vaske det ned med keHVir?

Les, jeg er i baghold med dig, jeg vil også gøre en del som at sprede vægt på hjemmebagt brød ..)))))))) og med kefir ...)) fra akutte luftvejsinfektioner

Kom nu, Natasha, sæt dig ned, sid stille og ryste overskæg ...indtil vores vågnede udøde

Jeg sidder højt, jeg ser langt væk ... men jeg fortæller ikke de udøde

Jeg sidder højt, jeg ser langt væk ... men jeg fortæller ikke de udøde

Og hvordan er det, og hvad fortæller mig ikke, hvad er hemmeligheden?

Og hvordan er det, og hvad fortæller mig ikke, hvad er hemmeligheden?

Jeg vil ikke fortælle IRRRke, at du ser på svinefedt midt om natten

[Tanyush]

Tanyush, blodpletter kan findes på almindeligt fedt. Men lugten ændrer sig ikke fra dette. Kun et æstetisk udseende.

Du kan fjerne dette gitter, hvis det senere vil blive brugt til madlavning. For eksempel ruller i et gitter. Og så kan du male i en kødkværn med et maske.

Ja alt er korrekt. Lugten betyder ikke noget her.
Og som et stykke tyndt pergament har jeg altid en hud.

Jeg sidder højt, jeg ser langt væk ... men jeg fortæller ikke de udøde

Jeg indså, at det var på tide at afslutte kosten, når reaktionen på et insekt, der løber tør for salaten, ikke var 'Ugh, hvad en modbydelig ting?! ', Og hvor hen ?! 'Fang yogo !!!

Og vi vil se svin

[Jeg indså, at det var på tide at afslutte kosten, når reaktionen på et insekt, der løber tør for salaten, ikke var 'Ugh, hvad en modbydelig ting?! ', Og hvor hen ?! 'Fang yogo !!!]

Jeg indså, at det var på tide at afslutte kosten, når reaktionen på et insekt, der løber tør for salaten, ikke var 'Ugh, hvad en modbydelig ting?! ', Og hvor hen ?! 'Fang yogo !!!

Piger, og så er sho ved svinekødets hals mellem huden og kødet hvidt - er det fedt ??? Kan du drukne det ?? Eller fedt et andet sted i grisen er placeret ??? Vi er ikke lokale selv. (fra)

Oksanochka, salo - animalsk fedt deponeret under huden nær nyrerne i bughulen.

Svinefedt spises frisk, saltet, røget, kogt, stuvet eller stegt. Kogt (saltet eller saltrøget) subkutant svinefedt kaldes "svinefedt", fra det tyske speck (i hverdagen kaldes det ofte svinefedt).

Svinefedt med store og talrige kødårer kaldes "podtrevina" i saltet form - det russiske ord "bryst" eller det engelske ord "bacon".

Små stykker bacon, stegt, kaldes "knitrende".

Smeltet svinefedt kaldes "svinefedt" og bruges som madolie og i europæiske lande - også som et smøremiddel til sandwich (ofte med tilsætning af løg, æbler, urter osv.). Afsmeltet animalsk fedt kan også anvendes til tekniske formål som et smøremiddel (navnene "kanonfedt", "pusalo" er nu overgået til oliebaserede smøremidler) og til fremstilling af sæbe.

Biter af fedt hale lammefedt tilsættes til mange traditionelle centralasiatiske retter.

Oksekød bruges ikke separat til mad (på grund af dets høje smeltepunkt), men kun som tilsætningsstof i kødprodukter. I USA omdannes affaldstalg til brændstof.

Bjørn og grævelfedt bruges som medicin, minkolie - til fremstilling af kosmetik.
Fedtets sammensætning inkluderer især flerumættet arachidonsyre (fraværende i vegetabilske olier, skønt den ganske enkelt syntetiseres af kroppen fra linolsyre) og andre essentielle (vitamin F) og ikke-essentielle fedtsyrer: linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyre samt fedtopløselige vitamin A (op til 1,5 mg pr. 100 g), D, E og caroten.

[Ksyu]

Piger, og så er sho ved svinekødets hals mellem huden og kødet hvidt - er det fedt ??? Kan du drukne det ?? Eller fedt et andet sted i grisen er placeret ??? Vi er ikke lokale selv. (fra)

Ksyu, hvad der er hvidt i en gris er fedt. Der er også internt fedt (også fedt) - sundt. Det bruges normalt til svinefedt. Der er meget få greve fra det.
Almindelig svinefedt kan også formales, selvom det vil være meget dyrere end internt fedt og smelte. Men der vil være mange greve.
Normalt bruges den indre svinefedt til svinefedt.
Jeg skærer undertiden svinefedt fint (det er når der ikke er svinefedt), steger det godt i en gryde. Jeg trækker grevene ud på et underkop og steger dem i fedt. Og disse knitrende er så velsmagende, når de er tørre, godt ristede ... Men i retter (undtagen kartoffelmos), men jeg kan ikke lide dem.
Og jeg spiser heller ikke svinefedt. Jeg elsker ham ikke.

+10000000 !!!!!! Også ungarsk køkken. I lang tid vil jeg lægge opskriften på ungarske småkager på svinefedt. Engang underviste en ungarsk kvinde.

Piger, skinder du den indre svinefedt? Tanya, jeg så ikke dette øjeblik i opskriften og besluttede måske, at det er muligt med en hud. Hun er som en film.

Filmet intet. Men hun kom bestemt ikke ind i fedtet, jeg tror hun forblev med knitren.

Der er også internt fedt (også fedt)

Jeg håber .. Jeg hører det for første gang. Tak for oplysning!

Piger, og hvor meget fedt bliver svinefedt? Mere end smør, tror jeg. Hvis det ikke er fedtet at bruge til bagning ??

Men hvis du pakker kødruller i det samme fedtnet, der blev forarbejdet til svinefedt og i ovnen ... sådan en lækker godbid.

Dette billede er ikke mit ...

[Zinger]

Jeg skærer undertiden svinefedt fint (det er når der ikke er svinefedt), steger det godt i en gryde. Jeg trækker grevene ud på et underkop og steger dem i fedt. Og disse knitrende er så velsmagende, når de er tørre, godt ristede ... Men i retter (undtagen kartoffelmos), men jeg kan ikke lide dem.

Ligeledes! Zinger, !

Men jeg har aldrig købt dette meget indre fedt (det syntes altid, at det stadig lugter). Jeg laver fedt af svinefedt, selvom det er dyrere.

Internt afhænger svinefedt som kød og alt andet meget af, hvordan grisen blev fodret. Nogle gange smelter du det, og det glitrer allerede, så hvidt (grisen blev fodret med mælk). Det vigtigste er, at fedt indeholder mindst kolesterol. Bagning tørrer ikke ud så hurtigt. Min bedstemor tilføjede altid svinefedt til gærdej.

Og jeg har en opskrift på bagels (min mor har altid kogt) med svinefedt i dejen. Jeg skrev det engang i Temko, men de fleste reagerede dårligt på ordet "svinefedt".

Og jeg har en opskrift på bagels (min mor har altid kogt) med svinefedt i dejen. Jeg skrev det engang i Temko, men de fleste reagerede dårligt på ordet "svinefedt".

Og stegte tærter på svinefedt, de har en helt anden smag, end når du laver dem i smør

Og hvor du kan se opskriften på bagels

Og hvad en lækker butterdej med øl på !!!!! Med denne dej chebureks - du kan ikke trække i ørerne. Og hvis du bruger den resterende bacon efter stegt svinekød med løg, så kan hjernen spises.

Internt afhænger svinefedt som kød og alt andet meget af, hvordan grisen blev fodret. Nogle gange smelter du det, og det glitrer allerede, så hvidt (grisen blev fodret med mælk).Det vigtigste er, at i fedt er kolesterol på et minimum. Bagning tørrer ikke ud så hurtigt. Min bedstemor tilføjede altid svinefedt til gærdej.

Her er nogle interessante oplysninger om fordelene ved svinefedt.
🔗

Og hvor du kan se opskriften på bagels

Tuta!